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SITE DE LA SALAMANDRE

2012-11-21T18:01:40+01:00

Le site la-salamandre-perigord.com est ouvert. Pour un accès direct, Il vous suffit de cliquer en bas de la colonne de gauche sur la maison marron en attendant de cliquer sur une ravissante salamandre verte et jaune.

AUTOMNE ?

2010-07-19T19:24:40+02:00

Il fait un temps magnifique et pourtant depuis le 14 Juillet nous sentons l'automne. A quoi? la lumière , blanche que l'on perçoit à l'ouest le soir, la sécheresse caractéristique de l'automne, tellement forte qu'elle se retourne vers le Bois et fait se lever le vent qui augmente la sécheresse, aux plantes qui en sont victimes comme une fin d'été. Il faut récolter l'ail, les oignons, les pommes de terre. Nous sommes comme au début de Septembre déjà. Les nuits commencent à être fraîches. N'y pensons pas et profitons de la longueur et de la chaleur des journées. Bonnes vacances.

PS: les termes en gras sont analogiquement en rapport avec l'Automne.

PLAT DU JOUR: pâtes,pommes de terre, chou, cancoillotte, sauge (4p)

2009-03-13T14:55:24+01:00

2 grosses pommes de terre coupées en gros morceaux

1 petit chou frisé ou 1/2 gros coupés en bandes

2 ou 3 gousses d'ail hâchées

50 g de beurre

3 ou 4 feuilles de sauge ( émiettées si elles sont sèches ou hachées si elles sont fraîches)

nouilles pour 4

100 g de cancoillotte ou de casera

dans une petite casserole faire fondre le beurre en ajoutant l'ail et la sauge et laisser prendre le parfum.

dans un grand faitout , mettre 4 litres d'eau , saler . Y faire cuire les pommes de terre et le chou. Cuire à part les pâtes al dente. (C'est toujours très important car elles continuent de cuire avec la sauce) Lorsque les légumes sont cuits, ajouter leur les pâtes et égoutter de suite. Dans le plat de service, mettez une couche de pâtes et de légumes, recouvrer de fromage et de beurre parfumé et ainsi de suite.

servir de suite avec une salade par exemple.

Cette fois , l'objectif est de faire "aimer" le chou !! . Eviter ,comme toujours le ketchup et le fromage râpé. En principe, en Italie, les pâtes avec sauce aux légumes ne sont jamais accompagnées de fromage râpé. J'ai la confirmation d'un italien : c'est une bonne façon de faire connaître les légumes à des enfants !!!

PLAT DU JOUR: porc, oeuf,légumes ( 4p)

2009-02-17T08:37:25+01:00

100 g de porc maigre }

2 feuilles de chou chinois }

2 champignons noirs réhydratés }

50 g de pousses de bambou }

1 oignon }

1 carotte soit rapée soit } coupés en fines lamelles

150 g de crevettes décortiquées

2 c à s de sauce soja

3 oeufs

1/2 c à c de sel; poivre, quatre épices

1 c à s de maïzena

sauce tomate

Dans un saladier, bien mélanger tous les ingrédients, sauf la sauce tomate. Faire 4 portions. Dans une poële , chauffer 1/4 de litre d'huile .Y faire revenir le mélange. Quand les portions sont à moitié cuites , les retourner délicatement et faire dorer. Servir avec une sauce tomate et un petit dessert aux céréales.

Les céréales , douces et neutres en général, remplissent l'estomac et donnent l'effet de satiété. elles sont donc précieuses pour maigrir et il n'en faut pas de grosses quantités. Il faut simplement y penser.

PLAT DU JOUR: gâteau de carotte

2009-01-22T08:42:00+01:00

400 g de farine

350 g de sucre en poudre

1 1/2 tasse d'huile d'arachide

4 oeufs

3 1/2 tasses¨de carottes râpées

200 g de noix broyées

100 g de raisins secs

2 c à c de cannelle en poudre

1 c à c de sel

Mélanger le tout pour obtenir une pâte homogène assez collante et difficile à remuer mais insistez. Verser dans un moule allant au four huilé et fariné entre 45 et 60 mn à four chaud.

Ce gâteau est un plat unique particulièrement délicieux et énergétique. Il permet de supprimer la viande puisque nous ne sommes plus en hiver. Dans ce cas, vous pouvez compléter d'un yaourt.

La carotte , douce et neutre, est le ginseng européen. Ses propriétés sont très nombreuses ( anticholestérol, antihypertensive, tonifiante, digestive, nourrissante du Foie donc bonne pour la vue ). Compte tenu de ses propriétés les acheter bio pour augmenter ses effets. En consommer au moins trois fois par semaine en entrée et en légume. Râpez les vous-même vous ferez de notables économies et elles apporteront plus de "jing" ( énergie qu'elles contiennent)

INFO DU JOUR: les chiffres de la violence

2009-01-19T09:16:00+01:00

Selon les chiffres, la violence s'accroît. Dans la tradition chinoise elle est l'expression de la colère qui est associée au Foie et peut être provoquée par un dysfonctionnement de son Energie - un choc émotionnel, le stress - une alimentation trop acide (l'acide est la saveur du foie) comme trop de viande, de laitages, de sucre - des images violentes, les jeux de guerre, génèrent la violence car l'oeil est l'organe sensoriel du Foie - des images de sexe peuvent perturber durablement car la sexualité est liée à l'Energie du Foie. Un goût immodéré pour tout cela révèle et entretient une perturbation de l' Energie du Foie. Le Foie est le réceptacle de l'âme ( hun) , il a besoin d'expression artistique (danse, peinture, musique) pour élever l'esprit car le propre de l'homme est d'être vertical !!. La peur de l'avenir accentue le déséquilibre car la peur est l'émotion du Rein qui nourrit le Foie: attendons -nous à des flambées de violence dans cette saison qui est justement celle du Foie où le yang monte, où l'Energie est facilement perturbée. Pour les éviter, retrouvons ou conservons l'équilibre alimentaire, émotionnel et mental. Tout un programme !

PLAT DU JOUR: oeufs, pâtes (4p)

2009-01-18T17:02:00+01:00

4 oeufs cuits durs, écalés et coupés en tranches épaisses

150 g de nouilles cuites à l'eau bouiilante salée ( durée sur le paquet )

100 g de sauce tomate

50 g de gruyère râpé

20 g de beurre

chapelure , poivre

disposer les nouilles en couronne dans un plat beurré allant au four ; garnir le centre avec les oeufs. Napper de sauce tomate; saupoudrer de gruyère râpé, chapelure et de petits morceaux de beurre. poivrer et mettre au four ( gril) vif 10 minutes.

Vieille recette de "ménage" quand on n'a rien dans le frigo. Elle est énergétique mais elle ne fera pas grossir si elle n'est accompagnée que d'une salade en entrée. Cuisiner permet de mêler les saveurs les une aux autres. Ce plat ne produira pas le même effet énergétique si vous consommez les ingrédients séparés. Les plats anciens et traditionnels occidentaux ont souvent la particularité de mêler les saveurs. Celles-ci sont toutes présentes dans ce plat sauf l'amer que vous trouverez dans la salade en choisissant une salade chicorée agrémentée d'un peu d'ail.

Les oeufs, doux et neutres, en entier, tonifient le yin, sont apaisants, humidifiants, ils nourrissent le sang. Leur surconsommation n'est pas conseillée car ils bloquent l'Energie digestive. Très bons en cette saison il faut seulement bien les choisir: bio de préférence sinon négligez la marque mais prenez du temps pour calculer leur fraîcheur. Les oeufs sont considérés consommables pendant 1 mois. Calculez la durée entre la date de ponte et l'achat ( la durée doit être la plus courte) soit entre la date de péremption ( valable jusqu'...) et l'achat ( la durée doit être la plus longue)