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Pays basque : une céramiste à la table des chefs
En résonance avec sa voix douce et apaisante, une ambiance d'une grande sérénité se dégage de l'atelier de céramique de Vallérie de Bykowska. À peine quinquagénaire, elle s'est installée en avril dernier au rez-de-chaussée de la grange Darrieux, au coeur du village de La Bastide-Clairence. Pots... Lire la suite...
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Fraises Marubia : 50 nuances de rouge aux...
Rondes, allongées, acidulées ou douces, plus ou moins charnues mais toujours rouges surmontées d'un beau pédoncule vert, les fraises sont la promesse de desserts sucrés annonçant les beaux jours. Dans leurs barquettes cartonnées, les gariguettes, maras des bois et autres charlottes proposées... Lire la suite...
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Un livre pour mieux savourer le marché
Pour s'approvisionner en fruits et légumes de saison, certains ne jurent que par le marché. Le chef luzien Fabrice Idiart, aux commandes du restaurant Ilura , de l'hôtel La Réserve, est de ceux-là. Et il le prouve dans "Cuisinez le marché" à Saint-Jean-de-Luz, son dernier livre publié aux ... Lire la suite...
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Tout savoir sur les chipirons
Encornet, calamar, chipiron ou encore supion, tels sont les doux noms de ce mollusque blanc de la famille du poulpe ou de la seiche, que l'on aime déguster au Pays basque. En Pyrénées-Atlantiques et plus largement dans le Sud-Ouest ou en Espagne, c'est sous l'appellation "chipiron" qu'on le ret... Lire la suite...
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