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Voir les dernières notes mises à jour Tag : tofu

Dernières notes publiées

  • Japon : les délices du Kyushu 2e épisode : le tofu

    Au Japon, on peut se régaler de tofu à Kyoto où l'abondance de temples zen fournit une généreuse offre de restaurants végétariens en leur sein. On dit aussi que le tofu de Kyoto est particulièrement bon grâce à la qualité de l'eau locale. J'ai de beaux souvenirs de ce mets façon ancienne ou mo... Lire la suite...

    Publié le 26/11/2014 dans L'art de manger

  • Quand on ne va pas au Japon, le Japon n'est...

    Si vous me lisez régulièrement, vous connaissez notre amour du Japon. Le dernier voyage commence à être loin et le prochain ne s'annonce pas avant quelques mois. Mais le Japon n'est jamais vraiment loin, en particulier dans nos assiettes, car Monsieur a à cœur de mettre sa cuisine, qu'il maîtr... Lire la suite...

    Publié le 20/06/2014 dans L'art de manger

  • Leçon japonaise 5 : être végétarien, ce n'est...

    Lors de ce voyage, nous sommes notamment allés à Kyoto, une ville merveilleuse par ses innombrables temples, jardins, ... emplis de sérénité. Et du fait de cette culture bouddhiste très présente, la cuisine végétarienne occupe une place importante, inspirée de la cuisine des monastères zen. ... Lire la suite...

    Publié le 30/11/2011 dans L'art de manger

  • Brouillade, tofuette, tofuquiche ? En tout cas,...

    Certains jours, on fait avec ce qu'il y a dans le frigo et qui n'a pas une longue espérance de vie, en l'occurence du tofu et des oeufs. Emiettage du tofu, marinade avec jus de citron et épices, mélange avec des oeufs battus et de la crème de soja que j'ai sous la main. Le tout au four. Cela p... Lire la suite...

    Publié le 16/07/2011 dans L'art de manger

  • La cuisine japonaise, ce n'est pas que des...

    Depuis quelques années, ce qu'on voit le plus en France de la cuisine japonaise, ce sont les sushis, sashimis, ...pour le meilleur et pour le pire ! Avant, il y avait eu les yakitori (brochettes). Il y a aussi, du moins à Paris ou dans les grandes villes, les tempura, les ramen, ... Ma... Lire la suite...

    Publié le 13/12/2010 dans L'art de manger

  • Miam, du tofu ? (plaisir gourmand du 29 octobre)

    Le tofu est un aliment qui segmente les mangeurs : il y a ceux qui adorent, ceux qui le mangent pas nécessité (des personnes végétariennes qui recherchent son riche apport en protéines pour compenser l'absence de viande et de poisson dans leur alimentation) et ceux qui rejettent catégoriqueme... Lire la suite...

    Publié le 30/10/2010 dans L'art de manger

  • Diner en kit à la japonaise, quel plaisir !

    Il y a parfois des jours où on dispose d'un peu plus qu'un quart d'heure pour préparer le dîner. On se détend, on décide de prendre son temps, de préparer un joli repas en kit. Et il sera japonais. Car, plus de trois semaines après notre retour du Japon, l'envie de renouer avec cette cuisin... Lire la suite...

    Publié le 09/09/2010 dans L'art de manger

  • Se préparer à manger, un plaisir (plaisir...

    Au menu de lundi midi, un bento japonais et végétarien. L'inspiration est partie d'une demi-aubergine qui me restait et de tofu acheté samedi dans une épicerie japonaise "au cas où". Un peu de cuisine sur cette base et voilà : de l'aubergine sauce miso ; du tofu au gingembre ; une salade de... Lire la suite...

    Publié le 06/07/2010 dans L'art de manger

  • Salade au tofu : plaisir gourmand du 24 juin

    Je sais que beaucoup de personnes n'aiment pas le tofu mais de mon côté, j'adore ça sous toutes ses formes, du moment que c'est du vrai bon tofu asiatique (que l'on trouve à Paris chez Kioko, Ace mart, ...). Du coup, jeudi, je me suis régalée d'une salade au tofu. Ce mélange occidental... Lire la suite...

    Publié le 25/06/2010 dans L'art de manger

  • Manger avec les cinq sens (plaisir gourmand du...

    Il y a peu de temps, j'ai animé un atelier "Manger avec les 5 sens". Aujourd'hui, exemple de mise en pratique savoureuse avec une assiette crudo-japonaise : des crudités et une petite touche de Japon. Avec radis, tomates cerise, concombre, tofu, champignons au gingembre, salade. ... Lire la suite...

    Publié le 21/05/2010 dans L'art de manger

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