Voir les dernières notes mises à jour Tag : aioli
Tags relatifs
Dernières notes publiées
-
Helix aspersa aspersa, le Petit-gris de l'aioli
Helix aspersa aspersa, le Petit-gris, est une sous-espèce d'escargot (Gastropoda) de la famille des Helicidae du genre Helix et de l'espèce Helix aspersa. Le petit-gris est un gastéropode mesurant entre 28 et 35 mm pour un poids adulte de 7 à 15 g. Il porte une coquille calcaire... Lire la suite...
-
L’aïoli, onguent ensoleillé
Par Jean-Claude Ribaut Le Monde , 3 août 2011 Antiseptique, apéritif, expectorant, fébrifuge, résolutif, rubéfiant et stomachique : les qualités autrefois reconnus à l’ail sont innombrables. Même le coach minceur à la mode, Pierre Dukan, confirme aujourd’hui les vert... Lire la suite...
-
Où et quand manger un bon aïoli ?
Avant dernier week end du mois d'Août : la "Voto" de la St Louis avec gigantesque aïoli réunissant 2000 personnes à Mouriès, dans les Alpilles. Le vendredi midi, dans les Alpilles toujours, au Bistrot du Paradou (le village jouxte Maussane-les-Alpilles où habite made in mouse® ). Et puis il... Lire la suite...
-
L'ail, tout savoir… ou presque !
"Avec le chou, le poireau et la pomme de terre, l'ail est un de nos plus populaires légumes, mais c'est aussi le patriarche des oignons, échalotes, ciboules, ciboulettes, rocamboles, tous de la grande famille des “allium”. CARACTERISTIQUES L'ail, de la famille des liliacées, es... Lire la suite...
-
L'ail, ingrédient essentiel de l'aïoli
Le nom de cette plante tire son origine du latin “allium” sur le latin classique “alium”. Ce nom semble italique même s'il existe aussi le terme aglis en grec classique pour désigner la gousse d'ail et le terme aluh en sanskrit pour une plante à bulbe. En grec moderne, c'est skordo de skorodopr... Lire la suite...
-
La morue, l'apport maritime à un plat si terrien
"Morue (ou cabillaud) est un nom vernaculaire désignant, en français, des poissons de plusieurs espèces de l'ordre des Gadiformes. Ces poissons vivent dans les eaux froides. Auparavant plus que populaire et quasi méprisé, ce grand poisson est aujourd'hui à la carte de nombreux restau... Lire la suite...
-
L'eau est indispensable à l'aïoli !
"Au hasard de mes randonnées professionnelles à travers la Provence, j'ai découvert surtout dans l'une de ces vieilles demeures marseillaises du quai de Rive Neuve, haut perchée sous les toits, une salle à manger aménagée comme un mas de Crau où un certain Maurice Brun, qui n'était pas lyonnai... Lire la suite...
-
L'Aïoli, journal mythique
Un beau dimanche de printemps, le 21 mai 1854, dans une humble salle d’auberge de Font-Ségugne, sept poètes étaient assemblés : Mistral, Roumanille, Aubanel, Anselme Mathieu, Brunet qui avait une face de Christ, fut capitaine de pompiers et mourut dans la misère, un paysan, Tavan, e... Lire la suite...
-
La Gourmandise natale, par Charles Maurras
Préface à l'ouvrage de M. Maurice Brun Groumandugi, Réflexions et Souvenirs d'un gourmand provençal ouvrage tiré à 1.000 exemplaires en 1949 Depuis le beau printemps de 1895 (1), jusqu'à l'été, beaucoup moins beau, de 1940, soit près d'un demi-siècle, ma vie de garçon à Paris me ramenai... Lire la suite...
-
L'homme à l'aïoli, un santon de la crèche...
L'homme à l'aïoli prépare la sauce. Il est assis sur un petit mur en pierres, un torchon sur ses jambes, il a coincé le mortier de marbre sur ses genoux. De la main droite il manie le pilon en olivier pour monter la sauce, la bouteille d'huile d'olive posée au sol reste à portée de ... Lire la suite...