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Voir les dernières notes mises à jour Tag : gastronomie

Dernières notes publiées

  • Une étoile est née

    Voilà qui nous distrait de la campagne présidentielle : figurez-vous que le Guide Michelin, qui fait et défait les étoiles gastronomiques de notre beau pays, s’est pris les pieds dans le tapis et a annoncé qu’il accordait une étoile au "Bouche à Oreille", un boui-boui sympa situé route ... Lire la suite...

    Publié le 19/02/2017 dans Le blog de Bernard Lecomte

  • Omnivore 2016 : de l'humilité, de l'exigence,...

    Omnivore ,  c'est un festival de la "jeune cuisine" qui se déroule chaque année depuis 11 ans, et, depuis quelques éditions, à Paris. Luc Dubanchet , son créateur, a peut-être eu, avant la télé-réalité, l'intuition de la cuisine-spectacle et de la starisation des chefs...Je crois qu'il v... Lire la suite...

    Publié le 12/03/2016 dans L'art de manger

  • Auguste Escoffier et l’aïoli

    Dans “Le guide culinaire” (Flammarion, 1921), Auguste Escoffier classe l’aïoli dans les “Sauces froides”. Il donne la définition suivante : " Sauce Aïoli, ou beurre de Provence Broyer dans un mortier, bien finement, 4 petites gousses d'ail (30 grammes). Ajouter : un jaune d'œuf cru, une pin... Lire la suite...

    Publié le 18/10/2015 dans Vive l'aïoli, en Provence !

  • Retour sur le ”Quartier Gastronome” à la Goutte...

    Ce samedi 10 octobre lors de l'évènement " Goutte d'Or Château Rouge quartier gastronome ", du soleil, une équipe d'animation investie, des commerçants partie prenante, un public d'habitants mais aussi de visiteurs au rendez-vous, une belle journée évoquée ici en photos. On ne peut... Lire la suite...

    Publié le 16/10/2015 dans Action Barbès

  • Gastronomie locale à la Goutte d'Or et Château...

    La dynamique équipe d'animation du conseil de quartier Goutte d'Or / Château Rouge  propose un évènement original le samedi 10 octobre. Tout commencera par un Apéritif gourmand dans le square Léon entre 11h et 13h avec les commerçants partenaires de la manifestation, puis... Lire la suite...

    Publié le 08/10/2015 dans Action Barbès

  • Regarder, goûter, évaluer : un repas à la...

    Les drôles de conséquences des réseaux sociaux... Il y a quelques années, j'avais animé un atelier sur l'alimentation et gardé contact avec quelques participantes via Facebook . Et voici que l'une d'elles, ayant changé d'activité, me contacte pour participer à un repas d'évaluation d'élèves en ... Lire la suite...

    Publié le 12/09/2015 dans L'art de manger

  • Le garçon qui ne parlait pas.

    Le dernier Donna Leon, offert pour mon anniversaire, un parmi d'autres... Je ne sais pas résister à Brunetti, à sa femme Paola, aux petits détails qui montrent que le temps passe. Dans le dernier, Paola se lève en se tenant à un meuble. Les enfants grandissent, ne se disputent plus. ... Lire la suite...

    Publié le 22/08/2015 dans heure-bleue

  • Alfa Caffé et diner de convention :-)

           et hop c'est reparti ! Lire la suite...

    Publié le 05/07/2015 dans AlfaVendee

  • Nouveau label ”fait maison” !

    A quelques jours de son départ du gouvernement, Carole Delga, la secrétaire d'Etat chargée du Commerce, de l'Artisanat et de la Consommation, n'en démord pas. Elle croit dans le label "fait maison" et le prouve. Le décret du 7 mai 2015 met en place les nouvelles règles pour obtenir ce fameux ... Lire la suite...

    Publié le 10/05/2015 dans Blog du Recrutement & RH en Hôtellerie, Restauration, Luxe et Tourisme

  • Les ferments du concubinage

    " Ce sont les fallacieux rosbifs et les illusoires gigots cuits au four des restaurants qui développent les ferments du concubinage dans l’âme ulcérée des vieux garçons." Joris-Karl Huysmans, Croquis parisiens (1890) Le poème en prose des viandes cuites au four. Ce sont les fallac... Lire la suite...

    Publié le 10/05/2015 dans Extenso

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