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Pour l'agriculture française bio, c'est le grand boom ! Un succès qui ”oblige” la filière

2019-06-06T14:53:00+02:00

Les bons chiffres de la bio

Avec deux millions d'hectares cultivés en bio en 2018 en France, il y a vraiment "un cap franchi" côté production, "en ligne avec l'objectif de parvenir à 15% de la surface agricole en bio fin 2022", a déclaré mardi Florent Guhl, directeur de l'Agence Bio, organisme public qui suit l'évolution du bio en France.

Autre indicateur au beau fixe, le nombre d'agriculteurs qui travaillent désormais en bio. Ils pèsent pour 9,5 % du secteur, qui fournit aussi 14% de l'emploi agricole, indique l'Agence Bio dans son bilan annuel. Il est vrai que les cultures en bio, plus risquées avec leurs aléas, induit un surcroît de travail dans l'organisation des exploitations bios, 100.300 aujourd'hui. Au total, le nombre d'équivalents temps plein employé dans le secteur bio s'élève à 155.347.

L'année dernière a également enregistré un taux record de conversions des agriculteurs en bio : le nombre d’exploitants qui ont décidé de jeter aux orties engrais de synthèse et produits sanitaires chimiques en 2018 a atteint un niveau historique, s’établissant à 6.200, portant leur nombre total à 41.623. La question des aides à la conversion demeure le principal souci.

La Nouvelle-Aquitaine bonne élève du bio

Quatrième pour le nombre d'entreprises de transformation et de distribution engagées en bio fin 2018, la région se hisse à la deuxième place au palmarès des régions qui compte le plus de producteurs engagés en bio, derrière l'Occitanie, bonne première, et devant Auvergne-Rhône-Alpes, qui la talonne.

Quoi de neuf en 2018 ?

Les nouveautés de 2018, "année record" pour le bio, portent surtout sur les grandes cultures (céréales, oléagineux, et légumes secs) très en retrait jusque là. Elles rattrapent leur retard, avec un bond de 31% de ces surfaces agricoles en bio par rapport à 2017, à 513.000 hectares, indique le bilan.

"En 2013, seulement 1% des grandes cultures en France étaient bio, aujourd'hui nous sommes à 4,3%", salue Florent Guhl. Une hausse permise notamment par l'augmentation importante des capacités de traitement et de stockage dédiées, l'ouverture de silos et de moulins dédiés aux blés bio, comme celui de la coopérative Valfrance près de Melun ou de Soufflet dans le département du Rhône.

Pour parvenir à 15% de la surface utile agricole en bio fin 2022, l'agence estime que 8% des grandes cultures devront être en bio. Dans le domaine des légumes secs, 40% le sont déjà.

En viticulture aussi, le bond est énorme : +20% sur un an. En 2018, le vignoble bio atteint 12% du secteur, soit 94.020 hectares. Pour encourager les vignerons à franchir le pas, un label CAB (conversion agriculture biologique), une étiquette blanche sur fond bleu, a été créé. La palme revenant à l'arboriculture : les vergers dont les surfaces sont plantées en bio dépassent les 23,3 %.

En queue de pelotons, les élevages porcins (1,3%) et de poulets (1,6%), en queue de peloton de la filière bio ont eux ont de sérieux progrès à faire.

La bio doit gérer son succès

Preuve de la bonne santé du secteur, plus la bio se développe et plus les attentes sociétales sur ce que recouvre le label bio grandissent, afin qu'il soit défini plus précisément, dans une approche plus environnementale, sociale et éthique. La charte du bio n'autorise pas les pesticides chimiques, mais permet l'utilisation des additifs alimentaires, dont certains sont reconnus cancérogènes. Par ailleurs, l'huile de palme, une catastrophe pour la déforestation, est aussi acceptée. De nombreux produits alimentaires, pourtant labellisés bio, ont fait des milliers de kilomètres avant d'atterrir sur les rayons de nos supermarchés ou sur les étals de nos marchés. En France, des fruits et des légumes sont cultivés sous serres chauffées aux énergies fossiles pour puissions les consommer à contre-saison. Que penser aussi de ces centaines de milliers de travailleurs payés une misère autour de la planète pour les récoltes de l'agriculture bio ? Produire toujours plus de bio est indispensable. Mais pour fournir du bio pas cher à ses clients, la bio peut-elle également s'accommoder du système d'exploitation intensif de l'agriculture conventionnelle et de celui de la grande distribution, au risque d'en subir les dérives, pour garnir nos rayons et satisfaire l'appétit de plus en plus grand des consommateurs ?

Plus de bio française de saison et de qualité

Aujourd'hui,la filière bio s'industrialise et fait face à une crise de croissance. Comme tous les gagnants, elle doit aussi savoir gérer son succès. La confiance des consommateurs dans le label passe par une exigence totale, sur tous les critères de l'écologie. Le succès de la pétition (40.000 signatures le 6 juin) lancée récemment par la FNAB, Greenpeace, la Fondation Nicolas Hulot et le Réseau Action Climat, pour s'opposer à la labellisation de légumes bio cultivés sous des serres chauffées aux énergies fossiles, témoigne de cette exigence. Ce qui ne remet nullement en question la qualité du travail des dizaines de milliers d'agriculteurs qui nous nourrissent plus sainement, bien au contraire. Une charte du bio renouvelée devra permettre aussi de mieux les protéger en leur assurer des rémunérations correctes, à la hauteur de leur engagement. L'enjeu aujourd'hui, c'est bien d'avoir plus de bio française de saison et de qualité, et pas une bio française dégradée.

Cathy Lafon

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La viticulture bio a progressé de 20% en un an. Ici, un vignoble bio à Sainte-Foy-la-Grande, en Gironde, le 21 septembre 2018. Photo AFP / GEORGES GOBET

Année après année, l'agriculture bio continue son essor. Et l'agriculture française poursuit sa grande bascule vers des méthodes plus respectueuses de l'environnement. Selon les chiffres de l'Agence bio, 2018 restera comme une année record pour la bio, avec une poussée de la demande des consommateurs et du nombre de producteurs.

L'activité couvre désormais 7,5% de la surface agricole utile du pays, ce qui permet de contenir les importations de produits bio pour répondre à l'appétit grandissant des consommateurs. Quant au marché alimentaire du bio, il a atteint l'an dernier 9,7 milliards d'euros. En progression en 2018 de 15,7% par rapport à 2017, il continue de séduit de plus en plus les consommateurs et atteint désormais 9,7 milliards d'euros l'an dernier.

En France, l'explosion du bio fait décoller l'emploi et la consommation

2017-05-25T10:30:00+02:00

Selon le bilan annuel détaillé de l'Agence bio, l'agriculture biologique, produite sans pesticides et sans intrants chimiques, poursuit avec le marché du bio une croissance spectaculaire amorcée en 2015, génératrice de nombreux emplois sur tout le territoire et dans tous les secteurs, de la production agricole à la vente et la distribution, en passant par la transformation.

Reflet de ce développement exponentiel, la consommation bio a bondi de +21 % entre 2015 en 2016 pour un marché total de plus de 7 milliards d’euros. Loin d'être un effet de mode passager, l'engouement des Français pour des produits respectueux de leur santé et de la nature, devient une tendance lourde. Une bonne nouvelle pour l'environnement mais aussi pour l'économie du pays, alors que l’agriculture française traditionnelle est en pleine crise. D'autant que l'Agence prévoit une perspective d'évolution de +20% des surfaces agricoles certifiées bio, respectivement pour 2017 et pour 2018.

Le bio, bon pour l'emploi

+8,4% par an de 2012 à 2016

Au total, l’agriculture bio représente aujourd’hui près de 118 000 emplois directs en équivalent temps plein, soit un gain de 32 500 emplois en seulement quatre ans et une augmentation de 11% de la filière de 2015 à 2016. Les quelque 32 300 fermes bio du pays, un chiffre en hausse de 12% sur la même période, pèsent désormais pour 10,8% de l’emploi agricole en France, et représentent environ 77 700 emplois.

Outre les producteurs agricoles "zéro pesticides", ce sont aussi près de 15 000 entreprises qui travaillent désormais pour la filière bio, en progression de +10 % par rapport à 2015. De la transformation, à la distribution et le commerce l’import/export, elles génèrent pour leur part plus de 38 320 emplois directs. Sans compter les 2 000 emplois de la filière en matière de conseil, contrôle, formation, etc.

+17% de surfaces bio de 2015 à 2016

En progression constante ces dernières années, avec un pic de croissance hors norme en 2015, le nombre de conversions d’exploitations en bio a encore augmenté en 2016. Au 1er décembre dernier, plus de 1,5 million d’hectares étaient engagés en bio, soit +17 % par rapport à 2015. Sur la seule année 2016, 265 500 hectares sont ainsi passés en mode de production biologique, s'ajoutant aux 217 633 hectares en deuxième et troisième année de conversion. Fin 2016, la bio représentait ainsi 5,7 % de la surface agricole utile (SAU) du territoire. Les secteurs les plus dynamiques sont ceux des grandes cultures et de l'élevage bovin, ovin et caprin. La vigne bio représente 9% des surfaces viticoles du pays.

7 milliards d'euros de produits bio vendus en 2016

3,5 % du marché alimentaire des particuliers

Côté consommation, la filière bio est aussi au beau fixe. Prise de conscience écologique ? Désir de s’alimenter différemment pour préserver sa santé ? Toujours est-il que, de l’autre côté de la chaîne, les Français sont de plus en plus nombreux à mettre dans leur panier les produits estampillés bio. En 2016, leur consommation bio à domicile a bondi de 21,7% par rapport à 2015 et le marché dépasse les 7 milliards d’euros. Soit un gain d’1,2 milliard d’euros en seulement un an. Tous les circuits de distribution sont concernés par cette hausse des achats.

Les plus dynamiques restent les magasins spécialisés bio (+23,7%), grâce à l'ouverture de nouveaux points de vente et de l'augmentation du panier moyen de leurs clients. Les grandes surfaces alimentaires (+22,5 %) et les boutiques d’artisans-commerçants (+19,2 %) ) connaissent aussi de belles marges de croissance. La vente directe (+15,1 %) affiche de moins beaux résultats, en raison, selon l'Agence Bio, en raison de conditions climatiques défavorables l'an passé.

On retrouve cette tendance dans la restauration commerciale : estimé à 182 millions d’euros (+10 % par rapport à 2015), le marché de la bio est aussi en plein essor dans ce secteur, de même que dans la restauration collective (cantines solaires...), avec 229 millions d’euros (+5 %).

De quoi ont faim les Français ?

Comme en 2015, ce sont les rayons des fruit et légumes frais (+33% de hausse) et des produits d'épicerie bio (+24%) qui enregistrent les plus fortes croissances du secteur bio.

La Nouvelle-Aquitaine, championne du bio

Dordogne, Gironde et Lot-et-Garonne, au palmarès des 20 premiers départements de l'Hexagone

Pour le nombre de conversion d’agriculteurs et de surfaces cultivées en mode biologique, la plupart des régions ont connu une croissance à deux chiffres. Près de 60 % des fermes et de la surface bio tricolores se concentrent toutefois dans quatre régions, dont la Nouvelle-Aquitaine, qui tire son épingle du jeu.Troisième sur le podium de la production bio français, la nouvelle entité qui recouvre Aquitaine, Limousin et Poitou-Charentes, a progressé de 11,5% de 2015 à 2016 pour le nombre d'exploitations, et de 4,8% pour sa surface agricole. La Dordogne arrive au 7e rang des 20 premiers départements du pays pour le nombre de producteurs bio, la Gironde au 12e rang et le Lot-et-Garonne au 14e.

L'Occitanie est la première de la classe avec 7 218 fermes et 361 718 hectares, Auvergne-Rhône-Alpes arrive en deuxième position, avec 4 771 fermes et 204 235 hectares, devant la Nouvelle-Aquitaine, troisième avec 4 700 fermes et 188 867 hectares. Enfin, Pays de la Loire ferme le ban avec 2 543 fermes et 150 595 hectares.

Ces mêmes régions représentent plus de 40 % des entreprises de transformation et de distribution certifiées pour la bio. Dans ce secteur de la filière, les régions Ile-de-France et Provence-Alpes-Côte-d’Azur, densément peuplées, occupent aussi une place importante.

Le bio tricolore a de (très) beaux jours devant lui

Impressionnante, la progression de la production agricole bio tricolore reste pourtant encore insuffisante, au regard de l'attente des consommateurs. La France a vendu à l'étranger pour 629 millions d'euros en 2016, soit une augmentation de +14%. Mais c'est le secteur du vin qui représente plus des deux-tiers des exportations du pays, oblité d’importer de nombreux produits agro-alimentaire.

La perspective d'évolution dressée par l'Agence bio pour 2017 et 2018, respectivement +20% des surfaces agricoles certifiées bio pour chacune de ces deux années, devrait permettre de mieux répondre à la demande croissante des consommateurs. A condition toutefois que le nouveau gouvernement d'Edouard Philippe ne sous-estime pas le montant global de l'aide que la France peut demander à l'Europe pour accompagner l'aide à la conversion en bio des agriculteurs, comme ce fut le cas sous François Hollande, avec pour conséquence de pénaliser nombre d'entre eux.

S'il est bien mis en oeuvre, le plan de transformation agricole de 5 milliards d’euros sur cinq ans prévu par le président Macron durant sa campagne pour accompagner la modernisation des exploitations agricoles, avec des investissements plus respectueux de l’environnement, pourrait décupler l'essor vertueux de la filière bio.

Cathy Lafon

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Biocoop, cours Pasteur à Bordeaux, le 4 mars 2016. Archives Sud Ouest / Guillaume Bonnaud

A quelques jours de la quinzaine du Printemps Bio, le grand rendez-vous national annuel d'information et de valorisation du bio qui doit s'ouvrir le 1er juin, les derniers chiffres de l’Agence Bio confirment l'explosion de la filière dans l'Hexagone. Cette progression inédite concerne a premier chef la Nouvelle Aquitaine, première région agricole de France et deuxième pour le bio.