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La cuisine des oreilles au Canada
Les oreilles de Judas sont comestibles et les recettes asiatiques sont nombreuses et connues. Je ne vous donne que des recettes d'autres pays. La précédente venait d'Italie. Nous partirons cette fois au Canada . C'est la deuxième recette de la page. Les têtes de violon c'est le nom qu'on ... Lire la suite...
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Pour ou contre les légumes surgelés ?
Très souvent, mes patients me parlent des courses qu'ils font le week end, parfois au marché, avec notamment l'achat de légumes. Mais certains, notamment les célibataires, sortent de façon impromptue plusieurs fois par semaine et finissent par manger ces légumes tardivement, un peu défraîchis, v... Lire la suite...
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vendredi: temps plutôt couvert et
vent entre 7 et 11/13° humidité moyenne. C'est un temps de printemps (il a commencé le 14 Février), frais , un peu humide et venteux. Finis les pot- au - feu et autres nourritures roboratives trop chaudes mais des aliments chauds ou réchauffants certes mais associés à des aliments ... Lire la suite...
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Diner japonais avec thon confit : plaisir...
Mercredi soir, retour à l'un de nos pays de coeur, le Japon, avec un dîner japonais composé de quatre éléments tous délicieux : - un bol de riz recouvert de thon confit et ciboulette (une recette inspirée de Philippe Delacourcelle, chef du restaurant le Pré Verre, qui a largement arpenté ... Lire la suite...
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Boulettes boulgour-légumes : plaisir gourmand...
Il semble qu'il y ait une "vogue" actuelle de la boulette (j'y reviendrai prochainement), puisque, après le "Traité de la boulette" de Pierre-Brice Lebrun en 2009, vient de sortir un petit livre des éditions de l'Epure : "Les boulettes, dix façons de les préparer". C'est écrit par Andrée Z... Lire la suite...
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Poireaux vinaigrette : plaisir gourmand du 22...
Mangez-vous parfois des poireaux vinaigrette ? C'est un hors d'oeuvre typique des bistrots, sans doute un peu rétro. Du coup, ce n'est peut-être plus trop au goût du jour et on réserve souvent les poireaux à la soupe ou pour une tarte aux poireaux peut-être. Or, c'est absolument délicieux. On e... Lire la suite...
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Matefaim aux pommes : plaisir gourmand du 21...
Dimanche soir, un début de dîner léger pour garder un peu d'appétit pour le dessert. Une découverte, un dessert que je ne connaissais pas, le matefaim aux pommes. C'est une recette d'origine lyonnaise ou savoyarde, donnée par mon amie Raphaëlle comme une de ses recettes préférées... Lire la suite...
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Polenta aux champignons : plaisir gourmand du...
La première fois que j'ai mangé de la polenta, c'était en classe de neige, en Suisse, j'avais 8 ou 9 ans. Il s'agissait d'une masse molle et gluante, j'avais trouvé cela infâme ! Puis j'ai eu l'occasion d'en manger en Italie et j'ai découvert la vraie polenta, d'une tout autre saveur... Lire la suite...
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Mode de cuisson et cancer
«L'expérience a consisté à faire frire 17 pièces de bœuf de 400 grammes chacune, pendant quinze minutes, dans une cuisine équipée d'un extracteur de fumée. Les chercheurs ont mesuré, autour du point de cuisson, les concentrations en hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP) et ... Lire la suite...
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CARËME
Le "dragon vert" s'est enfin réveillé. On peut commencer à consommer des entrées rafraîchissantes. En même temps c'est le début du carème, autrefois période de jeûne qui correspondait en réalité à une période de pénurie alimentaire où les produits de saison étaie... Lire la suite...