Voir les dernières notes mises à jour Tag : diététique
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STAGE DE DIETETIQUE CHINOISE A LA SALAMANDRE:...
Dans ce stage, de 9 h 30 à 15 h 30 , familiarisez-vous avec les principes de la diététique chinoise, la connaissance des saveurs et leur rôle sur l'équilibre de la santé et l'Energie . 48 € la session, dégustation des préparations comprise. Lire la suite...
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PLAT DU JOUR: nouilles, porc et moules ( 4p)
1 petite poignée de champignons noirs ou 3 shhitakes réhydratés 20 mn et hachés 300 g de pâtes de blé chinoises (cuisson du paquet : 4 mn dans de l'eau bouillante) bien égouttées 800 g de moules fraîches les nettoyer; les ouvrir à fe... Lire la suite...
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PLAT DU DIMANCHE: cailles et endives
4 cailles 4 échalotes hachées 2 dl de Noilly ou de Madère 2 c à s d'huile d'arachide 1/2 jus de citron 8 endives creuser le trognon avec un couteau ,les couper en 2 dans le sens de la longueur et cuire à la vapeur environ 20 mn. en... Lire la suite...
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PLAT DU JOUR: travers de porc et sauce...
500 g de travers de porc coupé en morceaux de 4 cm MARINADE 1 c à s de sauce soja, de sucre en poudre, de vinaigre de riz ou de vin, de maïzena } mélanger le tout et enrober les morceaux de viande 1 jaune d'oeuf &... Lire la suite...
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PLAT DU JOUR: dinde,chou, ananas ,carotte (4p)
320 g de blancs de dinde coupés en dés 1/4 de chou vert coupé en lanières et cuites à la vapeur 5 mn MARINADE 1 c à s de vinaigre de riz ou de cidre} &n... Lire la suite...
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PLAT DU JOUR: jambon, petits pois, champignons,...
4 tranches de jambon blanc achetées à la découpe } coupées en carrés 2 oignons ... Lire la suite...
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PLAT DU JOUR: ragoût de queue de boeuf (4p)
2 queues de boeuf débitées en morceaux entre ls os 2 oignons émincés 2 cà s d'huile d'arachide 1 carotte moyenne } 1 navet&nb... Lire la suite...
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PLAT DU JOUR: rognons et champignons (4p)
1 rognon de boeuf ôter le milieu du rogon, la partie blanche et dure et couper en petits dés de 1,5 cm 8 petits champignons de Paris nettoyés et lavés , ou 4 ... Lire la suite...
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PLAT DU DIMANCHE: paupiettes de boeuf ( 4p)
4 tranches de boeuf les plus fines possible (ou 2 très grandes que vous couperez en 2 lorsqu'elles seront farçies) 150 g de chair à saucisse } 2 champignons de Paris ... Lire la suite...
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PLAT DU JOUR : soupe de nouilles chinoise (4p)
100 g de viande hachée 25 g de vermicelle chinois trempé dans de l'eau tiède 7 mn 2 oignons émincés 1 poireau émincé 100 g de champignons en boite ou frais lavés et émincés 50 cl de bouillon de poule 2 cà s de sauce soja 1... Lire la suite...