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Manager en temps de crise
Comment manager en temps de crise ? Comment être un manager en temps de crise ? L'ouvrage répond à ces deux questions pour ceux que la stigmatisation des boucs émissaires ne peut tenir lieu de posture face à la brutalité et la profondeur de la crise actuelle. Plus qu'un enjeu pour le managemen... Lire la suite...
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Restauration: la TVA à 5,5% coûterait 2,5...
PARIS (AFP) — Le ministre du Budget, Eric Woerth, a estimé mardi que la baisse de la TVA à 5,5% dans la restauration se traduirait par "2,5 milliards d'euros en moins dans les caisses" qui pourraient ensuite être compensés par les emplois ou la consommation.La TVA à 5,5%, "ça fait 2,5 milliards ... Lire la suite...
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Les outils du contrôle de soi (III)
La MéditationLes Taoïstes pensent qu’une énergie encore plus subtile que le Chi entretient la vie en tant qu’entité physique : le ching ou énergie primordiale.Le ching se développe dans le corps à proximité du champ de cinabre inférieur.Les praticiens du Tao pensent que le Chi répond avant tout... Lire la suite...
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Les outils du contrôle de soi (II)
La respirationPour désigner les exercices de respiration en général on emploie l’expression travail du souffle car on ne vise pas que le travail sur la respiration mais aussi le travail sur l’énergie. Contrairement à la respiration occidentale elle n’est pas thoracique mais essentiellement abdo... Lire la suite...
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Les outils du contrôle de soi (I)
Le titre « Les outils du contrôle de soi » nous renvoie immédiatement aux émotions, au stress. Le stress est le syndrome général d’adaptation (S.G.A.) Biologiquement le stress correspond aux contraintes et aux agressions subies par notre organisme et qui vont nous amener à chercher des stratégi... Lire la suite...
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Eric Fréchon
Eric Fréchon, 45 ans, chef du Bristol depuis 1999, dix-huit ans après y avoir fait ses débuts comme second puis premier commis, accède au cercle restreint des chefs gratifiés par le Michelin d'un troisième macaron. Il est le seul cette année, comme en 2008 le Marseillais Gérald Passédat, ce qu... Lire la suite...
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Nouvelle année - nouveau site
Pour la nouvelle année, nous sommes heureux de vous présenter tous nos voeux de bonheur, de réussite mais également un nouveau site en ligne ! Lire la suite...
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Le Cuisinier et le Parfumeur, ou comment...
Le Cuisinier et le Parfumeur, aux éditions Minerva, a remporté cette année le prix du plus beau livre au Salon du livre gourmand de Bruxelles. Au-delà de l’esthétique photographique très bien maîtrisée par l’Américaine Carrie Solomon, le concept du livre est précurseur, avec la thématique du se... Lire la suite...
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Manuel Peyrondet - Meilleur sommelier de France
C’est à Perpignan que s’est déroulé le concours du Meilleur sommelier de France, et c'est Manuel Peyrondet, chef sommelier du restaurant parisien Taillevent, qui remporte les épreuves. À ses côtés, poursuivaient aussi l’aventure Pascaline Lepeltier (Rouge Tomate à Bruxelles), la première sommeli... Lire la suite...
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Vers plus d'égalité entre les femmes et les...
La préfecture de la région d'Ile-de-France, l'AGEFOS PME Ile-de-France et la CGPME Ile-de-France viennent de signer un accord-cadre interprofessionnel destiné à promouvoir l'égalité entre les femmes et les hommes dans les TPE et les PME d'Ile-de-France. Déclinaison francilienne d'un accord-cadr... Lire la suite...