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Voir les dernières notes mises à jour Tag : tonkatsu

Dernières notes publiées

  • Au Japon, régalons-nous des classiques !

    Ma connaissance de la cuisine japonaise avait commencé, il y a bien longtemps (plus de vingt ans...), par la découverte des brochettes (yakitori) dans un restaurant proche de mon bureau d'alors. Puis sont venus les sushi. Puis toute la diversité de la cuisine japonaise, familiale ou de restauran... Lire la suite...

    Publié le 24/08/2016 dans L'art de manger

  • Au Japon, on ne mange vraiment pas que des...

    D'ailleurs, les sushis ne sont même pas un plat de base pour la plupart des Japonais, surtout quand on est loin de la mer. Pour notre part, on en a quand même mangé et de bons car ils sont incomparables avec ce qu'on trouve en France, question de fraîcheur et de façon de tuer/découper le poisson... Lire la suite...

    Publié le 14/01/2013 dans L'art de manger

  • Leçon japonaise 6 : l'ouverture aux influences...

    Pour poursuivre cette série de leçons sans prétention, parlons influences. Le Japon a toujours été influencé par des courants extérieurs, notamment venus de Chine ou de Corée. D'autres pays ont joué leur rôle, par exemple le Portugal dont les beignets ont été à l'origine des tempura , qui ... Lire la suite...

    Publié le 02/12/2011 dans L'art de manger

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