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Voir les dernières notes mises à jour Tag : cuisine

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Dernières notes publiées

  • Cours de cuisine à la Régalade

    La Régalade, le restaurant de l’avenue Jean Moulin – une institution ! – a changé de chef. Ollie Clarke, un jeune chef britannique, a pris la suite de Bruno Doucet (dont il était le second) depuis quelques semaines . Il a conservé le style de cuisine de ses prédécesseurs : e... Lire la suite...

    Publié le 19/02/2018 dans lavoixdu14e.info

  • Alors les vacances ? 3ème épisode, un peu de...

    Les vacances, cela pourrait être ne rien faire. Vraiment rien. Mais cela peut être aussi prendre son temps pour quelques activités qu'on aime, cuisiner par exemple. Pour faire simple et bon. Là encore, de nombreux commerces prennent un peu de repos mérité. Mais la nature continue sa production ... Lire la suite...

    Publié le 26/08/2017 dans L'art de manger

  • En mai, j'ai fait ce qui me plait !

    Comme d'habitude, d'ailleurs ! J'ai travaillé, écouté, animé, échangé, découvert, cuisiné, mangé, paressé... Et passé un peu trop de temps sur les réseaux sociaux. Serai-je un peu addict ?! Mes multiples problèmes de communication des dernières semaines (ligne fixe professionnelle coupée par er... Lire la suite...

    Publié le 31/05/2017 dans L'art de manger

  • éloge de la crème anglaise

    Souvent les gâteaux au chocolat sont un peu secs alors pour relever le goût, on y ajoute un coulis de crème anglaise. Enfance ! On adorait la crème anglaise faîte maison. On peut évidemment l'acheter toute faîte mais comme on dit, "c'est pas pareil".  Alors, comme ma belle-mère (qui a t... Lire la suite...

    Publié le 26/02/2017 dans l'espèce de blog

  • Plusieurs vies

    « Comment se fait-il que l’on ait plusieurs vies ? Peut-être ai-je tendance à généraliser. Peut-être suis-je la seule à éprouver ce sentiment. Je ne mourrai qu’une fois et pourtant, au cours du temps qui m’aura été imparti, j’aurai vécu une série d’existences contiguës et distinc... Lire la suite...

    Publié le 07/05/2016 dans Textes & prétextes

  • Le resto de Myriam

    Mangez-moi est un titre insolite pour un roman (il me rappelle Regardez-moi d’Anita Brookner, sur ma liste de relecture). Agnès Desarthe y raconte l’histoire d’un restaurant ou plutôt celle de Myriam qui a décidé de l’ouvrir, toute seule, parce qu’elle aime cuisiner pour les autres&nbs... Lire la suite...

    Publié le 05/05/2016 dans Textes & prétextes

  • Auguste Escoffier et l’aïoli

    Dans “Le guide culinaire” (Flammarion, 1921), Auguste Escoffier classe l’aïoli dans les “Sauces froides”. Il donne la définition suivante : " Sauce Aïoli, ou beurre de Provence Broyer dans un mortier, bien finement, 4 petites gousses d'ail (30 grammes). Ajouter : un jaune d'œuf cru, une pin... Lire la suite...

    Publié le 18/10/2015 dans Vive l'aïoli, en Provence !

  • Du poisson, oui, un peu et surtout pas toujours...

    Il y a déjà 6 ans, en 2009, je publiais le billet ci-dessous où je m'interrogeais sur notre capacité à varier davantage les poissons. Ce billet m'est revenu suite à un échange avec un des concepteurs de l'exposition " Dans les mailles du filet " qui vient de commencer au Musée de la Marine (... Lire la suite...

    Publié le 10/10/2015 dans L'art de manger

  • Nouveau label ”fait maison” !

    A quelques jours de son départ du gouvernement, Carole Delga, la secrétaire d'Etat chargée du Commerce, de l'Artisanat et de la Consommation, n'en démord pas. Elle croit dans le label "fait maison" et le prouve. Le décret du 7 mai 2015 met en place les nouvelles règles pour obtenir ce fameux ... Lire la suite...

    Publié le 10/05/2015 dans Blog du Recrutement & RH en Hôtellerie, Restauration, Luxe et Tourisme

  • La cuisine de rue fait son show place d'Anvers

    Du 5 au 28 mai, la cuisine de rue est dans le 9e. Mais de quoi parle t-on au juste ? La mairie de Paris a décidé de faire la promotion et de soutenir les commerces de restauration dans " les endroits déficitaires " précise t-elle dans un communiqué de presse daté du 14 avril dernier et expli... Lire la suite...

    Publié le 10/05/2015 dans Action Barbès

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