Voir les dernières notes mises à jour Tag : nutrition
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Je vide mon congélo, épisode 6 (et fin !) :...
Congélo, tortilla, kezako ? Je vous rassure, je n'avais pas d'oeufs au congélateur ! Mais, dernière ligne droite de cette "liquidation" des aliments surgelés pour faire place nette, j'y ai retrouvé une part de courgettes et tomates et un reste de poëlée de champignons. J'ai mélang... Lire la suite...
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Bento quinori et tutti quanti !
Le quinori, c'est un mélange de quinoa, riz, pois chiches, ..., que j'avais découvert dans le livre Nature d'Alain Ducasse et réutilisé avec plaisir. Une base qui peut se prêter à toutes sortes d'ajouts. Alors, ce lundi, je me suis débrouillée avec ce que j'avais sous la main : co... Lire la suite...
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Et si on commençait par le dessert ?
Traditionnellement, un repas français, c'est souvent entrée-plat-dessert ou plat-dessert : en tout cas, le salé avant le sucré. Mais n'est-ce pas juste une convention, une habitude culturelle ? J'avais un jour entendu le merveilleux chocolatier Patrick Roger , très amateur de sucré, pa... Lire la suite...
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L'homme est-il une femme comme les autres ?
Ma clientèle est très majoritairement composée de femmes. Les hommes sont moins enclins à venir me consulter. Je vois à cela plusieurs explications, notamment : - les hommes sont beaucoup moins obsédés par leur poids et leur silhouette que les femmes car ils ne subissent pas&nbs... Lire la suite...
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Connaissez-vous le lard de Colonnata ?
Je n'ai pas peur du gras. Mais je ne suis pas une fanatique non plus, j'ai plutôt tendance à enlever le gras autour du jambon ou de la viande. Pas pour faire attention mais sûrement par habitude ancienne et parce que je n'aime pas vraiment cette texture. Mais il y a parfois du gras qui fait exc... Lire la suite...
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Une salade, cela peut faire un repas
Une salade, cela peut être une entrée, un accompagnement mais aussi bien sûr un repas complet. Tout dépend des composantes. En général, ce n'est pas trop long à préparer. Cette fois, partant des asperges de saison (on ne s'en lasse pas !), je suis tombée sur une recette appétissante . Et... Lire la suite...
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Gourmande...de rencontres
Un des grands plaisirs de mon métier de diététicienne, c'est la richesse et la diversité des rencontres. Je rencontre une personne qui m'en présente une autre puis une autre, ... C'est une chaîne qui me nourrit de réflexions, de chaleur, d'idées, de bonne humeur, ... J'ai ainsi rencontré il y ... Lire la suite...
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Un homme au fourneau, on continue !
Il y a une quinzaine de jours, j'entamais une série d'ateliers "Un homme au fourneau" , destinés à donner quelques bases de cuisine saine, bonne et peu coûteuse à des hommes en cours de réinsertion. Cette fois, pour le deuxième atelier, nous avions décidé du plat ensemble : un poulet basquaise... Lire la suite...
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Je vide mon congélo, épisode 3
Il reste encore quelques vivres dans mon congélateur mais je ne me mets pas trop la pression : si j'ai envie de manger autre chose, je le fais, il n'y a pas de grande urgence. Cette fois, je me suis "attaquée" à des dos de cabillaud . Ce poisson fort répandu et assez peu coûteux n'a pas é... Lire la suite...
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Quel mangeur/se de pain êtes-vous ?
J'étais récemment à une table ronde organisée par l'Observatoire du Pain , à l'occasion de la sortie d'un livre du chercheur Abdu Gnaba, "Anthropologie des mangeurs de pain". Probablement, comme l'immense majorité des Français, mangez-vous du pain régulièrement. Mais avez-vous déjà réfl... Lire la suite...