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Trois ouvrages à offrir ou à se faire offrir

2020-12-21T23:25:00+01:00

"Fais avec moi… les desserts du Sud-Ouest"

La maison d'édition béarnaise Cairn vient de publier un ouvrage à destination d'un public plutôt jeune mais qui aime déjà enfiler son tablier de pâtissier. L'auteur, Brigitte Carrère, propose de réaliser les desserts emblématiques d'un grand Sud-Ouest, entre Nouvelle-Aquitaine et Occitanie, et de convoquer des souvenirs d'enfance avec des recettes simples, mises en images par l'illustratrice Kness. De la Dordogne à l'Ariège, le livre raconte la petite histoire de ces desserts dégustés chez les aïeux, accompagnée de la recette originale. Pour les Pyrénées-Atlantiques, le gâteau basque de Cambo-les-Bains et le Milhassou, côté Béarn, ont été retenus. Mais le pastis landais, la tourte des Pyrénées ou le gâteau aux noix de Sarlat comme la croustade devraient faire saliver petits et grands.

"Fais avec moi… les desserts du Sud-Ouest", de Brigitte Carrère et Kness, 46 pages, 15 euros, éditions Cairn.

"Yuka, le guide de l'alimentation saine"

Peut-être faites-vous partie des 5,5 millions d'utilisateurs de l'application Yuka, qui analyse les compositions des produits alimentaires juste en scannant son code-barres ? Avec cette bible de 256 pages, Julie Chapon, co-fondatrice de Yuka et Anthony Berthou, nutritionniste-conseil, ont souhaité faire découvrir de façon pédagogique et accessible à tous, les fondamentaux pour se tourner vers une alimentation plus saine. A travers de grands chapitres, les auteurs reviennent sur les bases et les grands principes nutritionnels (glucides, lipides, protéines, etc.) et apportent quelques conseils fondamentaux pour manger sainement au quotidien. Cela passe aussi par le décryptage des étiquettes, des labels mais aussi la traque des additifs. L'assiette idéale des quatre repas journaliers est résumée de façon simple et visuelle avant une mise en pratique grâce à 36 recettes saines et gourmandes. Des idées riches en fruits, légumes et céréales en reprenant les conseils du livre.

"Yuka, le guide de l'alimentation saine", 256 pages, éditions Marabout, 22,90 euros

"Itinéraire gourmand dans les parcs naturels régionaux"

Les éditions Marabout et les Parcs naturels régionaux de France se sont associés pour publier ce beau livre qui séduira les amoureux de nature et amateurs de gastronomie. L'ouvrage parcourt les parcs naturels régionaux de l'Hexagone via leurs producteurs et leurs chefs locaux. Pour la Nouvelle-Aquitaine, les étapes retenues sont le Médoc, le plateau des Millevaches en Limousin et le Périgord-Limousin. C'est l'occasion de découvrir la gambas du Médoc ou la viande maturée du Limousin. Les recettes de chef, reprises dans l'ouvrage, font saliver mais ne sont pas toujours à la portée des amateurs. Il n'y aura plus qu'à programmer un séjour dans ces contrées, avec une étape au restaurant, pour mieux savourer la richesse de ces terroirs, quand la pandémie de Covid-19, qui a marqué cette année 2020, sera derrière nous.

"Itinéraire gourmand dans les parcs naturels régionaux" 242 pages, éditions Marabout, 22 euros.

Dernière ligne droite avant de déposer quelques cadeaux sous le sapin pour ce Noël 2020 qui s'annonce un peu particulier. Si vous manquez d'idées, voici trois livres qui pourraient faire plaisir

Notre sélection de livres pour gourmands

2019-12-21T19:32:00+01:00

« Pourquoi les spaghetti bolognese n'existent pas ? »

Vous êtes du genre curieux et raffolez des petites anecdotes qui expliquent notre quotidien ? Ce livre est pour vous. Arthur Le Caisne a décidé de passer au crible nos croyances sur la cuisine et répond à plus de 700 pourquoi à travers cet ouvrage. Ustensiles, ingrédients, viandes, poissons, légumes, cuissons : les questions fusent et les réponses, toujours basées sur des études scientifiques, ne cessent de nous étonner.

Pourquoi les carottes sont-elles orange ? Pourquoi faut-il commencer sa vinaigrette par le sel et le vinaigre ou pourquoi ne mangerez-vous jamais de spaghetti bolognese en Italie sont quelles unes de ces interrogations dont les réponses vous permettront de briller au repas de Noël !
« Pourquoi les spaghetti bolognese n'existent pas » d'Arthur Le Caisne, Marabout, 19,90€

« Piment »

La couverture est rouge comme un piment d'Espelette à pleine maturité : « Piment » de Sophie Dupuis-Gaulier a fait le pari de parler de plus de 20 variétés de piments dans le monde, en les accompagnant de près de 80 recettes.

Le piment est l'épice la plus consommée au monde.Grâce à cet ouvrage, le lecteur pourra découvrir les origines de cette plante et l'échelle de Scoville qui définit l'intensité des piments entre 1 et 10. Les Basques retiendront que le piment d'Espelette, dont la réputation n'est plus à faire, se situe à 4 (chaud) sur cette échelle des papilles. Le piment le plus doux étant le piment des Landes et le plus « explosif » le Habanero qui culmine à 10.

Un chapitre complet est consacré au piment d'Espelette, originaire du Mexique, et dont on retrouve les premières traces de plantations dans le Labourd, en 1650. Pour mieux apprécier cette seule épice française qui dispose d'une AOC et d'une AOP, l'auteur propose de tester six recettes dont un carpaccio d'ananas relevé au piment d'Espelette. Les 194 pages de ce livre devraient mettre du piquant dans les assiettes de Noël.
« Piment » de Sophie Dupuis-Gaulier, Hachette pratique, 29,95€

« Pomme » par l'Atelier Adam

Le pâtissier Christophe Adam poursuit sa collaboration avec les Editions de la Martinière et signe son septième opus de la collection « Atelier Adam » consacré, cette fois-ci, à la pomme.

Après la tomate, le citron, la framboise ou le chocolat, le chef poursuit sa formule gagnante mêlant reportage auprès de producteurs et recettes de cuisine. Après une introduction autour des origines des pommes et un éventail des différentes variétés, place à l'audace et à la cuisine avec pas moins de 45 recettes. Il y a certes les classiques compotes, tartes et autres beignets mais le pâtissier sait aussi se montrer audacieux en revisitant un gâteau basque aux chanteclers, en proposant un carpaccio de pommes rôties ou encore un vacherin aux pommes. Il convie également les chefs Christophe Michalak et Yannick Delpech pour des déclinaisons originales autour de ce fruit si apprécié et dont on ne se lasse jamais.
« Pomme» de Christophe Adam, collection Atelier Adam, Editions de La Martinière, 14,90€

« Dictionnaire exquis du chocolat »

La journaliste Nathalie Helal a décidé d'offrir un cadeau à tous les amoureux de chocolat. Un vrai dictionnaire où toutes les entrées ramènent à l'histoire du chocolat saupoudré de 40 recettes incontournables à base de cacao. La ville de Bayonne et son patrimoine chocolatier a droit à un chapitre entier et l'on retrouve quelques grands noms basques de la chocolaterie au fil des pages. Ainsi, les amateurs de chocolat apprendront comment sont nées les tablettes, que le cacao était d'abord présenté comme un remède ou qu'on le consommait épicé autrefois. Ces 256 pages sont un hommage au chocolat et en cette période de Noël, ça tombe plutôt bien.
« Dictionnaire exquis du chocolat », Nathalie Helal, Albin Michel, 21,90€

« Trop facile, les mini-gâteaux »

Larousse jeunesse poursuit sa collection de livres de pâtisserie à destination des plus jeunes. Avec le coffret «Trop facile, les mini-gâteaux» les mini-cuistots, dès 6 ans, trouveront un livre de recettes de petits gâteaux, illustrées étape par étape, accompagnées de six moules et d'un fouet en silicone. Pour réaliser les préparations, il n'y a plus qu'à suivre les dosages en cuillères ou verre à moutarde, bien plus faciles que la balance, pour les enfants. Financiers, cupcakes, muffins ou tartelettes n'auront bientôt plus de secret pour les jeunes cuisiniers.
« Trop facile, les mini-gâteaux » par Agnès Besson et Candela Ferrandez, éditions Larousse, 14,95€

« Mug cakes à croquer »

On connaissait les mug cakes, ces gâteaux vite prêts à réaliser dans une tasse. Pour cette fin d'année, Larousse ajoute une touche girly à ces préparations en proposant un coffret « Mug cakes à croquer » composé d'un livret de 20 recettes et de quatre petites tasses à tête d'animaux, en céramique. On se laisse tenter par un mug cake fondant au chocolat ou au citron, prêts en moins de 7 minutes, cuisson comprise, ou par de petites crèmes amandes et ananas à préparer plus doucement. Des recettes simples et gourmandes qui raviront les becs sucrés.
« Mug cakes à croquer » coffret Larousse, 16,95€

Plus que quelques heures avant Noël et toujours pas d'idées de cadeaux ? Voici une sélection de livres pour les becs sucrés, salés et même les plus jeunes.

Les eaux de fruits prolongent l'été

2017-08-23T10:25:00+02:00

« Une eau chic et fraîche à siroter tout au long de la journée et de la soirée, sans modération » préviennent les éditions Marabout en quatrième de couverture du livre « Eaux de fruits, les agua fresca désaltérantes », publié dernièrement dans la collection Les petits plats. On aurait envie d'ajouter : des eaux délicieusement fruitées qui prolongent l'été.

En France, l'agua fresca ne fait pas partie des boissons que l'on peut siroter facilement dans un bar, en revanche, c'est un classique des pays d'Amérique centrale ou du Sud. Le principe est très simple : de l'eau plate ou gazeuse, des fruits ou légumes frais, un peu de sucre et des herbes pour un cocktail rafraîchissant, hydratant, avec tous les bienfaits d'ingrédients simples.

Une dizaine de minutes suffit pour préparer un pichet qu'il faudra en revanche réfrigérer plus longtemps pour apprécier la préparation qui aura été filtrée auparavant. C'est une bonne alternative aux jus de fruits ou smoothies.

L'auteur de ce petit livre de 72 pages, Jessie Kanelos Weiner, a regroupé ses diverses recettes d'aguas frescas selon des thématiques : booster, fraîcheur, vitalité, pause douceur ou cocktail hour. On se laissera tenter par un verre de citron-pomelos-orange ou pastèque- citron vert pour les plus classiques. Les consommateurs en quête de vitalité opteront pour un kiwi-concombre ou pêche-basilic ( bien de saison) ou encore un hibiscus-gingembre très apprécié au Mexique.

Enfin, pour détrôner le sacro-saint mojito à l'heure de l'apéro estival, on conseille de se lancer dans un citron vert-menthe avec de l'eau pétillante pour convier également les enfants ou un mangue-orange dont les couleurs rappelleront les belles soirées d'été.

« Eaux de fruits, les agua fresca désaltérantes» de Jessie Kanelos Weiner, photographies de Richard Boutin, éditions Marabout, 72 pages, 7,99 euros.

Les éditions Marabout consacrent un livre aux « Eaux de fruits » ( aguas frescas), des boissons apréciées en Amérique centrale et du Sud, à siroter toute la journée. Une bonne alternative aux jus de fruits

Le crumbcake réconcilie tous les gourmands

2017-07-10T14:04:00+02:00

Vous êtes plutôt crumble ou cake ? Le livre de Christelle Huet-Gomez, « Crumcake » réconcilie les deux gâteaux avec de délicieuses recettes qui fusionnent les deux préparations.

Au fil des 74 pages illustrées par les photographies de Valéry Guédes, on découvre des recettes riches en fruits, pour toutes les saisons, et d'autres au chocolat ( 7 recettes) pour les plus gourmands.

Le crumbcake pomme-cannelle s'annonce réconfortant pour l'automne tout comme les autres déclinaisons aux pommes. Mais en ce début d'été, on se laissera tenter par la version mûre-citron plutôt originale ou framboise-pistache dont l'alliance fonctionne à merveille. Les recettes ananas- noix de coco ou pruneau-vanille valent également le détour.

L'auteur propose aussi des déclinaisons de crumbcakes à base de biscuits mais aussi cinq recettes salées. Le crumbcake courgette-tomate est idéal pour les tablées estivales et risque bien de détrôner le traditionnel cake aux jambons ou le tian aux légumes.

«Crumbcake» de Christelle Huet-Gomez et Valéry Guédes, collection Les Petits Plats, Marabout, 74 pages, 7,99 euros.

Marabout publie, dans sa collection Les Petits Plats, le livre «Crumbcake», un gâteau qui réunit cake et crumble

Cuisiner les classiques de la cuisine basque

2016-01-18T12:40:00+01:00

Les premiers flocons se sont accrochés au sommet de la Rhune et le thermomètre a enfin décidé d'afficher des températures hivernales, voilà de quoi donner envie de rester à la maison et pourquoi pas de cuisiner des petits plats. Pour se replonger dans la cuisine locale, les éditions Marabout ont sorti, il y a quelques mois, "Recettes du Pays basque" dans la collection La Cuisinerie.

Ce livre souple, de petit format, qui rappelle ces cahiers d'écoliers où l'on a tous collé ou noté nos premières recettes, propose de réviser la gastronomie du Pays basque, de l'entrée au dessert en passant par les pintxos.

L'auteur, Catherine Quévremont, passe en revue les plats traditionnels (omelettes, piperade, ttoro, chipirons, agneau de lait,etc.) mais livre aussi des préparations plus originales à l'image des pintxos d'araignée de mer ou des gambas à la ventrèche.

Côté sucré, le livre n'oublie pas de rappeler comment réaliser un gâteau basque à la crème ou à la cerise, un koka ou encore un riz au lait au chocolat de Bayonne. Entre deux recettes, on s'arrêtera sur les intermèdes didactiques consacrés aux traditions locales comme l'apéritif, les douceurs ou encore la ferme basque.

Toutes les recettes ( pour 4 ou 6 personnes) sont illustrées par les aquarelles colorées de Lucile Prache, de quoi donner une touche "vintage" à ce petit cahier futé.

"Recettes du Pays basque" de Catherine Quévremont, aquarelles de Lucile Prache,
Editions Marabout, 64 pages, 5,99 euros.

Les éditions Marabout proposent, dans la collection La Cuisinerie, "Recettes du Pays basque". Un cahier riche de 54 recettes par Catherine Quévremont et illustré par les aquarelles de Lucile Prache

Des idées de recettes pour sortir de l’ordinaire

2015-05-26T11:21:00+02:00

Quand un rayon de soleil fait son apparition en Pyrénées-Atlantiques, les envies de planchas dans le jardin l’accompagnent. « Plancha, recettes snackées » de Sandra Mahut devrait ravir les amateurs du genre en manque d’inspirations grâce à ces 34 recettes.

Au fil des pages, on redécouvre l’avantage de ce mode de cuisson qui permet de cuire sainement fruits, légumes, viandes et poissons. L’auteure qui est styliste et photographe culinaire livre même sa version de la piperade à la plancha.

Et pourquoi ne pas finir un repas plancha par des gâteaux sans cuisson ? Défi relevé avec le livre « Le gâteau sans cuisson » de Jean-Luc Sady.

Son équation est simple : chantilly + biscuits + frigo = gâteau facile. Pas de risque de brûler le fond de tarte donc ou de passer une matinée en cuisine pour préparer les différents éléments d’un gâteau qu’on souhaiterait digne des plus grands pâtissiers. Ici, trente recettes assurées « faciles et inratables » que l’on peut faire avec les enfants.

Enfin, parce qu’on peut être gourmands mais avoir des problèmes de santé, la collection Maraboutchef propose « Cuisine pour les diabétiques ».

Le diabète demandant une surveillance quotidienne de son alimentation, il n’est pas toujours simple de se faire plaisir dans l'assiette. Ce livre veut réconcilier les personnes diabétiques avec les petits plats en proposant 70 recettes adaptées aux contraintes de cette maladie. De l’entrée au dessert, il y a plein d’idées à picorer selon ses goûts.

« Plancha, recettes snackées », de Sandra Mahut, 7,99 euros
« Le gâteau sans cuisson », Jean-Luc Sady et Isabelle Kanako, 7,99 euros
« Cuisine pour diabétiques », 6,95 euros.

Pas d’idées pour la Fête des mères ? Si vous avez une maman gourmande ou qui aime cuisiner, voici une sélection de trois livres à petits prix, parus dernièrement chez Marabout

Marabout Marketing

2007-11-09T11:15:00+01:00

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Il vous aide grâce à ses dons surnaturels de père en fils
PRESIDENT SARKOZY
Sérieux et grand voyant exceptionnel
Marabout très puissant,celui qui a conquis l’Afrique par ses prédictions
et sa gentillesse. Avec DONS exceptionnels de résoudre les problèmes
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PUISSANTS DONS HEREDITAIRES