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Voir les dernières notes mises à jour Tag : fromages

Dernières notes publiées

  • Une fromagerie dans la Goutte d'Or

    Le 15 décembre dernier, une nouvelle fromagerie, la Laiterie de Paris, a ouvert ses portes dans la Goutte d'Or, au 74 rue des Poissonniers. Mais cette fromagerie créée par Pierre Coulon n'est pas une fromagerie comme les autres. D'abord par la démarche de crowfounding  (investissement par... Lire la suite...

    Publié le 09/01/2018 dans Action Barbès

  • Les artisans d'Omnivore-2ème épisode : Laurent...

    Parmi les artisans présents à Omnivore Paris, il y eut Laurent Dubois , fromager-affineur parisien et Meilleur Ouvrier de France. Il prenait ainsi la suite de Romain Ollivier, fromager du Nord que j'avais écouté avec grand intérêt en 2013 . Laurent Dubois a surtout parlé de son métier d'affi... Lire la suite...

    Publié le 27/03/2014 dans L'art de manger

  • 5 octobre 2011. Ste Luce.

    Récupérer à l’Amap les produits laitiers qui viennent de Ste Luce : fromages, faisselles et yaourts en pots de verre, sans oublier les gros pains moelleux et croustillants. Lire la suite...

    Publié le 06/10/2011 dans Bonheur du jour

  • Pour un collectage des savoir-faire menacés

    J'ai parfois l'esprit de l'escalier (voir ma chronique précédente). Je viens seulement de réaliser que nous n'avons pas seulement perdu une centaine de variétés de fromages: nous sommes en train de perdre irrémédiablement une centaine de façons différentes de faire du fromage! Autrement dit une... Lire la suite...

    Publié le 04/04/2009 dans Indiscipline intellectuelle

  • Ventre de Paris

    Quelques fromages odorants et musicaux  dans "le Ventre de Paris."  Le camembert , de son fumet de venaison, avait vaincu les odeurs plus sourdes du marolles et du limbourg il élar gissait ses exhalaisons, étouffait les aut... Lire la suite...

    Publié le 29/09/2007 dans Extenso

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