Délicieux réveillon mi-maritime mi-terrestre et bien maîtrisé

2015-01-03T08:45:00+01:00

Après plusieurs années où je m'en étais occupée, j'ai laissé Monsieur aux manettes du réveillon du 31, n'ayant qu'à préparer le dessert (selon ses préférences). Il a choisi le menu, il a cuisiné et je n'ai eu qu'à me régaler de mets fastueux. Ce qui me parait important pour un repas de ce type, que l'on soit deux ou beaucoup plus nombreux, c'est d'avoir préparé le maximum de plats un peu en avance (donc de les choisir en conséquence) pour passer le moins de temps possible en cuisine et profiter des convives. Et aussi d'éviter de se lancer dans de nouvelles recettes risquées. Bref, un peu d'organisation, pas de plats trop compliqués. Mission plutôt remplie et grande réussite gustative.

Apéritif : concombre et oeufs de saumon, frais et croquant ;

Première entrée : tartare d’huîtres et St Jacques, très minutieusement dressé et fort délicieux accord : une première mais peu de risque vu la qualité des ingrédients et le sérieux de Monsieur pour assaisonner avec mesure ;

Deuxième entrée : foie gras de canard et un peu de confiture de coing ;

Plat : gambas poêlées au beurre aux algues et déglacées au whisky pur Malt, comme cela est conseillé dans cette recette d'Olivier Roellinger, un régal plein de saveurs, que Monsieur avait déjà réalisé mais qui fut là encore plus réussi ;

Légume : mini poêlée d'épinards aux marrons, bon mais un peu décalé, plus rustique que le reste ;

Fromage : petites portions pour garder une place pour le dessert, fort goûteux Pélardon et Comté 48 mois ;

Dessert (ma contribution) : mousse au chocolat "conticinienne" (regardez la vidéo, très gourmande) accompagnée de biscuits aux flocons d'avoine et noisettes (recette du livre de Marie Grave, je vous en reparle bientôt) en lieu et place du supra-sablé recommandé (je prenais un risque mesuré d'essayer une nouvelle mousse au chocolat plutôt que ma classique) : bien réussie, texture ultra-onctueuse et biscuits croquants et délicieux.

Et vous, avez-vous été en cuisine pour le réveillon ? Y avait-il une dominante dans votre repas ?

A nouveau, je vous souhaite une très belle année 2015, sereine et gourmande.

18 janvier 2010. le Grand Vizir du Gâteau des Familles.

2010-05-01T07:24:10+02:00

En bonne compagnie, déguster, avec une tasse de thé, un gâteau des familles. Se souvenir qu’on en mangeait souvent, avant…. Avant… Avant, quand il y avait déjà eu des morts, certes, mais pas autant que maintenant. Avant, quand celui qu’on appelait, l’Empereur de la mousse au chocolat ou le Grand Vizir du Gâteau des Familles, ou encore le Roi de la pâte à crêpes sans grumeau, prenait toute la place dans la cuisine. Et si au moment où on porte la cuillère à la bouche, quelqu’un vous fait remarquer combien vous avez les yeux brillants et vous dit : « oh, quelle gourmande ! », il ne faut pas s’en offusquer. Au contraire, il faut rire et dire : « oh oui, je suis gourmande de ce gâteau ! J’en ai souvent mangé quand l’Empereur de la mousse au chocolat, le Grand Vizir du Gâteau des Familles, le Roi de la pâte à crêpes sans grumeau, prenait toute la place dans la cuisine ! C’est si bon ! » Se souvenir, c’est aussi vivre. C’est un bonheur de se rappeler ces moments-là : l’Empereur de la mousse au chocolat, le Grand Vizir du Gâteau des Familles, le Roi de la pâte à crêpes sans grumeau peut encore rester vivant.

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