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Concours général agricole : « Un signe de qualité qui a une légitimité »

2018-02-23T11:11:00+01:00

C'est une petite vignette à la feuille de chêne d'or, d'argent ou de bronze qui peut apporter de grandes joies. Cette étiquette est celle décernée par le Concours général agricole (CGA) aux produits primés à l'occasion du Salon international de l'agriculture (SIA).

L'édition 2018 de ce rendez-vous agricole débutera ce samedi 24 février, à Paris, porte de Versailles, pour s'achever dimanche 4 mars. Cette année, Pays basque et Béarn présenteront 282 produits au SIA pour 111 candidats au CGA. Parmi, eux, Clara Pétricorena, de Saint-Etienne-de-Baïgorry. Sa maison de salaisons et autres préparations a été récompensée plusieurs fois de médailles d'or, d'argent et de bronze depuis 2013. Avant de se rendre à Paris, elle a répondu à nos questions.

Votre jambon de porc Manex, votre saucisson, votre terrine de campagne et votre confiture de cerises noires ont obtenu des médailles au Concours général agricole. Que représente cette distinction?

Ça fait très longtemps qu'on fait le Salon de l'agriculture mais pas longtemps que l'on présente des produits au Concours général agricole.C'est sympa quand on a une médaille. Si on n'en a pas tant pis ! (rires)

Depuis quand avez-vous décidé de participer au CGA ?

C'était en 2013. Nous avions un stagiaire qui avait un projet sur la valorisation du terroir. Du coup, je lui ai dit qu'on n'avait jamais participé au Concours général agricole et qu'il pouvait prendre le bébé et s'en occuper de A à Z. Je me suis dit «on verra bien » et nous avons eu des médailles. C'était bien pour nous et pour le jeune aussi.

Une médaille a un impact sur les ventes ?

Quand les gens hésitent entre deux produits, s'ils en ont un médaillé et un non-médaillé, ils vont aller vers la médaille. Parce que c'est encore aujourd'hui un signe de qualité qui a une légitimité. On sait qu'il y a eu une dégustation, des jurés avec des professionnels et des amateurs de bonnes choses. Mais nous sommes contraints par les catégories existantes. Tous les produits alimentaires ne sont pas concernés par le CGA. Par rapport à ce que l'on fait, on présente un pâté, un jambon, un ou deux saucissons et depuis l'année dernière, on a présenté la confiture, par exemple. D'ailleurs, nous sommes très contents, parce qu'on est les seuls à avoir été médaillés pour notre confiture de cerises, sur l'Aquitaine. On était très surpris. Quand j'ai amené les produits scellés pour le jury et que j'ai vu le nombre de confitures qu'il y avait, je me suis dit : « Clara, t'as espoir...» Et finalement, on a eu la médaille de bronze.

Jamais 2 sans 3 ! #SIA2017 Médaille de bronze #confiture #cerisenoire #miam pic.twitter.com/0ZiFrAfYR3
— Clara PETRICORENA (@PETRICORENA) 1 mars 2017

Présentez-vous des produits au CGA cette année encore ?

Oui, on présente des produits, en espérant que tout arrive en temps et en heure.

Comme les années précédentes, aurez-vous un stand à Paris ?

Oui, on est sur le stand de la Chambre d'agriculture cette année. C'est très important pour nous. On a juste notre boutique à Saint-Étienne-de-Baïgorry et notre boutique en ligne. Là, c'est quand même une belle vitrine pendant 10 jours à Paris. Il y a des gens qui vont revenir au Pays basque ou qui sont revenus. C'est important qu'ils mettent quelqu'un derrière les produits. Ce n'est pas spontanément qu'on va venir faire ses courses à Saint-Etienne-de Baïgorry !

Pouvez-vous nous parler de votre maison ?

Je suis la 4e génération à avoir pris l'entreprise (1). Elle a évolué tant sur les produits que sur la commercialisation au fil des années et par rapport aux technologies et aux techniques. On est pas trop mal pour une vieille dame de 11 salariés.

L'an passé, vous n'étiez pas à la Foire au jambon à Bayonne. Reviendrez-vous cette année ?

Non, on n'y participe plus. Le week-end de Pâques est déjà un week-end chargé pour nous. Et puis, pour nous, le fait d'avoir regroupé les salaisonniers de l'autre côté de la Nive, ça n'a pas été concluant. On a moins les gens qui venaient le matin, faisaient leur marché, venaient pour voir les produits et les charcutiers de l'intérieur ou d'ailleurs et voir des produits différents. Là, on se retrouve à faire du sandwich, des cornets, des plateaux et peu de ventes et de valorisation des produits. Ce n'est pas notre façon de faire. Au Salon, les gens sont plus là pour les produits, c'est ce qu'on cherche aussi pour fidéliser le client.

Pour conclure, avez-vous un produit fétiche ?

La sauce Sakari (rires). On dit mangez de la charcuterie mais artisanale. Mais le chouchou, oui, c'est notre sauce mais il n'y aura pas de médaille pour elle... mais de toute façon, elle est hors-catégorie.

Fondée par une famille de bouchers de Saint-Etienne-de-Baïgorry. Son arrière-grand-père a mis au point la sauce Sakari pour accompagner les viandes. En 1968, l'entreprise s'est mis aux salaisons et plats cuisinés. Clara Pétricorena a rejoint la maison en 1994.

L'an passé, l'entreprise avait récolté trois médailles au CGA ©Facebook petricorena.com

La maison Pétricorena, de Saint-Etienne-de-Baïgorry, sera cette année encore présente au Salon de l'agriculture, à Paris. Elle a déjà récolté plusieurs médailles au Concours général agricole. Clara Pétricorena explique ce que cette étiquette change pour une entreprise

Pays basque : la filière piment d'Espelette distinguée du prix d'excellence du Concours général agricole

2018-02-17T15:50:00+01:00

Le Salon international de l'agriculture ouvrira ses portes, à Paris, dans une semaine. Le Concours général agricole (CGA), qui distingue les meilleurs produits des différentes filières, est un événement indissociable de ce rendez-vous agricole.

Il y a quelques jours, 38 producteurs de toute la France ont été récompensés par le prix d'excellence du CGA, honorant ainsi ceux qui ont obtenu de très bons résultats lors des trois dernières sessions du concours parisien, en catégorie produits ou vins.

Retour sur la remise des Prix d’Excellence 2018 - Retrouvez tous les lauréats et l'album en ligne https://t.co/ZZ7V5P2mGo @cga_paris pic.twitter.com/of8BBxT0Yu
— Concours Agricole (@cga_paris) February 8, 2018

« Ce prix ne récompense pas un produit mais le savoir-faire d’hommes et de femmes qui se dévouent totalement à leur métier et à leurs produits. Ils sont animés par la même envie de défendre et de transmettre un patrimoine gastronomique qui fait la richesse de la France. Vignerons, éleveurs ou artisans, situés en métropole ou dans les DOM-TOM, ils partagent la même passion pour leur métier et les mêmes engagements envers le terroir», précise le Concours général agricole sur son site Internet.

Pour la première fois, le prix a été attribué à deux filières : la viande et les épices. Dans cette dernière catégorie, ce sont les producteurs de piment d'Espelette - Biper Gorri qui ont été retenus.

La promotion 2018 du prix d'excellence comprend : 14 producteurs de vins, 8 fabricants de boissons, 6 éleveurs ou transformateurs de viandes/volailles/poissons, 5 producteurs laitiers, 2 producteurs d’huile, 1 apiculteur, 1 ostréiculteur et un 1 producteur d’épices.

Comme tous les lauréats, les représentants de la filière piment présents ce jour-là ont reçu le carnet de voyage « Le goût avant tout, à la rencontre des meilleurs producteurs » réalisé par Floriane Ravard.

Cette distinction pour l'épice basque, qui compte 188 producteurs répartis sur 10 communes de la zone de production en AOP, ne peut qu'être de bon augure pour le Concours général agricole de cette année. La finale, pour le piment d'Espelette aura lieu dimanche 25 février, au salon.

J- 7 avant l'ouverture du Salon international de l'agriculture, à Paris. En prélude du Concours général agricole, les prix d'excellence ont été remis, il y a quelques jours, à 38 lauréats dont la filière Biper Gorri

Le Finistère primé au salon de l'agriculture

2017-03-02T11:40:00+01:00

Le salon de l'agriculture est chaque année un événement de grande portée économique pour la Bretagne tant les enjeux de l'agroalimentaire et de la mer sont au cœur des débats et des tractations.

Cette année, le Finistère était à l'honneur puisque son projet présenté dans le cadre du "Programme national pour l'alimentation" a été sélectionné et primé par le Ministère de l'Agriculture, de l'agroalimentaire et de la forêt. C'est le Ministre Stéphane LE FOLL qui est venu saluer les lauréats qui recevront un accompagnement financier de l'Etat. Stéphane PERON, Conseiller départemental délégué était à l'honneur en la circonstance sur le stand du Ministère.

Stéphane LE FOLL a félicité le Finistère pour son "projet alimentaire de territoire" qui a été primé au salon.

Quant au traditionnel "cidre d'honneur" organisé sur le pavillon "Terres et Mers de Bretagne", il a été l'occasion d'échanger avec les professionnels sur les questions sensibles du moment que ce soit le prix du lait payé aux producteurs bretons ou les enjeux du Brexit pour les pêcheurs de notre région.

Sur le stand "Terres et Mers de Bretagne"

Avec Jacques JAOUEN, Président de la Chambre d'agriculture de Bretagne et Olivier ALLAIN, Vice-Président de la Région en charge de l'agriculture et de l'agroalimentaire

La pie noir bretonne vedette du salon 2017

Salon de l'agriculture : les premières médailles basques

2017-02-27T16:10:00+01:00

Or, argent et bronze, la charcuterie basque en a vu de toutes les couleurs ce dimanche 26 février à l'occasion du Concours général agricole.

La charcuterie Aubard, installée à Bayonne et habituée du concours, a ainsi décroché une médaille d'or pour son jambon de Bayonne IGP, une médaille d'argent pour son jambon kintoa AOC Aubard et le bronze pour un jambon cuit au torchon.

La Maison du jambon de Bayonne, située à Arzacq-Arraziguet, reçoit une médaille d'argent pour son jambon de Bayonne IGP 12 mois.

#SIA2017 Medaile de bronze Jambon Manex et saucisson campagnard pic.twitter.com/CMnOd9XIJR
— Clara PETRICORENA (@PETRICORENA) February 27, 2017

En catégorie jambon sec supérieur non fumé, l'argent revient à la ferme Elizaldia de Gamarthe pour son jambon sec et le bronze pour le jambon Manex de la maison Petricorena de Saint-Etienne-de-Baïgorry.

En catégorie saucissons secs, coup double pour la maison Pierre Oteiza des Aldudes qui remporte le bronze pour sa saucisse sèche et l'argent pour son saucisson des Aldudes.

La maison Petricorena repart avec du bronze pour son saucisson campagnard. Même couleur de métal pour la Maison du jambon de Bayonne avec son saucisson sec de porc du Sud-Ouest au piment d'Espelette.

Huiles d'olives, vins de Bordeaux, Champagne etc. le palmarès de la journée du 26 février est en ligne sur https://t.co/AoUoy01X2T #CGA2017 pic.twitter.com/Zc2te4Cz8o
— Concours Agricole (@cga_paris) February 26, 2017

Côté piment d'Espelette AOC/AOP, les producteurs ont également raflé quelques médailles. L'or revient à l'EARL Elharra d'Espelette et Laurence Lastiri de la maison Pinpirina d'Itxassou (bio). Les médaillés d'argent sont : l'EARL Peuski d'Espelette, le Gaec Castanchoa frères (bio) de Jatxou, Jean-François Lacosta de Cambo-les-Bains, Leizagoyen/Testemale (Uronakoborda) d'Ainhoa, Michèle Etcheverry d'Itxassou et la Sarl Itzaina de Jatxou. Enfin, l'EARL Ezpela-Lecuona-Garacotche d'Espelette et le Gaec Haranea d'Itxassou (bio) ont été récompensés par une médaille de bronze.

D'autres catégories comme les vins, pâtés ou produits issus des palmipèdes ont également été primés. Pour consulter le palmarès des Pyrénées-Atlantiques, cliquez ici → Palmarès 2017

Le Salon international de l'agriculture se poursuit jusqu'au 5 mars à Paris. La journée dédiée au département des Pyrénées-Atlantiques a lieu ce mardi 28 février.

Depuis samedi 25 février, le jury du Concours général agricole décerne ses médailles aux produits du terroir en compétition. Dimanche 26 février, les charcuteries basques et le piment d'Espelette ont décroché des récompenses

Le terroir basco-béarnais s’installe à Paris

2017-02-24T16:52:00+01:00

C’est un rendez-vous incontournable du début de l’année : le Salon international de l’agriculture (SIA) débute à Paris, porte de Versailles, ce samedi 25 février. Comme les années précédentes, les Pyrénées-Atlantiques et leurs productions seront représentées sur place. Ainsi, les visiteurs pourront faire un arrêt sur le stand du département pour rencontrer une dizaine de producteurs qui feront partager leur savoir-faire : les fermes Elizaldia et Ekiola de Gamarthe, la brasserie Akerbeltz d’Ascain, le piment de la maison Bipertegia d’Espelette, les canards Agerria d’Irouleguy et ceux d’Alban Laban de Sedze-Maubecq , les fromages Agour d’Helette, ceux du Gaec Lanoute de Sevignacq-Meyracq et de la ferme Souviron à Précilhon, les vins béarnais Villa Bys d’Oraas mais aussi la cave de Crouseilles pour ses madirans et pacherencs et le Consortium du jambon de Bayonne.

50 animaux à Paris

La journée dédiée aux Pyrénées-Atlantiques a été fixée au mardi 28 février et sera axée, cette année, sur la montagne. On devrait donc parler brebis mais aussi fabrication fromagère à cette occasion.

Les animaux, il en sera bien entendu question pour ce salon considéré comme « la plus grande ferme de France ». Six vaches, deux taureaux, trois béliers, un âne, un pottok et 13 truies de race basque ont été sélectionnés pour les concours des animaux. 15 brebis, six béliers et deux ânesses seront présentées au public. Du 25 février au 5 mars, ce sont 50 animaux du département qui seront à Paris.

Quatre jours pour des médailles

Autre rendez-vous incontournable pour les produits du département : le Concours général agricole. Plus de 356 produits sont en lice pour le Pays basque et le Béarn. Les premières médailles seront connues dès ce samedi 25 février et seront attribuées jusqu’à mardi 28 février. A surveiller, la journée de ce dimanche 26 février consacrée au palmarès des charcuteries et piments.

L’an passé, les productions du département avaient décroché 17 médailles d’or, 33 d’argent et 31 de bronze.

Le Salon international de l’agriculture se déroule du 25 février au 5 mars à Paris. Les productions des Pyrénées-Atlantiques y sont conviées. Plus de 356 produits sont en quête de médailles à l'occasion du Concours général agricole

Au Space, le vivant conserve une place de choix

2016-09-15T15:24:00+02:00

J’étais ce mercredi 14 septembre au Space à Rennes, l’un des deux plus grands salons européens des productions animales. L’occasion de recueillir l’avis des professionnels sur la situation des différentes filières ainsi que d’échanger avec les exposants porteurs d’innovations et de solutions nouvelles pour l’efficacité technique et environnementale de l’agriculture.

J’ai eu plaisir à constater que le "vivant" conserve une place de choix au Space avec une présentation "haut de gamme" d’animaux sélectionnés venant de toute la France.

J’ai aussi noté le très grand nombre de jeunes présents à ce grand évènement, preuve à mes yeux que l’agriculture et l’agro-alimentaire conservent une bonne attractivité professionnelle auprès des adolescents et jeunes en formation.

Vacherie

2016-02-29T10:45:00+01:00

Féministe libérée

CERISE

offre un bol de lait

Demain, la vache qui rit cesse de rire

2015-02-20T11:50:00+01:00

SALON DU CARNAGE

21 février au 1er mars

Cette année, la « soirée alcool » est supprimée. Doit-on comprendre que c'est une première semonce nous incitant à de prochaines soirées Halal obligatoires ?

Au nom des « Droits de l'homme », bien sûr.

Charmante, Frileuse, Frou Frou, Foraine et les autres.

2014-03-02T19:40:21+01:00

Comme c’est le moment où tout le monde est réuni, en profiter pour saluer quelques copains et quelques copines.
Fantasia, Equinoxe, Cannelle, Ultime, Charmante.
Puis Estime, vraiment très belle aussi.
Helium et Hirondelle ont des yeux très doux.
Gariguette, Frileuse, Flore, Fontaine, Frida, Frisette, Fée, viennent du Limousin, une région qu’on aime vraiment bien.
Tout à côté, Ecuyère, Frou Frou, Ermite, Embouchure, et Chinoise sont très sages.
Les garçons du Charolais sont vraiment épatants : Héraclès, Hollywood, Hublot, Helsinki, Hugo, Harisson, Hemingway et Gigondas.
Grive et Fany sont de belles blondes.
Parmi Flavie, Foraine, et Elena, c’est Elena qui a eu la médaille. Elle en est très fière.
Herbue et Hermine dormaient. Tant pis.
Harmonieuse, heureuse d’avoir reçu le 3ème prix roupillait tranquillement.
On reviendra.

La Cécile Duflot ...

2014-02-24T14:25:00+01:00

… regrette de n'avoir pas pu

manifester dans Nantes.

Elle était bénévole au Salon des vaches

Moi, le Salon de l'Agriculture, je n'approuve pas trop. Il m'arriva de m'y rendre trois au quatre fois au début des années 90 … Il y avait beaucoup de monde en cages … Ça m'a produit l'effet d'un camp de concentration préparant un camp de la mort. Tous ces animaux engraissés d'être exploités, avec partout des chaînes et des barreaux, numérotés et commercialisés par la bête humaine ! Ce n'est pas un spectacle pour les enfants, croyez moi maman, croyez moi papa. C'est pour quand le Salon de la Boucherie ?

Remarquez, je ne suis pas végétarien. J'apprécie le tournedos lorsqu'il n'est pas farineux, et je ne refuse jamais le petit salé et la choucroute garnie lorsque la famille musulmane du bout de la rue fête la fin du Ramadan.

Et j'ai du savoir-vivre. Quand j'ai vraiment soif, je bois de l'eau.

Avec modération.

Bar Zing

(Le mal nommé

puisque je ne fréquente pas les bistros)

Cresson en 3 épisodes, vive les saveurs locales !

2013-03-01T08:48:00+01:00

Lundi, j'étais au Salon de l'Agriculture et j'ai acheté deux bottes de cresson récolté en Ile-de-France, directement auprès du cressiculteur comme on nomme les agriculteurs spécialisés dans ce légume un peu ingrat : comme me le disait ce monsieur venu vendre son cresson, le métier est très diifficile car il se fait entièrement à la main. La saison, c'est de septembre à avril et il travaille en partie dans l'eau (bras et jambes).

J'étais contente car j'aime beaucoup ce légume feuillu à la saveur poivrée. J'ai surtout l'habitude de le préparer en soupe mais cette fois, j'ai profité de sa fraîcheur pour commencer par une salade. J'avais repéré une recette sympathique dans Elle à Table(eh oui, mon abonnement n'est toujours pas terminé !) : salade de cresson aux crevettes et agrumes (clémentine et pamplemousse). C'était très rapide à préparer, parfumé et délicieux, avec un cresson très savoureux.

Le lendemain, avec la deuxième. botte, Monsieur a réalisé une poêlée de cresson mêlée à des dés de pomme de terre, qui a été un excellent accompagnement pour un pavé de saumon. Car le cresson est aussi bon cru que cuit.

Il était resté des feuilles un peu abîmées et une partie des tiges. Avec des pommes de terre, j'ai tenté une soupe. Une troisième façon de se régaler, elle était délicieuse.

Et c'est déjà fini, dommage, j'en aurais bien eu davantage. Cela m'a donné bien envie d'en racheter même si ce cresson arrivera sans doute par un circuit un peu plus long. Et pour les prochaines fois, j'ai retrouvé une vieille page "Foodingues" de Jacky Durand datant de 2010, avec deux idées de plats fort appétissantes :
- une salade cresson-oeuf dur-pomme de terre-câpres,
- une tartine chèvre-cresson-radis.

Alors suite au prochain episode !

Et vous, aimez-vous le cresson ? Comment le préférez-vous ?

Visite locavore au Salon de l'Agriculture 2013

2013-02-27T08:00:00+01:00

Lundi, je m'étais réservé du temps pour faire une visite au Salon de l'Agriculture. Je la voulais différente de la précédente et j'ai eu l'idée de l'orienter locavorisme, la tendace au manger local gagnant du terrain (j'avais écrit un billet à ce sujet quand c'était encore peu évoqué). Peut-on être locavore en Ile de France ? Peut-on manger de tout, avoir une alimentation variée et plaisante en mangeant des aliments produits au plus près ?

Partie sur cette piste, j'ai, à quelques exceptions près, essentiellement axé ma visite sur les produits d'Ile-de-France. Ce n'est pas trop compliqué car la plupart sont regroupés. Si le goût et le type de produits m'ont orientée, c'est surtout la qualité des rencontres, l'accueil, la passion des personnes qui m'ont fait apprécier, et souvent acheter, tel ou tel produit. Du coup, je n'ai pas été du tout exhaustive, heureusement, mais je suis quand même revenue bien chargée.

Au global, il y a maintenant un label "Saveurs Paris-Ile-de-France" pour des produits qui répondent à un cahier des charges précis du CERVIA (le Centre régional de valorisation et d'innovation agricole et alimentaire). Le stand de la région permet de les découvrir et d'avoir des informations sur les ressources de la région, ... Et j'ai aussi déjeuné local car le stand a concocté une formule raisonnable (7 euros) et savoureuse : sandwich avec pain des boulangers d'Ile-de-France frais et croustillant et jambon de Paris, jus de pomme, yaourt à boire de la Ferme de Viltain.

Je n'ai pas conclu le déjeuner par n'importe quel café médiocre mais je suis allée à la Brûlerie Caron, torréfacteur installé en Ile-de-France depuis 40 ans, qui torréfie artisanalement son propre mélange avec un vieux torréfacteur. Le café Caron, c'est un assemblage de quatre grands crus (Brésil, Guatemala, Nicaragua, Ethiopie). Le jeune homme qui prend la relève s'inscrit dans le renouveau qualitatif du café et participe à des championnats de barista. Je ne suis pas repartie avec un paquet de café mais j'ai été tentée par une plaque de chocolat au café, qui s'est avéré très parfumé.

Je me suis donc promenée de stand en stand. Un moment, j'ai cru que manger local voulait dire manger manger sucré ! Car j'ai d'abord découvert "Les deux gourmands", sympathiques et passionnés créateurs de biscuits très locaux. Certes ce n'est vraiment pas donné (un produit pour bobos ?) mais c'est le prix d'un travail artisanal, avec la parfaite traçabilité d'ingrédients locaux de qualité. J'ai été agréablement surprise par le subtil parfum des biscuits au coquelicot, les sablés à la pomme ou au miel sont très bons aussi, peut-être un peu trop "beurrés" pour mon goût personnel. La société est toute récente mais le monde fermier leur est familier (car familial pour l'un des deux).

J'ai aussi découvert les moelleux macarons de Réau, nettement plus anciens (une existence d'une quarantaine d'années). Habituellement, je ne suis guère attirée par les stands pâtissiers dans ce genre de salons mais j'ai goûté sans a priori et j'ai été séduite par ceux à la noisette, riches de ce parfum que j'adore. Ils sont issus d'une recette toute simple et traditionnelle, perpétuée en famille. Comme me l'a expliquée la très charmante détentrice de la dite recette, c'est facile : sucre-blanc d'oeuf-noisette, poids pour poids (3 fois 1/3). Euh, il y a peut-être un peu de savoir-faire aussi ?!

A proximité, un sympathique jeune homme m'a fait goûter un caramel tout onctueux et fondant. Leur nom, les Nicettes, m'était familier car je les avais aperçus au Lafayette Gourmet mais en les pensant peut-être niçois ?! Ce sont des caramels artisanaux composés de sucre, de crème (une en particulier qui est la seule à donner le bon résultat, en la laissant "vieillir" un peu) et d'une pincée de sel. Lui-même, représentant la 4eme génération de caramélier, vient de reprendre l'activité et compte la développer dans le respect d'une tradition de qualité. Beau projet !

Bon, passons au salé. Pour de prochaines recettes, j'ai acquis un paquet de lentilles de la Brie (eh oui, il n'y a pas que celles du Puy !). J'ai été ravie d'acheter du cresson fraichement cueilli mais combien de temps cela sera-t-il possible ? Le couple producteur de cette mono-culture m'a raconté la dureté du travail (illustrée par une plaisanterie du monsieur : "on est les seuls agriculteurs qui iront au paradis car on travaille à genoux !") et le manque d'envie de leurs enfants à leur succéder.

J'ai aussi goûté et acheté du Brie de Melun fermier, très différent et beaucoup plus compliqué et long à fabriquer que celui de Meaux, plus répandu. Et (dans un autre pavillon) des yaourts de la Ferme de Viltain, nature tout simples, même si je sais leurs yaourts à boire délicieux, surtout celui à la vanille.

Côté boissons, il existe plusieurs bières locales mais n'aimant pas cette boisson, je suis restée au jus de pommes. C'était sur le stand des producteurs bio d'Ile-de-France et du coup, j'y ai aussi acheté du pain (semi-complet) dont toute la chaine de production est locale, et un petit pot de miel. Un peu plus loin, j'ai découvert les infusions de l'herbier de Milly dont la célèbre (parait-il) menthe poivrée de Milly-la-Forêt. J'ai surtout découvert une femme adorable et passionnée, dernière représentante d'une herboristerie localement alors qu'il y en avait 150 en 1950...

Et, outre les produits, je suis repartie avec plein d'invitations à venir découvrir la production des biscuits gourmands, les animations macaronesques, la fête de la menthe poivrée, les cueillettes de fruits, ...

Bilan locavore : l'Ile-de-France est clairement une région riche en production agricole et en ressources alimentaires. Je n'ai pour ma part pas l'intention de devenir locavore de façon stricte mais au global mieux vaut sans doute être un peu flexitarien: côté fruits, légumes, féculents, oeufs, laitages, on a tout ce qu'il faut. Mais bien sûr, pas de poisson et outre le jambon de Paris, côté viande, il faut visiblement se contenter d'un peu d'agneau élevé localement, d'après les cartes des ressources de la région.

PS1 : côté Saveurs Paris-Ile de France, il y a aussi désormais un label pour les restaurants utilisant des produits locaux, la liste des premiers est disponible sur le site déjà mentionné.

PS2 : puisqu'on parle de production locale, une campagne vers le grand public a récemment été lancée pour sauver Paris Lait, dernière laiterie de la région, étranglée par des formalités administratives. Plus d'infos ici

News fil vert. L'agriculture bio du Périgord distinguée au Salon de l'agriculture

2012-03-09T10:03:00+01:00

Comme toutes les stars, l'agriculture bio française a son palmarès et ses récompenses, décernées chaque année depuis 2009 au Salon de l'agriculture.

Organisés par l’Agence Bio et le Crédit Agricole, les Trophées de l’excellence bio ont vocation à récompenser les démarches innovantes des acteurs de la filière.

Céréales, pommes, lait, pain : en 2012, tout bio, tout neuf !

Cette année, dans le domaine distribution/ transformation, le premier prix a été attribué au groupe Ekibio. Avec la marque Priméal, Ekibio a créé un nouveau produit bio à base de petit épeautre de Haute-Provence (photo ci-contre), pratique à l’emploi pour le consommateur et facteur de développement de la filière du petit épeautre sur une base solidaire, dans une région de moyenne montagne. Ekibio a réussi à faire passer la cuisson de l’épeautre, céréales non hybridée, de 45 longues minutes à 10.

LSDH, entreprise spécialisée dans l'élaboration et le conditionnement de tout liquide alimentaire aseptique ou réfrigéré, alliée à Biolait et le système U, en pleine offensive sur le marché du bio, ont été récompensés du prix spécial, pour une valorisation partagée du lait bio. Associé à Biolait, la marque U utilise une bouteille écocompatible, paie correctement les producteurs et incite financièrement leur conversion au bio : une pratique respectueuse globalement du développement durable.

Côté producteurs, ce sont les Coteaux Nantais, qui ont été distingués pour avoir développé une technique accessible à tous, non brevetée, permettant de préserver des pommes bio d’un champignon, grâce au développement d'une technique de thermothérapie.

Enfin, l'Aquitaine et la Dordogne sont aussi à l'honneur des Trophées de l'excellence bio. La mention spéciale du jury dans la catégorie producteur a été décernée à la Ferme des Charmes à Saint-Aquilin en Périgord. Cette ferme a regroupé trois exploitations et un boulanger pour produire du pain bio à destination des cantines scolaires locales. Les trois producteurs de blé bio associés (Ferme des Charmes, Ferme de Florence et Ferme Du Mondot) et la boulangerie Epi-Bio de Dordogne recyclent également les huiles et graisses des cuisines d’un lycée agricole et de restaurateurs locaux comme carburant. Ainsi, le pain bio du Périgord roule à la graisse de canard !

Cathy Lafon

EN SAVOIR PLUS

Le bio en chiffre sur le site de l'Agence bio : cliquer ICI

CONTACTS

La Ferme des Charmes : cliquer ICI
La Ferme de Florence: cliquer ICI
La Ferme Du Mondot : cliquer ICI

Une diététicienne gourmande en visite au Salon de l'Agriculture...

2012-03-02T07:40:00+01:00

Mardi, je suis allée passer quelques heures au Salon de l'Agriculture. Avec l'idée de m'informer, de découvrir, d'échanger. J'ai fait le tour de différents halls et stands. Au global, j'ai constaté que le salon est largement tourné vers les enfants, de façon ludique et pédagogique, à la fois pour leur faire découvrir le parcours des aliments "du champ à l'assiette", les familiariser avec les animaux et les plantes, .... D'ailleurs, parmi les visiteurs fort nombreux, beaucoup étaient accompagnés d'enfants et ce n'est sans doute pas par hasard que le salon est positionné pendant des vacances scolaires. Pour ma part, je confesse qu'il m'a fallu attendre de devenir diététicienne sur le tard pour visiter cet événement...

Parmi les lieux visités, je suis allée observer l'Odyssée végétale, zone verdoyante présentant de nombreuses plantes usuelles de l'agriculture, avec des points de vue variés. Je suis tombée juste à côté sur le stand Lu. J'y ai eu une discussion très intéressante avec la diététicienne de la marque, Agnès Mignonac, notamment à propos du complexe sujet de l'huile de palme.

Je suis aussi allée rendre visite au stand du Ministère de l'Agriculture, j'y ai revu Cyrielle, ma sympathique intervieweuse de l'année dernière pour leur site consacré à l'alimentation et obtenu par la Direction de l'Alimentation de maigres réponses sur l'avancement du Programme National Alimentation.

J'ai un peu discuté régimes, métaux lourds, bon sens et variété alimentaire avec des personnes accueillantes de l'ANSES ; parlé bio avec une productrice de sel de Guérande ; évoqué leur avenir largement ouvert sur des sujets passionnants avec des étudiants d'AgroParisTech ; visité le stand très animé des Produits Laitiers, en regrettant leur positionnement très ludique, qui a sûrement ravi les petits, et donc peu orienté (du moins pour ce que j'en ai vu) vers des thèmes plus complexes (production, polémiques, intolérance, ..) dont j'aurais aimé discuter ; visité rapidement sur le stand de Bleu Blanc Coeur dont j'apprécie les efforts pour proposer des produits sains au plus grand nombre.

J'ai voyagé à travers les gastronomies des pays, avec une attention particulière pour le Japon cher à mon coeur et j'ai fait l'acquisition de deux riz particuliers, l'un sans engrais ni pesticides, l'autre complet et germé donc particulièrement nutritif visiblement.

Puis celle des régions de France : Poitou-Charentes (mais je manquais d'appétit pour leur restaurant gastronomique), Normandie, Bretagne (dont j'aurais bien rapporté quelques belles langoustines...), Provence, Ile-de-France, ... Cette dernière région m'a régalée (oh, la chauvine !) : ayant goûté quelques échantillons à droite à gauche, j'avais peu faim (et les prix pour s'attabler sont vraiment élevés) : en manque de gaufre après les avoir vues fleurir sur internet, je me suis réjouie (et étonnée) de trouver une gaufre du Vexin.

Son charmant fabriquant s'est avéré être un cultivateur de blé-producteur de farine qui a eu l'idée de s'associer à son voisin producteur de bière pour proposer une gaufre à la bruxelloise, fabriquée à la bière, ce qui lui confère son moelleux. Il produit aussi de l'huile de colza, dans le Parc naturel du Vexin. Je suis restée dans le sucré et ai complété mon "repas" avec un délicieux yaourt à boire au bon goût de vanille de la ferme de Viltain (que j'ai connue dans ma jeunesse estudiantine..). et bien sûr j'ai vu (et respiré...) quelques animaux, emblèmes du Salon !

Un salon de l’agriculture sous le signe des Tonnerres de BREST !!

2012-02-29T18:01:00+01:00

Ce 29 février 2012, j’étais au salon de l’agriculture, porte de Versailles, en compagnie de tous les responsables agricoles et des élus finistériens pour la cérémonie intitulée «Terre et Mer», sur le stand de la Région Bretagne.

Au cours de cet événement, les Tonnerres de BREST étaient à l’honneur puisque tout un chacun a souhaité pleine réussite à cet énorme événement de juillet prochain. Les agriculteurs et leurs représentants, mais aussi les marins, les élus, les entreprises, sans oublier Laurie notre ancienne Miss France et Olivier de KERSAUZON, ont brillamment lancé cette opération de communication dans un salon de l’agriculture toujours aussi fréquenté.

Barzinguettes N° 3

2012-02-27T13:05:00+01:00

Ils se moquent de nous et nous aimons ça.

« The Artist » est un film vraiment français.

C'est ce qui explique que son titre n'est pas « L'artiste ».

On nous refait le coup de Miss France.

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Salon de l'agriculture

Le seul endroit de Paris où vous pouvez lorgner et peloter du cul en public sans risquer d'être traité d'obsédé sexuel.

Profitez en !

Salon de l'agriculture et de l'élevage 2012

2012-02-25T13:06:55+01:00

Notre Sarko s'expose dès potron-minet

Le salon de l'Agriculture 2011

2011-02-28T06:00:00+01:00

Bref un petit tour du monde...de notre terre nourricière...terre-mère, que nous détruisons chaque jour...Il suffirait de gestes si simples, d’un respect, d’une économie de produits nocifs, de savoir regarder, observer...

Les enfants sont fascinés en regardant, sur le stand « Loué » pour ne pas le nommer...la naissance des petits poussins...l’œuf...bouge...toc toc fait le bec du poussin...puis il sort...Merveille...C’est simple et c’est la vie...Mais au fait...quand vous achetez des œufs...regardez le N° sur la coquille 0, 1...les poules vivent et mangent à peu près normalement...N° 3, 4 au sol....en cage, elles peuvent ne jamais voir la lumière, piégées dans leurs batteries..., ne pas avoir de plumes ni d’ailes...Boycotter ces œux là...c’est sauver les poules de l’enfer..et faire un geste pour l’environnement...

Pour terminer nous allons revenir à peu de rêve...Le Tokaji, écrit ainsi pour ne pas le confondre avec le Tokay d’Alsace...Louis XIV disait de ce breuvage : il est le vin des rois et le roi des vins »....Voltaire, lui a dédié un poème : « Breuvage ambré aux couleurs éclatantes, qui tisse les fils d’or de l’esprit et fait scintiller les mots les plus spirituels...Le tokaji aszu donne de la vigueur à la moindre fibre de mon cerveau et ranime aux profondeurs de mon âme, les étincelles de l’esprit et de la bonne humeur. »

Voilà de quoi donner envie de boire ce nectar...la photo est une bouteille de 1993...et je suis d’accord avec Voltaire....

Texte et photo Marie Belin - Voir l'album de photos de Marie Belin

Le Salon de l'Agriculture 2011

2011-02-27T06:00:00+01:00

Le Salon International de l’Agriculture....ce sont toutes ses belles histoires...la biodiversité dont on parle tant...Oui on en parle...mais souvent, les personnes qui en parlent sont dans des Cabinets...bien loin du crottin et de la bouse de vache...

La gastronomie Je ne parle pas des régions françaises et de toutes les spécialités culinaires...la gastronomie est un patrimoine culturel....quand on respecte les produits du patrimoine et qu’on ne se lance pas dans des extravagances cuisine moléculaire, azote....Allez donc manger un bon aligot, une bonne truffade...il y en a au Salon de l’Agriculture....ça c’est de la vraie gastronomie...avec de VRAIES patates, de la vraie tomme fraîche, du vrai Cantal ou Salers...

Et par-dessus tout ça, un bon Cahors, Bordeaux, Irouléguy, Jurançon...Le vin c’est le sang de la terre....

Quelques pays sont également présents , cette année la Hongrie n’est pas venue qu’avec ses chevaux, mais aussi nous fait découvrir son merveilleux vin de Tokaj, les vignes sont entretenues avec les socs de charrue en bois, tirées par des chevaux, son paprika unique...par sa couleur et sa douceur...et d’autres produits originaux comme le « pain à la cheminée » qui ressemble à notre gâteau à la broche...Le Kenya, après des années de galère avec une terrible sécheresse revient....avec peu de produits, mais nous parle de leur espoir...le Sénégal , la Grèce sont aussi présents...

Texte et photo Marie Belin - Voir l'album photos de Marie Belin

Le Salon de l' Agriculture 2011

2011-02-26T06:00:00+01:00

Voir l'album de photos de Marie Belin

Un petit article sur le Salon International de l’Agriculture....ça s’impose...

Candy, la vache star est si belle, avec son museau tout noir....ce qui est rare...ses petites taches grises...Le Président Nicolas Sarkozy est venu la saluer. Le fils du propriétaire de Candy, Thomas était très fier...autant que son père...

Une grande diversité d'animaux

Petit veau Salers

Toutes les races de vaches sont représentées, chacune a une histoire, une terre, une origine...les robes sont de cuivre, comme celles des Salers, les yeux sont maquillés chez les Aubrac, les vaches de l’ïle de Jersey sont fines comme des gazelles la « Pie noir » de Bretagne, noire et blanche, est petite et très douce....la Blonde d’Aquitaine est très blonde...la Brune est très brune...la Normande est toujours aussi attachante avec ses taches peintes sur sa robe représentant des petits cœurs, des petites fleurs...Les Suisses ne sont pas violettes comme Milka...mais d’un joli gris souris....

Il y a aussi les chèvres, blanches comme celle de Mr Seguin,

Il y a aussi les chèvres, blanches comme celle de Mr Seguin, les chamoisées..les moutons à tête noire, du Causse du Lot, ce que je voyais quand j’étais petite...Tout ce petit monde cohabite... N’oublions pas les cochons....qu’on méprise tant ! Savez vous qu’un cochon est propre...

Portée de porcelets à l'heure de la tétée

...qu’il n’aime pas être dans la saleté...ce sont les humains qui ont inventé les porcheries et qui font subir tant de choses si terribles aux cochons...Savez vous que l’hétérogreffe n’est possible qu’avec le cochon...

Il y a aussi les chevaux...ah, il y en a des magnifiques...les hongrois, doux et élégants, un seul anglo arabe, très charmeur, un pottok des Pyrénées, une jument castillone...au nez couleur renard...on pourrait écrire des pages et des pages..J’avais oublié le Camargue...on pense alors à Ulysse...tout le monde a forcément vu le film avec Fernandel, son film testament : « Heureux qui comme Ulysse »...Ulysse le cheval de Camargue qui a su changer de côté, quand il a senti que Fernandel ne supportait plus le soleil écrasant de Camargue...quitte à perturber les plans-raccord du film..

Texte et photos Marie Belin - Demain la suite

Les vaches et la pollution ....

2011-02-25T18:53:00+01:00

Voici l’histoire de Candy, née le 12 mars 2007, dans l’étable d’Anjeux, en Haute Saône. Thomas 9 ans, s’occupe très bien de Candy, sa « vache préférée »...

Marc, le père de Thomas et propriétaire de Candy explique que la vache est souvent vue comme machine à produire et animal qui pollue...On nous a bassiné avec les pets de vaches qui polluaient avec le méthane ...Il y a de quoi hurler en entendant ça, quand on sait tout ce qui pollue...et nous tue...On a même essayé de créer des granulés, qui ne convenaient pas du tout aux vaches, on leur a mis des sortes de bombonnes sur le dos pour analyser les pets.... pourtant les vaches ont une charge symbolique très grande, il n’y a qu’à observer les enfants qui viennent les voir au Salon de L’Agriculture...Bref, c’est un animal VACHEMENT sympa....

Marie Belin - Le Salon est encore ouvert demain dimanche 27 février

Voir l'album de photos de Marie belin

Salon de l'agriculture 2011

2011-02-19T14:14:00+01:00

France terre d'asile

Chaud l'écolo, chaud !!

2011-01-02T16:18:00+01:00

Un paysan de la Creuse

range son tracteur rue Saint Denis

(les médias)

Salon de l'agriculture, mars 2010

2010-03-06T08:59:00+01:00

ADIEU VEAUX, VACHES, COCHONS, ...

SARKO INAUGURE LA FERMETURE

Dominique de Villepin au Salon de l'Agriculture

2010-03-04T18:50:34+01:00

Le show de Villepin au Salon de l’Agriculture
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Du lolo pour Sarko

2009-02-25T14:43:05+01:00

NICOLAS NE REFUSE PAS

UN VERRE DE LAIT