Voir les dernières notes mises à jour Tag : chocolat
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Bayonne : les Journées du chocolat en images
Dégustations de ganaches, trempage, sculpture sur chocolat ou encore chocolat chaud en terrasse, les gourmands en ont pris plein les yeux et les papilles ce vendredi 6 mai à l'occasion des Journées du chocolat à Bayonne. Pour l'occasion, le Géant chocolatier de la cour du Roi Léon était de sort... Lire la suite...
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Pascal Moustirats, un chocolatier sans fausse note
Il a fait ses gammes chez Ladurée, auprès de Pierre Hermé ou Jacques Genin mais c’est en bord de Nive, que Pascal Moustirats a trouvé le bon tempo, il y a huit ans, en ouvrant sa chocolaterie- salon de thé. Dans sa boutique quai Galuperie, le Bayonnais de 39 ans décline ses chocolats sur un air... Lire la suite...
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Dans le sillon des chocolatiers basques
Il l’appelle « l’or noir ». Où comment une petite fève légère en provenance d’Amérique du Sud a influencé la vie de Christophe Puyodebat et son épouse Valérie. Seize ans après avoir ouvert sa première boutique à Bayonne , le chocolatier, installé à Cambo-les-Bains, publie « ... Lire la suite...
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Chocolat
1897, dans le Nord de la France . Il est connu sous son nom de clown ; Footit (James Thierrée) cherche aujourd'hui à se faire engager dans la troupe du Cirque Delvaux. Malheureusement son numéro ne convainc pas, on le juge dépassé alors qu'on cherche quelque chose de plus novateur.... Lire la suite...
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L'agenda gourmand de 2016
Voilà, 2016 vient de débuter et votre tout nouvel agenda est encore vierge de rendez-vous. " Mon Sud Ouest à croquer" vous propose un rapide aperçu des événements gourmands à retenir pour cette nouvelle année. Si en janvier, après la galette des Rois, on laisse encore nos esprits et n... Lire la suite...
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Réveillon simple, végétarien, bloguesque...et...
Cette année, j'ai choisi, un peu tardivement, de prendre en charge le dîner de réveillon, comme c'est souvent le cas, qu'il soit fruité , parfumé , orange ... Je n'avais pas trop d'idée directrice cette fois. Au fil de l'élaboration du menu, j'ai décidé que le repas serait végétarien et ser... Lire la suite...
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Un explorateur d'arômes au cœur du Pays basque
Atypique. Le qualificatif sied aussi bien au parcours du chocolatier Olivier Casenave, qu'à Laia, sa chocolaterie artisanale installée dans le bourg de Saint-Étienne-de-Baïgorry. Sur la route des fromages Ossau-Iraty et des truites de Banca, ce natif de Mauléon, âgé de 41 ans, a ouvert e... Lire la suite...
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Vincent Vallée sacré Meilleur chocolatier au monde
Historique. Jamais aucun pâtissier français n'avait remporté le World chocolate masters , cette grande compétition mondiale organisée par Cacao Barry, qui désigne tous les deux ans le meilleur chocolatier au monde parmi vingt candidats. Ce vendredi 30 octobre, le Vendéen de 27 ans et Angl... Lire la suite...
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Un Everest de chocolat à gravir
Dans le laboratoire du pâtissier Thierry Bamas , à Anglet, Vincent Vallée peaufine avec une infinie précaution les derniers détails des éléments en chocolat qui viendront compléter ses créations artistiques. Désormais, impossible de stopper le compte à rebours conduisant ce pâtissier de 27... Lire la suite...
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La crème des chocolatiers se retrouve à Paris
C'est le temple du chocolat. Un lieu où les accrocs du cacao ne savent plus où donner de la tête. Un rendez-vous qui dure plus longtemps qu'une tablette un soir de déprime, la culpabilité en moins. Le Salon du chocolat de Paris est de retour du 28 octobre au 1er novembre , porte de Versai... Lire la suite...