Last posts on gianduja2024-03-28T12:27:42+01:00All Rights Reserved blogSpirithttps://starter.blogspirit.com/https://starter.blogspirit.com/fr/explore/posts/tag/gianduja/atom.xmlArianehttp://ariane.blogspirit.com/about.htmlPassion noisette !tag:ariane.blogspirit.com,2014-10-29:30192752014-10-29T08:45:00+01:002014-10-29T08:45:00+01:00 La noisette et ses déclinaisons comme le praliné , j'adore ! Je ne sais...
<p>La <strong>noisette</strong> et ses déclinaisons comme le <strong>praliné</strong>, j'adore ! Je ne sais plus à quand cela remonte, j'ai des souvenirs lointains de glace noisette, de chocolats praliné, mais sans que cela se détache vraiment.<br />Alors que ces dernières années, je me suis rendue compte que ces parfums me réjouissent vraiment quand c'est réussi. Tel <a href="http://ariane.blogspirit.com/archive/2011/04/24/paris-brest-de-la-patisserie-des-reves-toujours-egal.html" target="_blank">le Paris-Brest de Philippe Conticini</a>. Les plaisirs ne manquent pas, sous différentes formes.</p><p>- Régulièrement, je grignote nature <strong>les noisettes grillées du Piémont</strong> qu'on trouve en sachets à <strong>l'épicerie italienne Rap</strong> (en cours de déménagement pas loin, pour s'agrandir un peu). On y trouve aussi divers biscuits utilisant cet ingrédient.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-823813" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/01/01/3864013649.jpg" alt="006.jpg" width="403" height="226" /></p><p>-<strong> </strong>Ces dernières semaines, j'ai fait la merveilleuse découverte du<strong> chou noisette,</strong> de cette pâtisserie dont j'adore décidément presque tout ce que je goûte, <strong><a href="http://www.desgateauxetdupain.com/" target="_blank">Des Gâteaux et du Pain</a>.</strong></p><p style="text-align: center;"><img id="media-823814" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/02/01/3864013649.4.jpg" alt="006.jpg" width="420" height="236" /></p><p>- il y a quelques mois, j'ai découvert avec bonheur la fabuleuse <strong>pâte à tartiner italienne</strong> <a href="http://www.papadeiboschi.com/index.php" target="_blank"><strong>Papa dei Boschi</strong></a> (avec 55 % de noisettes !!!), dénichée dans une petite boutique-glacier marrante du quartier du Canal St Martin. </p><p style="text-align: center;"><img id="media-823815" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/02/01/2569027238.JPG" alt="P1100017.JPG" width="285" height="213" /></p><p>- j'étais impatiente de réaliser la recette du <strong><a href="http://rapparis.canalblog.com/archives/2014/09/05/30533391.html" target="_blank">gâteau à la noisette</a></strong> de la grande-tante d'<strong>Alessandra, la patronne de RAP</strong>, dont elle parle sur son blog. Chose faite il y a quelques jours. La quantité de noisettes est impressionnante à mixer, je ne suis pas sûre que le gâteau ait levé autant que prévu mais en tout cas, c'était délicieux !</p><p style="text-align: center;"><img id="media-824321" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/01/02/3738671097.JPG" alt="noisette,praliné,chocolat,pâte à tartiner,papa dei boschi,gianduja,épicerie rap,italie,noisettes du piemont" width="269" height="202" /></p><p>- j'ai aussi profité de l'"été indien" pour savourer une <strong>glace à la noisette</strong> en partant à la découverte d'un <a href="http://montmartre-addict.com/envie-dune-glace-a-montmartre-rendez-vous-chez-morice-galka/" target="_blank">glacier voisin</a> : peut-être pas la meilleure glace de Paris mais tout à fait honnête et plaisante dans le contexte d'une douce soirée montmartroise.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-824320" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/01/00/997718291.jpg" alt="noisette,praliné,chocolat,pâte à tartiner,papa dei boschi,gianduja,épicerie rap,italie,noisettes du piemont" width="122" height="217" /></p><p>Et vous, vous aimez la noisette ou vous êtes davantage, amande, chocolat, café...ou rien de tout ça ?!</p>
patsandhttp://patsand.blogspirit.com/about.htmlCioccolaTÒtag:patsand.blogspirit.com,2007-03-17:12232442007-03-17T20:45:00+01:002007-03-17T20:45:00+01:00 Turin, capitale intergalactique du chocolat C'est vrai, il y a de quoi être...
<strong>Turin, capitale intergalactique du chocolat</strong><img src="http://patsand.blogspirit.com/images/cioccolato/S5001547.JPG" />C'est vrai, il y a de quoi être surpris : chaque année, Turin est déclarée capitale interstellaire du chocolat, et tout le monde a l'air de trouver ça normal. Mis à part peut-être les belges, les suisses, et les gens qui viennent nous rendre visite. Les turinois, eux, sont sûrs de leur fait : Turin, c'est la ville du chocolat et puis voilà et puis c'est tout.Essayons de comprendre avec une preuve par neuf en quatres parties distinctes : thèse, antithèse, synthèse, prothèse. <i>Sujet : "chocolat douceur, chocolat bonheur, cette confiserie vient-elle de Turin ?", développer-couché en quatre par quatre.</i>De tous temps, les hommes ont cherché à se dépasser, notamment en terme de chocolat."Citius, altius, fortius", "Plus loin, plus haut, plus fort" comme disait souvent Pierre de Coubertin.Nous verrons donc dans un premier temps en quoi le chocolat vient de Turin, puis nous étudierons le lien entre la ville et le chocolat, et pour conclure nous démontrerons que le chocolat vient bien de Turin.<u>Première partie</u>1560 : Emmanuel Philibert, roi de Savoie, vient d'apprendre par son valet de chambre que la capitale du royaume est transférée de Chambéry à Turin. Etreint par une joie intense, il décide de fêter dignement la nouvelle. Il pense bien entendu à un petit apéritivo sympatoche, mais il n'y a plus de vermouth et il se rabat sur une bonne tasse de chocolat chaud au coin du feu.C'est moins rock and roll, mais ça reste exceptionnellement festif. Cette histoire fait le tour de Turin, et pas plus tard que le lendemain, tous les turinois fêtent à leur tour l'évènement une tasse de chocolat à la main. C'est du jamais vu, et c'est ainsi que débute l'histoire d'amour entre la ville et le chocolat. <u>Deuxième partie</u><img src="http://patsand.blogspirit.com/images/cioccolato/S5001555.JPG"/><h4>1606 : la chocomania</h4>Mais le cacao fait vraiment vraiment son arrivée dans la région transalpine en 1606. D'après nos calculs, cela faisait donc 46 ans que les habitants faisaient semblant de déguster du chocolat chaud, une tasse imaginaire à la main, le chocolat étant jusque là, réservé à la famille royale. Nous ne voyons pas d'autre explication logique à ce trou historique d'un demi-siècle. Les historiens planchent encore dessus.A partir de là, les chocolatiers éclosent comme des petits pains, tout un chacun devient chocolatier, c'est la nouvelle marotte à Turin. On raconte par ailleurs que Casanova en était un consommateur effréné, et que c'était la seule chose qui lui permettait de tenir la cadence en terme de conquêtes et d'exercice physique. L'histoire fait le tour de Turin, et pas plus tard que le lendemain, les turinois se ruent sur ce précieux expédient.<u>Troisième partie</u>Les deux siècles suivants s'écoulent sans anicroche, et Turin reste la ville de référence en terme de chocolat. En 1802, les chercheurs en chocolat mettent au point une technique qui permet de solidifier le chococroque pour en faire des tablettes. Les choses se gâtent lorsqu'un petit suisse apprenti, François-Louis Cailler, file en douce avec les plans de la machine et rentre au pays, pour fonder, comme par hasard, la première chocolaterie suisse.<img src="http://patsand.blogspirit.com/images/cioccolato/S5001567.JPG"/><h4>On dit les suisses, les suisses, mais à Turin aussi on sait faire du chocolat en tablette, oui madame parfaitement, on en fait même en forme de fromage et de saucisson, c'est vous dire s'ils sont forts</h4>Et c'est ainsi qu'encore aujourd'hui, les gens sont persuadés que le chocolat est une spécialité suisse.Par ailleurs, les turinois vouent une haine sempiternelle à ce jeune félon, d'où l'expression "c'est laid, Cailler" mais bon ça on en est pas sûrs sûrs. A vérifier.<u>Quatrième partie</u>Enfin en 1852, les turinois contre-attaquent et inventent un chocolat fabriqué avec du lait, du sucre, du cacao et les merveilleuses noisettes du Piémont. Comme il vous dégueulasse les doigts comme un rien, ils l'emballent dans un papier doré. C'est le premier chocolat emmailloté de l'histoire de l'humanité. Et, sans raison particulière, ils lui donnent une forme de petit bateau.A l'issue de 13 ans de tests qualité et de crash tests en tous genres, le chocolat est prêt à être lancé sur la place publique.En 1865, à l'occasion du célèbrissime carnaval de Turin, un certain Peyrano, maître-chocolatier de son état, reprend donc la recette et la propose à un panel de consommateurs.Le succès est tel que, distinction suprême, la friandise reçoit le nom de la mascotte du carnaval, la fameuse marionnette Gioan d'la douja (Jean de la Chope), qui tient elle même son nom d'un paysan piémontais qui s'enquillait pas mal de chopes (douja) au comptoir.<img src="http://patsand.blogspirit.com/images/cioccolato/S5001541.JPG"/><h4>Caffarel, un gros bonnet du Gianduja</h4>Rendez-vous compte, c'est un peu comme si vous inventiez un dessert sublime et qu'on l'appelait "Guignol" en vous assurant que c'est vraiment parce que c'est vous. Bref. Le Gianduja était né.Bien plus tard, lors de leur mariage Grace Kelly et le Prince Rainier III le choisiront comme bonbon de noces.L'histoire fait une fois de plus le tour de Turin, et pas plus tard que le lendemain, tout le monde s'en fout.En conclusion, nous avons brillament démontré, à l'aide d'arguments historiques parfaitement véridiques, que le chocolat vient de Turin. Mais on pourrait se demander si Turin vient du chocolat ?Ah tiens on devait vous parler du Salon du chocolat. Eh bien c'était très bon. Et si vous n'y étiez pas, il vous reste toujours les yeux pour admirer nos photos et pour pleurer.Sandrine et Patrick d'un commun accord.