Last posts on lait cru2026-10-13T22:08:13+02:00All Rights Reserved blogSpirithttps://starter.blogspirit.com/https://starter.blogspirit.com/fr/explore/posts/tag/lait cru/atom.xmlBredinhttp://bar-zing.blogspirit.com/about.htmlCamemberttag:bar-zing.blogspirit.com,2019-03-28:31358662019-03-28T12:42:00+01:002019-03-28T12:42:00+01:00 LE DISCOBOLE : « Au lait cru c'est bien meuh ! » ...
<p> </p><pre style="text-align: center;"><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: 18pt;"><strong>LE DISCOBOLE :</strong></span><br /><br /><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: 18pt;"><strong>« Au lait cru c'est bien meuh ! »<br /><br /></strong></span></pre><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"><img id="media-1063439" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://bar-zing.blogspirit.com/media/00/00/2731552280.jpg" alt="Discobole-au-lait-cru.jpg" width="320" height="414" /></p><p style="text-align: center;"> </p>
Luc BRETONEShttp://luc.blogspirit.com/about.htmlCamembert JORT au lait cru, un must de Normandietag:luc.blogspirit.com,2007-09-10:4983042007-09-10T08:40:00+02:002007-09-10T08:40:00+02:00 La laiterie de Bernière aime les hommes, et je la chéris . Depuis 1789...
<p><img src="http://luc.blogspirit.com/images/medium_camenbert-jort.jpg" alt="medium_camenbert-jort.jpg" style="float: right; margin: 0.2em 0pt 1.4em 0.7em; border-width: 0pt" /><strong>La laiterie de Bernière aime les hommes, et je la chéris</strong>.</p> <p>Depuis 1789 et la fondation du moulin à blé de Bernières d'Ailly - près de Caen, entre Saint-Lô et Evreux -, la tradition n'a pas fait de concession aux normes européennes pasteurisantes ! En 1883, le moulin, devenu depuis un moulin à huile, est transformé en fromagerie. En 1888, la première boîte ronde en fine lamelle de bois estempillée <strong>"Jort - Corneville"</strong> sur étiquette ronde est lancée.</p> <p>En 1995, les fromages pasteurisés sont renvoyés à leur spécialité : l'industrie. Bernières est alors à nouveau 100% fabrication au lait cru.</p> <p>Depuis 1983, le Camembert de Normandie au lait cru et moulé à la louche bénéficie de l'AOC (Appellation d'Origine Contrôlée). </p> <p> </p> <p>Le camenbert JORT présente une pâte molle nuancée jaune, doucement salée aux moisissures superficielles feutrées blanches et laissant apparaître avec l'âge quelques tâches rouges.</p> <p>La coagulation est exclusivement obtenue au moyen de présure, puis le caillé est moulé par louches successives.<br /> Le salage au sel sec précède un <strong>minimum de 21 jours d'affinage au hâloir</strong> à température de 10 à 14°C dont seize dans la région de l'AOC.</p> <p><strong>Jort est un de mes camemberts favoris, à la fois puissant et fruité, moelleux et crémeux, au parfum naturel et envoûtant</strong>. Un must du patrimoine français, incontestablement !</p> <p> </p> <p><strong>Ma note : 9,5/10 pour ce camembert d'exception. Bravo !</strong></p> <p> </p> <p><strong><u>Contact :</u></strong></p> <p>Laiterie de Bernières<br /> Bernières d'Ailly<br /> 14170 Saint-Pierre sur Dives</p> <p>Tél : 02.31.40.94.09 ; Fax : 02.31.40.06.62<br /> Laiterie du Bernières - Jort<br /> 14170 Bernières d'Ailly</p>