Last posts on vegetarisme2024-03-29T14:51:47+01:00All Rights Reserved blogSpirithttps://starter.blogspirit.com/https://starter.blogspirit.com/fr/explore/posts/tag/vegetarisme/atom.xmlmaplanetehttp://maplanetea.blogspirit.com/about.htmlConsommation. Et si on se libérait de la viande ? Ce samedi, c'est l'occasion d'essayer...tag:maplanetea.blogspirit.com,2017-03-18:33166352017-03-18T10:30:00+01:002017-03-18T10:30:00+01:00 Manger et vivre végan, c'est tendance Ces dernières années, le véganisme...
<p><strong>Manger et vivre végan, c'est tendance</strong></p><p>Ces dernières années, le véganisme séduit de plus en plus de Français, soucieux de préserver les ressources de la planète en limitant l'élevage intensif, et de se nourrir ou de se vêtir en épargnant la vie de milliers d'animaux, et en respectant le bien-être animal. Un<strong> récent sondage IPSOS,</strong> rappelle L214, souligne que <strong>49% des français sont prêts à changer leur régime alimentaire</strong> pour être en accord avec leurs convictions. Ils sont <strong>81% à juger la cause animale importante</strong> (IFOP, 2012). Ces deux chiffres peuvent expliquer l'essor du véganisme en France, renforcé ces dernières années, par les multiples révélations des conditions scandaleuse d'élevage et d'abattage des animaux.</p><p>Quels qu'en soient les motifs exacts, une chose est sûre : non seulement <strong>l'alimentation vegan, riche, colorée et inventive fait de plus en plus d'adeptes,</strong> mais elle inspire désormais de nombreux<strong> chefs et gastronomes</strong> à travers le monde. Sans être hors de prix. Pour les consommateurs qui doutent encore que l'on peut satisfaire sa gourmandise sans compromettre son éthique et vider son compte en banque, les militant de L214 organisent aujourd'hui une série d'actions dans les grandes villes de l'Hexagone, destinées à faire la promotion du véganisme.</p><p><strong><img id="media-333967" style="float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" title="" src="http://maplanetea.blogspirit.com/media/02/02/2969895829.jpg" alt="vegan,vegetarisme,viande,végétalisme,l21,journée sans viande" />A Bordeaux</strong>, c'est autour d'une <strong>dégustation de recettes</strong> végétales et d'autres produits vegan offerts par <a href="http://veganeco.fr/" target="_blank"><strong>Vegan Eco, la première épicerie bordelaise 100% vegan </strong> </a>(118 cours de l'Yser), ou par la <strong>boutique en ligne<a href="http://www.unmondevegan.com/index.cfm" target="_blank"> Un Monde Vegan,</a></strong> que les les passants découvriront ce samedi une alimentation variée, équilibrée et accessible à tous permettant d'allier plaisir et éthique. Dans la région bordelaise, une dizaine de restaurateurs se sont d'ailleurs déjà engagés à proposer quotidiennement des menus vegan à leur carte et figurent sur le site <a href="https://vegoresto.fr/" target="_blank"><strong>Vegoresto.fr</strong></a>. Alain Passard, Joël Robuchon et le Landais <strong>Alain Ducasse</strong> sont à l'avant-garde d'une cuisine marquée de végétalisation des menus, orientée vers l'innovation, la responsabilité et l'éthique, qui pourrait bien être la gastronomie de demain.</p><ul><li><strong>C'est où, c'est quand ? Samedi 18 mars de 11h à 17h, place Saint Projet à Bordeaux.</strong></li></ul><p><strong>A La Rochelle,</strong> une pyramide alimentaire grandeur nature exposera la diversité des aliments vegan disponibles, avec une dégustation de recettes végétales et d'autres produits vegan offerts par la boutique en ligne<a href="http://www.eau-vive.com/" target="_blank"> L'Eau Vive</a> et la boutique en ligne <a href="http://www.unmondevegan.com/index.cfm" target="_blank">Un Monde Vegan</a>,</p><ul><li><strong>C'est où, c'est quand ? Samedi 18 mars de 11h à 15h, place des petits Bancs à La Rochelle.</strong></li></ul><p>Alors, prêts à laisser tomber le steak tartare pour un steak végétal, composé de haricots rouges, pois chiches, accommodés d'oignons et autres délicieux ingrédients végétaux ? Ou pas ? En tout cas, ce samedi, c'est le jour où jamais pour essayer !</p><p><strong><a href="mailto:c.lafon@sudouest.fr" target="_blank">Cathy Lafon</a></strong></p><p><strong>►POUR INFO</strong></p><ul><li><strong>Où manger vegan à Bordeaux: <a href="https://vegoresto.fr/?s=bordeaux" target="_blank">cliquer ICI</a></strong></li><li><strong>Où manger vegan à La Rochelle:<a href="https://vegoresto.fr/?s=17000" target="_blank"> cliquer ICI </a></strong></li></ul><p><strong>►A SAVOIR<br /></strong></p><ul><li><strong>Dans un menu végétarien</strong>, il importe de varier son alimentation, de manger des légumes et de valoriser les aliments les plus riches en protéines végétales. Leurs sources sont au nombre de quatre : les céréales et apparentés (blé, épeautre, katmut, sarrazin, riz, seigle, avoine, maïs, millet, sorgho, quinoa, amarante… ), les légumes secs (lentilles, haricots, pois chiches, pois cassés, fèves), le soja jaune (Glycine max) qui appartient aux légumineuses et ses dérivés, tels le tofu, particulièrement intéressant, et enfin, les oléagineux (amandes, noisettes, noix…).</li></ul><ul><li><strong>Notre régime carné</strong> entraîne chaque jour la mise à mort de<strong> 3 millions d'animaux</strong> terrestres dans les abattoirs et de plusieurs<strong> dizaines de millions d'animaux aquatiques</strong> rien qu'en France.On estime que chaque année dans le monde, 60 milliards d'animaux terrestres et plus de 1 000 milliards d'animaux marins sont tués sans nécessité.</li></ul><ul><li>Au cours de sa vie, un Français consomme en moyenne l'équivalent de<strong> 1 400 animaux terrestres</strong>, un chiffre qui n'inclut pas plusieurs milliers de poissons. Notre appétit pour la viande est lourd de conséquences : <strong>dégradation de l'environnement,</strong> <strong>risques accrus pour la santé, gaspillage alimentaire</strong>...</li></ul><p><strong>►LIRE AUSSI</strong></p><ul><li><a href="http://www.sudouest.fr/2017/02/10/alimentation-5-regles-d-or-pour-vivre-en-bonne-sante-sans-manger-de-viande-3186333-4696.php" target="_blank"><strong>Alimentation : 5 règles d’or pour vivre en bonne santé sans manger de viande</strong></a></li><li><strong><a href="http://www.sudouest.fr/2017/02/09/alimentation-faut-il-arreter-de-manger-de-la-viande-3186501-2880.php#xtatc=INT-1-%5Blien_coeur_article%5D" target="_blank">Alimentation : faut-il arrêter de manger de la viande ?</a></strong></li></ul><p style="text-align: center;"><img id="media-333968" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://maplanetea.blogspirit.com/media/01/01/3692611159.jpg" alt="vegan,vegetarisme,viande,végétalisme,l21,journée sans viande" /></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: 8pt;"><em>Manger vegan, c'est bon pour la santé et c'est goûteux. Photo archives AFP</em></span></p><p>Lundi 20 mars, c'est la <strong><a href="http://www.journee-mondiale.com/205/journee-internationale-sans-viande.htm" target="_blank">33e édition de la Journée Internationale Sans Viande.</a></strong> Initiée aux États-Unis en 1985, et relayée par<strong> <a href="http://www.international-campaigns.org/" target="_blank">International Campaigns</a></strong> en France depuis 2006, cette campagne se déroule cette année ce <strong>samedi 18 mars,</strong> dans plus de 30 villes de l'Hexagone et dans la région, à <strong>Bordeaux et à La Rochelle.</strong> A cette occasion,<a href="https://www.l214.com/" target="_blank"><strong> l'association L214</strong>, </a>qui défend les animaux et dénonce régulièrement la maltraitance animale dans les abattoirs, veut montrer que, si on le souhaite, on peut vivre en <strong>bonne santé </strong>sans consommer de viande, en <strong>mangeant vegan</strong>. A condition, toutefois, de veiller à compenser d'éventuelles carences alimentaires, remplaçant les aliments carnés par l’apport des nutriments dont ils sont garant, en particulier les protéines, le fer, le zinc, les vitamines B.</p>
Arianehttp://ariane.blogspirit.com/about.htmlJe ne suis pas végétarienne mais...j'en parle !tag:ariane.blogspirit.com,2014-05-22:30016752014-05-22T08:15:00+02:002014-05-22T08:15:00+02:00 Je vous ai parlé récemment de divers repas végétariens ou végétaliens ....
<p>Je vous ai parlé récemment de divers <strong>repas végétariens ou végétaliens</strong>. Mais je n'ai pas l'intention de devenir végétarienne (pour l'instant du moins...) : je crois que j'aime trop la <strong>diversité</strong> pour me priver de certaines catégories d'aliments sans y être obligée. Mais je mange très souvent végétarien et, à titre professionnel, je donne parfois des conseils à des personnes qui le sont ou souhaitent le devenir.</p><p>J'ai trouvé que le livre récemment paru <em><strong>Etre végétarien</strong></em>, d'Alexandra de Lassus, édité dans la série <em>"Les guides du Chêne"</em>, était très bien fait et donne réponse à de nombreuses questions si on a envie et/ou on hésite à emprunter cette voie alimentaire. J'ai bien aimé les conseils pour dialoguer entre végétarien et non végétarien, pour répondre aux<strong> objections</strong>. Cela m'a paru aller dans le sens de la <strong>tolérance</strong>, du <strong>dialogue</strong> et de l'ouverture, caractéristiques qu'on ne trouve pas toujours chez les adeptes de tel ou tel mode alimentaire, tellement convaincus de leur choix qu'ils veulent absolument vous persuader que c'est le seul valable...</p><p style="text-align: center;"><img id="media-797559" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/00/00/3223270306.JPG" alt="P1090850.JPG" width="330" height="234" /></p><p>Côté concret, si l'on veut se mettre à la <strong>cuisine végétarienne</strong> de façon gourmande, il y a une bonne variété disponible. Je me suis tournée par exemple vers <em><strong>Mon premier dîner végétarien</strong></em> dont j'avais entendu parler favorablement par diverses personnes et dont les recettes m'ont paru plutôt tentantes.</p><p>Il y a aussi le livre de <strong>Laure Kié</strong>, dont je vous ai <a href="http://ariane.blogspirit.com/archive/2014/05/18/cuisine-vegetarienne-de-laure-kie-goute-et-valide-3005453.html" target="_blank" rel="noopener noreferrer">parlé en début de semaine</a>.</p><p>Plus ciblé, j'ai eu le plaisir de me faire offrir par la créativo-gourmande <a href="http://www.esterkitchen.com/" target="_blank" rel="noopener noreferrer"><strong>Esterelle</strong></a> le livre qu'elle a co-écrit avec <strong><a href="http://www.cleacuisine.fr/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Clea</a></strong>. Elles se sont visiblement bien amusées à imaginer des <em><strong>Veggie burgers</strong></em> et c'est tellement sympathique et original que je compte bien me lancer dans la réalisation y compris de buns. Je dois avouer que j'ai manqué un peu de temps ces dernières semaines...</p><p>On m'a demandé récemment conseil pour des blogs. Pour ma part, je n'en consulte pas spécifiquement mais en en parlant, j'ai trouvé que <a href="http://www.lesrecettesdejuliette.fr/" target="_blank" rel="noopener noreferrer"><strong>les recettes de Juliette</strong></a> a l'air fort sympathique et appétissant, alors que je ne suis pas trop convaincue à première vue par <a href="http://vegemiam.fr/" target="_blank" rel="noopener noreferrer"><strong>Vegemiam.</strong></a></p><p>Et vous, avez-vous des suggestions de livres ou blogs <strong>végétariens ?</strong></p><p> </p>
Arianehttp://ariane.blogspirit.com/about.htmlDéclinaison avocat avec ”Cuisine végétarienne” de Laure Kié : goûté et approuvé !tag:ariane.blogspirit.com,2014-05-20:30054532014-05-20T08:05:00+02:002014-05-20T08:05:00+02:00 Laure Kié , jeune femme franco-japonaise, on la connait depuis longtemps...
<p><a href="http://www.laurekie.com/" target="_blank" rel="noopener noreferrer"><strong>Laure Kié</strong></a>, jeune femme franco-japonaise, on la connait depuis longtemps pour ses livres de cuisine japonaise, Monsieur en a quelques-uns car c'est son domaine, et moi, je m'en tenais jusque-là à son petit ouvrage sur le bento. J'apprécie ses livres car elle donne des explications, des conseils pratiques, et les recettes sont claires, simples, fiables et bonnes, avec une touche de fantaisie. </p><p>Il y a quelques jours, je vois que <a href="http://www.cleacuisine.fr/lectures-gourmandes/livres-de-cuisine-printemps-2014/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Clea</a> mentionne sur son blog qu'elle vient de publier <strong>"Cuisine végétarienne"</strong>. M'intéressant pas mal à cette cuisine (puisque je suis un peu <a href="http://ariane.blogspirit.com/archive/2011/05/22/suis-je-flexitarienne.html" target="_blank" rel="noopener noreferrer">flexitarienne</a>...) et faisant confiance à la qualité d'auteur culinaire de Laure Kié, j'ai aussitôt l'idée de m'en emparer. Je le trouve quelques jours plus tard* et quand je le feuillette, il ne déçoit pas du tout mon attente. La plupart des recettes correspondant tout à fait à mes goûts, elles sont classées par saisons, ce qui facilite le choix, beaucoup me font de l’œil...</p><p style="text-align: center;"><img id="media-801699" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/00/01/1891535845.jpg" alt="vegetarien_kie.jpg" width="420" height="236" /></p><p>Il y aussi une plaisante partie<em> "Atelier"</em> où Laure Kié décrypte des classiques de la cuisine maison végétale, faire germer des graines, faire des légumes "lacto-fermentés", ... et tout parait tellement bien expliqué que, végétarien(ne) ou pas, on a envie de se lancer.</p><p>Bref, je m'y suis mise sans attendre et j'ai eu l'idée d'une <strong>déclinaison avocat</strong> printanière en repérant plusieurs recettes utilisant cet aliment.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-801708" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/02/02/914600476.JPG" alt="P1100121.JPG" width="361" height="253" /></p><p>Cela a donné un fort plaisant dîner pas trop copieux. J'ai préparé ainsi :</p><p>- des <strong>endives au guacamole</strong>,</p><p>- une <strong>salade poire-avocat-vieux Gouda</strong>,</p><p>- des <strong>rouleaux de printemps</strong> aux crudités variées et avocat.</p><p>Les trois étaient vraiment délicieux et pas de doute, je vais vite continuer à explorer le livre.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-801700" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/01/00/37166242.JPG" alt="P1100116.JPG" width="368" height="262" /></p><p>Et vous, avez-vous fait de récentes découvertes dans le domaine du livre culinaire ?</p><p><em>Cuisine végétarienne, Laure Kié, Les Grands Classiques Mango</em></p>
Arianehttp://ariane.blogspirit.com/about.htmlJe ne suis pas végétarienne mais...tag:ariane.blogspirit.com,2014-04-23:30027682014-04-23T09:03:00+02:002014-04-23T09:03:00+02:00 ...j'aime manger végétarien et j'ai récemment préparé un brunch non...
<p>...j'aime manger végétarien et j'ai récemment préparé un <strong>brunch</strong> non seulement végétaRien (sans viande ou poisson) mais même <strong>végétaLien</strong> (sans aucun produit animal). Parfois, je me fixe ainsi un cadre qui permet de ne pas se perdre dans des milliards de recettes et de canaliser les idées. </p><p>Il y a eu ainsi :</p><p>- un <strong>smoothie</strong> improvisé avec les moyens du bord : orange, pamplemousse, banane, kiwi, lait d'amande,</p><p>- des <strong>rouleaux de printemps</strong> aux légumes, croquants et parfumés, inspirés de ceux réalisés à <a href="http://ariane.blogspirit.com/archive/2014/04/13/cuisiner-bio-vegetalien-et-gourmand-avec-ona-maiocco-3001672.html" target="_blank">l'atelier d'Ona</a>, avec une sauce au sésame,</p><p style="text-align: center;"><img id="media-797132" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/00/02/4041807985.JPG" alt="P1090919.JPG" width="308" height="231" /></p><p style="text-align: center;"><img id="media-797130" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/02/00/28138446.JPG" alt="P1090922.JPG" width="311" height="233" /></p><p>- une salade <strong>poire-fenouil-pistache</strong>, l'idée de ce mélange croquant venant de <a href="https://www.shigeta.fr/page/chico-shigeta_une-creatrice" target="_blank">Chico Shigeta</a>,</p><p>- une salade<strong> mangue-avocat</strong>, une idée pêchée dans un livre d'<a href="http://www.elsalaunay.com/EL/cookbook.html" target="_blank">Elsa Launay</a>, et j'y ai ajouté du basilic,</p><p>(eh oui, j'achète des livres de detox sans faire de detox et j'y pêche des recettes sympas !)</p><p>- une salade de <strong>patate douce aux noisettes</strong>,</p><p>- une salade <strong>avocat-radis-pamplemousse</strong> pour utiliser les restes, sans doute la moins intéressante gustativement,</p><p style="text-align: center;"><img id="media-797131" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/02/02/1260209007.JPG" alt="P1090928.JPG" width="316" height="237" /></p><p>- des<a href="http://ariane.blogspirit.com/archive/2014/02/22/et-si-on-mangeait-des-fruits-rotis-2995400.html" target="_blank"><strong> fruits rôtis</strong></a>, une merveille de douceur parfumée qu'on peut décliner à volonté avec les fruits de saison et des épices, ici vanille et "Poudre équinoxiale" d'Olivier Roellinger.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-797135" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/01/00/890893680.JPG" alt="P1090915.JPG" width="318" height="238" /></p><p>Mais ce n'était quand même pas "nogluten", on a mangé du pain avec ce repas !</p><p>Cela a donné une jolie table colorée, n'est-ce pas ?</p><p style="text-align: center;"><img id="media-797136" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/02/00/2956057355.JPG" alt="brunch maison, brunch vegetalien, cuisine vegetarienne, legumes, fruits, ona maiocco, vegetarisme, flexitarisme" width="352" height="264" /></p><p>Monsieur s'est régalé mais il s'est un peu inquiété aussi : comme cela venait après l'atelier végétalien avec Ona, après la réalisation de cookies végétaliens (qui ne valent quand même pas les vrais !), après avoir légèrement critiqué une part de viande dans un repas japonais, il s'est dit que je tournais mal... Mais non, j'adore les végétaux mais je suis toujours omnivore !</p><p>Et vous, vous mangez parfois / souvent / rarement végétarien ?</p>