Harry's bar .. in Venice

2008-12-21T12:10:00+01:00

C'est le post de Sebastien de Pasta Fratelli (http://pastafratelli.blogspirit.com/archive/2008/11/23/un-aperitif-aussi-chic-que-delicieux.html) qui nous a donné envie de revenir sur un lieu mythique (rappel : http://www.alfavendee.com/archive/2006/12/31/une-saint-sylvestre-gastronomique-a-venise.html) : le Harry's Bar .. pas celui de Paris .. celui de Venise !!

Parce que l'histoire est géniale !! : "En fait l’histoire du mythique Harry’s Bar a commencé dans un bar de Venise, le bar de l’hôtel de grand luxe « Europa-Britannia » dans lequel Guiseppe Cipriani préparait dans les années 30 des « drinks » et autres « cocktails » originaux pour une poignée de clients qui avaient plus ou moins résisté à la crise économique.Parmi ces clients se trouvaient trois Américains : Harry Pickering, un jeune étudiant assez introverti, sa tante et … l’amant de celle-ci. Ils se souciaient en fait fort peu de visiter Venise, se contentant de faire un petit tour de temps à autre vers la Place Saint Marc. En fait ils passaient l’essentiel de leur temps au bar de l’hôtel ! Ils se levaient vers 11h du matin et la première chose qu’ils faisaient c’était de commander des apéritifs, puis ils rejoignaient la terrasse de l’hôtel pour y déjeuner et y boire. L’après midi, ils retournaient au bar pour y prendre à nouveau quelques « drinks » et le même rituel se reproduisait le soir.

Au bout de deux mois, une violente dispute éclata entre eux. La tante et son jeune et viril jeune amant quittèrent les lieux « à la cloche de bois » laissant le pauvre Harry tout seul avec une montagne de notes impayées ! Pas étonnant que Harry Pickering se montra beaucoup moins souvent au bar. Giuseppe Cipriani profita d’une des rares visites du jeune homme pour essayer de connaître la raison du changement d’habitudes du jeune homme. Il craignait en effet que ce dernier ne soit malade ou n’ait de sérieux soucis financiers. Il s’avéra que cette dernière supputation était la bonne. Giuseppe eut pitié du jeune homme qu’il avait pris en affection et lui offrit de disposer de l’argent qu’il avait réussi à mettre de côté, péniblement, au fil des années afin d’ouvrir son propre bar : 10000 lires, ce qui dans les années 30 n’était pas rien.

Harry Pickering put ainsi désintéresser ses créanciers et disparut de l’autre côté de l’Atlantique, apparemment pour toujours. Mais quelques mois plus tard, le jeune homme réapparut. Il mit un point d’honneur à rembourser sa dette, y rajoutant même 30000 lires pour marquer sa reconnaissance à Giuseppe Cipriani. Cette somme était largement suffisante afin de constituer le capital initial pour que les deux hommes puissent ouvrir ensemble le bar dont Cipriani avait toujours rêvé.En signe de reconnaissance à l’égard de Harry Pickering il fût convenu que l’endroit s’appellerai le Harry’s Bar. C’est l’épouse de Giuseppe, Giulietta qui trouva les locaux adéquats –un ancien entrepôt désaffecté sis au N° 1523 de la Calle Vallareso- tout près de l’embarcadère San Marco près d’illustre Piazza du même nom, qui était à louer. Mesurant à peine 45m2 il était situé dans une impasse et n’avait aucune jonction avec la Place Saint-Marc, toujours très fréquentée même à cette époque. Mais c’était très exactement ce que Giuseppe Cipriani recherchait en fait. Il ne voulait en effet pas se constituer une clientèle de passage qui entrerait dans son bar par hasard. D’emblée il cibla une clientèle d’habitués qui se retrouveraient dans leur bar de prédilection. Il avait vu juste !…

Le Harry’s Bar eut bientôt un succès phénoménal. La « jetset » ,toutes générations confondues, s’y retrouvait. La liste des célébrités qui le fréquentaient serait très longue et aujourd’hui encore le Harry’s Bar exerce la même attraction sur les célébrités et les beautés de ce monde. Parmi les célébrités citons entre autres, Somerset Maugham, Ernest Hemingway, les Rothschild, Arturo Toscanini, Aristote Onassis et Maria Callas, Truman Capote, Charlie Chaplin et bien d’autres, même des têtes couronnées comme Alphonse XIII d’Espagne, la reine Wilhelmina des Pays-Bas , le roi Paul de Grèce ou encore plus récemment la princesse Diana et le prince Charles."Parmi les créations que Guiseppe confectionnait derrière le bar, il y avait des boissons simples et géniales comme le « Bellini » .. celui que Pasta Fratelli vous propose .. la suite et source de l'histoire .. pas terminée à la page : http://www.cipriani.com/cipriani/LocsIt/ven.htm

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