Voir les dernières notes mises à jour Tag : cuisine
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Selle de chevreuil
Union Suisse des maîtres-bouchers Pour 4 personnes : • 1 kg de selle de bouquetin d'été ou de chevreuil. Demander au maître boucher de la préparer. • sel • poivre • 2 c. à s. de graisse comestible • 1 c. à s. de chapelure • 1 à 2 pommes acidulées, taillées en fines lamelles Sauce au su... Lire la suite...
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PLAT DU JOUR: porc, poireau et macédoine (4p)
1 piment } 1 grosse tranche de gingembre } hachés 1 poirea... Lire la suite...
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Flevo-Wafel (Pays-Bas)
Mark Sibels, restaurant Flevo Marina à Lelystad (Flevoland, Pays-Bas) Mention spéciale du jury à la première Coupe d'Europe des Saveurs Régionales Gaufres Hollandaises : • 360 g de farine • 80 cl de lait • 4 œufs • 4 c. à s. de sucre de canne brun • 180 g de beurre fondu • 10 cl d'... Lire la suite...
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PLAT DU JOUR :pied de porc et légumes de saison
par personne 1 pied de porc déjà cuit et coupé en 2 dans le sens de la longueur 1 pomme de terre } 1 carotte } 1 poireau &nbs... Lire la suite...
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Recette autrichienne
Melchermus (Tyrol) Mention spéciale du jury à la première Coupe d'Europe des Saveurs Régionales Christian Geiser, restaurant Alpenschlössl à Söll, Autriche. Soufflé: • 65 g de farine • 65 g de beurre • 30 cl de lait • 2 œufs • 50 g de sucre • sel Compote d'airelles rouges : • 30... Lire la suite...
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Dessert au sureau
Il est passé beaucoup de temps depuis ma dernière recette. J'espère que vous avez fait des réserves de baies dans le congélateur, elles y gardent parfaitement leur aspect. Nos voisins européens sont bien plus doués que nous pour se régaler avec le sureau. Voici donc une recette allemande. Grie... Lire la suite...
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PLAT DU JOUR boeuf, tomate express (2p)
Pour un allergique au poisson .... peut-on remplacer le poisson par de la viande? 160 G de boeuf }coupé en dés 1 boite de tomates concassées 2c.à s. d'huile 1 oignon ... Lire la suite...
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PLAT DU JOUR
En diététique chinoise, on garantit la santé en équilibrant les 5 saveurs ( acide, amer, piquant, salé et neutre) , de préférence dans un plat ou un repas et suivant les produits de saison. PLAT DU JOUR: cuisse de dinde et riz aux lentilles corail (4 personnes) Placer la dinde dans un plat ... Lire la suite...
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Assorossie
Saviez-vous que ce concombre est très haut sur l’échelle de l’amertume, presque aussi haut qu’un roman de Christine Angot et qu’à cause de ça, il est absolument infâme à manger même additionné de trois fois son poids de sucre ? Saviez-vous que, malgré ça, il y a pas mal de gens sur la p... Lire la suite...
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Un petit repas dominical
Voilà une jolie façon de partager un bon moment en famille autour de la confection d'un petit plat au Wok. un émincé de poulet avec des légumes coupé très fin et aromatisé avec de nombreuses épices ! Tout d'abord les légumes avec d'abord la mandoline puis le couteau, là les carottes ... Lire la suite...