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Un explorateur d'arômes au cœur du Pays basque
Atypique. Le qualificatif sied aussi bien au parcours du chocolatier Olivier Casenave, qu'à Laia, sa chocolaterie artisanale installée dans le bourg de Saint-Étienne-de-Baïgorry. Sur la route des fromages Ossau-Iraty et des truites de Banca, ce natif de Mauléon, âgé de 41 ans, a ouvert e... Lire la suite...
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Rattrapée par la tradition du jambon
Sous le grand chapiteau blanc, dressé sur le mail Chaho -Pelletier , les visiteurs de la Foire au jambon, à Bayonne, se pressent et déambulent de stand en stand. Qui observe les jambons suspendus, qui goûte une fine lamelle tout juste tranchée ou se laisse séduire par de la saucisse sèche... Lire la suite...
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