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Voir les dernières notes mises à jour Tag : patisserie

Dernières notes publiées

  • Intuition pâtissière, expérimentation et vidage...

    On dit souvent que la cuisine est affaire d'intuition et la pâtisserie affaire de précision. Certes mais quand on a dans sa banque de recettes quelques classiques de base, tel le gâteau au yaourt, on peut les décliner à l'intuition. Ou si on cherche une recette, qu'on en trouve plusieurs pas tou... Lire la suite...

    Publié le 17/05/2017 dans L'art de manger

  • Alfarojes (petits gâteaux à la confiture de lait)

    Le jour des 15 ans de l'Arvem nous avons dégusté des "alfajores". Ce sont de petits gâteaux traditionnels de la pâtisserie argentine. Ils sont parfois glacés de chocolat blanc ou noir, parfois à trois étages, parfois enrobés de noix de coco mais toujours garnis de Dulce de Leche (confiture d... Lire la suite...

    Publié le 26/10/2016 dans ARVEM ASSOCIATION

  • Variations libres sur une recette de base, osons !

    Beaucoup de mes patient(e)s ont assez peu d'expérience en cuisine. Mais parfois, pourtant, ils préfèrent ne pas suivre de recette. Je leur suggère de commencer quand même par cela, en en trouvant des simples et claires, pour prendre confiance en eux/elles pour peu à peu s'en détacher. C'est en ... Lire la suite...

    Publié le 03/03/2016 dans L'art de manger

  • Encore un commerce qui ferme

    Que vous soyez amateur de patisseries orientales ou non, vous déplorerez avec nous la fermeture de ce commerce situé rue du faubourg Poissonnière, au 189.  Que pensez-vous qui remplacera les patisseries au miel, sentant bon le sud ? Nous parions pour des robes de cérémonie.... Et vous ?... Lire la suite...

    Publié le 03/03/2013 dans Action Barbès

  • Stop à la diabolisation du sucre ! (et balade...

    Dimanche dernier, écoutant en différé la dernière émission de Francois-Régis Gaudry "On va déguster" avec le "pape" de la cuisine minceur, Michel Guérard, comme invité principal, j'ai noté que ce dernier parlait (je l'avais déjà entendu sur ce sujet) d'un Paris-Brest "light". Quelle tristesse ... Lire la suite...

    Publié le 18/12/2012 dans L'art de manger

  • Stop au dessert occidental chez les Japonais !

    Je vous parlais déjà d'un week-end assez nippophile il y a quelques jours. Eh bien, je ne sais pas quelle mouche japonaise m'a piquée ces jours-ci mais le hasard, les envies, les partages font que je n'ai cessé de mettre le pays du soleil levant dans mon assiette. Jeudi dernier, j'ai profité d'... Lire la suite...

    Publié le 20/11/2012 dans L'art de manger

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