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Dernières notes publiées
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Transmission du feu nouveau
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La cuisine, ça s'apprend comment ?
Je continue à vous parler du colloque de Tours sur le "fait maison" . On y a aussi évoqué le sujet de la transmission culinaire , notamment lors d'une table ronde sur les émissions culinaires télévisées. On n'est plus à l'époque de Raymond Oliver ou de son fis Michel qui réalisaient des plats ... Lire la suite...
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On révise les classiques... et on part dans le...
Quelquefois, je vous dis (et vous le constatez ici) que Monsieur nous régale souvent avec de la cuisine italienne ou japonaise. Mais cela ne l'empêche pas parfois de se lancer dans la préparation de grands classiques, qui figuraient aussi dans sa tradition (et transmission) familiale, tel ... Lire la suite...
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Limites de l’égalité
Elle a aussi ses limites. L’égalité n’est pas une condition absolue des relations humaines. De nombreux aspects lui échappent. On peut citer la place des enfants mineurs et des adultes. Il n’y a entre eux égalité ni de droits, ni de pouvoir, ni d’autorité. La tendance à faire de l’enfant le ... Lire la suite...
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En cuisine, la confiance s'acquière peu à peu...
Comme je l'ai déjà dit ici, je n'ai pas vraiment eu de transmission culinaire familiale (à part le goût des bons produits). Je crois que quand je suis partie faire mes études, je devais savoir tout juste faire un gâteau au yaourt et cuire un oeuf au plat... Et de nouilles instantanées en resto U... Lire la suite...
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La cuisine, ce ne sont pas que des aliments...
Le week-end dernier, on a savouré une embeurrée de chou vert aux lardons et noisettes concassées (avec des pommes de terre). La conjonction d'une recette repérée dans le magazine Saveurs et de beaux choux pommés sur l'étal du marchand de légumes. Un plat que j'avais rarement mangé, quas... Lire la suite...
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Mes lectrices ont du talent - Episode 1 !
Ce blog n'est pas un blog de cuisine, j'y donne assez peu de recettes détaillées : quand je parle de mes plaisirs gourmands, c'est pour vous ouvrir des pistes, vous montrer qu'on peut se régaler de façon simple sans passer des heures en cuisine... Et comme vous êtes de nombreuses gourmandes à me... Lire la suite...
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Chez nous, c'est la fête tous les jours ! -...
On mange de temps en temps d'excellents risotti, la tradition italienne étant bien présente à table pour mon grand bonheur. Ce jour-là, en plus d'être délicieux, le risotto servi racontait une histoire, celle de celui qui l'avait cuisiné. En effet, ce risotto, au safran, à la brandade, au choriz... Lire la suite...
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Préparation à la cession
Un tiers des entreprises potentiellement cessibles par des dirigeants atteints par la limite d'âge ne survivront pas à leur transmission. La valorisation stratégique de l'entreprise reste aujourd'hui la seule méthode valable pour assurer sa pérennité et la plus avantageuse pour le cédant... Lire la suite...
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Valorisation stratégique de l'entreprise
Il existe de nombreuses formules de calcul pour établir la valorisation des entreprises. La seule valable à ce jour , qui ne tient quasiment pas compte des chiffres du bilan, c'est la valeur stratégique . En effet, comment faire valoir une évaluation patrimoniale de l'entreprise si cette ... Lire la suite...