Last posts on ricotta2024-03-29T02:29:13+01:00All Rights Reserved blogSpirithttps://starter.blogspirit.com/https://starter.blogspirit.com/fr/explore/posts/tag/ricotta/atom.xmlArianehttp://ariane.blogspirit.com/about.htmlOh ricotta, mon amour !tag:ariane.blogspirit.com,2013-05-30:29645622013-05-30T08:10:00+02:002013-05-30T08:10:00+02:00 Je ne suis pas italienne, je n'ai vraiment (à ma connaissance !) pas la...
<p>Je ne suis pas italienne, je n'ai vraiment (à ma connaissance !) pas la moindre goutte de sang italien dans les veines mais que j'aime ce pays et sa cuisine ! Peut-être grâce aux nombreux séjours réalisés dès mon enfance, à l'époque lointaine où l'Italie se modernisait, où il y avait encore des tickets pour l'essence et beaucoup moins de touristes...</p><p>Parmi les innombrables mets et aliments italiens que j'adore, il y a la ricotta. Je l'utilise comme ingrédient dans des tartes salées, <a href="http://ariane.blogspirit.com/archive/2012/07/08/blancheur-de-fromage-saveurs-d-ete-et-du-sud.html" target="_blank">un gâteau</a>, <a href="http://ariane.blogspirit.com/archive/2011/07/03/c-est-l-ete-pensons-aux-courgettes.html" target="_self">une farce</a>, une sorte de <a href="http://ariane.blogspirit.com/archive/2010/06/14/pratiques-vous-la-cuisine-des-restes-plaisir-gourmand-du-14.html" target="_blank">flan légumier</a>, <a href="http://ariane.blogspirit.com/archive/2012/07/29/declinaison-fromagere-estivale-1er-episode-la-ricotta-avec-p.html" target="_self">un délicieux dessert fruité</a>, etc. C'est aussi un ingrédient savoureux dans les pâtes, que ce soit <a href="http://ariane.blogspirit.com/archive/2013/04/20/monsieur-et-son-italianitude-ou-viva-italia.html" target="_blank">des ravioli</a> ou ces merveilleux cannelloni ricotta-épinards concoctés il y a quelques jours par Monsieur pour mon plus grand plaisir.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-739405" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/02/02/1067552935.JPG" alt="P1070763.JPG" width="334" height="251" /></p><p>Et bien sûr, c'est un mets délicieux à savourer tel quel.. ou presque. Celle que l'on trouve à la coopérative Cisternino (plusieurs boutiques dans Paris) est parfaite et on peut la manger nature. Mais elle se prête aussi avec grâce à un mariage avec le puissant miel de châtaignier de la belle collection des <a href="http://www.maisoncharaix.com/fr/nos-miels-disponibles/" target="_blank">Miels de Joyeuse</a> de la maison Charaix.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-739404" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/02/00/4148240343.JPG" alt="P1070766.JPG" width="332" height="250" /></p><p>Pour plein d'informations et de conseils, sur cette merveille blanche et douce, rendez-vous sur le site d'Edda qui <a href="http://www.undejeunerdesoleil.com/2013/02/ricotta-recettes-informations-adresses-fraiche-sechee-fumee.html" target="_blank">nous dit tout</a> et nous fait rêver et saliver.</p><p>Et vous, vous aimez la ricotta ? Seule, accompagnée, transformée ?</p>
Arianehttp://ariane.blogspirit.com/about.htmlDéclinaison fromagère estivale : 1er épisode : la ricotta avec pêche et noisettetag:ariane.blogspirit.com,2012-08-13:29172022012-08-13T08:17:00+02:002012-08-13T08:17:00+02:00 Envie de faire un dessert à base de pêches, c'est la pleine saison,...
<p>Envie de faire un dessert à base de pêches, c'est la pleine saison, elles sont mûres, juteuses et parfumées. Compote, tarte, gâteau, ... ? Tiens, si je faisais un gâteau ricotta-pêche ? Non, plutôt une verrine, c'est plus rigolo.</p><p>Qui dit verrine (je me mets à en faire quand ça se démode !) dit plusieurs étages. J'imagine une couche de compote de pêches, une couche de "mousse" de ricotta (plus aérée que de la ricotta : ricotta, fromage blanc et sucre fouettés ensemble), des dés de pêche crue, et pour couronner le tout et apporter une touche croquante un crumble de noisettes. J'ai l'impression que pêche et noisette doivent se marier plutôt bien et justement j'ai acheté de belles noisettes du Piémont la veille à la très appétissante épicerie <a href="http://www.rapparis.fr/" target="_blank">Rap</a>.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-683029" style="margin: 0.7em 0px;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/01/00/3491183267.JPG" alt="P1050841.JPG" width="378" height="245" /></p><p style="text-align: center;"><em>De retour de chez RAP avec mon délicieux butin...</em></p><p>Je les hache à la main et c'est un merveilleux parfum qui chatouille mes narines. Mélange avec un peu de beurre et de farine et cuisson sur une plaque au four, c'est plutôt réussi.</p><p>Et finalement il reste de la ricotta, des pêches, des noisettes hachées, alors je concocte des mini-gâteaux ricotta-pêche-noisette (sans mesure, un peu sur le mode gâteau au yaourt avec la ricotta à la place du yaourt).<img id="media-683028" style="margin: 0.7em auto; display: block;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/02/02/2842375446.JPG" alt="P1050856.JPG" width="415" height="282" /></p><p>Je sers les deux ensemble : que voilà un beau dessert bicéphale et délicieux : les verrines sont une grande réussite, les gâteaux sont tout doux et moelleux (bien sûr, prévoir de ne pas trop manger avant pour apprécier tout cela au mieux).</p><p>Et vous, vous innovez côté desserts d'été ?</p>
Arianehttp://ariane.blogspirit.com/about.htmlChez nous, c'est la fête tous les jours ! - épisode 3 (ou quand Edda nous régale d'Italie)tag:ariane.blogspirit.com,2011-12-29:24997982011-12-29T07:15:00+01:002011-12-29T07:15:00+01:00 Récemment, j'ai fait la connaissance de la chaleureuse...
<p>Récemment, j'ai fait la connaissance de la chaleureuse franco-italienne <a href="http://www.undejeunerdesoleil.com/p/about-propos-io.html" target="_blank">Edda Onorato</a> à l'occasion de la <a href="http://www.undejeunerdesoleil.com/2011/12/dedicace-de-mon-livre-le-9-decembre.html" target="_blank">signature de son livre</a> "Un déjeuner de soleil en Italie". Ce livre, et les recettes qu'elle donne sur son <a href="http://www.undejeunerdesoleil.com/" target="_blank">blog</a>, sont fort appétissantes et contrairement à ce que le titre pourrait indiquer, il n'y en a pas que pour l'été...</p><p style="text-align: center;"><img id="media-635763" style="margin: 0.7em 0px;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/01/00/3642660344.jpg" alt="edda onorato, un déjeuner au soleil, cuisine italienne, ricotta, noisette, poire" width="204" height="195" /></p><p>Ces derniers jours, j'ai donc eu envie de tester deux de ces recettes :</p><p>- l'une, issue du livre : une salade de pommes de terre en sauce verte, pour faire plaisir à mon amateur de pommes de terre qui trouve qu'on n'en mange pas assez souvent. Je me suis équipée de petites Rattes du Touquet et j'ai réalisé la sauce verte indiquée (persil, câpres, anchois, cornichons, mie de pain, ...). Elle avait une superbe couleur verte, était très parfumée et vraiment savoureuse avec les pommes de terre.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-635847" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/02/02/1110477415.JPG" alt="edda onorato,un déjeuner au soleil,cuisine italienne,ricotta,noisette,poire" width="264" height="199" /></p><p>- l'autre, un dessert picoré sur son blog tellement gourmand : <a href="http://www.undejeunerdesoleil.com/2011/12/noel-italien-verrines-ricotta-poires-et.html" target="_blank">des verrines ricotta, poire, noisette</a>. Cela prend un peu de temps mais ce n'est pas du tout compliqué et on peut (on doit même) s'y prendre un peu à l'avance. Il s'agit de la superposition d'un biscuit léger à la noisette (parfum que j'adore), de poire marinée dans un sirop à la vanille et d'une mousse de ricotta. Un délice ! Notez que j'ai encore des progrès à faire dans la rigueur de présentation de la verrine...</p><p style="text-align: center;"><img id="media-635848" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/02/01/3081776295.JPG" alt="edda onorato,un déjeuner au soleil,cuisine italienne,ricotta,noisette,poire" width="204" height="264" /></p><p>Merci Edda de partager autant de gourmandise de cette cuisine que j'adore !</p>
Arianehttp://ariane.blogspirit.com/about.htmlC'est l'été, pensons aux courgettes !tag:ariane.blogspirit.com,2011-07-04:23732482011-07-04T07:27:37+02:002011-07-04T07:27:37+02:00 L'été, c'est la saison des courgettes et je les aime sous de multiples...
<p>L'été, c'est la saison des courgettes et je les aime sous de multiples formes. Certaines personnes disent ne pas les apprécier mais elles ont peut-être expérimenté les courgettes archi-cuites et gorgées d'eau des cantines et autres selfs d'entreprise ou les courgettes vapeur non assaisonnées d'un régime quelconque. Qu'elles ne renoncent pas à trouver du plaisir avec ce légume à la saveur délicate qui se marie parfaitement avec ses compagnons de ratatouille, avec les crevettes, le jambon, le thon, le saumon, les amandes, les fromages de chèvre et de brebis par exemple.</p><p><img id="media-597947" style="margin: 0.2em 0px 1.4em 0.7em; float: right;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/00/01/797270176.JPG" alt="courgette,été,légumes,ricotta,pascale weeks,recettes de cuisine" width="408" height="283" />Cette fois, j'ai eu envie de <strong>courgettes farcies à la ricotta</strong> (la farce à la viande, ce sera pour une autre fois). J'avais souvenir d'en avoir déjà fait mais qui s'étaient avérées un peu insipides. Donc, il fallait trouver une autre recette. J'ai utilisé un de mes modes de recherche habituels, taper le titre de la recette dans google et chercher dans la liste des résultats un blog ami, en lequel j'ai confiance. Cette fois, c'est tombé sur Pascale Weeks et son fameux blog <a href="http://scally.typepad.com/" target="_blank">C'est moi qui l'ai fait</a>. C'est une recette qu'on peut voir en video sur <a href="http://www.goosto.fr/recette-de-cuisine/courgettes-farcies-ricotta-10010102.htm" target="_blank">Goosto</a>, ce qui est pratique pour les personnes qui préfèrent visualiser une recette plutôt que la lire (mais on a le choix). </p><p>J'ai suivi la recette sauf que j'ai remplacé la ciboulette par du basilic et n'ai pas mis de papier sulfurisé pour que le dessus dore bien. Le résultat était réussi, la farce a beaucoup de goût car elle mélange courgette, jambon, parmesan, oeuf, ricotta et l'ensemble est vraiment délicieux.</p><p>Et vous, comment aimez-vous les courgettes ?</p><p><em>NB : afin de vous encourager à prendre plaisir à manger le plus souvent possible, je vous donne régulièrement un plaisir gourmand personnel. Je serai ravie que vous postiez un commentaire si vous voulez plus d'informations ou faire une suggestion gourmande.</em></p>
Arianehttp://ariane.blogspirit.com/about.htmlPratiquez-vous la cuisine des restes ? (plaisir gourmand du 14 juin)tag:ariane.blogspirit.com,2010-06-15:19458152010-06-15T08:00:00+02:002010-06-15T08:00:00+02:00 Lundi, je me suis dit que j'allais me débrouiller avec ce que j'avais et...
<p>Lundi, je me suis dit que j'allais me débrouiller avec ce que j'avais et même uniquement avec des ingrédients qui me restaient des repas précédents. Histoire de ne pas les retrouver oubliés, en piteux état, à la fin de la semaine. Soit des carottes, de la ricotta, un oeuf, de la coriandre. Cela ne m'est pas apparu du tout mission impossible : mélanger tout cela devait permettre d'obtenir une sorte de flan de carottes. Pas besoin d'une recette, je me suis lancée. Cuisson des carottes en rondelles dans une sauteuse, passage au moulin à légumes, mélange avec l'oeuf et la ricotta battus, sel, poivre, épices, coriandre et hop, au four. Voilà le résultat !</p> <div style="text-align: center"><img height="257" width="325" src="http://ariane.blogspirit.com/media/00/02/2076676538.JPG" alt="P1010850.JPG" id="media-493896" style="margin: 0.7em 0px; border-width: 0px;" /></div> <p>C'est joli à regarder et, à déguster, c'était une merveille de moelleux parfumé. Auto-congratulation !</p> <p>Il ne s'agissait pas tout à fait de ce qu'on appelle la cuisine des restes dans la mesure où il s'agit de restes d'ingrédients et non de plats, mais l'idée est la même : finir ce qu'on a sous la main plutôt que d'aller faire des courses.</p> <p>La cuisine des restes a plusieurs intérêts :</p> <p>- elle évite le gaspillage (et du coup, on a plus de facilité à s'arrêter quand on n'a plus faim plutôt que de finir le plat pour ne pas jeter),</p> <p>- elle permet de cuisiner pour pas cher,</p> <p>- elle stimule la créativité,</p> <p>- elle permet de faire des découvertes gustatives.</p> <p>Et vous, avez-vous des expériences à partager en la matière ?</p> <p><em>NB : afin de vous encourager à prendre plaisir à manger le plus souvent possible, je vous donne chaque jour un plaisir gourmand personnel. N'hésitez pas à poster un commentaire si vous voulez une recette détaillée, une adresse,... ou faire une suggestion gourmande.</em></p>
patsandhttp://patsand.blogspirit.com/about.htmlRicottami una storiatag:patsand.blogspirit.com,2006-12-20:11196502006-12-20T10:25:00+01:002006-12-20T10:25:00+01:00 "Ricotta-moi une histoire", une légende de Noël C'est l'histoire d'une...
<strong>"Ricotta-moi une histoire", une légende de Noël</strong>C'est l'histoire d'une découverte extraordinaire. C'est l'histoire d'un homme, d'un destin, et d'une nation.C'est l'histoire d'un fromage, d'un dessert, d'un délice, d'un ricodelizie. <img src="http://patsand.blogspirit.com/images/divers/mini-S5001282.JPG" />Oyez, oyez. Nous sommes à peu près au prorata du treizième siècle après JC. Un homme déambule, solitaire, dans la brume des montagnes piémontaises. Alors qu'il s'approche, nous reconnaissons ce visage familier. Mais oui tiens flute alors, c'est <a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Fran%C3%A7ois_d%27Assise" target="blank">François d'Assise</a>, nom d'un petit bonhomme ! L'homme est perdu dans ses pensées à la recherche d'une règle parfaite pour un ordre parfait. Quelques années auparavant, <a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Ordre_franciscain" target="blank">l'ordre franciscain</a> qu'il venait de créer était parti en triple lutz piqué suivi d'une double vrille, et il cherchait désespérement à en reprendre le contrôle.Chemin faisant, il avance les mains derrière le dos en déclamant sa <a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Fran%C3%A7ois_d%27Assise#L.C3.A9gislation" target="blank">nouvelle Règle</a> "petit 1 de la Règle numéro 2, les soutanes devront être en 100% acrylique, petit 2, on devra si possible vivre dans la pauvreté et le dénuement à partir de jeudi prochain".Tout à ses pensées, il bute malencontreusement contre une table sur laquelle séchaient des fromages de chèvre, et la renverse. Le fermier piémontais accoure en criant.<i>- Malheur, malheur, mais oh ça va pas la tête non ? et voilà mes fromages sont fichus, tout est fichu fichu fichu, nous n'avons plus rien à manger pour l'hiver !</i>François hésite un instant à énoncer son petit 2 de la Règle 2, mais on n'est pas jeudi, et puis surtout le gaillard a l'air assez remonté, et plutôt costaud.<i>- Mon bon Monsieur, on ne m'appelle pas François d'Assise pour rien - bien que généralement je préfère rester debout - et il est dit que je ne vous laisserai point dans cette situation fâcheuse.- Ah oui ah oui, et comment Monsieur je vous prie, il ne nous reste plus de lait pour faire d'autres fromages alors hein ? On va être réduit à boire le petit lait réservé aux cochons, voilà Môoosieur.- Eh bien euh donnez moi votre petit lait, et vous verrez d'ici demain tout sera arrangé héhéhé euh hem.</i>Et François rentre chez lui avec son seau de petit lait, ne sachant comment diantre respecter cette promesse inconsidérée.Toute la nuit, François, équipé de tubes à essais et d'alambics variés, procède à une série d'expériences totalement novatrices sur le petit lait du fermier. A un moment donné, il est même à deux doigts de découvrir la pénicilline. Mais les échecs se succèdent, et épuisé, tel un étudiant prêt à rendre une mauvaise copie, il décide en dernier ressort de faire bouillir le petit lait, ce qui selon lui devrait le rendre un peu plus buvable...Et là, oh magie, le lait de chèvre cuit et recuit se transforme en fromage, qu'il décide sur le champ de nommer "Ricotta" ("recuit"), faisant montre d'une inventivité époustouflante. Quelques décennies plus tard, des descendants de François d'Assise ont eu l'idée d'adjoindre à ce fabuleux fromage une couche de caramel, du sucre et quelques expédients tels que E150, pectine et autre amidon modifié, donnant naissance au dessert lacté le plus merveilleux que la terre ait jamais porté :Les Ricodelizie. <img src="http://patsand.blogspirit.com/images/divers/mini-S5001301.JPG" />C'est l'une des plus fabuleuses découvertes que l'on ait faites ici, oui parfaitement Monsieur. On tuerait père et mère pour un fond de pot.On sacrifierait un mouton pour lécher le dos du couvercle.Malheureusement les Ricodelices ne sont pas exportés vers la France. C'est pourquoi, en signant notre pétition pour l'introduction de ce produit miracle sur le marché français, vous ferez un acte noble et citoyen. Rejoignez nous.<div style="border:1px solid #000000;background:#EEEEEE;padding:10px"><font style="align:center;"><b>Pétition Ricodelizie</b></font>Notre collectif a découvert l'existence d'un produit laitier de grande qualité, à la crème onctueuse, au caramel généreux, au petit goût de reviens-y. Nous, Association de Consommateurs loi 1901 "Ricodelizie Pour Tous", demandons la mise à disposition de ces desserts sur le territoire français. Il est inadmissible, oui inadmissible qu'une telle différence de traitement soit tolérée au sein de l'UE. Nous entendons mettre fin aux privilèges moyen-âgeux qui semblent entraver la commercialisation de ce produit de bien public. Je, soussigné(e) ...................., me déclare en faveur de l'exportation de Ricodelizie sur l'ensemble des territoires ayant ratifié le traité de Maastricht.Le ...... à ..........[signez ici]</div>Sandrine et Patrick d'un commun accord