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Dernières notes publiées

  • Alors les vacances ? 3ème épisode, un peu de...

    Les vacances, cela pourrait être ne rien faire. Vraiment rien. Mais cela peut être aussi prendre son temps pour quelques activités qu'on aime, cuisiner par exemple. Pour faire simple et bon. Là encore, de nombreux commerces prennent un peu de repos mérité. Mais la nature continue sa production ... Lire la suite...

    Publié le 26/08/2017 dans L'art de manger

  • En mai, j'ai fait ce qui me plait !

    Comme d'habitude, d'ailleurs ! J'ai travaillé, écouté, animé, échangé, découvert, cuisiné, mangé, paressé... Et passé un peu trop de temps sur les réseaux sociaux. Serai-je un peu addict ?! Mes multiples problèmes de communication des dernières semaines (ligne fixe professionnelle coupée par er... Lire la suite...

    Publié le 31/05/2017 dans L'art de manger

  • éloge de la crème anglaise

    Souvent les gâteaux au chocolat sont un peu secs alors pour relever le goût, on y ajoute un coulis de crème anglaise. Enfance ! On adorait la crème anglaise faîte maison. On peut évidemment l'acheter toute faîte mais comme on dit, "c'est pas pareil".  Alors, comme ma belle-mère (qui a t... Lire la suite...

    Publié le 26/02/2017 dans l'espèce de blog

  • Les créations miniatures et gourmandes de...

    Tombée dans le monde des miniatures en 2007, l'artiste franco-allemande Stéphanie Kilgast  sillonne, aujourd'hui, le monde pour présenter ses mini créations gourmandes. Passionnée par la cuisine, elle s'est spécialisée dans la miniaturisation des aliments tant sucré que salé. De... Lire la suite...

    Publié le 13/11/2015 dans NUMERIK

  • Auguste Escoffier et l’aïoli

    Dans “Le guide culinaire” (Flammarion, 1921), Auguste Escoffier classe l’aïoli dans les “Sauces froides”. Il donne la définition suivante : " Sauce Aïoli, ou beurre de Provence Broyer dans un mortier, bien finement, 4 petites gousses d'ail (30 grammes). Ajouter : un jaune d'œuf cru, une pin... Lire la suite...

    Publié le 18/10/2015 dans Vive l'aïoli, en Provence !

  • Du poisson, oui, un peu et surtout pas toujours...

    Il y a déjà 6 ans, en 2009, je publiais le billet ci-dessous où je m'interrogeais sur notre capacité à varier davantage les poissons. Ce billet m'est revenu suite à un échange avec un des concepteurs de l'exposition " Dans les mailles du filet " qui vient de commencer au Musée de la Marine (... Lire la suite...

    Publié le 10/10/2015 dans L'art de manger

  • Cubes, Lernert & Sander

    A l'occasion d'un numéro spécial sur la nourriture,  le duo Lernert & Sander  ont été contacté par le journal néerlandais De Volkskrant afin de créer un visuel unique pour le magazine. Les artistes ont donc imaginé et réalisé une incroyable photographie avec 98 aliments ... Lire la suite...

    Publié le 16/05/2015 dans NUMERIK

  • Nouveau label ”fait maison” !

    A quelques jours de son départ du gouvernement, Carole Delga, la secrétaire d'Etat chargée du Commerce, de l'Artisanat et de la Consommation, n'en démord pas. Elle croit dans le label "fait maison" et le prouve. Le décret du 7 mai 2015 met en place les nouvelles règles pour obtenir ce fameux ... Lire la suite...

    Publié le 10/05/2015 dans Blog du Recrutement & RH en Hôtellerie, Restauration, Luxe et Tourisme

  • La cuisine de rue fait son show place d'Anvers

    Du 5 au 28 mai, la cuisine de rue est dans le 9e. Mais de quoi parle t-on au juste ? La mairie de Paris a décidé de faire la promotion et de soutenir les commerces de restauration dans " les endroits déficitaires " précise t-elle dans un communiqué de presse daté du 14 avril dernier et expli... Lire la suite...

    Publié le 10/05/2015 dans Action Barbès

  • Expo photographies culinaires

    Du 1er mai au 14 juin 2015, le Carrousel du Louvre propose une exposition de photographies issues de la 6ème édition du Festival International de la Photographie Culinaire (FIPC), qui se tient du 1er mai au 31 octobre, en écho à l’Exposition Universelle MILANO 2015. Ouvrez grand les yeux ... ... Lire la suite...

    Publié le 05/05/2015 dans Blog du Recrutement & RH en Hôtellerie, Restauration, Luxe et Tourisme

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