Last posts on salade2024-03-29T02:09:33+01:00All Rights Reserved blogSpirithttps://starter.blogspirit.com/https://starter.blogspirit.com/fr/explore/posts/tag/salade/atom.xmljoshttp://lasalamandre.blogspirit.com/about.htmlENDIVE, ORANGE EN SALADEtag:lasalamandre.blogspirit.com,2018-02-20:31025142018-02-20T12:47:15+01:002018-02-20T12:47:15+01:00 ingrédients 2p 1endive moyenne coupée en morceaux 1 orange pelée,peaux des...
<p>ingrédients 2p</p><p>1endive moyenne coupée en morceaux</p><p>1 orange pelée,peaux des tranches enlevées si possible</p><p>sauce</p><p>1/2 càs de moutarde forte</p><p>3 càs de soja cuisine fluide</p><p>sel</p><p>Préparer la sauce dans un saladier;mélanger; ajouter l'endive et l'orange; mélanger. Servir</p><p>Voilà une recette de saison ultra rapide et équilibrée en saveurs chinoises: amer,acide,piquant,doux et salé.</p><p> </p>
maplanetehttp://maplanetea.blogspirit.com/about.htmlPesticides: ” A la salade, je suis malade, au céleri, je suis guérie ?”tag:maplanetea.blogspirit.com,2015-09-23:33161622015-09-23T11:00:00+02:002015-09-23T11:00:00+02:00 5 produits chimiques, insecticides, fongicides et herbicides interdits...
<div class="fig-article-body"><p><strong>5 produits chimiques, insecticides, fongicides et herbicides interdits pour les légumes<br /></strong></p><p>L'étude, menée sur<strong> 31 salade</strong>s achetées dans cinq grandes surfaces dans l'Oise (60) et dans la Somme (80), montre que <strong>9,67 %</strong> d'entre elles contiennent <strong>5 produits chimiques interdits</strong> pour traiter les légumes: l'<strong><a href="http://www.sagepesticides.qc.ca/Recherche/resultats.aspx?Search=matiere&ID=137" target="_blank">Imidaclopride</a>,</strong> un insecticide neurotoxique principe actif du Gaucho, accusé par les apiculteurs de tuer les abeilles, le <a href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Cyproconazole" target="_blank"><strong>Cyprocanazole,</strong> </a>un fongicide dangereux pour le foetus et toxique pour les milieux aquatiques, l<a href="http://desherbage.fr/par-produit-desherbant/les-desherbants-et-leurs-molec/oxadiazon" target="_blank">'</a><a href="https://fr.wiktionary.org/wiki/oxadiazon" target="_blank"><strong>Oxadiazon</strong></a>, un herbicide qui présente des risques de cancers et d'irritation pour la peau est les yeux, le <a href="http://www.sagepesticides.qc.ca/Recherche/resultats.aspx?Search=matiere&ID=520" target="_blank"><strong>Mandipropamide,</strong></a> un fongicide irritant pour les humains et toxique pour les milieux aquatiques, et enfin, cerise sur la salade, <a href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Dichlorodiph%C3%A9nyltrichloro%C3%A9thane" target="_blank"><strong>le DDT,</strong></a> un pesticide hautement cancérigène interdit en France depuis 1971 ! Selon l'enquête de Générations Futures, <strong>6,45 % des salades en contiennent. </strong>Les analyses ont été réalisées par le laboratoire belge <strong><a href="http://www.primoris-lab.com/" target="_blank">Primoris </a></strong>agréé par les autorités françaises.</p><p><strong>Perturbateurs endocriniens</strong></p><p>Seulement<strong> 6 salades ne présentaient aucun résidu de pesticides.</strong> En outre, deux tiers des salades testées contenaient des <a href="http://maplanetea.blogspirit.com/tag/perturbateurs+endocriniens" target="_blank"><strong>perturbateurs endocriniens,</strong></a> ces agents chimiques exogènes qui perturbent le fonctionnement hormonal de l'être humain et peuvent provoquer des malformations congénitales et des cancers du sein, de l'utérus et des testicules.</p><p><strong>D'où viennent ces salades "illégales" ?</strong></p><p>Les salades analysées proviennent <strong>d'Espagne,</strong> où le trafic de pesticides est florissant, ou encore des <strong>Pays de Loire</strong>. Concernant la présence du DDT, interdit depuis une quarantaine d'années, les traces constatées peuvent aussi venir de sols encore imprégnés par des années d'utilisation sans contrôle du produit chimique, explique François Veillerette. "Oui, mais ça, c'est dans l'Oise et dans la Somme, pas dans le Sud-Ouest !" direz-vous. Certes, l'étude ne porte pas sur des salades achetées sur les supermarchés du Sud-Ouest. Mais si une telle étude était menée dans nos contrées, peut-être aurions-nous quelques mauvaises surprises...</p><p><strong>"Effet cocktail"</strong></p><p>La question essentielle est de savoir si ces <strong>traces de produits chimiques sont dangereuse pour la santé.</strong> Certes, il s'agit de très faibles quantités qui sont généralement dix fois inférieures aux limites autorisées. Ce qui peut inquiéter à juste titre, c'est l'<strong>accumulation de ces substances dangereuse</strong>s dans l'organisme, ce que les scientifiques appellent "l'effet cocktail", dont l'addition globale pourrait bien dépasser les doses "autorisées".</p><p><strong>Passer au bio</strong></p><p>Les Français consomment<strong> 5 kg de salade par ménage et par an,</strong> selon les statistiques de l'Insee. Le quatrième légume le plus commun, est devenu la base de nos plats et de nos sandwiches. Laitue, batavia, feuille de chêne, frisée, scarole, roquette..., autant de variétés d'un aliment très vulnérable aux pesticides, comme les endives, les épinards ou encore les choux. <strong>En résumé, si nous mangeons des salades à la sauce pesticides sans le savoir, pas sûr que ce ne soit pas non plus le cas du céler</strong>i. Pas question pour autant de se priver de tous ces légumes, indispensables dans nos assiettes et bons pour la santé. Alors, pour continuer manger de la verdure en toute sécurité, autant <a href="http://maplanetea.blogspirit.com/bio/" target="_blank"><strong>passer au bio</strong></a> !</p><p><a href="mailto:c.lafon@sudouest.fr"><strong> Cathy Lafon</strong></a></p><p><strong>LIRE AUSSI</strong></p><ul><li>Les articles de Ma Planète sur les pesticides : <a href="http://maplanetea.blogspirit.com/tag/pesticides" target="_blank">cliquer ICI </a></li><li>Les articles de Ma Planète sur les perturbateurs endocriniens : <a href="http://maplanetea.blogspirit.com/tag/perturbateurs+endocriniens" target="_blank">cliquer ICI</a></li><li>Les articles de Ma Planète sur le bio : <a href="http://maplanetea.blogspirit.com/tag/pesticides" target="_blank">cliquer ICI </a></li><li>Pesticides : Effets sur la santé - Une expertise collective de l’Inserm : <a href="http://www.inserm.fr/actualites/rubriques/actualites-societe/pesticides-effets-sur-la-sante-une-expertise-collective-de-l-inserm" target="_blank">cliquer ICI</a></li><li>Exposition de la population française aux substances chimiques de l'environnement INVS : <a href="http://www.invs.sante.fr/Publications-et-outils/Rapports-et-syntheses/Environnement-et-sante/2013/Exposition-de-la-population-francaise-aux-substances-chimiques-de-l-environnement-Tome-2-Polychlorobiphenyles-PCB-NDL-Pesticides" target="_blank">cliquer ICI</a></li><li><a href="http://www.sudouest.fr/2011/09/23/surmortalite-dans-les-vignes-506824-757.php" target="_blank">Pesticides et santé : surmortalité autour des vignes</a></li><li><a href="http://maplanetea.blogspirit.com/archive/2013/02/20/viticulture-la-contamination-aux-pesticides-touche-les-trava.html" target="_blank">Listrac-Médoc (Gironde) : le danger des pesticides pour les travailleurs de la vigne et les riverains</a></li></ul><p><strong><strong><strong><strong><strong><strong><strong><strong><strong><strong><strong><strong><strong><strong><strong><strong><strong><strong><strong><strong><strong><strong><strong><strong><strong><strong><strong><strong><strong><strong><strong><strong><strong><strong><strong><strong><strong>►</strong></strong></strong></strong></strong></strong></strong></strong></strong></strong></strong></strong></strong></strong></strong></strong></strong></strong></strong></strong></strong></strong></strong></strong></strong></strong></strong></strong></strong></strong></strong></strong></strong></strong></strong></strong>PLUS D'INFO</strong></p><ul><li><strong>Le </strong><strong>site internet</strong><strong> de Générations futures : : <a href="http://www.generations-futures.fr/" target="_blank">cliquer ICI. </a></strong><strong>Générations Futures</strong> a publié précédemment trois autres enquêtes sur l'exposition aux perturbateurs endocriniens : sur les insecticides organophosphorés à usage domestique (2013), les pesticides dans les fraises (2013), les PE dans les cheveux des enfants (2014). En 2013, l'ONG a également publié une enquête sur l<a href="http://www.generations-futures.fr/pesticides/lenquete-apache-analyse-de-pesticides-agricoles-dans-les-cheveux/" target="_blank"><strong>'exposition aux pesticides viticoles de salariés viticoles et riverains des vignes dans le Médoc.</strong></a></li><li><strong>Le site internet de Phyto-Victimes : <a href="http://www.phyto-victimes.fr/" target="_blank">cliquer ICI</a></strong></li></ul></div><p style="text-align: center;"><img id="media-302724" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://maplanetea.blogspirit.com/media/00/02/688157912.jpg" alt="generations futures,pesticides,perturbateurs endocriniens,étude,légume,salade" /></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: xx-small;"><em>Photo AFP</em></span></p><p class="fig-chapo">Plus d'une<strong> salade</strong> sur 10 qui atterrit dans nos assiettes contient des produits chimiques et des <strong>pesticides</strong> interdits depuis des dizaines d'années, selon l'<strong>étude EXPPERT 5 (EXPosition aux PERTurbateurs endocriniens)</strong> menée par l'association environnementale<strong><a href="http://www.generations-futures.fr/pesticides/exppert-5-des-pesticides-dans-des-salades/" target="_blank"> Génération futures</a> </strong>et<strong> </strong>révélée par le Parisien ce mardi. Ces salades, qui ne sont pas cultivées en bio, il faut le préciser, contiendraient également de <strong>nombreux perturbateurs endocriniens.</strong></p><p>L'association "Générations Futures" en lutte contre les produits phytosanitaires, n'en est pas à son premier fait d'arme. L'ONG écologiste a déjà dénoncé la présence de résidus de pesticides dans les<strong> fraises</strong>, en 2013, ou encore dans <strong>le vin</strong>, en alertant sur leur <a href="http://www.generations-futures.fr/pesticides/lenquete-apache-analyse-de-pesticides-agricoles-dans-les-cheveux/" target="_blank"><strong>danger potentiel pour la santé des travailleurs de la vigne en Gironde</strong></a>, et, plus largement, celle des consommateurs. D'après <strong>François Veillerette,</strong> le porte-parole de l'association, <strong>16 % des salades contiennent la trace de cinq produits chimiques interdits en France</strong>. «Nous ne nous y attendions pas du tout, a-t-il confié , au Parisien. Avec près d'une salade sur 5 concernée, ce n'est pas du tout anecdotique».</p>
phalexandrehttp://blogdewellin.blogspirit.com/about.htmlWellin : Souper-Bingo à l'Ecole de la Communauté Française ce 17 octobre...tag:blogdewellin.blogspirit.com,2014-10-08:32329792014-10-08T07:00:00+02:002014-10-08T07:00:00+02:00 Réservations souhaitées au plus tard pour le...
<p style="text-align: center;"><a href="http://blogdewellin.blogspirit.com/media/98/1895745223.jpg" target="_blank"><img id="media-205771" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://blogdewellin.blogspirit.com/media/98/2623097368.jpg" alt="Bingo école communauté 2014.jpg" /></a><img style="margin: 0.7em 0;" src="http://mamidoo.free.fr/html/gifs/barres/animees/divers/bar2.gif" alt="bar2.gif" /></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #000000;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: justify; font-size: medium;"><span style="text-decoration: underline;"><span style="font-family: 'comic sans ms', sans-serif;"><span style="background-color: #ffff00;"><strong>Réservations souhaitées au plus tard </strong></span></span></span><span style="font-family: 'comic sans ms', sans-serif;"><span style="background-color: #ffff00;"><strong><span style="text-decoration: underline;">pour le vendredi 10 octobre</span></strong></span></span></span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; text-align: justify;"> </span><span style="text-align: justify; font-family: 'comic sans ms', sans-serif; font-size: medium;">par téléphone (084/38.01.12 ou 0472/89.58.56) ou par mail à <span style="text-decoration: none;"><span style="color: #0000ff;"><a style="text-decoration: none; color: #003366;" href="mailto:fa362896@skynet.be" target="_blank"><span style="color: #0000ff;">fa362896@skynet.be</span></a></span> ou auprès d'un membre du personnel de l'école ou de l'amicale...</span></span></span><img style="margin: 0.7em 0;" src="http://mamidoo.free.fr/html/gifs/barres/animees/divers/bar2.gif" alt="bar2.gif" /></p><p style="text-align: center;"><img style="margin: 0.7em 0;" src="http://t3.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQEbDqtp4w-8clglkoNw8N7Xa4K47TTDYZfjcLSQ9SkdCsYJyMy" alt="images?q=tbn:ANd9GcQEbDqtp4w-8clglkoNw8N7Xa4K47TTDYZfjcLSQ9SkdCsYJyMy" /></p>
Arianehttp://ariane.blogspirit.com/about.htmlEn été, on...improvise en cuisinetag:ariane.blogspirit.com,2014-08-21:30116392014-08-21T08:50:00+02:002014-08-21T08:50:00+02:00 Est-ce le rythme plus tranquille de l'été qui laisse la tête plus disponible...
<p>Est-ce le rythme plus tranquille de l'été qui laisse la tête plus disponible ? La paresse de chercher des idées sophistiquées quand il fait chaud ? Est-ce la confiance dans mes capacités d'improvisation culinaire qui grandit ? Toujours est-il que se débrouiller et inventer avec ce que j'avais sous la main a été un des principes de base de nombreux repas estivaux et cela n'a pas été au détriment du goût. Par exemple, cela a donné :</p><p>-<strong> une symphonie en trois rouges et blanc</strong>, car c'est ce que j'avais sous la main un soir : fraise, pastèque et tomate, accompagnées de feta : un régal ! (et tête étourdie de vacances sans doute, j'ai oublié d'immortaliser cette belle assiette) ;</p><p>- <strong>une salade de quinoa tout en vert et en restes</strong> : un midi, n'étant pas descendue faire de courses, j'ai eu envie de quinoa et je me suis débrouillée avec ce que j'avais, soit pas grand chose (le congélateur avait été vidé mais pas encore rempli...) : j'ai mélangé le quinoa avec de la salade émincée, de la coriandre, du basilic, des graines d'alfafa et j'ai eu l'idée, plutôt intéressante d'ajouter quelques câpres. Verdict : excellent !</p><p style="text-align: center;"><img id="media-812354" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/00/00/2355746892.JPG" alt="été,cuisine facile,improviser en cuisine,apprentissage de la cuisine,fruits d'été,salade" width="352" height="264" /></p><p>- <strong>un gâteau moelleux aux abricots</strong> : un dimanche matin, je prévois de préparer pour le déjeuner une tarte aux abricots avec en base, la délicieuse <a href="http://www.undejeunerdesoleil.com/2013/06/pates-sucree-maison-tarte-recettes-astuces-cuisson-conservation.html" target="_blank">pâte sucrée d'Edda</a>. Pas de chance, je réalise que je n'ai pas de farine de blé et que le temps d'aller en acheter, la pâte ne pourra pas reposer la durée nécessaire. Là encore, je décide de me débrouiller avec ce que j'ai sous la main et je m'oriente vers un gâteau. Je trouve une recette de "gâteau renversé aux abricots" dans le livre de <strong>Pascale Weeks,</strong><em> "Cookies, muffins & co" </em>(dont toutes les recettes sont plus délicieuses les unes que les autres) et j'adapte avec les farines présentes en faisant un mélange farine de sarrasin-maizena et de la ricotta à la place du yaourt. Et le résultat fut un délice moelleux et acidulé.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-812304" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/02/01/322731813.JPG" alt="P1100326.JPG" width="342" height="247" /></p><p>- <strong>un mini-cake à la banane</strong> : voyant une demi-banane qui commence à être très très mûre et n'ayant pas de projet de smoothie, je pense gâteau. Je tombe sur <a href="http://www.cleacuisine.fr/gateaux/cake-de-banane-au-beurre-de-cacahu-tes/" target="_blank">une recette de Clea</a> au beurre de cacahuètes mais je m'en suis largement éloignée en fonction de ce que j'avais : farine de blé (retrouvée à une place inhabituelle...) + maizena, "vrai" lait, purée d'amandes au lieu du beurre de cacahuètes. Pas mal du tout !</p><p style="text-align: center;"><img id="media-812307" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/00/02/1078833731.JPG" alt="été, cuisine facile, improviser en cuisine, apprentissage de la cuisine, fruits d'été, salade" width="300" height="225" /></p><p>- <strong>une compote rhubarbe-framboise</strong> : ces deux fruits se sont présentés ensemble dans mon "panier" Monpotager.com et il fallait les consommer sans tarder : après une petite hésitation, craignant trop d'acidité, je les ai assemblés : j'ai fait dégorger la rhubarbe avec du sucre puis l'ai fait compoter et j'ai ajouté les framboises en fin de cuisson. Une merveille ! Et comme la compote a donné pas mal de "jus", j'en ai extrait un peu et avec de l'eau pétillante, cela a donné une rafraîchissante "limonade" rhubarbe-framboise.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-812355" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/00/00/2051527475.JPG" alt="été,cuisine facile,improviser en cuisine,apprentissage de la cuisine,fruits d'été,salade" width="315" height="236" /></p><p><img id="media-812356" style="text-align: center; margin: 0.7em auto; display: block;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/01/00/1151051350.JPG" alt="été,cuisine facile,improviser en cuisine,apprentissage de la cuisine,fruits d'été,salade" width="306" height="230" /></p><p>- <strong>des fruits rôtis</strong> car si on adore les fruits d'été nature, ils sont aussi un délice quand ils sont cuits : comme c'est recommandé dans <a href="http://ariane.blogspirit.com/archive/2014/02/22/et-si-on-mangeait-des-fruits-rotis-2995400.html" target="_blank">la recette issue de Nanashi</a>, j'improvise avec ce que j'ai sans me demander si cela se cuit habituellement ou pas : cette fois, ce sera pastèque, pêche, abricot mûre, avec une touche de vanille et de miel. Surtout, ne pas hésiter à procéder ainsi quand on sent que les fruits commencent à être très très mûrs...</p><p style="text-align: center;"><img id="media-812305" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/00/00/133023891.JPG" alt="P1100360.JPG" width="325" height="244" /></p><p><img id="media-812306" style="text-align: center; margin: 0.7em auto; display: block;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/00/00/982376739.JPG" alt="P1100361.JPG" width="319" height="240" /></p><p>Bon, tout cela sent un peu l'auto-satisfaction... Certes, je suis assez contente de moi mais cela a surtout pour but de vous inciter à vous faire confiance pour improviser ou vous détacher des recettes. Je reviens de loin, il y a quelques années, je ne savais pas cuisiner...</p>
Arianehttp://ariane.blogspirit.com/about.htmlEt si on mettait des fruits dans les plats...tag:ariane.blogspirit.com,2014-06-23:30090842014-06-23T08:20:00+02:002014-06-23T08:20:00+02:00 Vendredi, je suis allée chercher la deuxième livraison de "mon" petit lopin...
<div>Vendredi, je suis allée chercher la deuxième livraison de "mon" petit lopin de potager virtuel (<a href="http://www.monpotager.com/" target="_blank">monpotager.com</a>) qui suit le fil des saisons. Après la <a href="http://ariane.blogspirit.com/archive/2014/05/25/passion-rhubarbe-3006277.html" target="_blank">rhubarbe</a>, me voici dotée de <strong>concombre, courgettes et fraises</strong>. Et un peu de menthe en cadeau. Je rentre tard, je n'ai rien prévu et pas grand chose dans le frigo : faisons simple, utilisons donc la production du potager. C'est parti pour<strong> une salade</strong> : des dés de concombre, de la courgette émincée (à la mandoline, attention aux doigts !), des fraises, et pour compléter, de la feta. Plus huile d'olive, menthe, basilic. Et voilà une délicieuse salade improvisée, les fraises ayant apporté leur vive couleur et une note sucrée. Et mettre des fruits dans une salade ou un plat, c'est souvent une bonne idée. <p style="text-align: center;"><img id="media-807709" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/00/02/2626713649.2.jpg" alt="004.jpg" width="386" height="217" /></p></div><div> </div><div>Justement, samedi, nous sommes allés déjeuner à <strong><a href="http://pascade-alexandre-bourdas.com/page-la-pascade-36.html" target="_blank">La Pascade</a></strong>, faisant découvrir ce lieu que j'apprécie beaucoup à notre ami du Japon, de passage à Paris. J'ai chois la "Pascade du mois", imaginée par Sébastien Bras (fils de Michel Bras et chef du restaurant triplement étoilé de Laguiole) : on était là sous le signe de la <strong>cerise</strong> : cerises macérées et "gelée et parfums de noyaux de cerise" accompagnaient délicieusement du saumon légèrement cuit, avec courgettes et fenouil.<p style="text-align: center;"><img id="media-807710" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/00/02/1416689473.2.jpg" alt="001.jpg" width="381" height="214" /></p></div><div>Et les variations sont infinies pour tenter des fruits dans des plats ou des salades, de façon classique ou originale : cela peut être :</div><div> </div><div>Des pommes ou des poires en hiver,</div><div><a href="http://ariane.blogspirit.com/archive/2013/05/12/brunch-maison-quel-regal.html">De la rhubarbe </a> au printemps,</div><div>Des pêches, par exemple dans une salade pêche-poulet-noisettes de <em>Clotilde Dusoulier</em>, dont je me suis déjà régalée en été, ou des abricots, du melon, de la pastèque,</div><div>Des figues ou des prunes à l'automne, ....</div><div><br />Je me souviens même du <a href="http://ariane.blogspirit.com/archive/2013/12/29/retour-sur-un-reveillon-tutti-frutti-2989764.html" target="_blank">dîner du dernier réveillon</a>, fruité de bout en bout !</div><div> </div><div>Et vous, pratiquez-vous cet usage des fruits ? Ou êtes-vous plutôt réfractaire au sucré-salé ? Même si vous n'êtes pas a priori très attiré(e), pourquoi ne pas tenter l'expérience ?</div><div> </div><div> </div><div>NB : vous qui êtes fidèles lecteur/lectrice de ce blog, sachez que vous avez été imité(e) par <em>L'Express Styles</em>, qui a trouvé ce blog intéressant et en a fait, la semaine dernière, un de ses <a href="http://blogs.lexpress.fr/styles/top-blogs-styles/" target="_blank"><strong>"Top Blogs Stylés"</strong></a>. Merci à eux, <strong>mon interview à lire <a href="http://blogs.lexpress.fr/styles/top-blogs-styles/2014/06/18/lart-de-manger-mes-idees-un-peu-atypiques-sur-la-dietetique/" target="_blank">ici</a></strong>. Plein de blogs sur diverses thématiques à découvrir d'ailleurs dans cette rubrique.</div>
Arianehttp://ariane.blogspirit.com/about.htmlReplongeons-nous dans nos ”vieux” livres de cuisine (épisode 1 : Chocolat & Zucchini)tag:ariane.blogspirit.com,2013-08-26:29749502013-08-26T08:20:00+02:002013-08-26T08:20:00+02:00 Je me souviens du plaisir que j'avais eu il y a quelques années à la...
<p>Je me souviens du plaisir que j'avais eu il y a quelques années à <a href="http://ariane.blogspirit.com/archive/2008/06/01/un-livre-de-recettes-tres-facile-d-acces.html" target="_blank" rel="noopener noreferrer">la découverte</a> et la lecture du livre de <a href="http://chocolateandzucchini.com/vf/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Clotilde Dusoulier</a>, <em>Chocolat & Zucchini</em>. J'avais aimé le ton, les recettes, les conseils, la gourmandise. J'avais envie de quasiment tout goûter ! J'en ai réalisé beaucoup de plats au fil du temps. <br /><br />Mais ces dernières semaines, plongeant dans ma bibliothèque culinaire, je me suis rendue compte que je l'ouvrais moins souvent ces derniers temps. Peut-être parce que, comme beaucoup, j'ai de multiples sources de recettes, papier ou numériques.<br /><br />Peut-être aussi parce que je sens qu'il ne correspond plus tout à fait à la cuisine que pratique Clotilde aujourd'hui : il me semble qu'elle est devenue nettement plus bio-<a href="http://ariane.blogspirit.com/archive/2011/05/22/suis-je-flexitarienne.html" target="_blank" rel="noopener noreferrer">flexitarienne</a>. Du coup, son blog propose un peu un autre type de plats. Ce que semble confirmer son dernier livre en anglais (dont on verra j'espère bientôt la traduction : il paraît que c'est en bonne voie) : il propose des recettes végétariennes (je l'ai juste feuilleté, je suis paresseuse, je préfère les recettes en français !).</p><p style="text-align: center;"><img id="media-752977" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/02/00/1923847428.jpg" alt="livres de cuisine,clotilde dusoulier,chocolat & zucchini,été,tomates,sandwich,salade,recettes de cuisine,flexitarienne" /></p><p>Toujours est-il que j'ai profité de la saison pour :</p><p>- découvrir une recette quasiment du placard que je n'avais jamais faite : du pain perdu aux tomates et parmesan, qui nous a ravis pour un dîner dominical.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-753584" style="margin: 0.7em 0px;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/01/00/2104096150.JPG" alt="livres de cuisine,clotilde dusoulier,chocolat & zucchini,été,tomates,sandwich,salade,recettes de cuisine,flexitarienne" width="353" height="239" /></p><p><br />- me préparer un délicieux <a href="http://ariane.blogspirit.com/archive/2010/04/29/sandwich-aux-sardines-plaisir-gourmand-du-29-avril.html" target="_blank" rel="noopener noreferrer">sandwich sardine-tomate</a> (cette fois conforme à la recette) que j'ai savouré pour un tranquille déjeuner ensoleillé ;</p><p style="text-align: center;"><img id="media-753582" style="margin: 0.7em 0px;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/01/00/3045685990.JPG" alt="livres de cuisine,clotilde dusoulier,chocolat & zucchini,été,tomates,sandwich,salade,recettes de cuisine,flexitarienne" width="346" height="227" /></p><p>- refaire pour un autre déjeuner une salade que j'adore : poulet-pêches-noisettes ;</p><p style="text-align: center;"><img id="media-753583" style="margin: 0.7em 0px;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/01/01/3307336285.JPG" alt="livres de cuisine,clotilde dusoulier,chocolat & zucchini,été,tomates,sandwich,salade,recettes de cuisine,flexitarienne" width="345" height="233" /></p><p style="text-align: left;"><br />Et vous, replongez-vous parfois dans vos livres de cuisine plus ou moins anciens ?</p><p style="text-align: left;">PS : décidément, beaucoup de recettes de Clotilde au programme ces derniers jours, j'ai aussi fait et adoré sa <a href="http://chocolateandzucchini.com/vf/2013/08/chakchouka.php" target="_blank" rel="noopener noreferrer">recette de chakchouka</a>ultra-parfumée publiée sur son blog il y a quelques jours.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-753849" style="margin: 0.7em 0px;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/01/00/1958572696.JPG" alt="livres de cuisine,clotilde dusoulier,chocolat & zucchini,été,tomates,sandwich,salade,recettes de cuisine,flexitarienne" width="465" height="340" /></p>
Arianehttp://ariane.blogspirit.com/about.htmlC'est la saison des assiettes composées...tag:ariane.blogspirit.com,2013-06-20:29673642013-06-20T08:31:00+02:002013-06-20T08:31:00+02:00 A la limite du printemps et de l'été, quand le soleil pointe (un peu...
<p>A la limite du printemps et de l'été, quand le soleil pointe (un peu timidement) son nez, on se met à penser repas froids, salades... Et assiettes composées. L'année dernière, je vous avais proposé un <a href="http://ariane.blogspirit.com/archive/2012/07/17/et-les-gagnantes-sont.html" target="_blank">concours</a> pour mettre en valeur ce type de repas facile et varié qui peut satisfaire appétit et papilles. Car la salade composée permet de combiner des restes (et donc, ne rien gâcher tout en remangeant pas exactement le même repas), des aliments vite prêts ou tirés du congélateur, éventuellement une préparation rapide, de se régaler de saveurs diverses, de trouver des déclinaisons multiples.</p><p>Ainsi, ces dernières semaines, nous avons souvent savouré des assiettes composées, souvent d'inspiration italienne :</p><p style="text-align: center;"><img id="media-742339" style="margin: 0.7em 0px;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/00/02/2120704659.JPG" alt="P1070503.JPG" width="387" height="258" /></p><p style="text-align: center;">Bresaola, roquette, artichauts à l'huile, reste de cake aux artichauts, un peu de fromage</p><p style="text-align: center;"><img id="media-742352" style="margin: 0.7em 0px;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/02/00/4238566458.JPG" alt="P1070486.JPG" width="388" height="283" /></p><p style="text-align: center;">Jambon, roquette, mozzarella di bufala, artichauts (décidément !), champignons, tomates cerises</p><p style="text-align: center;"><img id="media-742336" style="margin: 0.7em 0px;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/02/01/913643433.JPG" alt="P1070755.JPG" width="387" height="286" /></p><p style="text-align: center;">Bresaola, fine omelette, poivron, courgettes, fromage</p><p style="text-align: center;"><img id="media-742356" style="margin: 0.7em 0px;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/01/00/78066163.JPG" alt="P1070501.JPG" width="380" height="281" /></p><p style="text-align: center;">Poulet, gambas, haricots mungo ("pousses de soja")</p><p style="text-align: left;">Et vous, vous pensez parfois aux assiettes composées ? Qu'est-ce que vous aimez y mettre ? </p>
phalexandrehttp://blogdewellin.blogspirit.com/about.htmlAttention : présence de salmonelles dans différentes denrées alimentaires !tag:blogdewellin.blogspirit.com,2012-12-15:32320172012-12-15T18:49:00+01:002012-12-15T18:49:00+01:00 Tout d’abord, une dépêche Belga reçue à 10h00 : L’AFSCA...
<p class="MsoNormal" style="color: #666666; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;"> </p><p class="MsoNormal" style="color: #666666; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline; background-color: #ffff00;"><strong>Tout d’abord, une dépêche Belga reçue à 10h00</strong></span><span style="color: #000000; font-family: 'comic sans ms', sans-serif; font-size: small;"> :</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'comic sans ms', sans-serif; font-size: small; color: #000000;">L’AFSCA porte à la connaissance des consommateurs que des huîtres provenant des Pays-Bas peuvent être contaminées par des salmonelles.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'comic sans ms', sans-serif; font-size: small; color: #000000;">Il s’agit d’<strong>huîtres de Zélande</strong> dont la dénomination est :</span></p><p style="text-align: justify;"><strong><span style="font-family: 'comic sans ms', sans-serif; font-size: small; color: #000000;">Prins en Dingemanse Zeeuwse Oesters nr 2</span></strong></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'comic sans ms', sans-serif; font-size: small; color: #000000;">Numéro de lot : LO8919</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'comic sans ms', sans-serif; font-size: small; color: #000000;">Date limite de consommation : 16/12/2012</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'comic sans ms', sans-serif; font-size: small; color: #000000;">Les distributeurs belges ont été informés et priés de retirer ce lot de la vente.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'comic sans ms', sans-serif; font-size: small; color: #000000;">L’AFSCA conseille de ne pas consommer ce produit, la consommation de ces huîtres pouvant être nocive pour la santé.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'comic sans ms', sans-serif; font-size: small; color: #000000;">(Source Belga 14 décembre 2012)</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'comic sans ms', sans-serif; font-size: small; color: #000000;"><span style="text-decoration: underline; background-color: #ffff00;"><strong>Ensuite, ce même jour, second article sur La Meuse.be</strong></span> :</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'comic sans ms', sans-serif; font-size: small; color: #000000;">Salmonelle dans des <strong>salades au jambon, des filets de poulets</strong> ! <strong>Colruyt, Carrefour, Spar</strong> retirent différents produits de la vente…</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'comic sans ms', sans-serif; font-size: small; color: #000000;">Carrefour retire également des salades qui pourraient être contaminées aux salmonelles.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'comic sans ms', sans-serif; font-size: small; color: #000000;">Après la chaîne de supermarchés Colruyt, c’est au tour du distributeur Carrefour de retirer des salades au jambon qui pourraient contenir des salmonelles, annonce l’entreprise vendredi.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'comic sans ms', sans-serif; font-size: small; color: #000000;">Carrefour retire le «<strong> salad bowl</strong> » de sa marque dénommé « craq craq » qui contient des concombres, de la tomate et du jambon. Le code barre du produit est le 5400101246621 et ses dates limites de consommation vont du 15 au 19 décembre 2012.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'comic sans ms', sans-serif; font-size: small; color: #000000;">Plus tôt dans la soirée, Colruyt avait également annoncé retirer son produit « salad bowl » dénommé « <strong>Verse Salade Snack Frais/Ham-Jambon 300 g</strong> », portant le code EAN 5410773969803 et avec comme dates limites de consommation les 16/12, 17/12, 18/12, 19/12 ou 20/12.</span></p><p style="text-align: justify;"><strong><span style="font-family: 'comic sans ms', sans-serif; font-size: small; color: #000000;">Voir la suite de la liste des denrées sur : <span style="color: #0000ff;"><a href="http://www.lameuse.be/617860/article/actualite/l-info-en-continu/2012-12-15/carrefour-retire-egalement-des-salades-qui-pourraient-etre-contaminees-aux" target="_blank"><span style="color: #0000ff;">http://www.lameuse.be/</span></a></span></span></strong></p><p style="text-align: justify;"><img style="color: #666666; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12.800000190734863px;" src="http://mamidoo.free.fr/html/gifs/barres/animees/divers/bar2.gif" alt="bar2.gif" /></p><p class="MsoNormal" style="color: #666666; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'comic sans ms', sans-serif; font-size: medium; color: #000000;"><a href="http://blogdewellin.blogspirit.com/media/98/salmonelle-thumb.jpg" target="_blank"><img id="media-77488" style="float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" title="" src="http://blogdewellin.blogspirit.com/media/98/salmonelle.jpg" alt="salmonelle.jpg" /></a>Deux articles, parus simultanément ce samedi matin (Agence Belga + Sudpresse), dans lesquels il est question de présence de salmonelle dans des denrées alimentaires!</span></p><p class="MsoNormal" style="color: #666666; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;"><img src="http://mamidoo.free.fr/html/gifs/barres/animees/divers/bar2.gif" alt="bar2.gif" /></p>
Arianehttp://ariane.blogspirit.com/about.htmlDéclinaison fromagère estivale : 3eme épisode : la mozzarella di bufalatag:ariane.blogspirit.com,2012-08-16:29172042012-08-16T08:23:00+02:002012-08-16T08:23:00+02:00 Cette année, je n'avais pas encore préparé une entrée que j'avais bien...
<p>Cette année, je n'avais pas encore préparé une entrée que j'avais bien appréciée l'année dernière après l'avoir découverte sur la cote ligure, melon-mozzarella-basilic. Voilà la chose réparée et on s'est réjouis de cette entrée fraîche et parfumée.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-683185" style="margin: 0.7em 0px;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/00/00/3551225462.JPG" alt="P1050854.JPG" width="390" height="276" /></p><p style="text-align: left;">La mozzarella, on adore et parfois aussi on la fait fondre pour de petits crostini mozzarella-anchois-origan. On avait découvert cet accord dans un endroit que l'on fréquente depuis fort longtemps, le Caffe Toscano (ex-caffe Bini, ex-Lo Spuntino, mais sans vraiment de changement), et depuis, c'est devenu un de nos classiques d'apéritif italien.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-683190" style="margin: 0.7em 0px;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/00/02/1176512975.jpg" alt="anchois.jpg" width="388" height="254" /></p><p>Et vous, vous aimez la mozzarella de bufala ?<br /><br /></p>
Arianehttp://ariane.blogspirit.com/about.htmlImprovisé et délicieux, c'est possible !tag:ariane.blogspirit.com,2012-08-07:29067112012-08-07T08:26:00+02:002012-08-07T08:26:00+02:00 Il y a des jours où l'on n'a pas beaucoup de temps pour préparer à...
<p>Il y a des jours où l'on n'a pas beaucoup de temps pour préparer à dîner, ou pas beaucoup de courage, ou les deux, et heureusement quelques restes/ingrédients disponibles dans le frigo. Alors, cela peut produire quelque chose de plutôt sympathique et de très bon, comme ici une assiette avec un oeuf poché, des dés de tomate, des graines germées, de la salade, quelques lamelles de fromage de chèvre...</p><p style="text-align: center;"><img id="media-677966" style="margin: 0.7em 0px;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/02/02/2174935496.JPG" alt="P1050582.JPG" width="394" height="261" /></p><p style="text-align: left;">Et vous, comment vous improvisez en cuisine ? </p>
Arianehttp://ariane.blogspirit.com/about.htmlFromages d'ailleurs, blancheur, saveur, douceur...tag:ariane.blogspirit.com,2012-07-16:29134852012-07-16T07:54:00+02:002012-07-16T07:54:00+02:00 Cet été, quand on habite à Paris, il est un peu difficile de se convaincre...
<p>Cet été, quand on habite à Paris, il est un peu difficile de se convaincre que c'est l'été. Mais il faut regarder du côté des fruits et légumes et ne pas rater ceux de saison, on risque de le regretter quand il sera trop tard !</p><p>Ainsi, il y a quelques jours, je suis tombée sur une recette du blog "<a href="http://www.mamina.fr/" target="_blank">Et si c'était bon</a>" de Mamina, dont j'ai eu le plaisir de faire connaissance dans la vraie vie, lors de la dégustation récente chez <a href="http://ariane.blogspirit.com/archive/2012/07/08/je-me-souviens-de-philippe-conticini.html" target="_blank">Philippe Conticini</a>.</p><p>Il s'agissait d'un <a href="http://www.mamina.fr/article-gateau-a-la-ricotta-et-aux-framboises-107877818.html" target="_blank">gâteau à la ricotta et aux framboises</a> qui m'a tout de suite fait envie. Du coup, je l'ai réalisé le jour-même. J'adore la ricotta nature, en mode salé ou sucré et elle est aussi un excellent ingrédient pour un gâteau moelleux. J'ai suivi scrupuleusement les instructions et ai donc battu les oeufs et la crème d'où, comme cela était annoncé, une délicieuse impression de légèreté.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-680454" style="margin: 0.7em 0px;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/01/02/1805118273.JPG" alt="P1050761.JPG" width="403" height="267" /></p><p>Pour le précéder, j'ai eu envie d'une <a href="http://ariane.blogspirit.com/archive/2011/08/15/declinaison-feta-miam.html" target="_blank">salade que j'avais faite et appréciée l'été dernier</a>, avec un autre fromage, tout aussi blanc, mais d'une autre origine, d'une autre texture : la feta. Il s'agit d'une association melon-concombre-feta-pignons grillés-basilic (et non menthe cette fois). </p><p style="text-align: center;"><img id="media-680455" style="margin: 0.7em 0px;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/01/01/3715355182.JPG" alt="P1050759.JPG" width="403" height="252" /></p><p>Tout cela a constitué un repas coloré, savoureux, ensoleillé qui nous a réjouis.<br /><br />Et vous, vous pensez aux aliments de saison ?</p>
Arianehttp://ariane.blogspirit.com/about.htmlA tout âge, on aime manger bon, sain et pas cher...tag:ariane.blogspirit.com,2012-07-05:29124452012-07-05T20:09:11+02:002012-07-05T20:09:11+02:00 Depuis plus d'un an, je vous parle régulièrement des ateliers que...
<p>Depuis plus d'un an, je vous parle régulièrement des <a href="http://ariane.blogspirit.com/archive/2012/02/19/atelier-un-homme-au-fourneau-partage-detente-parfum-d-ailleu.html" target="_blank">ateliers</a> que j'anime pour des hommes en cours de réinsertion. Samedi dernier, j'animais le dernier d'une série de huit. Ces ateliers ont permis de montrer que ce n'est pas forcément coûteux ou compliqué de manger bon et sain. Et le fait de cuisiner ainsi a permis d'excellents moments de convivialité, la valorisation ou la redécouverte de compétences culinaires, le retour à des recettes issues de leur histoire, ... Car certains d'entre eux ont eu des expériences en cuisine ou une transmission familiale et ils ont apprécié de partager leur savoir-faire, qu'il s'agisse de découper les légumes ou de préparer un tagine savamment dosé.</p><p>Au menu, cette fois-ci :</p><p>- une fraîche salade pastèque-concombre-feta-basilic,</p><p>- un tagine petits-pois, citron confit, olives richement parfumé,</p><p>- un clafoutis aux cerises bien de saison : j'avais prévu une sorte de <a href="http://ariane.blogspirit.com/archive/2010/02/21/matefaim-aux-pommes-plaisir-gourmand-du-21-fevrier.html" target="_blank">matefaim</a> aux cerises mais, exceptionnellement, on a dérogé à nos principes (seulement cuisson sur plaque) et utilisé le four pour faire un vrai clafoutis.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-679180" style="margin: 0.7em 0px;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/01/00/2967366189.JPG" alt="P1050708.JPG" width="353" height="235" /></p><p style="text-align: center;"><img id="media-679185" style="margin: 0.7em 0px;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/01/00/848231932.JPG" alt="P1050707.JPG" width="355" height="212" /></p><p style="text-align: center;"><img id="media-679188" style="margin: 0.7em 0px;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/01/00/2378056605.JPG" alt="P1050709.JPG" width="359" height="226" /></p><p>Parallèlement, pour une autre structure associative, j'ai animé pendant quelques mois des ateliers pour des personnes très âgées, vivant seules à domicile. Les caractéristiques sont bien différentes : il s'agit quasi-uniquement de femmes, qui ont eu plutôt des bonnes pratiques alimentaires toute leur vie. Elles ont largement eu l'habitude de cuisiner (on a échangé lors des premiers ateliers de discussion autour de l'alimentation et de conseils adaptés à leur âge).</p><p>Mais c'est aussi une génération pour qui les repas signifiaient du partage. Du coup, la vie solitaire n'incite pas toujours à une fréquentation assidue des fourneaux et à la réalisation de "vrais plats". Cela s'est manifestement retrouvé dans le choix des plats qu'elles ont souhaité préparer. Quelle que soit la température clémente dehors, elles ont, selon les ateliers, choisi de préparer un hachis parmentier, un gratin dauphinois, un riz au lait, un matefaim aux pommes, ... : des plats plutôt consistants et qu'on n'aurait pas l'idée de préparer quand on est seul (e)...</p><p>Lors du dernier atelier, suivi d'un déjeuner, on a préparé des rillettes de sardine, une salade de lentilles et une tarte aux abricots. J'ai apprécié le pétrissage dynamique d'une des participantes, experte de la pâte brisée, et son attention à guider une autre pour qu'elle fasse aussi bien qu'elle.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-679194" style="margin: 0.7em 0px;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/01/00/214309345.JPG" alt="atelier de cuisine, manger sain et pas cher, réinsertion, convivialité, tagine, clafoutis, salade" width="377" height="230" /></p><p style="text-align: center;"><img id="media-679198" style="margin: 0.7em 0px;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/00/01/4201542284.JPG" alt="atelier de cuisine, manger sain et pas cher, réinsertion, convivialité, tagine, clafoutis, salade" width="378" height="237" /></p><p style="text-align: center;"><img id="media-679201" style="margin: 0.7em 0px;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/02/00/267310156.JPG" alt="atelier de cuisine, manger sain et pas cher, réinsertion, convivialité, tagine, clafoutis, salade" width="375" height="236" /></p><p style="text-align: center;"><img id="media-679200" style="margin: 0.7em 0px;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/02/00/1965983532.JPG" alt="atelier de cuisine, manger sain et pas cher, réinsertion, convivialité, tagine, clafoutis, salade" width="378" height="252" /></p><p style="text-align: center;"><em>Certaines ont cuisiné, d'autres ont patiemment tartiné...</em></p><p>Cette grande cuisinière m'a aussi livré discrètement sa recette de "ramequin" que lui avait appris sa maman, une savoureuse façon d'utiliser du pain sec. Car la cuisine, c'est de la transmission...</p>
Arianehttp://ariane.blogspirit.com/about.htmlDans la famille féculents, je demande la pomme de terre...tag:ariane.blogspirit.com,2012-06-16:29070682012-06-16T07:36:46+02:002012-06-16T07:36:46+02:00 Chez nous, on mange beaucoup de féculents, on aime ça et on sait bien que ce...
<p>Chez nous, on mange beaucoup de féculents, on aime ça et on sait bien que ce n'est pas eux qui font grossir... Pain, pâtes, riz : amour de la France, de l'Italie, du Japon et de leurs aliments de base... Et aussi de temps en temps des pommes de terre car il y a un grand amateur.</p><p>Du coup, ayant un petit stock de jolies petites patates de saison, il n'a pas tardé à s'emparer d'une recette que j'avais repérée dans la jolie <a href="http://www.liberation.fr/vous/2012/06/07/les-etals-genereux_824445" target="_blank">rubrique de Jacky Durand</a> le vendredi dans Libération : <a href="http://www.liberation.fr/vous/2012/06/07/coques-en-patates_824443" target="_blank">une salade de pommes de terre aux coques</a>.</p><p>Comme toujours, en cuisinier affûté qu'il est, il a adapté, épicé à sa façon et en fonction des disponibilités d'ingrédients. Je crois que cela n'avait plus beaucoup de rapport avec la recette d'origine mais cela a donné en tout cas une très savoureuse salade de pommes de terre aux palourdes rafraîchie par un peu de croquante salade sucrine.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-675354" style="margin: 0.7em 0px;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/01/01/1221119630.JPG" alt="pommes de terre,patates,coquillages,salade,féculents,les pommes de terre en font pas grossir" width="390" height="252" /></p><p>Si vous manquez d'idées, il y en a aussi plein sur <a href="http://www.pommesdeterre-caracteres.fr/fr/" target="_blank">ce site dédié</a> (recommandation gratuite !).</p><p>Et vous, vous les aimez comment, les pommes de terre ?</p>
Marie GILLEThttp://bonheurdujour.blogspirit.com/about.html18 février 2012. Prendre le temps de …tag:bonheurdujour.blogspirit.com,2012-02-19:26436352012-02-19T06:22:25+01:002012-02-19T06:22:25+01:00 Descendre sur le port.Prendre un café en terrasse, au soleil.Remonter à...
<em><strong>Descendre sur le port.Prendre un café en terrasse, au soleil.Remonter à pied tranquillement.En passant, s’arrêter à l’Aquarelle des senteurs : curry, sel, vanille, mélange pour les salades, mélange pour les pommes de terre, …Préparer une belle scarole de l’Amap.Ecrire une lettre.Tricoter.</strong></em>
Arianehttp://ariane.blogspirit.com/about.htmlConnaissez-vous Marché sur l'Eau ?tag:ariane.blogspirit.com,2011-08-26:23908292011-08-26T06:49:13+02:002011-08-26T06:49:13+02:00 Il s'agit d'une initiative éphémère et originale : cet été, quatre...
<p>Il s'agit d'une initiative éphémère et originale : cet été, quatre jours par semaine, devant la Rotonde de la place de Stalingrad, dans le 10eme, quelques producteurs de fruits et légumes proposent leur production. La particularité de cette vente directe : elle est amenée jusqu'au bassin de la Villette depuis Clayes-Souilly, en Seine et Marne par voie fluviale, via le canal de l'Ourcq. <img id="media-608716" style="margin: 0.7em auto; display: block;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/00/02/3673631886.JPG" alt="marché sur l'eau,paris 10eme,rotonde stalingrad,légumes,tomates,salade,locavore,manger local,circuit court" />Les produits sont cueillis la veille et amenés le matin avant 10h. Note pour les "écolocavores" : c'est donc de la production locale (issue de l'agriculture raisonnée, non bio) et dont le transport est économe en énergie. L'idée est de rapprocher ces producteurs d'ile de France des consommateurs à un coût accessible.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-608717" style="margin: 0.7em 0px;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/00/02/1487387487.JPG" alt="marché sur l'eau,paris 10eme,rotonde stalingrad,légumes,tomates,salade,locavore,manger local,circuit court" width="397" height="264" /></p><p>J'avais eu l'info je ne sais plus trop comment, j'ai trouvé l'idée sympathique et je m'y suis rendue jeudi, sous un chaud soleil, profitant d'une journée encore calme côté consultations. Il y a un grand stand, plusieurs personnes qui vous accueillent gentiment, vous servent, vous expliquent la démarche. Mais ne vous attendez pas à un vaste marché : à circuit court, choix court !</p><p style="text-align: center;"><img id="media-608718" style="margin: 0.7em 0px;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/01/01/1707578095.JPG" alt="marché sur l'eau,paris 10eme,rotonde stalingrad,légumes,tomates,salade,locavore,manger local,circuit court" width="265" height="202" /></p><p>Pour ma part, j'ai acheté des tomates vertes, deux variétés d'aubergine, un grand bouquet de basilic très odorant.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-608719" style="margin: 0.7em 0px;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/00/00/3997401648.JPG" alt="marché sur l'eau,paris 10eme,rotonde stalingrad,légumes,tomates,salade,locavore,manger local,circuit court" width="453" height="325" /></p><p>Les tomates vertes, je n'en ai pas fait des beignets (clin d'oeil aux cinéphiles !) ni de la confiture juste une salade tomate mozzarella-basilic toute verte, dont je me suis régalée.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-608720" style="margin: 0.7em 0px;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/00/01/2491666768.JPG" alt="marché sur l'eau,paris 10eme,rotonde stalingrad,légumes,tomates,salade,locavore,manger local,circuit court" width="456" height="327" /></p><p>Les aubergines, c'est pour une prochaine fois.<br /><br />C'est une expérimentation qui dure jusqu'au 4 septembre, le mardi, jeudi, samedi, dimanche et que les initiateurs aimeraient prolonger l'année prochaine.</p><p>Pour plus d'infos : <a href="http://www.marchesurleau.com/">http://www.marchesurleau.com/</a></p>
Arianehttp://ariane.blogspirit.com/about.htmlDéclinaison feta, miam, ça sent l'été !tag:ariane.blogspirit.com,2011-08-16:23867852011-08-16T06:34:00+02:002011-08-16T06:34:00+02:00 Il y a quelques jours, passant dans une rue des Martyrs inhabituellement...
<p>Il y a quelques jours, passant dans une rue des Martyrs inhabituellement calme, je tombe sur une affichette dans la vitrine du fromager <a href="http://www.fromagerie-beillevaire.com/" target="_blank">Pascal Beillevaire</a>, un des rares commerces ouverts, vantant une feta de haute qualité en provenance directe du Nord de la Grèce. Cela m'a donné envie de réaliser une salade autour de ce fromage que j'achète plus souvent pré-emballé pour l'avoir en dépannage, j'avoue...</p><p>Plutôt que la traditionnelle salade grecque (tomate, concombre, feta, olives), je me suis lancée dans deux salades, pour la variété des saveurs. Une salade que j'avais déjà réalisée, ou quelque chose d'approchant : tomate-pastèque-avocat-feta-basilic. L'autre partant d'une recette lue dans un magazine, j'ai oublié lequel : melon-feta-concombre-pignons grillés-menthe.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-606542" style="margin: 0.7em 0px;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/02/02/586381639.JPG" alt="P1030890.JPG" width="448" height="305" /></p><p style="text-align: left;">Tout ce mélange d'ingrédients, de textures, de couleurs a été délicieusement frais, parfumé... et vraiment facile à réaliser. Alors, n'hésitons pas à varier les salades, pour le plus grand plaisir de nos papilles !</p><p><em>NB : afin de vous encourager à prendre plaisir à manger le plus souvent possible, je vous donne régulièrement un plaisir gourmand personnel. Je serai ravie que vous postiez un commentaire si vous voulez plus d'informations ou faire une suggestion gourmande.</em></p>
Arianehttp://ariane.blogspirit.com/about.htmlBento-salade multi-sensationstag:ariane.blogspirit.com,2011-08-11:23852682011-08-11T07:20:00+02:002011-08-11T07:20:00+02:00 Mardi, je me suis préparé un bento-salade basé essentiellement sur ce que...
<p><img id="media-605890" style="margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0px; float: left;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/00/00/664299897.jpg" alt="quinori.jpg" width="258" height="199" />Mardi, je me suis préparé un bento-salade basé essentiellement sur ce que j'avais en stock, notamment du saumon fumé. La veille au soir, j'ai fait cuire du quinori, ce savoureux mélange quinoa-riz-pois chiches, en me demandant si l'association fonctionnerait et je me suis fait confiance...</p><p>Dans cette salade, j'ai donc mis quinori-saumon fumé-concombre-graines germées variées-coriandre-jus de citron. Cela a été vite prêt. Et le résultat fut tout simplement un régal ! Une variété de saveurs, de textures, de parfums pour un maximum de sensations.</p><p>Car, comme je vous le disais <a href="http://ariane.blogspirit.com/archive/2011/08/04/manger-savourer-ou-se-nourrir.html" target="_blank">récemment</a>, j'apprécie que le repas, quel qu'il soit, fournisse une bonne dose de plaisir.<br /><br /><a href="http://ariane.blogspirit.com/archive/2010/04/17/graines-germees-les-4-b.html" target="_blank">Les graines germées</a>, j'adore, cela apporte goût et croquant à une salade.<br /><br />A propos du quinori, j'avais fait aussi une fabuleuse <a href="http://ariane.blogspirit.com/archive/2010/03/22/cocotte-de-quinori-aux-legumes-plaisir-gourmand-du-22-mars.html" target="_blank">salade ducassienne</a>, ou <a href="http://ariane.blogspirit.com/archive/2011/05/15/salade-de-quinori-et-tout-et-tout.html#comments" target="_blank">un autre bento</a>.</p><p>Et vous, vous faites des salades à base de céréales ou assimilés ?</p><p>PS : on mange aussi avec les yeux, donc j'ai transféré la salade de mon pseudo-tupperware à une jolie assiette, c'est bien plus agréable, vous ne trouvez pas ?</p><p>PPS : désolée pour la mauvaise qualité de la photo.</p><p><em>NB : afin de vous encourager à prendre plaisir à manger le plus souvent possible, je vous donne régulièrement un plaisir gourmand personnel. Je serai ravie que vous postiez un commentaire si vous voulez plus d'informations ou faire une suggestion gourmande.</em></p>
Arianehttp://ariane.blogspirit.com/about.htmlLa belle salade à Label Ferme ?tag:ariane.blogspirit.com,2011-08-10:23848432011-08-10T07:30:00+02:002011-08-10T07:30:00+02:00 Je suis assez à l'affût des nouveautés de restauration déjeunesque dans le...
<p>Je suis assez à l'affût des nouveautés de restauration déjeunesque dans le 9eme à la fois pour moi et pour nourrir de temps en temps ma rubrique "plat du jour" dans le <a href="http://www.dailyneuvieme.com" target="_blank">Daily Neuvième</a>. Aussi j'avais envie de découvrir une nouvelle adresse de restauration rapide, <a href="http://www.labelferme.fr/vue/accueil.php" target="_blank">Label Ferme</a>. Ses créateurs mettent en avant trois particularités : des produits en provenance directe des producteurs (notamment fromages et charcuterie de Haute-Savoie) ; un choix libre d'ingrédients pour composer son sandwich ou sa salade sur mesure ; un prix au poids (donc sur mesure aussi).</p><p>Je m'y rends donc début août. Il est tôt, il y a encore peu de monde, je me fais bien expliquer le fonctionnement : il y a deux types d'ingrédients à deux prix différents : ceux de base (en gros les légumes) et ceux "plus gourmands" (dixit le vendeur) : charcuterie, poulet, fromage (ah bon, les légumes, cela ne peut pas être goumand ?!). Je me fais composer une salade variée avec pousses d'épinard, dés de tomate, champignons, carottes rapées, poulet mariné, mozzarella de bufala (en direct du producteur ?), noix de jambon. Tout cela va sans doute se marier agréablement. Plus un dessert, yaourt artisanal et un peu de confiture de reine-claude, et un morceau de pain.<br /><br />Côté déco, tout est cohérent pour donner une touche rustique : sièges-cageots, plateaux en osier, carafes-bouteilles traditionnelles. <br /><br />Côté assiette, la salade est bonne, les ingrédients sont ok (noix de jambon un peu salée à mon goût, tomates manquant de parfum) et copieuse (son coût s'est élevé à 8 euros) mais rien d'extraordinaire. Je suis un peu frustrée côté sensations gustatives : pas de problème mais un peu trop classique. Certes, je ne devrais m'en prendre qu'à moi-même puisque j'ai choisi les ingrédients ! Mais j'ai trouvé que le choix manquait d'audace. En fait, j'ai l'impression que l'accent est surtout mis sur la charcuterie et le fromage et ce n'est pas forcément ce dont j'ai envie le plus souvent au déjeuner. Et finalement quand je mange une salade à l'extérieur au lieu de la préparer, j'aime être étonnée, découvrir des accords nouveaux, ....</p><p> <img id="media-605582" style="margin: 0.7em auto; display: block;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/02/02/2921144664.JPG" alt="P1030848.JPG" width="424" height="298" /></p><p>En résumé :<br /><br />Ce qui m'a plu : l'accueil sympathique, les explications claires, la possibilité de savoir d'où viennent les produits. De plus, par rapport à une saladerie classique, l'intérêt est qu'on choisit ses ingrédients sans être limité par le nombre ; qu'on prend l'exacte quantité correspondant à son appétit, ce qui évite soit de trop manger, soit de gaspiller ; qu'on mange (sur place) dans une "vraie" assiette et c'est mieux que le plastique ;</p><p>Ce qui est à améliorer (si possible) : l'aménagement de l'espace qui est vraiment tout petit et peut difficilement contenir simultanément les tables pour ceux qui déjeunent sur place et la queue des personnes qui commandent (et on était en août...) ; le choix d'ingrédients à diversifier/renouveler en fonction des saisons.</p><p>Au global, je ne suis sans doute pas dans le coeur de cible et cela peut marcher car c'est une bonne alternative aux sandwiches déjà prêts (et pas toujours bons) des boulangers. De plus, l'aspect "en direct du producteur" est assez dans l'air du temps...<br /><br /><br /><a href="http://www.labelferme.fr/vue/accueil.php" target="_blank">Label Ferme</a>, 43 rue Le Peletier, Paris 9eme, 01 44 63 71 94.</p>
Arianehttp://ariane.blogspirit.com/about.htmlSalade paresseuse pour un déjeuner maisontag:ariane.blogspirit.com,2011-07-15:23762462011-07-15T07:07:00+02:002011-07-15T07:07:00+02:00 Un agenda de consultations un peu moins dense certains jours en ce...
<p><img id="media-600062" style="margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0px; float: left;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/01/00/2490448830.JPG" alt="alimentation,cuisine,salade,poulet,déjeuner rapide,travailler chez soi" width="417" height="263" />Un agenda de consultations un peu moins dense certains jours en ce moment me permet de temps en temps de travailler et donc déjeuner chez moi. Dans ce cas, comme je le dis souvent aux personnes qui pratiquent le travail à domicile, il s'agit d'être efficace : on bosse quand même ! Faire une vraie pause déjeuner, oui, passer des heures en cuisine, sûrement pas ! Ce jour-là, j'ai donc été donc plutôt paresseuse. J'avais un reste de haricots verts délicieux cuits la veille, j'ai fait sauter un filet de poulet en morceaux à la poêle, découpé des tomates (que j'ai quand même pris la peine d'éplucher...), assaisonné. Et voilà une belle salade tricolore (clin d'oeil à <a href="http://twitter.com/#!/SucreGlacefr" target="_blank">@SucreGlace</a>) et savoureuse, que j'ai dégustée tranquillement, accompagnée de bon pain. </p><p>Et vous, ça vous arrive, un déjeuner improvisé à la maison ?</p><p><em>NB : afin de vous encourager à prendre plaisir à manger le plus souvent possible, je vous donne régulièrement un plaisir gourmand personnel. Je serai ravie que vous postiez un commentaire si vous voulez plus d'informations ou faire une suggestion gourmande.</em></p><p><br /> </p>
Arianehttp://ariane.blogspirit.com/about.htmlSalade terre et mer, régal totale impro !tag:ariane.blogspirit.com,2011-05-19:23495452011-05-19T06:49:00+02:002011-05-19T06:49:00+02:00 Mercredi, je n'avais pas prévu de me préparer un déjeuner mais finalement,...
<p><img id="media-587400" style="margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0px; float: left;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/00/02/2668089643.JPG" alt="salade,cuisine des restes,poulet,improvisation culinaire,légumes" width="358" height="235" />Mercredi, je n'avais pas prévu de me préparer un déjeuner mais finalement, faisant le tour des ressources du frigo, cela m'a donné envie d'une salade. Aussitôt dit aussitôt fait, avec : <br />- un filet de poulet que je coupe en languettes et fais revenir et dorer rapidement avec citron et romarin,<br />- du concombre que je prépare en dés,<br />- du fenouil que j'émince finement,<br />- des crevettes,<br />- de la coriandre que j'ajoute généreusement,<br />- quelques pousses d'alfafa,<br />- un assaisonnement intuitif, sauce soja et jus de citron.<br /><br />Et le résultat de cette improvisation fut un vrai délice : parfum merveilleux de la coriandre (ah, que je l'aime, elle transfigure une salade !), touche anisée du fenouil, fraîcheur croquante du concombre, légère note de romarin, accord poulet-crevettes réussi.<br /><br />Faire les fonds de frigo, cela a du bon et ce n'est jamais monotone !</p><p><em>NB : afin de vous encourager à prendre plaisir à manger le plus souvent possible, je vous donne régulièrement un plaisir gourmand personnel. Je serai ravie que vous postiez un commentaire si vous voulez plus d'informations ou faire une suggestion gourmande.</em></p>
Arianehttp://ariane.blogspirit.com/about.htmlBento quino-impro-bricolotag:ariane.blogspirit.com,2011-04-14:23096522011-04-14T08:36:53+02:002011-04-14T08:36:53+02:00 Que mettre dans mon bento ? Sous la main, j'ai du quinoa rouge, des pois...
<p><img id="media-579265" style="margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0px; float: left;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/00/01/452873421.JPG" alt="P1030370.JPG" width="382" height="260" />Que mettre dans mon bento ? Sous la main, j'ai du quinoa rouge, des pois gourmands. Je trouve du poulet à leur ajouter, j'ai l'idée d'adjoindre des noisettes concassées pour une texture croquante en plus et voilà. Cuisson, découpe, vinaigrette au soja et ma salade de bento improvisée est prête.</p><p>A regarder, c'était joliment coloré. A déguster, c'était délicieux. Ce n'est pas si compliqué de faire ainsi avec ce qu'on a.</p><p><em>NB : afin de vous encourager à prendre plaisir à manger le plus souvent possible, je vous donne régulièrement un plaisir gourmand personnel. Je serai ravie que vous postiez un commentaire si vous voulez plus d'informations ou faire une suggestion gourmande.</em></p>
Arianehttp://ariane.blogspirit.com/about.htmlUne assiette composée, c'est la libertétag:ariane.blogspirit.com,2011-03-26:22712662011-03-26T07:02:58+01:002011-03-26T07:02:58+01:00 Souvent, quand on veut faire un repas simple, on pense salade : on prend...
<p>Souvent, quand on veut faire un repas simple, on pense salade : on prend différents ingrédients, on les mélange, on sert. C'est souvent très bon si les parfums des aliments se marient harmonieusement. Mais la salade impose sa règle : tout est mélangé et on n'a pas forcément accès à tel ou tel ingrédient qu'on voudrait goûter de façon isolée. Alors, pour varier et retrouver un peu de "liberté", pensons aussi aux assiettes composées. Cela peut donner une jolie présentation, plus claire, et chacun peut décider de manger les aliments ensemble ou séparément. Ainsi, ce soir-là, il y avait du saumon fumé et des oeufs de saumon, des pommes de terre, du concombre, de la salade. On aurait pu en faire une salade mais c'était appétissant et délicieux comme cela.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-573211" style="margin: 0.7em 0px;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/01/02/1929609417.JPG" alt="alimentation,nutrition,salade,assiette composée,manger froid,saumon fumé,diner rapide" width="384" height="244" /></p><p>Les beaux jours arrivent : on est plus enclins à manger froid. Alors, pensons à remplir nos placards pour pouvoir concocter ainsi des assiettes gourmandes et colorées.</p><p><em>NB : afin de vous encourager à prendre plaisir à manger le plus souvent possible, je vous donne régulièrement un plaisir gourmand personnel. Je serai ravie que vous postiez un commentaire si vous voulez plus d'informations ou faire une suggestion gourmande.</em></p><p><br /> </p>
Arianehttp://ariane.blogspirit.com/about.htmlPas d'idée de repas ? Direction internet !tag:ariane.blogspirit.com,2011-03-02:22552832011-03-02T07:45:00+01:002011-03-02T07:45:00+01:00 Problématique du jour : je voudrais utiliser du saumon fumé qui stationne...
<p><img id="media-566046" style="margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0px; float: left;" src="http://ariane.blogspirit.com/media/00/02/3533218735.JPG" alt="alimentation, cuisine, ester kitchen, laure kie, cuisine japonaise, salade, saumon fumé, cuisine du placard" width="390" height="261" />Problématique du jour : je voudrais utiliser du saumon fumé qui stationne dans mon frigo + je veux préparer un dîner très rapide. Pas de panique, je me souviens avoir repéré récemment une recette de salade fort appétissante sur le blog gourmand <a href="http://www.esterkitchen.com/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Ester Kitchen</a>. Je retrouve <a href="http://www.esterkitchen.com/L-gumivore/la-petite-salade-poire-avocat-yuzu-ou-prendre-le-temps-de-savourer-ce-que-lon-a-deja.html" target="_blank" rel="noopener noreferrer">la recette</a> de base, rien de compliqué. C'est en fait une recette de <a href="http://laurekie.com/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Laure Kié</a>, franco-japonaise dont j'apprécie le livre "Mes petits bentos".</p><p>Il y a de la poire, de l'avocat, du parmesan et de la sauce ponzu (une sauce japonaise à base de sauce soja et de jus de yuzu, on peut utiliser à la place de la sauce soja et du jus de citron). On peut y ajouter donc du saumon fumé. Je n'avais pas la recette exacte, juste les ingrédients, j'ai fait au feeling. Le résultat était un délice de saveurs sucrées-salées, de texture moelleux-fondant. A refaire vite ! </p><p>Il est clair qu'internet a permis ainsi un partage, un développement, une multiplication, voire peut-être une overdose, de recettes de cuisine. Alors, peut-on encore vraiment dire qu'on ne sait pas quoi faire à manger ?!</p><p>NB : <a href="http://ariane.blogspirit.com/archive/2010/07/05/mes-sources-preferees-pour-cuisiner-les-sites-internet.html" target="_blank" rel="noopener noreferrer">un billet</a> sur quelques blogs que je visite, paru cet été</p><p><em>NB : afin de vous encourager à prendre plaisir à manger le plus souvent possible, je vous donne régulièrement un plaisir gourmand personnel. Je serai ravie que vous postiez un commentaire si vous voulez plus d'informations ou faire une suggestion gourmande.</em></p>
Marie GILLEThttp://bonheurdujour.blogspirit.com/about.html17 février 2011. Salades.tag:bonheurdujour.blogspirit.com,2011-02-18:22348822011-02-18T05:52:34+01:002011-02-18T05:52:34+01:00 Préparer les salades pour la semaine. Frisée, scarole, mâche, rougette.Les...
<strong>Préparer les salades pour la semaine. Frisée, scarole, mâche, rougette.Les laver, les sécher, les mettre dans des torchons.Les poser au frais et se régaler d’avance des toutes les salades qu’on mangera chaque jour.</strong>
Arianehttp://ariane.blogspirit.com/about.htmlOsons des accords inéditstag:ariane.blogspirit.com,2010-11-29:20314362010-11-29T08:00:00+01:002010-11-29T08:00:00+01:00 Lors d'un des ateliers que j'animais il y a quelques jours, il y avait un...
<p>Lors d'un des ateliers que j'animais il y a quelques jours, il y avait un peu deux profils de femmes : celles qui suivent pas à pas une recette, ne se font pas trop confiance, ne savent pas quels accords de saveurs faire. Et celles qui sont décomplexées, osent tout, se débrouillent avec ce qu'il y dans le frigo, aiment tester de nouveaux mélanges. Aux premières, je dis de faire confiance à leur goût, de ne pas se limiter aux accords ultra-connus de type saumon-aneth ou tomate-basilic. Pour leur donner quelques repères quand même, je leur ai parlé d'un livre de Julie Andrieu, "Carnet de correspondances, mes accords de goûts". Dans ce livre, elle passe en revue quelque 200 aliments courants et elle propose des tas de correspondances avec d'autres aliments. Plus quelques recettes. Je dois avouer que je l'ai mais que je ne pense pas souvent à m'y référer malheureusement !</p><p>Pour ma part, je suis tantôt l'une, quand je suis une nouvelle recette pas à pas, tantôt l'autre, quand je fonctionne à l'inspiration avec ce que j'ai sous la main.</p><p><img id="media-537975" style="margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0px; float: left;" src="http://ariane.blogspirit.com/media/01/00/302079198.JPG" alt="P1020941.JPG" width="443" height="310" />Cette fois, j'étais dans le deuxième cas. Pas envie d'une soupe malgré le froid. Des haricots verts al dente restaient du repas précédent. Avec quoi les assembler ? Je fais le tour du frigo et je décide de tenter un accord inédit : haricots verts-bresaola-roquefort. Cela me parait tentant malgré une petite crainte que ce soit un peu salé (surtout ne pas rajouter de sel) et je me lance.</p><p>C'est très vite fait juste à découper le fromage et la bresaola. Un filet d'huile d'olive et le tour est joué. Qu'en disent les papilles ? C'est tout à fait fameux, pas trop salé, les haricots verts étant en quantité suffisante pour atténuer cela. Voilà un délicieux repas improvisé. Alors, n'hésitons pas à pratiquer la cuisine du frigo en osant des mélanges qui nous font envie.</p><p>PS : j'aurais pu ajouter des amandes, accord vu a posteriori chez Julie Andrieu, cela aurait apporté une texture croquante. A noter pour une autre fois</p><p><em>NB : afin de vous encourager à prendre plaisir à manger le plus souvent possible, je vous donne de temps en temps un plaisir gourmand personnel. Je serai ravie que vous postiez un commentaire si vous voulez plus d'informations ou faire une suggestion gourmande.</em></p>
Arianehttp://ariane.blogspirit.com/about.htmlSalade colorée pour temps gris (plaisir gourmand du 28 octobre)tag:ariane.blogspirit.com,2010-10-29:19989972010-10-29T09:17:59+02:002010-10-29T09:17:59+02:00 Quand le temps refroidit et devient gris, on a souvent envie de plats...
<p><img height="301" width="432" src="http://ariane.blogspirit.com/media/00/00/1910555133.JPG" alt="P1020797.JPG" id="media-529593" style="border-width: 0; float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" />Quand le temps refroidit et devient gris, on a souvent envie de plats mitonnés, de soupes, de chaleur. Mais, quand on est bien installés chez soi, on peut aussi opter pour une salade colorée qui va égayer la grisaille.</p> <p>Ce jeudi, tout est parti d'un peu de saumon fumé qu'il fallait manger sans trop tarder. Finalement, j'ai eu envie d'une jolie salade et je lui ai adjoint des crevettes, du concombre, du pamplemousse rose, de la mangue, de la laitue, de la coriandre, et même un peu de graines germées pour une touche d'amertume. Un tour de poivre et cela a donné une salade sucrée-salée, fraîche et tout à fait délicieuse.<br /> <br /> Alors, les salades peuvent être encore de saison, écoutez vos envies !</p> <p><em>NB : afin de vous encourager à prendre plaisir à manger le plus souvent possible, je vous donne chaque jour un plaisir gourmand personnel. Je serai ravie que vous postiez un commentaire si vous voulez plus d'informations ou faire une suggestion gourmande.</em></p>
Arianehttp://ariane.blogspirit.com/about.htmlLes salades : à décliner selon ses envies (plaisir gourmand du 24 septembre)tag:ariane.blogspirit.com,2010-09-25:19856422010-09-25T08:30:00+02:002010-09-25T08:30:00+02:00 Curieuse de tout ce qui parle d'alimentation, j'aime me plonger...
<p>Curieuse de tout ce qui parle d'alimentation, j'aime me plonger dans certains magazines de cuisine et il est fréquent que j'y trouve quelques recettes de saison à tester. Là, j'ai "flashé" sur une salade fort appétissante dans le dernier numéro de "Cuisine by" et je l'ai réalisée sans tarder. Elle était effectivement délicieuse avec un subtil équilibre de saveurs: salade (mesclun et trévise), figues juteuses, lamelles de fromage de brebis parfumé (de l'Ossau-Iraty), jambon de Bayonne finement tranché, pignons grillés, vinaigrette moutardée. Un des plaisirs d'une salade comme cela, c'est de varier le mariage des divers ingrédients dans des bouchées successives, ce qui permet une myriade de saveurs différentes. Une réussite !</p> <div style="text-align: center"><img height="334" width="456" src="http://ariane.blogspirit.com/media/01/02/84918182.JPG" alt="P1020624.JPG" id="media-520030" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" /></div> <p>Finalement, ce n'est pas si compliqué de varier les salades-repas, on n'est pas obligé de faire toujours les mêmes :</p> <p>- on prend une base de salade (laitue, mâche, roquette, épinards, mesclun, sucrine, frisée, endives ...) : rien que là, le choix ne manque pas ;</p> <p>- on choisit un ou deux légumes de saison, voire un fruit comme ici : ce pourrait être tomate, courgette, carotte, concombre, courgette, champignons, pamplemousse, ...</p> <p>- on choisit un aliment qui va être source de protéines pour que ce soit un peu consistant : jambon, lamelles de poulet, thon, maquereau, bresaola, crevettes, saumon fumé, oeuf, et/ou un fromage, à varier également (gruyère, comté, parmesan, chèvre, brebis, roquefort, mimolette...).</p> <p>- on ajoute des graines, fruits secs, ... pour une texture croquante : graines de courge, pignons grillés, noix, noisettes, ...</p> <p>- on varie aussi la vinaigrette avec différents vinaigres ou du citron, des huiles, de la moutarde ou non, ...</p> <p>- on accompagne avec du pain quand la salade ne contient pas de féculent.</p> <p>Cela ne permet-il pas des variations quasi-infinies ?</p> <p><em>NB : afin de vous encourager à prendre plaisir à manger le plus souvent possible, je vous donne chaque jour un plaisir gourmand personnel. Je serai ravie que vous postiez un commentaire si vous voulez une recette détaillée, une adresse,... ou faire une suggestion gourmande.</em></p>
Arianehttp://ariane.blogspirit.com/about.htmlLes classiques assurent ! (plaisir gourmand du 23 septembre)tag:ariane.blogspirit.com,2010-09-24:19851582010-09-24T05:41:53+02:002010-09-24T05:41:53+02:00 Jeudi midi, j'ai eu envie d'une salade de lentilles au saumon fumé. Une...
<div>Jeudi midi, j'ai eu envie d'une salade de lentilles au saumon fumé. Une salade aux couleurs d'automne même si en fait ses ingrédients sont assez intemporels. Cela va assez vite à préparer et me paraît être un plat tout à fait adapté pour déjeuner chez soi ou pour emporter sur son lieu de travail. Pendant que les lentilles cuisent environ 1/4 h, on peut préparer le reste, en l'occurence : dés de saumon fumé, oignon rouge émincé, coriandre, vinaigrette avec du vinaigre de Banyuls (mon préféré) et un peu de citron. C'est un grand classique, que je n'avais pas fait depuis longtemps et je me suis régalée. C'était très parfumé, avec un mélange de textures croquante, rugueuse, moelleuse, un grand bonheur gustatif. A garder dans mes tablettes pour la refaire sans trop tarder. C'est bien de garder ainsi en mémoire (dans sa tête, dans un cahier, dasn son ordi, ...) toutes ces bonnes recettes qui nous font plaisir et qui nous dépannent quand on croit manquer d'inspiration.</div> <p style="text-align: center;"><img height="314" width="459" src="http://ariane.blogspirit.com/media/01/02/1974515194.JPG" alt="P1020622.JPG" id="media-519513" style="margin: 0.7em 0px; border-width: 0px;" /></p> <p><em>NB : afin de vous encourager à prendre plaisir à manger le plus souvent possible, je vous donne chaque jour un plaisir gourmand personnel. Je serai ravie que vous postiez un commentaire si vous voulez une recette détaillée, une adresse,... ou faire une suggestion gourmande.</em></p> <p> </p>
Arianehttp://ariane.blogspirit.com/about.htmlEcoutons nos envies (plaisir gourmand du 15 septembre)tag:ariane.blogspirit.com,2010-09-16:19824182010-09-16T21:53:17+02:002010-09-16T21:53:17+02:00 Mercredi midi, pour une fois, la possibilité de déjeuner chez moi. Une...
<p><img height="327" width="472" src="http://ariane.blogspirit.com/media/01/02/947393777.JPG" alt="P1020602.JPG" id="media-517283" style="margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0px; float: left; border-width: 0px;" />Mercredi midi, pour une fois, la possibilité de déjeuner chez moi. Une envie de salade. Aussitôt dit, aussitôt fait et voilà une salade fraîche, régal des yeux et des papilles : diverses variétés de tomates pour se souvenir qu'on est encore en été pour quelques jours, de la salade, de délicieux filets de thon en boite. Envie pleinement satisfaite, tout va bien ! C'est important car le plaisir fait partie du rassasiement.</p> <p>Quand vous le pouvez, qu'il s'agisse de manger à l'extérieur ou chez vous, prenez le temps de réfléchir à vos envies, vous n'en aurez que plus de plaisir à manger.</p> <p><em>NB : afin de vous encourager à prendre plaisir à manger le plus souvent possible, je vous donne chaque jour un plaisir gourmand personnel. Je serai ravie que vous postiez un commentaire si vous voulez une recette détaillée, une adresse,... ou faire une suggestion gourmande.</em></p>
Arianehttp://ariane.blogspirit.com/about.htmlLa cuisine, c'est un peu du bricolage (plaisir gourmand du 27 août)tag:ariane.blogspirit.com,2010-08-28:19717742010-08-28T09:10:06+02:002010-08-28T09:10:06+02:00 De temps en temps, je parle ici de la façon dont les plats arrivent à table....
<p>De temps en temps, je parle ici de la façon dont les plats arrivent à table. Pour vous montrer que la cuisine à la maison, ce n'est ni très compliqué, ni magique mais un mélange de jeu, d'attention, d'imagination, de lecture, et bien sûr un peu de travail. Et c'est donc accessible à tout le monde.</p> <p>Parfois, je pars d'une lecture sur internet, d'un ingrédient, ... Ce vendredi, je suis ainsi tombée sur une recette amusante sur le blog gourmand <a target="_blank" href="http://beaualalouche.canalblog.com/">Beau à la Louche</a>, inspirée d'un livre de <a target="_blank" href="http://www.lessardinesfilantes.fr/">Sonia Ezgulian</a>, créatrice culinaire. J'ai eu envie de la tester car l'association d'aliments était assez inhabituelle : mangue-sardine-pommes de terre-pousses d'épinard, avec une vinaigrette au curry. J'avais déjà les sardines, les pommes de terre, le curry, je me suis équipée du reste.</p> <p>Voilà donc une partie du repas. J'ai complété avec une autre salade. J'avais en tête une salade melon-mozzarella-basilic pour profiter encore un peu des melons. Je me suis souvenue que j'avais de la scarmoza (mozzarella fumée) utilisée <a target="_blank" href="http://ariane.blogspirit.com/archive/2010/08/26/salade-toute-rouge-ou-presque-plaisir-gpurmand-du-26-aout.html">la veille</a>. J'ai pensé que son goût prononcé et sa texture ferme se marieraient sûrement bien avec le melon. A tenter en tout cas : la cuisine, c'est aussi beaucoup d'expérimentation : tant qu'on n'a pas goûté, on ne saura pas si c'est bon !</p> <p>Et j'ai pensé aussi au plaisir des yeux, avec un repas aux couleurs harmonisées. Le résultat est plutôt joli à regarder, non ?</p> <div style="text-align: center"><img height="338" width="465" src="http://ariane.blogspirit.com/media/00/02/66639287.JPG" alt="P1020521.JPG" name="media-511638" id="media-511638" style="margin: 0.7em 0px; border-width: 0px;" /></div> <p>C'était aussi très bon à déguster, avec des salades très complémentaires et riches en saveurs :</p> <p>- accord melon-scarmoza-basilic excellent. Il faudra tenter la salade avec de la mozzarella fraîche pour comparer.</p> <p>- accord sardine-mangue-curry étonnant et agréable mais bon, avouons qu'on ne mangerait quand même pas cette salade tous les jours !</p> <p>Et vous, tentez-vous de nouveaux accords ? Lancez-vous, faites confiance à vos intuitions ou suivez des recettes de cuisiniers plus confirmés. Vous pouvez aussi pêcher quelques conseils d'accords dans le livre de Julie Andrieu, <em>"Carnet de correspondances, mes accords de goûts",</em> éditions Agnès Viénot, qui donne plein de conseils sur les accords aliment par aliment.</p> <p><em>NB : afin de vous encourager à prendre plaisir à manger le plus souvent possible, je vous donne chaque jour un plaisir gourmand personnel. Je serai ravie que vous postiez un commentaire si vous voulez une recette détaillée, une adresse,... ou faire une suggestion gourmande.</em></p>
Arianehttp://ariane.blogspirit.com/about.htmlSalade Panzanella : un goût d'Italie (plaisir gourmand du 23 août)tag:ariane.blogspirit.com,2010-08-24:19707362010-08-24T09:50:00+02:002010-08-24T09:50:00+02:00 Je ne sais pas ce que j'ai en ce moment mais j'ai une...
<p><img height="317" width="439" src="http://ariane.blogspirit.com/media/01/02/888154076.JPG" alt="P1020503.JPG" id="media-510992" style="margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0px; float: left; border-width: 0px;" />Je ne sais pas ce que j'ai en ce moment mais j'ai une grande envie de nourriture italienne. Sans doute une envie de Sud, une tentative de retenir l'été, un rêve d'être en Toscane (mais on ne peut pas être partout ! c'est quand les prochaines vacances ?!). Alors, j'ai eu l'idée de faire une salade Panzanella. Il me semble que j'avais vu des recettes dans des magazines de cuisine mais je me suis référée à ma "bible" quand il s'agit de cuisine italienne de base : le livre de Patricia Wells, "Trattoria". La recette de la "salade de tomates au pain" y était bien sûr, avec les détails de sa découverte gourmande par l'auteur. Je l'ai faite à ma façon : sans vinaigre et avec une quantité d'ingrédients intuitive, adaptée à ma faim. Donc, il y avait des tomates, des dés de pain de campagne rassis, des dés de concombre, un peu de céleri et d'oignon rouge émincés, de l'huile d'olive et beaucoup de basilic. Le principe est de préparer cette salade à l'avance et de laisser ainsi le pain s'imprégner tranquillement du jus. C'était absolument délicieux, très fort en saveurs et il suffisait presque de fermer les yeux pour s'imaginer à une terrasse face aux vertes collines du Chianti !</p> <p><em>NB : afin de vous encourager à prendre plaisir à manger le plus souvent possible, je vous donne chaque jour un plaisir gourmand personnel. Je serai ravie que vous postiez un commentaire si vous voulez une recette détaillée, une adresse,... ou faire une suggestion gourmande.</em></p>
Arianehttp://ariane.blogspirit.com/about.htmlBack to basics ! Une salade crudités et poulet (plaisir gourmand du 18 août)tag:ariane.blogspirit.com,2010-08-19:19690052010-08-19T07:43:00+02:002010-08-19T07:43:00+02:00 Au retour de ces belles vacances, l'envie de retrouver des crudités,...
<p><img height="345" width="466" src="http://ariane.blogspirit.com/media/02/00/986577807.JPG" alt="P1020479.JPG" id="media-509911" style="margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0px; float: left; border-width: 0px;" />Au retour de ces belles vacances, l'envie de retrouver des crudités, assez peu consommées pendant ce voyage : les Japonais mangent beaucoup de légumes mais le plus souvent cuits, saumurés, ... et assez peu crus. </p> <p>Je les ai mariées avec du poulet et c'était délicieux : mesclun, tomates, concombre, basilic, poulet grillé, huile d'olive. Avec une baguette de pain croustillante, c'était un régal qui facilite la reprise ! Et pour vous, c'est comment le retour ?</p> <p><em>NB : afin de vous encourager à prendre plaisir à manger le plus souvent possible, je vous donne chaque jour un plaisir gourmand personnel. Je serai ravie que vous postiez un commentaire si vous voulez une recette détaillée, une adresse,... ou faire une suggestion gourmande.</em></p>
Arianehttp://ariane.blogspirit.com/about.htmlFaisons-nous plaisir au déjeuner (plaisir gourmand du 20 juillet)tag:ariane.blogspirit.com,2010-07-21:19586992010-07-21T08:35:00+02:002010-07-21T08:35:00+02:00 J'entends souvent les personnes qui viennent me voir parler de leur déjeuner...
<p>J'entends souvent les personnes qui viennent me voir parler de leur déjeuner comme de quelque chose de purement utilitaire : la nécessité de reprendre de l'énergie, une occasion de manger équilibré. Mais souvent, le plaisir est absent de ce repas. Or, il me semble que plus on a de repas sans plaisir gustatif, plus on ira chercher ce plaisir à d'autres occasions, dans du grignotage sucré par exemple. Donc, il est important de réintégrer le plaisir dans le repas et notamment dans le plat principal.</p> <p>Un des moyens de se faire plaisir, ce peut être notamment de préparer son déjeuner si on en a le temps et si ses conditions de travail le permettent. C'est ce que j'essaie de faire plusieurs fois par semaine (ne nous fixons pas des objectifs trop ambitieux !).</p> <p>Ce mardi, j'avais préparé une salade typique d'été : melon-pastèque-concombre-feta, avec une touche de persil plat qui apportait un parfum inattendu très plaisant. C'était très frais et coloré, un vrai moment de plaisir !</p> <div style="text-align: center"><img height="324" width="454" src="http://ariane.blogspirit.com/media/02/00/1823953221.JPG" alt="P1020007.JPG" id="media-503244" style="margin: 0.7em 0px; border-width: 0px;" /></div> <p><em>NB : afin de vous encourager à prendre plaisir à manger le plus souvent possible, je vous donne chaque jour un plaisir gourmand personnel. Je serai ravie que vous postiez un commentaire si vous voulez une recette détaillée, une adresse,... ou faire une suggestion gourmande.</em></p> <p> </p>
Arianehttp://ariane.blogspirit.com/about.htmlUne salade Fusitu, ça vous arrive ? (plaisir gourmand du 15 juillet)tag:ariane.blogspirit.com,2010-07-16:19572462010-07-16T07:47:00+02:002010-07-16T07:47:00+02:00 A première vue, on pourrait croire qu'il s'agit du nom d'une salade...
<p><img height="229" width="278" src="http://ariane.blogspirit.com/media/02/02/1609759925.JPG" alt="P1010994.JPG" id="media-502390" style="margin: 0.2em 0px 1.4em 0.7em; float: right; border-width: 0px;" />A première vue, on pourrait croire qu'il s'agit du nom d'une salade tendance japonaise. Mais si on le prononce, cela donne fouzitou, une appellation un peu familière (que j'avais lue un jour je ne sais plus où) pour désigner une salade dans laquelle on met tout ce que l'on a sous la main. Tout en veillant à faire quelque chose de bon bien sûr. Le garde-manger n'était pas complètement vide et il y a donc eu dans cette salade courgette et carotte finement émincées, tomates, laitue, thon + une vinaigrette parfumée. Et un bon pain pour accompagner. Le résultat était tout à fait réussi. Il faut dire que ce n'était pas un mélange très téméraire ! La découpe des légumes m'a paru importante dans l'appréciation. D'ailleurs l'idée est peut-être venue suite à l'achat ce jour d'une mandoline après moult hésitations dues aux propriétés coupantes de l'engin. J'ai fait un investissement premier prix de l'ordre de 7 euros chez Muji : pas la peine de dépenser une fortune si je ne persévère pas. Toutefois, le résultat était plutôt probant et les courgettes toutes fines très plaisantes, ce qui m'encourage à continuer. </p> <p>Et vous, vous improvisez aussi des salades du placard ?</p> <p><em>NB : afin de vous encourager à prendre plaisir à manger le plus souvent possible, je vous donne chaque jour un plaisir gourmand personnel. Je serai ravie que vous postiez un commentaire si vous voulez une recette détaillée, une adresse,... ou faire une suggestion gourmande.</em></p> <p> </p>
Arianehttp://ariane.blogspirit.com/about.htmlFraîcheur, couleur, saveur (plaisir gourmand du 13 juillet)tag:ariane.blogspirit.com,2010-07-13:19565422010-07-13T22:35:00+02:002010-07-13T22:35:00+02:00 C'est ce que m'inspire la délicieuse salade que je m'étais préparée pour...
<p>C'est ce que m'inspire la délicieuse salade que je m'étais préparée pour déjeuner : un peu de semoule de blé, des dés de concombre, avocat, mangue, crevette, de la coriandre, du jus de citron : rien de compliqué pour la préparer (la graine gonfle dans l'eau froide pendant qu'on découpe les autres ingrédients) et un grand plaisir à la déguster. C'était un plat complet qui m'a rassasiée durablement. Et vous, êtes-vous aussi dans une période salades en ce plein été ?</p> <div style="text-align: center"><img height="260" width="459" src="http://ariane.blogspirit.com/media/01/02/1800524016.JPG" alt="P1010984.JPG" id="media-501840" style="margin: 0.7em 0px; border-width: 0px;" /></div> <p><em>NB : afin de vous encourager à prendre plaisir à manger le plus souvent possible, je vous donne chaque jour un plaisir gourmand personnel. Je serai ravie que vous postiez un commentaire si vous voulez une recette détaillée, une adresse,... ou faire une suggestion gourmande.</em></p>
Arianehttp://ariane.blogspirit.com/about.htmlUne salade express, c'est pratique (plaisir gourmand du 12 juillet)tag:ariane.blogspirit.com,2010-07-13:19561972010-07-13T07:58:00+02:002010-07-13T07:58:00+02:00 Un soir où l'on a peu de temps pour cuisiner, où la chaleur incite à...
<p><img height="302" width="415" src="http://ariane.blogspirit.com/media/01/02/646902528.JPG" alt="P1010983.JPG" id="media-501672" style="margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0px; float: left; border-width: 0px;" />Un soir où l'on a peu de temps pour cuisiner, où la chaleur incite à manger frais, une salade est souvent une bonne réponse. Mais on a parfois du mal à se renouveler. Une recette de salade un peu originale avait attiré mon attention dans le dernier numéro du magazine Saveurs : pastèque/avocat/feta. Cela a été très rapide à préparer et cet assemblage était étonnamment délicieux : cela était frais, cela avait du goût et les textures onctueuse de l'avocat, juteuse et rugueuse de la pastèque, granuleuse et fondante de la feta constituaient un ensemble vraiment agréable. A noter dans mes tablettes !</p> <p><em>NB : afin de vous encourager à prendre plaisir à manger le plus souvent possible, je vous donne chaque jour un plaisir gourmand personnel. Je serai ravie que vous postiez un commentaire si vous voulez une recette détaillée, une adresse,... ou faire une suggestion gourmande.</em></p> <p> </p>
Marie GILLEThttp://bonheurdujour.blogspirit.com/about.html7 juillet 2010. Troc.tag:bonheurdujour.blogspirit.com,2010-07-09:19548222010-07-09T06:03:45+02:002010-07-09T06:03:45+02:00 7 juillet 2010. Troc.Apporter haricots verts et salade à une...
<em><strong> 7 juillet 2010. Troc.Apporter haricots verts et salade à une copine.Celle-ci, en échange, donne un pot de miel des ruches de sa sœur.Et voilà.</strong></em>
Arianehttp://ariane.blogspirit.com/about.htmlLa contrainte stimule la créativité (plaisir gourmand du 7 juillet)tag:ariane.blogspirit.com,2010-07-08:19547082010-07-08T16:48:00+02:002010-07-08T16:48:00+02:00 Ce mercredi midi, j'étais partie pour déjeuner d'une salade de quinoa, avec...
<p><img height="353" width="471" src="http://ariane.blogspirit.com/media/02/01/1530096197.JPG" alt="P1010947.JPG" id="media-500792" style="border-width: 0; float: right; margin: 0.2em 0 1.4em 0.7em;" />Ce mercredi midi, j'étais partie pour déjeuner d'une salade de quinoa, avec l'idée vague de mettre dedans du concombre, de la courgette. Et quoi d'autre ? En découpant ces légumes et en voyant leur couleur verte, je me suis fixée de faire une salade de quinoa toute verte. Du coup, plus d'hésitation, je suis partie en quête de tous les aliments verts à disposition. Et j'en ai trouvé plein. Il y a donc eu, outre le concombre et la courgette, des feuilles de salades variées, des herbes (basilic et persil plat), de la pomme Granny, du kiwi, des pousses d'alfafa. Tout cela finement coupé dans le quinoa a donné une jolie salade toute verte. Et cela s'est révélé à la dégustation une salade délicieuse où chaque bouchée révélait une nouvelle saveur, une autre texture. Je ne l'aurais sans doute pas imaginée telle quelle si je ne m'étais pas fixé cette contrainte de couleur. Aurais-je par exemple ajouté du kiwi qui a apporté une note de fraîcheur sucrée fort plaisante ?</p> <p>En cuisine, comme ailleurs, il me semble que se fixer ainsi une contrainte, un cadre, une règle, stimule la créativité et ouvre de nouvelles pistes inattendues. Et vous, vous arrive-t-il par exemple de faire un repas monocolore ou d'inventer un plat avec les seuls ingrédients du placard ?</p> <p><em>NB : afin de vous encourager à prendre plaisir à manger le plus souvent possible, je vous donne chaque jour un plaisir gourmand personnel. Je serai ravie que vous postiez un commentaire si vous voulez une recette détaillée, une adresse,... ou faire une suggestion gourmande.</em></p>
Marie GILLEThttp://bonheurdujour.blogspirit.com/about.html30 juin 2010. Distribution.tag:bonheurdujour.blogspirit.com,2010-07-01:19521862010-07-01T05:47:27+02:002010-07-01T05:47:27+02:00 Remplir son panier à l'Amap.Constater qu’il déborde.Rentrer à la maison en...
<em><strong>Remplir son panier à l'Amap.Constater qu’il déborde.Rentrer à la maison en faisant quelques détours.S’arrêter chez une copine pour laisser des haricots verts.Puis chez une autre pour laisser des tomates.Et encore chez une autre pour laisser encore des tomates.Arriver dans sa propre cuisine et se mettre à nettoyer salades, basilic et persil tout en croquant dans des tomates aussi jaunes que le soleil.</strong></em>
Arianehttp://ariane.blogspirit.com/about.htmlSalade au tofu : plaisir gourmand du 24 juintag:ariane.blogspirit.com,2010-06-25:19500692010-06-25T07:35:04+02:002010-06-25T07:35:04+02:00 Je sais que beaucoup de personnes n'aiment pas le tofu mais de mon côté,...
<p>Je sais que beaucoup de personnes n'aiment pas le tofu mais de mon côté, j'adore ça sous toutes ses formes, du moment que c'est du vrai bon tofu asiatique (que l'on trouve à Paris chez Kioko, Ace mart, ...). Du coup, jeudi, je me suis régalée d'une salade au tofu. Ce mélange occidentalo-japonais, je l'avais découvert à Kyoto il y a quelques années : il y avait un merveilleux restaurant spécialisé dans le tofu non traditionnel, aujourd'hui disparu, qui proposait des "tofu salad", "tofu quiche", "tofu steak", ... absolument délicieux. Dans ma salade, il y avait donc du tofu, bien égoutté, des tomates, du concombre et des algues wakame. C'était frais, coloré et savoureux.</p> <div style="text-align: center"><img src="http://ariane.blogspirit.com/media/00/00/901128171.JPG" alt="P1010889.JPG" id="media-497271" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" /></div> <p><em>NB : afin de vous encourager à prendre plaisir à manger le plus souvent possible, je vous donne chaque jour un plaisir gourmand personnel. N'hésitez pas à poster un commentaire si vous voulez une recette détaillée, une adresse,... ou faire une suggestion gourmande.</em></p>
Arianehttp://ariane.blogspirit.com/about.htmlAssiette mixte : vive les plaisirs simples 2 (plaisir gourmand du 18 mai)tag:ariane.blogspirit.com,2010-05-19:19345672010-05-19T09:38:51+02:002010-05-19T09:38:51+02:00 Il y a des soirs où l'on n'a pas trop de temps pour préparer le dîner. On...
<p>Il y a des soirs où l'on n'a pas trop de temps pour préparer le dîner. On peut quand même se faire plaisir simplement pour peu qu'on ait quelques bons ingrédients. Un peu de salade, quelques tomates cerises, du délicieux jambon de Paris, de la focaccia issue de notre cher congélateur, des petits toasts purée de figue/pecorino fondu (inspirés de notre séjour en <a target="_blank" href="http://ariane.blogspirit.com/archive/2010/05/17/58d0ca8d0c074cb23c514198fe80fdda.html">Oléologie</a>), de la tapenade et voilà une jolie assiette colorée qui régale tous nos sens.</p> <div style="text-align: center"><img src="http://ariane.blogspirit.com/media/00/01/1919950509.JPG" alt="P1010750.JPG" id="media-485788" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-485788" /></div> <p><em>NB : afin de vous encourager à prendre plaisir à manger le plus souvent possible, clé d'une relation sereine à la nourriture, je vous donne chaque jour un plaisir gourmand personnel. N'hésitez pas à poster un commentaire, donner vos propres plaisirs gourmands, faire une suggestion. </em></p>
Arianehttp://ariane.blogspirit.com/about.htmlUne salade-repas, c'est facile (plaisir gourmand du 4 mai)tag:ariane.blogspirit.com,2010-05-05:19286142010-05-05T09:42:58+02:002010-05-05T09:42:58+02:00 Le soir, on est nombreux à avoir peu de temps pour cuisiner. Une salade,...
<p>Le soir, on est nombreux à avoir peu de temps pour cuisiner. Une salade, cela peut être vite prêt si on a quelques ingrédients sous la main : il suffit de découper, assembler, assaisonner. Pas la peine de trop réfléchir aux saveurs qui vont aller ensemble ou non, le mieux est d'expérimenter. Selon les bouchées, on prend un ingrédient, deux ingrédients ensemble, trois pour avoir toutes sortes de saveurs.</p> <div style="text-align: center"><img height="340" width="467" src="http://ariane.blogspirit.com/media/01/01/1491684616.JPG" alt="P1010688.JPG" id="media-481230" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" /></div> <p>Le plus simple est peut-être de partir de deux-trois aliments qu'on a sous la main puis d'en ajouter d'autres si on a le temps de faire des courses. Celle de mardi soir était vraiment réussie sans avoir nécessité beaucoup de réflexion : salade sucrine, jambon de Parme, champignons de Paris, quelques billes de melon, tomates cerise, feta, pignons grillés. Il y avait tout dedans, cela fait un repas complet, frais et délicieux.</p> <p><em>NB : afin de vous encourager à prendre plaisir à manger le plus souvent possible, clé d'une relation sereine à la nourriture, je vous donne chaque jour un plaisir gourmand personnel. N'hésitez pas à poster un commentaire, donner vos propres plaisirs gourmands, faire une suggestion. </em></p>
Arianehttp://ariane.blogspirit.com/about.htmlSalade crue et cuite : plaisir gourmand du 17 avriltag:ariane.blogspirit.com,2010-04-18:19215872010-04-18T08:23:05+02:002010-04-18T08:23:05+02:00 A la suite de l'atelier graines germées Cojean-Printemps-Vitalfa,...
<p><img height="285" width="431" src="http://ariane.blogspirit.com/media/02/02/1333908970.JPG" alt="P1010637.JPG" name="media-475686" id="media-475686" style="margin: 0.2em 0px 1.4em 0.7em; float: right; border-width: 0px;" />A la suite de <a target="_blank" href="http://ariane.blogspirit.com/archive/2010/04/17/graines-germees-les-4-b.html">l'atelier graines germées</a> Cojean-Printemps-Vitalfa, nous avons pu emporter quelques graines et cela a un peu réorienté mon idée de dîner. J'ai ainsi improvisé une salade crue et cuite aux graines germées. Soit côté cuit, des jeunes carottes, des champignons, de l'oignon, du fenouil. Et côté cru, du concombre, encore du fenouil, quelques feuilles de salade et des graines germées variées. Le résultat était très savoureux et extrêmement parfumé, avec du piquant, de l'anisé, du doux, de l'amer, du moelleux, du croquant, ... Et rien de long ou de compliqué là-dedans, juste quelques légumes à laver, éplucher, qui furent ensuite très vite cuits.</p> <p><em>NB : afin de vous encourager à prendre plaisir à manger le plus souvent possible, clé d'une relation sereine à la nourriture, je vous donne chaque jour un plaisir gourmand personnel. N'hésitez pas à poster un commentaire, donner vos propres plaisirs gourmands, faire une suggestion</em></p> <p> </p>
Arianehttp://ariane.blogspirit.com/about.htmlCésar Salade : plaisir gourmand du 2 avriltag:ariane.blogspirit.com,2010-04-03:19160192010-04-03T17:17:11+02:002010-04-03T17:17:11+02:00 Encore une salade au programme, encore différente : une salade César...
<p><img height="330" width="475" src="http://ariane.blogspirit.com/media/02/02/756548113.JPG" alt="P1010572.JPG" id="media-470837" style="border-width: 0; float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" />Encore une salade au programme, encore différente : une salade César (ou Caesar salad puisque l'origine est en Amérique). Je ne sais pas s'il s'agit exactement de la recette d'origine mais en tout cas c'était délicieux. Les principaux ingrédients sont à peu près toujours les mêmes : de la salade romaine, des anchois, du parmesan, des croûtons à l'ail et souvent, comme ici, du poulet. J'ai pris cette recette précisément dans le livre "365 <span id="btAsinTitle">bonnes raisons de passer à table</span> " du restaurateur Stéphane Reynaud. Ce livre m'avait plu car il me semblait pouvoir fournir des idées au quotidien dans le respect des ingrédients de saison. En fait, je me suis rendue compte que la grande majorité des recettes ne correspondaient pas à ce que j'avais envie de cuisiner. Pas la peine de garder un livre de cuisine qu'on n'utilisera pas, j'ai donc noté quelques recettes (dont celle-ci) qui m'intéressaient et et je me suis séparée du livre.</p> <p>Deux points intéressants de cette recette : les morceaux de poulet sont pochés (5 minutes seulement) dans un mélange eau-lait qui les laisse bien blancs et tout moelleux ; on fait une sauce parmesan-anchois-huile d'olive qui a beaucoup de goût.</p> <p>Je trouve quand même que j'ai mangé beaucoup de poulet ces temps-ci, je vais faire une petite pause !</p> <div style="text-align: left;"><em>NB : afin de vous encourager à prendre plaisir à manger le plus souvent possible, je vous donne chaque jour un plaisir gourmand personnel. N'hésitez pas à poster un commentaire, donner vos propres plaisirs gourmands, faire une suggestion ou demander une recette détaillée, une adresse,...</em></div>
Arianehttp://ariane.blogspirit.com/about.htmlQuinori aux légumes croquants : plaisir gourmand du 22 marstag:ariane.blogspirit.com,2010-03-23:19113892010-03-23T07:40:00+01:002010-03-23T07:40:00+01:00 Connaissez-vous le quinori ? Peut-être, comme moi, vous êtes depuis quelques...
<p>Connaissez-vous le quinori ? Peut-être, comme moi, vous êtes depuis quelques temps familiarisés avec le quinoa, dont on vante tellement les bienfaits (notamment sa richesse en protéines, intéressante pour les végétariens) et qui est délicieux en salade avec son petit côté croquant. Mais le quinori, c'est autre chose. Pour ma part, je ne connaissais pas ce mélange jusqu'à récemment. Je l'ai découvert dans le dernier livre d'Alain Ducasse, Nature, décidément bien utile. Je m'apprêtais à adapter sa recette de "Cocotte de quinori, légumes croquants et pesto d'herbes" avec du simple quinoa. Mais j'ai quand même fait un tour au magasin bio et j'ai trouvé sans problème du quinori. Il s'agit d'une association de quinoa, quinoa rouge, pois chiches, sésame et riz complet. Tout un programme !</p> <div style="text-align: center"><img src="http://ariane.blogspirit.com/media/01/01/2116783466.jpg" alt="21&22mar 007.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" id="media-466432" /></div> <p>J'ai donc réalisé grosso modo la recette en l'adaptant avec les légumes que j'avais sous la main : carotte, fenouil, daikon (radis blanc), salade. Tout cela finement émincé* mélangé au quinori (qui cuit comme du quinoa) + un peu de pulpe de tomates (surgelée) + un pesto d'herbes (en l'occurence, j'avais par chance quelques "restes" d'herbes sous la main : basilic, coriandre, cerfeuil). On mélange tout ça, on le mange plutôt tiède (quinori chaud + légumes froids). C'était, sans exagération, une merveille ! Beau à regarder, bon à sentir, puis une explosion de saveurs, un régal de croquant de tous les légumes, des textures variées des "céréales" et légumineuses. A refaire d'urgence !</p> <p>* pas la peine d'avoir une mandoline mais en revanche, un bon couteau est souhaitable pour couper les légumes très finement.</p> <p><i>NB : afin de vous encourager à prendre plaisir à manger le plus souvent possible, je vous donne chaque jour un plaisir gourmand personnel. N'hésitez pas à poster un commentaire, donner vos propres plaisirs gourmands, faire une suggestion ou demander une recette détaillée, une adresse,...</i></p>
Arianehttp://ariane.blogspirit.com/about.htmlSalade franc-comtoise : plaisir gourmand du 16 marstag:ariane.blogspirit.com,2010-03-17:19093382010-03-17T16:39:49+01:002010-03-17T16:39:49+01:00 Mardi soir, salade "franc-comtoise"* bien agréable pour combler une bonne...
<p>Mardi soir, salade "franc-comtoise"* bien agréable pour combler une bonne faim. Il y avait pommes de terre, comté, petite saucisse fumée, oignon, cornichons, moutarde. Que des aliments que beaucoup de femmes qui "font attention" évitent. Et tout cela dans une même salade ! Que fait la diététicienne ?! Rien de scandaleux : il faut manger de tout, ne pas s'interdire d'aliment, et comme c'est une salade nourrissante, pas besoin d'en manger beaucoup. Elle était un peu tiède, avec beaucoup de goût, un plaisir des papilles et tout à fait suffisante pour constituer le dîner avec un peu de salade (de la sucrine). Donc, le soir, pas forcément besoin d'une grosse pièce de viande ou d'un repas classique entrée/plat/dessert.</p> <div style="text-align: center"><img src="http://ariane.blogspirit.com/media/01/01/1107489336.jpg" alt="16&17 mars 002.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" id="media-464774" /></div> <p>*On l'a appelée comme ça mais je ne pense pas que ce soit la recette établie.</p> <p><i>NB : afin de vous encourager à prendre plaisir à manger le plus souvent possible, je vous donne chaque jour un plaisir gourmand personnel. N'hésitez pas à poster un commentaire, donner vos propres plaisirs gourmands, faire une suggestion ou demander une recette détaillée, une adresse,...</i></p>
Arianehttp://ariane.blogspirit.com/about.htmlPoireaux vinaigrette : plaisir gourmand du 22 févriertag:ariane.blogspirit.com,2010-02-22:18999902010-02-22T22:18:00+01:002010-02-22T22:18:00+01:00 Mangez-vous parfois des poireaux vinaigrette ? C'est un hors d'oeuvre...
<p><img width="333" src="http://ariane.blogspirit.com/media/01/00/1601339260.jpg" alt="poireaux 004.jpg" height="236" style="float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0px; border-width: 0px;" id="media-457264" />Mangez-vous parfois des poireaux vinaigrette ? C'est un hors d'oeuvre typique des bistrots, sans doute un peu rétro. Du coup, ce n'est peut-être plus trop au goût du jour et on réserve souvent les poireaux à la soupe ou pour une tarte aux poireaux peut-être. Or, c'est absolument délicieux. On enlève une partie du vert, on lave soigneusement les poireaux, on les fait cuire 10-15 mn à la vapeur, puis on peut les servir tièdes ou juste refroidis, avec une vinaigrette. Celle du jour était un peu moutardée et parfaitement adaptée. Plus quelques herbes, ici du persil plat. Je me suis vraiment régalée ! Et dépêchez-vous de profiter des légumes d'hiver, dans moins d'un mois, c'est le printemps !</p> <p><em>NB : afin de vous encourager à prendre plaisir à manger le plus souvent possible, je vous donne chaque jour un plaisir gourmand personnel. N'hésitez pas à poster un commentaire si vous voulez une recette détaillée, une adresse,... ou faire une suggestion gourmande.</em></p> <p> </p>