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Pays basque à croquer
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L'Autre Campagne cultive sa réserve aromatique
tag:www.paysbasqueacroquer.fr,2017-08-16:3305941
2017-08-16T11:07:00+02:00
2017-08-16T11:07:00+02:00
C'est un jardin extraordinaire, apprécié des chefs cuisiniers de la Côte...
<p><span style="font-size: 12pt; font-family: arial,helvetica,sans-serif; color: #000000; font-weight: 400;">C'est un jardin extraordinaire, apprécié des chefs cuisiniers de la Côte basque et des Landes, à quelques kilomètres des Pyrénées-Atlantiques. Depuis un peu plus d'un an, <span style="text-decoration: underline;"><span style="color: #0000ff;"><a style="color: #0000ff; text-decoration: underline;" href="https://www.lautrecampagne.com/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">L'Autre Campagne</a></span></span>, à Saint-Martin-de-Seignanx, embarque les curieux pour un grand voyage gustatif et olfactif grâce à ses centaines de variétés de plantes, herbes et fleurs cultivées en <span style="text-decoration: underline;"><a href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Aquaponie" target="_blank" rel="noopener noreferrer"><span style="color: #0000ff; text-decoration: underline;">aquaponie</span> </a></span>et <span style="text-decoration: underline;"><span style="color: #0000ff;"><a style="color: #0000ff; text-decoration: underline;" href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Hydroponie" target="_blank" rel="noopener noreferrer">hydroponie</a></span></span>.</span></p><p><span style="font-size: 12pt; font-family: arial,helvetica,sans-serif; color: #000000; font-weight: 400;">Derrière cette ferme landaise, on ne peut plus atypique, Lucille Bonnet et Thomas Panzolato, 28 ans tous les deux, natifs du sud des Landes. Rien ne prédestinait ce designer produit et cette paysagiste DPLG de formation à faire pousser des plantes aromatiques sur 625 m2 jusqu'à ce que l'envie de plaquer leur ancienne vie, à Marseille, ne surgisse.</span></p><p><span style="font-size: 12pt; font-family: arial,helvetica,sans-serif; color: #000000; font-weight: 400;">« Nous avons vécu sept ans à Marseille. Lucille a toujours travaillé sur le végétal. Sur notre balcon, elle avait ses propres plantes. Ça a toujours été son dada. Quand on part en vacances, au lieu de rapporter des bibelots, elle ramène des plantes ou des graines, raconte non sans humour, Thomas Panzolato. Au bout de la quatrième année, on manquait de vert et on s'est demandé comment faire pour cultiver en ville. On est tombés sur les cultures hors sol, en hydroponie et aquaponie. Ce n'était pas connu à l'époque. On a tout appris par nous même.»</span></p><p style="text-align: center;"><img id="media-340695" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://paysbasqueacroquer.blogspirit.com/media/02/00/1833888199.jpg" alt="herbe,chefs,landes,basque,menthe,aromatiques,basilic,autre campagne,seignanx,marseille" /><br /><em><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif;">Lucille Bonnet est à l'origine une grande collectionneuse de plantes.©photo DR</span></em></p><p><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif; font-size: 14pt;"><strong>Des chefs emballés</strong></span></p><p><span style="font-size: 12pt; font-family: arial,helvetica,sans-serif; color: #000000; font-weight: 400;">De bricolage en prototypes, Thomas et Lucille mettent au point leur mini-jardin. « On s'est dit qu'on pouvait peut-être travailler autour des plantes aromatiques », poursuit-il. Direction Saint-Martin-de-Seignanx, le fief de Lucille pour tester leurs prototypes à grande échelle. L'été 2015, ils le passent à faire des tests pour acclimater les plantes de Lucille. Le projet L'Autre Campagne commence à faire son chemin. « On a rencontré un chef landais qui est venu goûter certaines de nos plantes. Il nous a dit que ce type de collection était très peu connu, raconte Thomas. On est parti faire le tour des chefs cuisiniers basques et landais pour leur faire tester nos plantes. Tous en voulaient le lendemain.»</span></p><p><span style="font-size: 12pt; font-family: arial,helvetica,sans-serif; color: #000000; font-weight: 400;">L'intuition d'un marché porteur autour des plantes aromatiques était donc bonne. Et la centaine de variétés collectionnées depuis des années par Lucille Bonnet, un fonds de départ précieux pour leur projet commun.<br />En janvier 2016, ils déclarent leur société. En avril de la même année, les serres se remplissent pour aujourd'hui proposer plus de 200 variétés de plantes comestibles, 170 aromatiques et des légumes miniatures depuis peu.</span></p><blockquote><p><span style="font-size: 14pt; font-family: georgia, palatino, serif; color: #800080;"><em><span style="font-weight: 400;">“ C'est important de promouvoir la biodiversité végétale et les goûts. Nous voulons dire qu'il n'y a pas que le thym et le basilic, qu'il ne faut pas hésiter à s'ouvrir les papilles ”</span></em></span></p></blockquote><p><span style="font-size: 12pt; font-family: arial,helvetica,sans-serif; color: #000000; font-weight: 400;">Outre le large éventail de végétaux cultivés, l'originalité de l'Autre Campagne réside dans son mode de production : l'hydroponie et l'aquaponie. « Ce sont deux systèmes hors-sol qui s'implantent partout. Cela permet de revaloriser des terrains, des sites désaffectés ou de faire pousser des plantes sur les toits dans les villes. Tous les deux utilisent une eau revalorisée. C'est 90% d'eau économisée par rapport au conventionnel, détaille Thomas Panzolato, intarissable sur le sujet. Les plantes se fatiguent moins et se développent plus vite.» Autres détails : dans l'hydroponie, c'est le cultivateur qui ajoute les nutriments dans l'eau. En aquaponie, ce sont les poissons qui s'en chargent. Un cercle vertueux où tout le monde est gagnant. </span></p><p><span style="font-size: 12pt; font-family: arial,helvetica,sans-serif; color: #000000; font-weight: 400;">« Ici, tout est recyclé. Les déchets deviennent compost, purin,etc. C'est important de promouvoir la biodiversité végétale et les goûts. Nous voulons dire qu'il n'y a pas que le thym et le basilic, qu'il ne faut pas hésiter à s'ouvrir les papilles », insiste Thomas Panzolato qui aide et conseille également les personnes qui veulent se lancer dans ce type de culture.</span></p><div style="position: relative; height: 0; padding-bottom: 56.25%;"><iframe width="550" height="360" style="position: absolute; width: 100%; height: 100%; left: 0;" src="https://www.youtube.com/embed/wSwtTAPYUL8?ecver=2" frameborder="0" allowfullscreen="allowfullscreen" data-mce-fragment="1"></iframe></div><p><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: 14pt;"><strong>12 heures par jour, 7 jours sur 7</strong></span></p><p><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif; font-size: 12pt;"><span style="color: #000000; font-weight: 400;">La biodiversité végétale de Lucille et Thomas recèle des plantes étonnantes qui ont su surprendre les chefs cuisiniers de la région comme Cédric Béchade de l'Auberge basque, Les Frères Ibarboure, Les Rosiers à Biarritz, le restaurant Maïtenia à Ciboure ou encore Les Pipelettes à Pau. « Nous avons des espèces qui ont l'aspect d'une plante et le goût d'une autre, par exemple, détaille Thomas. Nous possédons des menthes qui ressemblent à du thym ou de la sarriette ou bien une fleur qui a un goût d'ail, d'autres de fromages. C'est très varié au niveau des goûts, ça va du sucré au salé jusqu'au poivré.» </span><span style="color: #000000; font-weight: 400;"><br /></span><span style="color: #000000; font-weight: 400;">Plus de la moitié des plants cultivés à Saint-Martin-de-Seignanx proviennent de leur <span style="text-decoration: underline;"><span style="color: #0000ff; text-decoration: underline;"><a style="color: #0000ff; text-decoration: underline;" href="https://www.lautrecampagne.com/la-collection/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">collection</a> </span></span>personnelle ou sont le fruit d'échanges avec d'autres passionnés.</span></span></p><p style="text-align: center;"><img id="media-340696" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://paysbasqueacroquer.blogspirit.com/media/02/01/888112018.jpg" alt="herbe,chefs,landes,basque,menthe,aromatiques,basilic,autre campagne,seignanx,marseille" /><br /><em><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif;">Le couple fait pousser ses plantes sous 625m2 de serres © photo DR</span></em></p><p><span style="font-size: 12pt; font-family: arial,helvetica,sans-serif; color: #000000; font-weight: 400;">Mais n'allez pas croire que faire pousser toutes ces espèces est chose aisée. Oubliez votre pot de basilic sur le rebord de la fenêtre. Lucille et Thomas enfilent leur tablier 7 jours sur 7, 12 heures par jour. « On a beaucoup travaillé pour en arriver là. L'été est le moment où les plantes demandent le plus d'attention. On récolte à la main, feuille par feuille, trois fois par semaine. De 6 heures du matin à 11 heures. On emballe dans la foulée puis direction la chambre froide pour une livraison assurée par l'Orangerie, le primeur à Anglet », explique Thomas.</span></p><p><span style="font-size: 12pt; font-family: arial,helvetica,sans-serif; color: #000000; font-weight: 400;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif; font-size: 14pt;"><strong>Des ateliers pour le grand public<br /></strong></span></span></p><p><span style="font-size: 12pt; font-family: arial,helvetica,sans-serif; color: #000000; font-weight: 400;">Si au départ L'Autre Campagne ne pensait travailler qu'avec les chefs cuisiniers, elle s'est ouverte peu à peu <span style="text-decoration: underline;"><span style="color: #3366ff;"><a style="color: #3366ff; text-decoration: underline;" href="https://www.lautrecampagne.com/visites-guidees-et-vente-directe/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">aux particuliers</a></span></span>. « On vend par d'autres moyens, comme Farmily and Co à Bayonne, les Amap ou le réseau La Ruche qui dit oui. C'est une sélection de produits, plus accessibles culinairement parlant, qui se consomment crus ou cuits, comme un mix mojito avec différentes menthes ou un mesclun avec des légumes feuilles, de la pimprenelle et d'autres plantes pour une préparation sympa », résume-t-il.</span></p><p style="text-align: center;"><img id="media-340697" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://paysbasqueacroquer.blogspirit.com/media/00/00/3682091040.jpg" alt="herbe,chefs,landes,basque,menthe,aromatiques,basilic,autre campagne,seignanx,marseille" /><br /><em><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif;">Le public peut désormais participer à des ateliers ©photo DR</span></em></p><p><span style="font-size: 12pt; font-family: arial,helvetica,sans-serif; color: #000000; font-weight: 400;">Et pour plonger au coeur de cette production riche en senteurs, Thomas et Lucille proposent désormais des visites guidées une fois par mois, des ateliers culinaires à thème ( un produit local de saison et une plante), de cueillette sauvage, sur la nourriture et les boissons fermentées ou encore sur le brassage de bière.</span></p><p><span style="font-size: 12pt; font-family: arial,helvetica,sans-serif; color: #000000; font-weight: 400;">Tous deux poursuivent leurs projets et espèrent convaincre d'autres restaurants, pas forcément étoilés, d'accommoder leurs plantes et herbes. Aujourd'hui, le balcon marseillais et son mini-jardin semblent bien loin dans la vie de Thomas Panzolato et Lucille Bonnet.</span></p><p style="text-align: center;"><a href="http://paysbasqueacroquer.blogspirit.com/archive/2017/08/03/l-autre-campagne-cultive-sa-reserve-aromatique-1059348.html" target="_blank" rel="noopener noreferrer"><img id="media-340694" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://paysbasqueacroquer.blogspirit.com/media/01/02/2638611939.jpg" alt="herbe,chefs,landes,basque,menthe,aromatiques,basilic,autre campagne,seignanx,marseille" /></a><br /><em><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif;">Lucille Bonnet et Thomas Panzolato développent une ferme pas comme les autres. ©photo DR</span></em></p><p><span style="font-size: 14pt; font-family: arial,helvetica,sans-serif; color: #000000; font-weight: 400;"><strong>[Grand Format ] </strong>Depuis plus d'un an, Lucille Bonnet et Thomas Panzolato font pousser plantes, herbes et fleurs pour leurs qualités gustatives à Saint-Martin-de-Seignanx. Basée sur une culture en aquaponie et hydroponie, L'Autre Campagne a su séduire les chefs basques et le public</span></p>
Marie GILLET
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23 juin 2013. Dans l’herbe.
tag:bonheurdujour.blogspirit.com,2013-06-23:2968982
2013-06-23T07:24:53+02:00
2013-06-23T07:24:53+02:00
S’allonger dans l’herbe et regarder le ciel.
<em><strong>S’allonger dans l’herbe et regarder le ciel.</strong><br /></em><br />
hommelibre
http://leshommeslibres.blogspirit.com/about.html
Cannabis ou alcool: faire le bon choix
tag:leshommeslibres.blogspirit.com,2010-11-22:3297498
2010-11-22T13:26:00+01:00
2010-11-22T13:26:00+01:00
Entre l’herbe et l’alcool, laquelle est la plus répandue? Je pense...
<p style="text-align: justify;"><a href="http://leshommeslibres.blogspirit.com/media/01/01/182603809.jpg" target="_blank"><img src="http://leshommeslibres.blogspirit.com/media/02/01/2818820058.jpg" id="media-71107" alt="alcool2.jpg" style="border-width: 0; float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" name="media-71107" height="219" width="281" /></a>Entre l’herbe et l’alcool, laquelle est la plus répandue? Je pense l’alcool mais sans avoir les moyens de vérifier. En Europe l’alcool reste en tête des substances qui désinhibent ou rendent joyeux, mais le cannabis a pris une grande place. Il n’est pas exclu que celui-ci détrône un jour le vin et la bière.<br /> <br /> De nombreuses études sont faites régulièrement sur l’effet de ces substances. On sait que rien n’est sans risque. Mais le risque de certaines substances est suffisamment gérable pour que les citoyens puissent consommer librement, selon le produit dominant dans leur culture particulière.<br /> <br /> Dans le magazine Sciences Humaines de novembre un professeur de psychologie sociale, Laurent Bègue, auteur de «L’agression humaine» et d’études sur la relation entre violence et alcool, se demande pourquoi l’alcool rend violent. Voici trois <a target="_blank" href="http://psychotopie100.canalblog.com/archives/2010/10/20/19387405.html">extraits</a> de son article.<br /> <br /> Il faut d’abord savoir que:<br /> <br /> <i>«L’alcool est considéré comme la substance la plus fortement liée aux conduites agressives. Dans une recherche portant sur 9 300 criminels issus de 11 pays différents, il a par exemple été montré que 62 % des délinquants violents avaient bu avant de commettre une agression. Tous les types de violences sociales peuvent d’ailleurs être liés à l’alcool, chez l’auteur des faits comme chez la victime : les violences sexuelles, ou dans les services d’urgence hospitalière, dans l’armée, dans le domaine sportif (l’« alcooliganisme »), mais aussi les maltraitances d’enfants… En France, selon une récente étude, 6,5 % de la population a déjà participé à une bagarre dans un lieu public. Parmi ces sujets, 40 % avaient bu de l’alcool dans les deux heures qui avaient précédé les faits (1). Par ailleurs, les femmes consommant beaucoup d’alcool semblent plus fréquemment victimes de coups et blessures (2). L’agression est généralement constatée avant le pic d’alcoolémie. Au-delà, l’alcool rend plutôt somnolent.»</i><br /> <a href="http://leshommeslibres.blogspirit.com/media/02/02/4005517204.jpg" target="_blank"><img src="http://leshommeslibres.blogspirit.com/media/02/02/1494832921.jpg" id="media-71108" alt="joint_cannabis_3.jpg" style="border-width: 0pt; float: right; margin: 0.2em 0pt 1.4em 0.7em;" name="media-71108" height="216" width="288" /></a><br /> <i>«Des recherches ont montré que l’alcool nous fait sentir plus séduisants qu’en temps normal, et même moralement supérieurs à autrui. Paradoxalement, les personnes alcoolisées mentionnent moins fréquemment des pronoms comme je, moi, moi-même, moi. Elles se valorisent, tout en se sentant moins responsables de leurs actions. Enfin, une personne déprimée qui boit de l’alcool sans parvenir à se distraire en même temps risque de renforcer l’humeur désagréable qu’elle cherchait pourtant à noyer, car l’alcool conforte les émotions qui dominent lorsque l’on en consomme. Ce phénomène est important pour expliquer les effets de l’alcool sur l’humeur.»<br /> <br /> «Les effets de l’alcool sur l’agressivité résultent donc de plusieurs processus distincts. Deux grandes classes d’explication coexistent : l’explication pharmacologique, qui insiste sur les effets de l’alcool sur une partie de notre cerveau sous-tendant la « myopie alcoolique », et l’explication sociale-cognitive, qui met l’accent sur le rôle des représentations de l’alcool et de ses effets sur nos conduites.»<br /></i><br /> Les études montrent que la présence d’alcool est attestée dans 47% des homicides.<br /> <br /> Pourquoi le titre de mon billet propose-t-il un choix alors qu’il est ici surtout question d0‘alcool? Parce que par exemple le cannabis n’a pas du tout la même influence, et que l’alcool sera préféré dans une société guerrière. En gros et très schématique, pour être cool il faut préférer l’herbe, pour être agressif il vaut mieux boire. Deux dernier extraits le montrent:<br /> <i><br /> «Dans les agressions,
le rôle de l’alcool est plus important à lui seul que celui de toutes les autres substances psychotropes (c’est-à-dire agissant sur le cerveau) cumulées.»<br /> <br /> «L’histoire recèle d’innombrables exemples où l’alcool fut utilisé afin de nourrir le courage. En France, le maréchal Pétain écrivait ces lignes après la Première Guerre mondiale : « Le vin a été, pour les combattants, le stimulant bienfaisant des forces physiques ; ainsi a-t-il largement concouru, à sa manière, à la victoire. »</i><br /> <br /> <br /> Allez, santé!<br /> <br /></p><p style="text-align: justify;">Toute société dispose de substances psychotropes pour permettre à ses membres de changer d’état de conscience, d’oublier, de se détendre, de faire la fête, de se donner de énergie ou de vivre une expérience mystique. C’est l’opium dans certaines régions du monde, le kif, la mescaline, l’herbe, la coca dans d’autre, et aussi bien sûr l’alcool.</p>
hommelibre
http://leshommeslibres.blogspirit.com/about.html
Karin Paslanguedebois contre la schtroumpfette rasta
tag:leshommeslibres.blogspirit.com,2010-11-15:3297484
2010-11-15T20:37:00+01:00
2010-11-15T20:37:00+01:00
Qui? Karin Keller-Sutter, Conseillère d’Etat saint-galloise, candidate...
<p style="text-align: justify;"><a href="http://leshommeslibres.blogspirit.com/media/00/00/2443862925.jpg" target="_blank"><img src="http://leshommeslibres.blogspirit.com/media/00/00/356480975.jpg" id="media-70642" alt="Keller-Sutter_Karin.jpg" style="border-width: 0; float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" name="media-70642" /></a>Qui? Karin Keller-Sutter, Conseillère d’Etat saint-galloise, candidate malheureuse au Conseil Fédéral. Quand je lis ce que je lis ce soir dans Le Matin, je regrette son échec. Mais il est vrai qu’à côté d’elle les braves ConsFed auraient été ringardisées. Même Cruella aurait davantage fait penser à un déguisement de Halloween pour moins de 5 ans qu’à une battante qui n’a pas froid aux yeux.</p> <p style="text-align: justify;"><br /> «Froids aux yeux, moi? Jamais» semble nous dire Madame Paslanguedebois. <a target="_blank" href="http://www.lematin.ch/actu/suisse/interview-faire-enrager-348801"><i><span style="text-decoration: underline;">Le Matin</span></i></a> relate en effet une interview dans laquelle elle assume son passé punk.</p> <p style="text-align: justify;"><br /> <i>«Ancienne fan de punk, elle ne craignait pas, lorsqu’elle vivait à Londres dans les années 1980, de se vêtir de noir, d’enfiler des bas troués et de se peindre les ongles. En noir, bien entendu.»</i></p> <p style="text-align: justify;">Mais il y a pire. Elle a flirté avec l’horreur:</p> <p style="text-align: justify;"><a href="http://leshommeslibres.blogspirit.com/media/00/00/484841133.JPG" target="_blank"><img src="http://leshommeslibres.blogspirit.com/media/02/01/4177926950.JPG" id="media-70643" alt="punk teaser.JPG" style="border-width: 0; float: right; margin: 0.2em 0 1.4em 0.7em;" name="media-70643" /></a><br /> <i>«Elle confirme aussi avoir fumé des joints. Et ne croire ni au paradis ni à l’enfer.»</i></p> <p style="text-align: justify;"><br /> Ah, ça, y en a pas beaucoup qui assument avoir fumé des joints. Et avec une politicienne qui ne croit ni au paradis ni à l’enfer on échappe au risque intégriste ou à la vague vertueuse conformiste néo-religieuse. Ouf!<br /> <br /> <br /> Vous imaginez Cruella avec des collants troués et des ongles noirs? Ou Evelyne Widmer-Schtroumpf en rasta fumant des joints? Pas besoin d’avoir consommé la moquette pour piquer un solide fou-rire!</p> <p style="text-align: justify;"><a href="http://leshommeslibres.blogspirit.com/media/00/00/2440105690.jpg" target="_blank"><img src="http://leshommeslibres.blogspirit.com/media/00/01/2023095798.jpg" id="media-70644" alt="SchtroumpfRasta2.jpg" style="border-width: 0; float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" name="media-70644" /></a>A part de ne pas avoir de langue de bois, Madame Keller-Sutter démontre que l’on peut avoir suivi des chemins non conformistes et être parfaitement d’aplomb, bien dans sa tête et dans ses bottes, brillante et intelligente. Madame Paslanguedebois, s’il vous plaît, revenez-nous vite! On a besoin de femmes comme vous qui osent prendre des chemins de traverse et qui ne s’en cachent pas!</p> <p style="text-align: justify;"> </p> <p style="text-align: justify;">D’ailleurs, les punks m’ont toujours inspiré la réflexion suivante: ils ne font que grossir ce que les gens ordinaires font. Les uns portent un collier fin avec une attache légère? Les punks portent une grosse chaîne avec un gros cadenas. Pas de différence de fond, seule la grosseur de l’ornement varie. Les uns font des permanentes blondes ou auburn avec des mouvements ondulatoires? Les punks font des pointes roses et verts fluo. Encore une fois, seul le style diffère, mais le principe d’utiliser sa chevelure comme une déco permanente est le même.</p> <p style="text-align: justify;"><br /> Mais j’y pense: les punks seraient-ils des conformistes qui s’ignorent?</p> <p style="text-align: justify;"> </p> <p style="text-align: justify;">En tous les cas, si je dois un jour partir sur une île déserte avec Karin la punkette ou avec Evelyne la Schtroumpfette rasta, mon choix est fait. Et ce n'est pas seulement une question de coupe de cheveux...</p> <p style="text-align: justify;"><br /> <br /> Image 2: <a target="_blank" href="http://tchadonline.com/le-punk-n%E2%80%99est-pas-mort-mais-il-est-sous-surveillance/">tchadonline</a><a target="_blank" href="http://tchadonline.com/le-punk-n%E2%80%99est-pas-mort-mais-il-est-sous-surveillance/"><br /></a></p><p style="text-align: justify;">Ah, cela fait du bien à lire. Une personnalité politique de premier rang qui ne fait pas semblant et ne donne pas dans l’angélisme concernant son passé. Elle ne se construit pas une iconographie de fifille parfaite, au contraire. Elle assume et assure.</p>