Voir les dernières notes mises à jour Tag : cuisine
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Scènes de Chefs par Jeff Nalin
Le photographe Jeff Nalin publie Scènes de Chefs un livre qui regroupe 71 photos de grands chefs du monde prises par Jeff Nalin, artiste épicurien proche de Paul Bocuse. Il fait suite à l’exposition organisée aux Halles Paul Bocuse fin en novembre 2007 à Lyon. Ses prochaines expositions se t... Lire la suite...
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Chef, 80 recettes par Cyril Lignac
Apprentissage dans son Aveyron natal, ses premières gammes parisiennes chez Alain Passard, puis Alain Ducasse, Pierre Hermé et les frères Pourcel, Cyril Lignac a un parcours classique. Puis, c’est le coup de chance (qu’il a su saisir) et la médiatisation qui lui permet d’être aujourd’hui, à 30 ... Lire la suite...
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Concurs de cuisine ”Prosper Montagné”
Hier a eu lieu, dans les Ecoles Ferrandi à Paris, le concours de cuisine « Prosper Montagné». Monsieur Jean Marie Gautier Mof, chef de cusisine de l'hôtel du palais à Biarritz, était le Président du concours.Six candidats, de haut niveau se sont mesurés, et c'est Denis Rippa du restaurant « le ... Lire la suite...
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Le festin de Babette
Le Festin de Babette réalisé par Gabriel AxelAvec Stéphane Audran, Bibi Andersson, Birgitte Federspiel Film danois Genre : Drame, ComédieDurée : 1h 40min. Année de production : 1987Titre original : Babettes gaestebud Pour échapper à la sordide répression de la Commune en 1871, Babette débarq... Lire la suite...
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Truchas de Batata
Je vous ai déjà parlé de mon inclinaison gourmande pour les tubercules d'Ipomaea batatas et je vous ai donné des recettes (notes du 26/11/2007) complétées par une recette de Olaf dans les commentaires. Si les calories ne vous font pas peur, voici une recette originale en direct des Canaries, le... Lire la suite...
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Gastronomie pratique de Ali-Bab,
Gastronomie pratique de Ali-Bab, éd. Flammarion, 2001. 1286 pages, 42,75 euros C'est au cours de ses nombreux et longs voyages à travers le monde qu'Ali-Bab (1855-1931) a découvert sa vocation : l'art culinaire. Toute sa passion, ses connaissances des cultures du monde entier, son approche hum... Lire la suite...
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Ketchup au sureau
Google vient de m'indiquer l'adresse d'un page qui vend des produits au sureau d'un producteur dont je vous ai déjà parlé mais qui a ajouté le ketchup. Pour compléter je vous donne ma recette : 400 g de baies de sureau 1/2 l de vinaigre de vin 25 grains de poivre 12 clous de girofle 2 ... Lire la suite...
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Alchimistes aux fourneaux...
Alchimistes aux fourneaux De Pierre Gagnaire - Hervé This - Nicolas de Bonnefons 1655, Nicolas de Bonnefons, valet de chambre de Louis XIV, publie la deuxième édition des Délices de la campagne et énonce les grandes règles de la gastronomie française.Près de 350 ans plus tard, Pierre Gagnai... Lire la suite...
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L'Aile ou la Cuisse
Dans cette rubrique, nous tenons à rendre hommage au cinéma. À ses plus belles tables, à ces étoiles... Et ne vous inquiétez pas ! il en existe des films qui touchent aux arts de la table... Aujourd'hui l'Aile ou la Cuisse un film de Claude Zidi (de 1976). Avec : Louis De Funès, Coluche, Julien... Lire la suite...
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Patrick Scicard, la vie est une part de gâteau
Quel parcours que celui de Patrick Scicard... De la modeste pâtisserie familiale à la présidence de Lenôtre, de ses rudes années d'apprentissage à la direction des plus grands palaces, c'est dans les arcanes de la haute gourmandise et du grand luxe que nous entraîne cet ancien commis de cuisine... Lire la suite...