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Pays basque à croquer
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Bayonne : chez Eklat, la Crème bayonnaise fait fondre de plaisir
tag:www.paysbasqueacroquer.fr,2024-03-25:3356357
2024-03-25T19:37:28+01:00
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Installé au cœur de Bayonne, Mathieu Hild propose des pâtisseries délicates...
<p><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: 14pt;">Installé au cœur de Bayonne, Mathieu Hild propose des pâtisseries délicates dans sa maison gourmande Eklat. Il est également à l’origine de la Crème bayonnaise, mélange de chocolat et de noisettes à déguster toute la journée</span></p><p><img src="http://www.paysbasqueacroquer.fr/media/01/00/307937967.jpg" id="media-1376280" alt="" /></p><p><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: 12pt;">À l’index gourmand de la pâtisserie, une nouvelle crème pourrait bien y inscrire son nom. Elle n’est pas anglaise, mais bayonnaise. Derrière cette création, au nom déposé, le pâtissier Mathieu Hild, à la tête de la « maison gourmande », <span style="text-decoration: underline;"><span style="color: #0000ff; text-decoration: underline;"><a style="color: #0000ff; text-decoration: underline;" href="https://eklat.net/" target="_blank" rel="noopener">Eklat, installée </a></span></span>à l’angle de la rue Marengo et du quai Galuperie.</span></p><p><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: 12pt;">C’est ici, en 2018, entre bord de Nive et vue imprenable sur le Musée basque, que le trentenaire a décidé d’écrire une nouvelle page de son aventure professionnelle en ouvrant un lieu hybride, où l’on peut déguster des pâtisseries et quelques plats salés dans une ambiance cosy et détendue.</span></p><p><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: 12pt;">Pâtissier de formation, Mathieu Hild, né à côté de Lyon, a posé ses valises sur la Côte basque il y a 15 ans. Sur son CV, les prestigieuses maisons Briketenia à Guéthary, le Kaïku à Saint-Jean-de-Luz ou encore Gaztelur ont été son terrain de jeu avant de ressentir le désir de se poser et de travailler à sa façon.</span></p><p style="text-align: center;"><img id="media-1376281" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://www.paysbasqueacroquer.fr/media/01/01/1615041960.jpg" alt="20240223_110333 cropp.jpg" /><br /><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: 10pt;"><em>La tarte au citron revisitée © photo J. M.</em></span></p><p><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: 12pt;">« J’avais envie de proposer de la pâtisserie comme un dessert de restaurant, se remémore Mathieu Hild, seul aux commandes d’Eklat. Pour moi, la pâtisserie ne doit pas nourrir, il faut que ce soit léger, délicat, comme un nuage, avec juste de qu’il faut de sucre, pour se faire plaisir. » Une philosophie qu’il applique à son Russe revisité, l’Eklat de chocolat ou encore à sa tarte au citron sans beurre, meringue et gel yuzu.</span></p><p><span style="font-size: 14pt;"><strong><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif;">Pas une pâte à tartiner !</span></strong></span></p><p><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: 12pt;">À côté de ses créations raffinées façon dessert à l’assiette, l’œil du gourmand ascendant cacaophile est attiré par une autre spécialité de la maison, la Crème bayonnaise.</span><br /><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: 12pt;">« J’avais envie d’un clin d’œil à la capitale du chocolat, mais en réalité, cette crème de chocolat et noisette était celle que je faisais à la maison, pour moi, car je suis gourmand », sourit le pâtissier de 38 ans.</span></p><p><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: 12pt;">Dans son sobre pot en verre, la Crème bayonnaise ressemble à une pâte à tartiner, même si Mathieu Hild balaye le terme comme les miettes d’une viennoiserie. « Encore une fois, c’est un produit hybride à manger, plutôt à la petite cuillère, comme une douceur qui reste en bouche », poursuit-il.</span></p><p style="text-align: center;"><img id="media-1376283" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://www.paysbasqueacroquer.fr/media/00/02/1355391097.jpg" alt="20240223_094322.jpg" /><br /><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: 10pt;"><em>Mathieu Hild a perfectionné sa recette de Crème bayonnaise © photo J. M.</em></span></p><p><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: 12pt;">Seuls trois ingrédients, simples, composent la Crème bayonnaise : du chocolat, des noisettes et du sucre. Pas d’huile de palme, de lactose ou de gluten dans cette recette qui conviendra à tous les palais, vegan ou non.</span></p><p><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: 12pt;">« Je l’avais lancée en 2020, quelques jours avant le premier confinement, raconte le discret pâtissier. Le premier été, j’ai écoulé 200 pots de cette Crème bayonnaise. »</span></p><p><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: 12pt;"><span style="font-size: 14pt;"><strong><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif;">Classique, crunchy ou intense</span></strong></span></span></p><p><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: 12pt;">Encouragé par ce premier test, Mathieu Hild s’emploie, au deuxième confinement, à faire évoluer sa Crème bayonnaise sur les chemins de la gourmandise. « Je suis parti d’une base classique pour proposer une version crunchy-noisette et une autre, intense, avec du grué de cacao et de la fleur de sel de Salies-de-Béarn », détaille-t-il.</span></p><p><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: 12pt;">La Crème crunchy est servie dans une coupelle avec un café et se déguste comme un carré de chocolat fondant. L’intense, elle, est plus compacte en bouche et la touche de sel renforce les arômes du cacao.</span></p><p><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: 12pt;">Pour le chocolat, Mathieu Hild a choisi de travailler avec le chocolatier Nicolas Berger, associé d’Alain Ducasse, à la Manufacture de chocolat, à Paris. Pour les noisettes, il s’est tourné vers un producteur du Tarn-et-Garonne.</span></p><p><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: 12pt;">Aujourd’hui, la production de Crème bayonnaise tourne autour de 5 000 pots, tous conditionnés, sur place, par ses soins.</span></p><p style="text-align: center;"><img id="media-1376282" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://www.paysbasqueacroquer.fr/media/02/00/4254259870.jpg" alt="20240223_105603.jpg" /><br /><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: 10pt;"><em>Les pâtisseries déclinées à la Crème bayonnaise © photo J. M.</em></span></p><p><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: 12pt;"><span style="font-size: 14pt;"><strong><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif;">Meilleur spot sucré par « Fou de pâtisserie »</span></strong></span></span></p><p><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: 12pt;">La Crème, au goût enveloppant de chocolat noir, a également trouvé refuge sur les brioches, cookies et autres moelleux au chocolat de la boutique. Un brookie bayonnaise a même fait son apparition. Les « œufs bayonnaises » ont fait leur retour, pour Pâques.</span></p><p><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: 12pt;">« Tout ce que les gens mangent sur place, ils peuvent l’emporter chez eux », poursuit Mathieu Hild, qui apprécie de pouvoir discuter de son travail avec ses clients et leur expliquer sa démarche. Il figure, cette année encore, parmi les « Meilleurs spots sucrés de France » retenus par le magazine « Fou de pâtisserie » dans son édition des Trophées et guide 2024 aux côtés d’autres grands noms de la pâtisserie du Pays basque.</span></p><blockquote class="instagram-media" style="background: #FFF; border: 0; border-radius: 3px; box-shadow: 0 0 1px 0 rgba(0,0,0,0.5),0 1px 10px 0 rgba(0,0,0,0.15); margin: 1px; max-width: 540px; min-width: 326px; padding: 0; width: calc(100% - 2px);" data-instgrm-captioned="" data-instgrm-permalink="https://www.instagram.com/reel/C3a2tqXK0dr/?utm_source=ig_embed&utm_campaign=loading" data-instgrm-version="14"><div style="padding: 16px;"><div style="display: flex; flex-direction: row; align-items: center;"><div style="background-color: #f4f4f4; border-radius: 50%; flex-grow: 0; height: 40px; margin-right: 14px; width: 40px;"> </div><div style="display: flex; flex-direction: column; flex-grow: 1; justify-content: center;"><div style="background-color: #f4f4f4; border-radius: 4px; flex-grow: 0; height: 14px; margin-bottom: 6px; width: 100px;"> </div><div style="background-color: #f4f4f4; border-radius: 4px; flex-grow: 0; height: 14px; width: 60px;"> </div></div></div><div style="padding: 19% 0;"> </div><div style="display: block; height: 50px; margin: 0 auto 12px; width: 50px;"> </div><div style="padding-top: 8px;"><div style="color: #3897f0; font-family: Arial,sans-serif; font-size: 14px; font-style: normal; font-weight: 550; line-height: 18px;">Voir cette publication sur Instagram</div></div><div style="padding: 12.5% 0;"> </div><div style="display: flex; flex-direction: row; margin-bottom: 14px; align-items: center;"><div><div style="background-color: #f4f4f4; border-radius: 50%; height: 12.5px; width: 12.5px; transform: translateX(0px) translateY(7px);"> </div><div style="background-color: #f4f4f4; height: 12.5px; transform: rotate(-45deg) translateX(3px) translateY(1px); width: 12.5px; flex-grow: 0; margin-right: 14px; margin-left: 2px;"> </div><div style="background-color: #f4f4f4; border-radius: 50%; height: 12.5px; width: 12.5px; transform: translateX(9px) translateY(-18px);"> </div></div><div style="margin-left: 8px;"><div style="background-color: #f4f4f4; border-radius: 50%; flex-grow: 0; height: 20px; width: 20px;"> </div><div style="width: 0; height: 0; border-top: 2px solid transparent; border-left: 6px solid #f4f4f4; border-bottom: 2px solid transparent; transform: translateX(16px) translateY(-4px) rotate(30deg);"> </div></div><div style="margin-left: auto;"><div style="width: 0px; border-top: 8px solid #F4F4F4; border-right: 8px solid transparent; transform: translateY(16px);"> </div><div style="background-color: #f4f4f4; flex-grow: 0; height: 12px; width: 16px; transform: translateY(-4px);"> </div><div style="width: 0; height: 0; border-top: 8px solid #F4F4F4; border-left: 8px solid transparent; transform: translateY(-4px) translateX(8px);"> </div></div></div><div style="display: flex; flex-direction: column; flex-grow: 1; justify-content: center; margin-bottom: 24px;"><div style="background-color: #f4f4f4; border-radius: 4px; flex-grow: 0; height: 14px; margin-bottom: 6px; width: 224px;"> </div><div style="background-color: #f4f4f4; border-radius: 4px; flex-grow: 0; height: 14px; width: 144px;"> </div></div><p style="color: #c9c8cd; font-family: Arial,sans-serif; font-size: 14px; line-height: 17px; margin-bottom: 0; margin-top: 8px; overflow: hidden; padding: 8px 0 7px; text-align: center; text-overflow: ellipsis; white-space: nowrap;"><a style="color: #c9c8cd; font-family: Arial,sans-serif; font-size: 14px; font-style: normal; font-weight: normal; line-height: 17px; text-decoration: none;" href="https://www.instagram.com/reel/C3a2tqXK0dr/?utm_source=ig_embed&utm_campaign=loading" target="_blank" rel="noopener">Une publication partagée par EKLAT (@eklat_bayonne)</a></p></div></blockquote><p><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: 12pt;"><script async="" src="//www.instagram.com/embed.js"></script></span></p><p><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: 12pt;">Avec sa vingtaine de couverts, le trentenaire souhaite avant tout « faire les choses qu’[il] aime à [sa] façon » et se concentrer sur le développement de sa Crème bayonnaise. « Je ne cherche pas à faire plus, mais à faire mieux », glisse-t-il, mû par l’envie de poursuivre « dans la bonne humeur » comme le suggère le nom de sa maison gourmande « Eklat ».</span></p>
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Pyrénées-Atlantiques : Matéo Attard vise le titre de Meilleur apprenti de France chocolatier confiseur
tag:www.paysbasqueacroquer.fr,2022-11-07:3306048
2022-11-07T10:37:00+01:00
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À seulement 19 ans, Matéo Attard, étudiant en BTM chocolatier au Centre de...
<p><span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: Arial; color: #000000; font-weight: 400;">À seulement 19 ans, Matéo Attard, étudiant en BTM chocolatier au Centre de formation des apprentis de Bayonne, est en passe de réaliser un de ses rêves d’enfant. </span><span style="font-family: Arial; color: #000000; font-weight: 400;">Le 14 septembre 2022, à Clermont-Ferrand, il a décroché son ticket, avec deux autres candidats, pour participer à la finale nationale du premier concours du Meilleur apprenti de France chocolatier confiseur, organisé par la Confédération des chocolatiers confiseurs.</span></span></p><p><span style="font-size: 12pt; font-family: Arial; color: #000000; font-weight: 400;">Ce mardi 8 novembre 2022, à l’École de Paris des métiers de la table (EPMT), neuf candidats (7 filles et 2 garçons) tenteront de décrocher ce titre.</span></p><p><span style="font-size: 12pt; font-family: Arial; color: #000000; font-weight: 400;">Rencontre avec ce natif d'Alsace, installé en Béarn, à Garlin, avec sa famille, et en apprentissage à la chocolaterie de La Couronne à Pau.</span></p><p><span style="font-size: 12pt;"><strong><span style="font-family: Arial; color: #000000;">Comment avez-vous eu envie de participer à ce concours ?</span></strong></span></p><p><span style="font-size: 12pt; font-family: Arial; color: #000000; font-weight: 400;">J’ai toujours voulu faire un concours au moins une fois parce que c’est quelque chose qui m’attirait. Lors de mon année de CAP, mon professeur, Patrick Chapuis, m'a proposé de faire ce concours, vu qu’il savait que j’enchainais avec un BTM chocolatier. Il m’a inscrit. On s’est entraîné et j'ai passé les sélections régionales.</span></p><p><span style="font-size: 12pt;"><strong><span style="font-family: Arial; color: #000000;">Combien de semaines de préparation ont été nécessaires ?</span></strong></span></p><p><span style="font-size: 12pt; font-family: Arial; color: #000000; font-weight: 400;">Au moins deux bons mois de préparation. Mon entreprise m’a dégagé deux semaines pour bien travailler tous les jours sur mes spécialités, mes présentoirs, mes pièces. Ça m’a permis d’être serein le jour du concours. </span></p><p><span style="font-size: 12pt;"><strong><span style="font-family: Arial; color: #000000;"> Pour un premier concours, vous accédez à la finale, c'est encourageant ?</span></strong></span></p><p><span style="font-size: 12pt; font-family: Arial; color: #000000; font-weight: 400;">C’est la première année que nous avons le MAF chocolatier confiseur. Avant, ça n’existait pas. Pour une première édition, un premier concours, c’est un rêve qui commence à se réaliser, c’est quelque chose d’assez incroyable.</span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: 12pt;"><a href="http://paysbasqueacroquer.blogspirit.com/media/02/01/2632272120.jpg" target="_blank" rel="noopener"><img id="media-395288" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://paysbasqueacroquer.blogspirit.com/media/00/00/2065472073.jpg" alt="20220928_115245.jpg" /></a><br /><em><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: 10pt;">Matéo est élève au CFA de Bayonne © J. M.</span></em></span></p><p><span style="font-size: 12pt;"><strong><span style="font-family: Arial; color: #000000;">Quel est votre parcours ?</span></strong></span></p><p><span style="font-size: 12pt; font-family: Arial; color: #000000; font-weight: 400;">J’ai commencé à l’Université des métiers de Pau avec un CAP pâtissier en deux ans. Après, j’ai fait une mention complémentaire pâtisserie, chocolaterie, glacerie et confiserie encore à Pau. Pour le CAP chocolatier en un an, je suis parti à Bayonne. Cette année, j’enchaîne sur un BTM chocolatier à Bayonne pendant deux ans.</span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: 12pt;"><a href="http://paysbasqueacroquer.blogspirit.com/media/01/01/3137562016.jpeg" target="_blank" rel="noopener"><img id="media-395290" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://paysbasqueacroquer.blogspirit.com/media/02/01/3723004975.jpeg" alt="Mateo ATTARD création 5 crr.jpeg" /></a><br /><em><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: 10pt;">Le thème de l'épreuve est la biodiversité. Matéo a opté pour l'abeille, tout un symbole<br />©Confédération Chocolatiers Confiseurs.</span></em><br /></span></p><p><span style="font-size: 12pt;"><strong><span style="font-family: Arial; color: #000000;"> D'où vient votre vocation ?</span></strong></span></p><p><span style="font-size: 12pt; font-family: Arial; color: #000000; font-weight: 400;">Mon grand-père était boulanger. J’ai toujours voulu faire pâtissier depuis tout petit. Je suis Alsacien d'origine, j’ai ma famille du côté de Mulhouse, j’ai grandi là-bas. Mes parents ont déménagé il y a 6 ans à Garlin. Dès le collège, je disais que je voulais être pâtissier.</span></p><p><span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: Arial; color: #000000; font-weight: 400;">J’ai toujours aimé la convivialité de ce métier. A</span><span style="font-family: Arial; color: #000000; font-weight: 400;">u fil de ma formation, on a inclus le chocolat et j’ai vu que j’adorais le travailler. C’est une matière complexe qui demande un savoir-faire tout autre que la pâtisserie. J'ai eu un coup de cœur pour le chocolat. Quand je le travaillais, j’étais dans un autre monde. J’étais concentré, calme, j'ai eu envie de poursuivre.</span></span></p><p><span style="font-size: 12pt; font-family: Arial; color: #000000; font-weight: 400;"><strong>Le thème 2022 du concours est la biodiversité (1). Qu'allez-vous présenter ?</strong><br />Pour la finale, on garde le même thème et les mêmes produits que pour les sélections régionales. Grâce aux critiques et conseils des jurys avec qui j’ai parlé, je sais ce que je devais améliorer. J’ai compris qu’il ne faut pas s’arrêter sur ses acquis, qu’il faut retravailler le goût, la couleur, les textures, changer les couvertures peut-être….<br /></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: 12pt;"><a href="http://paysbasqueacroquer.blogspirit.com/media/02/01/2527051368.jpeg" target="_blank" rel="noopener"><img id="media-395289" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://paysbasqueacroquer.blogspirit.com/media/02/00/1217474241.jpeg" alt="Mateo ATTARD création 2.jpeg" /></a><br /><em><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: 10pt;">Les créations de Matéo réalisées pour la finale régionale © Confédération Chocolatiers Confiseurs.</span></em><br /></span></p><p><span style="font-size: 12pt;"><strong><span style="font-family: Arial; color: #000000;">Que représente ce titre de MAF pour vous ?</span></strong></span></p><p><span style="font-size: 12pt; font-family: Arial; color: #000000; font-weight: 400;">Pour un apprenti, c’est un titre énorme. On sait que le titre suivant, c'est Meilleur ouvrier de France (MOF). Un apprenti qui devient MAF, c’est beau pour son métier, c’est une fierté. Ça apporte plus de confiance en soi. On se dit “ j’en suis capable” et ça peut nous ouvrir beaucoup de portes en tant qu’employé. Cela signifie qu'on a acquis un certain niveau en participant à ce concours.</span></p><p><span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: Arial; color: #000000; font-weight: 400;">Avec cette finale, o</span><span style="font-family: Arial; color: #000000; font-weight: 400;">n va essayer de maintenir la bonne réputation de Bayonne en qualité de chocolatier.</span><span style="font-family: Arial; color: #000000; font-weight: 400;"> C’est aussi donner une visibilité au CFA de Bayonne qui m’a formé. Je sais qu'il y a b</span><span style="font-family: Arial; color: #000000; font-weight: 400;">eaucoup de monde derrière moi. Mes profs, mon patron, toute mon entreprise, mes proches, ce serait une fierté de les rendre heureux en décrochant le titre.</span></span></p><p><span style="font-size: 10pt; font-family: Arial; color: #000000; font-weight: 400;"><em> (1) L'épreuve dure six heures. Matéo devait réaliser six barres de nougat au chocolat, un emballage réglementaire, 30 bonbons pralinés à la fleur de sel à partir de 250 g de noisettes à enrober à la main ; inventer une spécialité ; créer une fleur en chocolat surmontée d’une abeille pour sa pièce commerciale, une ganache semi-liquide, un présentoir pour 10 bonbons. Il doit remporter les votes de trois jurys (fabrication, dégustation, présentation). </em></span></p><blockquote class="instagram-media" style="background: #FFF; border: 0; border-radius: 3px; box-shadow: 0 0 1px 0 rgba(0,0,0,0.5),0 1px 10px 0 rgba(0,0,0,0.15); margin: 1px; max-width: 540px; min-width: 326px; padding: 0; width: calc(100% - 2px);" data-instgrm-captioned="" data-instgrm-permalink="https://www.instagram.com/reel/CikudpJogxS/?utm_source=ig_embed&utm_campaign=loading" data-instgrm-version="14"><div style="padding: 16px;"><div style="display: flex; flex-direction: row; align-items: center;"><div style="background-color: #f4f4f4; border-radius: 50%; flex-grow: 0; height: 40px; margin-right: 14px; width: 40px;"> </div><div style="display: flex; flex-direction: column; flex-grow: 1; justify-content: center;"><div style="background-color: #f4f4f4; border-radius: 4px; flex-grow: 0; height: 14px; margin-bottom: 6px; width: 100px;"> </div><div style="background-color: #f4f4f4; border-radius: 4px; flex-grow: 0; height: 14px; width: 60px;"> </div></div></div><div style="padding: 19% 0;"> </div><div style="display: block; height: 50px; margin: 0 auto 12px; width: 50px;"> </div><div style="padding-top: 8px;"><div style="color: #3897f0; font-family: Arial,sans-serif; font-size: 14px; font-style: normal; font-weight: 550; line-height: 18px;">Voir cette publication sur Instagram</div></div><div style="padding: 12.5% 0;"> </div><div style="display: flex; flex-direction: row; margin-bottom: 14px; align-items: center;"><div><div style="background-color: #f4f4f4; border-radius: 50%; height: 12.5px; width: 12.5px; transform: translateX(0px) translateY(7px);"> </div><div style="background-color: #f4f4f4; height: 12.5px; transform: rotate(-45deg) translateX(3px) translateY(1px); width: 12.5px; flex-grow: 0; margin-right: 14px; margin-left: 2px;"> </div><div style="background-color: #f4f4f4; border-radius: 50%; height: 12.5px; width: 12.5px; transform: translateX(9px) translateY(-18px);"> </div></div><div style="margin-left: 8px;"><div style="background-color: #f4f4f4; border-radius: 50%; flex-grow: 0; height: 20px; width: 20px;"> </div><div style="width: 0; height: 0; border-top: 2px solid transparent; border-left: 6px solid #f4f4f4; border-bottom: 2px solid transparent; transform: translateX(16px) translateY(-4px) rotate(30deg);"> </div></div><div style="margin-left: auto;"><div style="width: 0px; border-top: 8px solid #F4F4F4; border-right: 8px solid transparent; transform: translateY(16px);"> </div><div style="background-color: #f4f4f4; flex-grow: 0; height: 12px; width: 16px; transform: translateY(-4px);"> </div><div style="width: 0; height: 0; border-top: 8px solid #F4F4F4; border-left: 8px solid transparent; transform: translateY(-4px) translateX(8px);"> </div></div></div><div style="display: flex; flex-direction: column; flex-grow: 1; justify-content: center; margin-bottom: 24px;"><div style="background-color: #f4f4f4; border-radius: 4px; flex-grow: 0; height: 14px; margin-bottom: 6px; width: 224px;"> </div><div style="background-color: #f4f4f4; border-radius: 4px; flex-grow: 0; height: 14px; width: 144px;"> </div></div><p style="color: #c9c8cd; font-family: Arial,sans-serif; font-size: 14px; line-height: 17px; margin-bottom: 0; margin-top: 8px; overflow: hidden; padding: 8px 0 7px; text-align: center; text-overflow: ellipsis; white-space: nowrap;"><a style="color: #c9c8cd; font-family: Arial,sans-serif; font-size: 14px; font-style: normal; font-weight: normal; line-height: 17px; text-decoration: none;" href="https://www.instagram.com/reel/CikudpJogxS/?utm_source=ig_embed&utm_campaign=loading" target="_blank" rel="noopener">Une publication partagée par Chocolatiers.Confiseurs (@chocolatiers.confiseurs.france)</a></p></div></blockquote><p><span style="font-size: 10pt; font-family: Arial; color: #000000; font-weight: 400;"><em><script async="" src="//www.instagram.com/embed.js"></script></em></span></p><p><img src="http://paysbasqueacroquer.blogspirit.com/media/02/02/390111260.jpg" id="media-1277283" alt="" /></p><p><span style="font-size: 14pt; font-family: Arial; color: #000000; font-weight: 400;">Matéo Attard, étudiant en BTM chocolatier au Centre de formation des apprentis (CFA) de Bayonne, participe ce mardi 8 novembre, à Paris, à la finale nationale du premier concours du MAF chocolatier de la Confédération des chocolatiers confiseurs</span></p>
Pays basque à croquer
http://www.paysbasqueacroquer.fr/about.html
Ces 50 gâteaux de pâtissiers devenus incontournables
tag:www.paysbasqueacroquer.fr,2021-04-21:3306022
2021-04-21T17:02:00+02:00
2021-04-21T17:02:00+02:00
Les éditions de La Martinière proposent une bible gourmande avec " 50...
<p><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: 14pt;">Les éditions de La Martinière proposent une bible gourmande avec " 50 gâteaux de grands pâtissiers qu'il faut avoir goûtés une fois dans sa vie". Parmi ces grands noms, deux figures du Pays basque : Thierry Bamas et Patrice Ibarboure</span></p><p><img src="http://paysbasqueacroquer.blogspirit.com/media/00/01/1383600663.jpg" id="media-" alt="" /></p><p><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: 12pt;">Il y a les pays que l'on voudrait visiter un jour dans sa vie, les expériences que l'on souhaite tenter avant un certain âge et des défis qui relèvent des petits plaisirs. C'est à cette dernière catégorie que s'adresse le livre <span style="text-decoration: underline;"><span style="color: #0000ff; text-decoration: underline;"><a style="color: #0000ff; text-decoration: underline;" href="https://www.editionsdelamartiniere.fr/livres/50-gateaux-de-grands-patissiers-quil-faut-avoir-goutes-une-fois-dans-sa-vie/" target="_blank" rel="noopener">" 50 gâteaux de grands pâtissiers qu'il faut avoir goûtés une fois dans sa vie" d'Hélène Luzin</a></span></span>, qui vient de paraître aux éditions de La Martinière. </span></p><p><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: 12pt;">Après avoir sélectionné "50 plats de grands chefs" dans un précédent ouvrage, l'autrice a parcouru la France à la rencontre de pâtissiers renommés, dans un " univers d'ultra-passionnés".</span></p><p><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: 12pt;">Sous forme d'interview, chacun raconte son rapport à la pâtisserie et dévoile sa création la plus emblématique. Christophe Adam revient sur son éclair, Philippe Conticini sur son Paris-Brest, Cédric Grolet décortique sa noisette 2.0 quand Pierre Hermé se replonge dans son Ispahan.</span></p><p><span style="font-size: 14pt;"><strong><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif;">Gâteau basque et roulé</span></strong></span></p><p><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: 12pt;">Parmi ces grands noms qui font saliver rien qu'à l'évocation de leur patronyme, on retrouve deux incontournables du Pays basque : Thierry Bamas et Patrice Ibarboure, tous deux Meilleurs ouvriers de France (MOF). </span></p><p style="text-align: center;"><img id="media-383882" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://paysbasqueacroquer.blogspirit.com/media/00/02/409984579.jpg" alt="bamas.jpg" /><br /><em><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: 10pt;">© photos éditions de La Martinière</span></em></p><p><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: 12pt;"><span style="text-decoration: underline;"><span style="color: #0000ff; text-decoration: underline;"><a style="color: #0000ff; text-decoration: underline;" href="https://www.facebook.com/thierry.bamas.france" target="_blank" rel="noopener">Thierry Bamas</a></span></span> a retenu pour ce livre son gâteau basque revisité. Le pâtissier au col bleu-blanc-rouge évoque également sa tarte au citron et la forme longiligne de ses gâteaux, devenue sa signature. Il explique par ailleurs comment le dessert à l'assiette de restauration a influencé la pâtisserie aujourd'hui. </span></p><p><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: 12pt;">Une idée qu'il partage avec son cadet, <span style="text-decoration: underline;"><span style="color: #0000ff; text-decoration: underline;"><a style="color: #0000ff; text-decoration: underline;" href="https://www.facebook.com/ibarbourepatrice/posts/713857945949671" target="_blank" rel="noopener">Patrice Ibarboure</a></span></span>, dont le roulé figure parmi ces 50 gâteaux à avoir goûté une fois dans sa vie. Ce gâteau de voyage, "haute couture", a été élaboré pour <span style="text-decoration: underline; color: #0000ff;"><a style="color: #0000ff; text-decoration: underline;" href="http://paysbasqueacroquer.blogspirit.com/archive/2018/10/26/bidart-le-patissier-patrice-ibarboure-rejoint-les-meilleurs-1067516.html?fbclid=IwAR2R6bWYB-nXVc6JDU0wSM1KgqN6Ipv4rZCVFkoAHgSoxa-58LAKq3FDe6c" target="_blank" rel="noopener">le concours MOF de 2018</a></span>. Avec sa feuille de chocolat, c'est un long travail de précision, au millimètre près, que détaille le jeune chef pâtissier de Bidart.</span></p><p><iframe width="550" height="498" style="border: none; overflow: hidden;" src="https://www.facebook.com/plugins/post.php?href=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Fibarbourepatrice%2Fphotos%2Fa.263904647611672%2F586417428693724%2F&width=500&show_text=true&height=498&appId" scrolling="no" frameborder="0" allowfullscreen="allowfullscreen" allow="autoplay; clipboard-write; encrypted-media; picture-in-picture; web-share"></iframe></p><p><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: 12pt;">Les 50 créations retenues par Hélène Luzin sont, chacune, accompagnées de la recette pour ceux qui souhaiteraient reproduire ces chefs-d'œuvre sucrés chez eux. Pour les novices en pâtisserie, il reste les superbes photographies de Guillaume Czerw ou à dresser la liste des petits plaisirs à s'offrir. </span></p><p><span style="font-size: 10pt;"><em><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif;">"50 gâteaux de grands pâtissiers qu'il faut avoir goûtés une fois dans sa vie" de Hélène Luzin et Guillaume Czerw, 392 pages, éditions de La Martinière, 39€.</span></em></span></p>
Pays basque à croquer
http://www.paysbasqueacroquer.fr/about.html
Une première « Crème de pâtissiers » savoureuse
tag:www.paysbasqueacroquer.fr,2015-03-23:3305812
2015-03-23T14:33:00+01:00
2015-03-23T14:33:00+01:00
Vendredi 20 mars, se déroulait, dans le hall du conseil régional...
<p><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: small; color: #000000;">Vendredi 20 mars, se déroulait, dans le hall du conseil régional d’Aquitaine à Bordeaux,<strong> la finale du concours « Crème de pâtissiers »</strong> visant à promouvoir le savoir-faire de ces artisans en Aquitaine. Cinq pâtissiers représentant chacun les cinq départements d’Aquitaine étaient en lice.<a href="http://paysbasqueacroquer.blogspirit.com/archive/2015/03/18/un-gateau-cree-a-anglet-en-finale-de-la-creme-des-patissiers-1034181.html"><span style="text-decoration: underline; color: #0000ff;"> Yves Grillat, d’Anglet, représentait les Pyrénées-Atlantiques</span></a> avec son entremets baptisé l’Aquitain.</span></p><p><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: small; color: #000000;">Après dégustation du jury et de longues minutes de délibérations, le verdict est tombé : <strong>le prix du</strong> <strong>meilleur pâtissier est revenu au landais, Jefferson Avellaneda</strong> de Dax avec son gâteau La Pépite d'Or.</span></p><p><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: small; color: #000000;">Mais les Pyrénées-Atlantiques ne repartent pas bredouilles pour</span><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: small;"> autant de ce concours, puisque la jeune, <strong>Morgane Cheylan</strong>, élève de l’université des métiers de Bayonne, a remporté le <strong>premier prix de la catégorie apprentis pour son Aveline en pomme</strong>, un d’éclair revisité.</span></p><p><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: small; color: #000000;">Retour <strong>en quelques tweets</strong> sur cette journée de concours :</span> </p><blockquote class="twitter-tweet" data-partner="tweetdeck"><p>Top départ de la grande finale des artisans pâtisdiers <a href="https://twitter.com/hashtag/cremeaquitaine?src=hash">#cremeaquitaine</a> <a href="http://t.co/OiNj3uw0T0">pic.twitter.com/OiNj3uw0T0</a></p>— CMAR Aquitaine (@CMARAquitaine) <a href="https://twitter.com/CMARAquitaine/status/578938957574115328">March 20, 2015</a></blockquote><p><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: small; color: #000000;"><script charset="utf-8" type="text/javascript" src="http://platform.twitter.com/widgets.js"></script></span></p><p> </p><blockquote class="twitter-tweet" data-partner="tweetdeck"><p>l'angloy Yves Grillat <a href="https://twitter.com/hashtag/cremeaquitaine?src=hash">#cremeaquitaine</a> > <a href="http://t.co/jcseHdM7Mi">http://t.co/jcseHdM7Mi</a> <a href="http://t.co/WJep0JPOLX">pic.twitter.com/WJep0JPOLX</a></p>— Bleu Pays Basque (@Bleu_Basque) <a href="https://twitter.com/Bleu_Basque/status/578965041946488833">March 20, 2015</a></blockquote><p><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: small; color: #000000;"><script charset="utf-8" type="text/javascript" src="http://platform.twitter.com/widgets.js"></script></span></p><p> </p><blockquote class="twitter-tweet" lang="fr"><p>"Crème de la crème" : résultats du concours meilleur pâtissier organisé par <a href="https://twitter.com/RegionAquitaine">@RegionAquitaine</a> et <a href="https://twitter.com/CMARAquitaine">@CMARAquitaine</a> <a href="http://t.co/HFf2Dq6PBv">pic.twitter.com/HFf2Dq6PBv</a></p>— Rachid Belhadj (@RachidBelhadj33) <a href="https://twitter.com/RachidBelhadj33/status/578979055283892225">20 Mars 2015</a></blockquote><p><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: small; color: #000000;"><script charset="utf-8" type="text/javascript" src="http://platform.twitter.com/widgets.js"></script></span></p><p> </p><blockquote class="twitter-tweet" data-partner="tweetdeck"><p>RT <a href="https://twitter.com/Solenedipaolo">@Solenedipaolo</a>: Morgane Cheylan gagne le concours <a href="https://twitter.com/hashtag/apprentis?src=hash">#apprentis</a> de <a href="https://twitter.com/hashtag/cremeaquitaine?src=hash">#cremeaquitaine</a> > <a href="https://twitter.com/hashtag/Bayonne?src=hash">#Bayonne</a> <a href="http://t.co/p5BB3MAbU8">http://t.co/p5BB3MAbU8</a> <a href="http://t.co/hCyu3tQ3kt">pic.twitter.com/hCyu3tQ3kt</a>”</p>— Mon S-O à croquer (@mosoac) <a href="https://twitter.com/mosoac/status/578975955831676928">March 20, 2015</a></blockquote><p><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: small; color: #000000;"><script charset="utf-8" type="text/javascript" src="http://platform.twitter.com/widgets.js"></script></span></p><p> </p><blockquote class="twitter-tweet" data-partner="tweetdeck"><p>Aveline en pomme, la création de Morgane Cheylan université des métiers de Bayonne > <a href="http://t.co/jcseHdM7Mi">http://t.co/jcseHdM7Mi</a> <a href="http://t.co/0l9R6scOee">pic.twitter.com/0l9R6scOee</a></p>— Bleu Pays Basque (@Bleu_Basque) <a href="https://twitter.com/Bleu_Basque/status/578934642604134400">March 20, 2015</a></blockquote><p style="text-align: center;"><img id="media-287582" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://paysbasqueacroquer.blogspirit.com/media/02/02/1698153071.jpg" alt="gagnants une.jpg" /><br /><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: x-small;"><em>Les deux gagnants de la Crème des pâtissiers : Jefferson Avellaneda et Morgane Cheylan. © Capture d'écran Twitter</em></span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif; font-size: medium;">Retour sur la finale du concours Crème de pâtissiers qui se déroulait à Bordeaux, le vendredi 20 mars. Une jeune Basque a été récompensée<br /></span></p>
Pays basque à croquer
http://www.paysbasqueacroquer.fr/about.html
Un gâteau créé à Anglet en finale de « La crème des pâtissiers 2015 »
tag:www.paysbasqueacroquer.fr,2015-03-19:3305810
2015-03-19T11:55:00+01:00
2015-03-19T11:55:00+01:00
L’heure des régimes et des restrictions en sucre n’a pas encore sonné...
<p><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: small; color: #000000;">L’heure des régimes et des restrictions en sucre n’a pas encore sonné malgré l’arrivée imminente du printemps. Et comment pourrait-il en être autrement alors que <strong>la Région Aquitaine et la Chambre de métiers et de l’artisanat d’Aquitaine</strong> s’apprêtent à sacrer <strong>« La crème des pâtissiers 2015 »</strong> ce <a href="http://www.artisanat-aquitaine.fr/creme/"><span style="text-decoration: underline; color: #0000ff;">vendredi 20 mars</span></a>, à Bordeaux.</span></p><p><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: small; color: #000000;">Ce concours lancé le 2 février dernier, <strong>réservé aux artisans aquitains de la discipline</strong>, se veut une vitrine du savoir-faire pâtissier régional, en recherchant la meilleure création artisanale.</span></p><p><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: small; color: #000000;">Les participants avaient pour consigne de <strong>créer un entremets 100 % fait maison mais dont au moins deux des produits bruts sont originaires d’Aquitaine</strong>.</span></p><p><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: small; color: #000000;">En Gironde, Dordogne, Lot-et-Garonne, dans les Landes et les Pyrénées-Atlantiques, de nombreux spécialistes de la pâtisserie ont convoqué leurs talents créatifs et leur savoir-faire gustatif pour relever ce défi gourmand. C’est le public, dans un premier temps, via des votes sur la page Facebook de l’Artisanat en Aquitaine (du 2 février au 4 mars) qui a choisi les cinq créations qui ont été qualifiées pour les finales départementales.</span></p><div><p style="text-align: center;"><img id="media-287294" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://paysbasqueacroquer.blogspirit.com/media/00/00/783318469.jpg" alt="pâtissier,anglet,concours,pyrénées-atlantiques" /><br /><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: x-small;">Deux des cinq entremets finalistes pour les Pyrénées-Atlantiques © Chambre de métiers et de l'artisanat d'Aquitaine</span></p></div><p><span style="font-size: medium;"><strong><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; color: #000000;">Cinq créations basques et béarnaises</span></strong></span></p><p><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: small; color: #000000;">Pour les Pyrénées-Atlantiques, les <strong>cinq réalisations sucrées</strong> qui ont obtenu le plus de voix du public étaient : Le Béarnais par Magali Gourmelon de Mag’Ourmandise 64 à <strong>Bourgaber</strong> ; Le Piment par Romain Metran de Urketako Ogia, à <strong>Urcuit</strong> ; La Pomme d’Aqui de Jonas Cadoux par la pâtisserie Bamas <strong>d’Anglet</strong> ; La Pilota par Pryscille Gardey de Pizza Uhart à<strong> Uhart-Cize</strong> et L’Aquitain par Yves Grillat de la SARL Grijav à <strong>Anglet</strong>.</span></p><div><p style="text-align: center;"><img id="media-287295" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://paysbasqueacroquer.blogspirit.com/media/00/00/3944755970.jpg" alt="pâtissier,anglet,concours,pyrénées-atlantiques" /><br /><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: x-small;">Deux des cinq entremets finalistes pour les Pyrénées-Atlantiques © Chambre de métiers et de l'artisanat d'Aquitaine</span></p><div><p><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: small;">Noix du Périgord, pêche de Monein, chocolat pimenté, noisette de Cancon ou encore Patxaran figurent dans les préparations de ces entremets originaux qui ont été soumis à des professionnels pour les finales départementales.</span></p><p><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: small;">Après quelques délicats coups de fourchettes à gâteaux, le jury composé de Maïtena Erguy (pâtisserie Mokofin- Bayonne), Didier Gabory (pâtisserie Adam- Saint-Jean-de-Luz), Hervé Grenot (professeur à l’université des métiers 64- Bayonne) et Patrick Maggioni (France Bleu Pays basque) <strong>a qualifié L’Aquitain, d’Yves Grillat, pour la finale régionale.</strong></span></p></div></div><p><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: small; color: #000000;">Ce vendredi 20 mars, dans le hall du <a href="http://www.aquitaine.fr/actions/innovation-et-developpement-economique/economie/la-creme-des-patissiers-a-l-hotel-de-region#.VQn3Ho6G_fQ"><span style="text-decoration: underline; color: #0000ff;">Conseil régional</span></a>, à Bordeaux, le pâtissier basque proposera une nouvelle fois, à un autre jury, sa création sucrée alliant <strong>un biscuit succès aux noix et un appareil aux noix, une compotée de pommes, crème brûlée aux œufs et glaçage chocolat</strong>. À cette préparation, il devra ajouter douze petits gâteaux individuels.</span></p><p><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: small; color: #000000;">L’entremet du pâtissier angloy sera en compétition avec le Royal Périgord (Dordogne), le Vignoble vanillé (Gironde), la Pépite d’or (Landes) et le Prun’ô (Lot-et-Garonne).</span></p><p><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: small; color: #000000;">Le gagnant de ce concours remportera une campagne de communication dans les médias régionaux et une exposition sur le stand de la Chambre de métiers, à la Foire de Bordeaux.</span></p><p><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: small; color: #000000;"><iframe width="480" height="270" style="display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;" frameborder="0" src="http://www.dailymotion.com/embed/video/x2jonkc" allowfullscreen=""></iframe><a href="http://www.dailymotion.com/video/x2jonkc_finale-du-concours-la-creme-des-patissiers-pour-la-region-aquitaine_news" target="_blank"><br /></a></span></p><p><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: small; color: #000000;">Si pour le grand public, cette « Crème des pâtissiers » est une nouvelle fois l’occasion d’en prendre plein les pupilles et les papilles avec des créations originales, savoureuses et estampillées Made in Aquitaine, cette initiative est aussi l’occasion de<strong> pointer du doigt « une filière d’excellence pourtant fragilisée »</strong> selon la Chambre de métiers et de l’artisanat d’Aquitaine.</span></p><p><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: small; color: #000000;">Bien que les concours, les émissions télévisées, les livres ou les magazines autour de la pâtisserie se multiplient,<strong> le secteur est très concurrencé</strong> par les grandes surfaces et les terminaux de cuisson.</span></p><p><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: small; color: #000000;">En Aquitaine, cette filière représente 1 957 entreprises. La majorité est en Gironde (40 %) contre <strong>18 % en Pyrénées-Atlantiques</strong>. <strong>En dix ans, le nombre de pâtissiers purs, en Aquitaine, a chuté de 27 %</strong> et 22 % des professionnels de la région ont plus de 55 ans.</span></p><p><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: small; color: #000000;">La relève est donc attendue avec impatience afin de perpétuer un véritable savoir-faire, pour le plus grand plaisir des consommateurs.</span></p><div><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: small; color: #000000;"> </span></div><div><p style="text-align: center;"><img id="media-287293" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://paysbasqueacroquer.blogspirit.com/media/01/02/3381630962.jpg" alt="pâtissier,anglet,concours,pyrénées-atlantiques" /><span style="font-size: x-small; font-family: arial, helvetica, sans-serif;"><br />L'Aquitain est l'entremets qui représentera les Pyrénées-Atlantiques. © Chambre de métiers et de l'artisanat d'Aquitaine</span></p></div><p><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif;">Le pâtissier Yves Grillat va défendre les couleurs des Pyrénées-Atlantiques avec son entremets baptisé L’Aquitain, pour la finale de « La crème des pâtissiers » ce vendredi 20 mars, au Conseil régional, à Bordeaux</span></span></p>
Ariane
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Je me souviens... de Philippe Conticini
tag:ariane.blogspirit.com,2012-07-11:2913349
2012-07-11T08:15:00+02:00
2012-07-11T08:15:00+02:00
Je me souviens d'avoir dîné à la Table d'Anvers des frères Conticini...
<p>Je me souviens d'avoir dîné à la Table d'Anvers des frères Conticini dans les années 1990,<br />Je me souviens que le dessert de Philippe Conticini m'avait bluffée,<br />Je me souviens qu'il y avait des fruits et du pain d'épices, enfin je crois,<br />Je me souviens qu'ensuite il est parti chez Petrossian et que je n'y suis jamais allée,<br />Je me souviens avoir vu un reportage émouvant à la télé sur ses efforts pour perdre du poids,<br />Je me souviens être allée dans sa minuscule boutique de la place du marché Sainte-Catherine,<br />Je me souviens de sa passion gourmande dans une <a href="http://blogs.lexpress.fr/restaurant/2009/09/10/post_4/" target="_blank">vidéo</a> à l'ouverture de la Pâtisserie des Rêves,<br />Je me souviens de mon ravissement quand j'ai goûté pour la première fois son Paris-Brest,<br />Je me souviens que la Pâtisserie des Rêves a un lien avec la jolie <a href="http://www.maisondesreves.com/" target="_blank">Maison des Rêves</a> où j'ai vu une exposition,</p><p style="text-align: center;"><img id="media-679561" style="margin: 0.7em 0px;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/00/00/4115968144.JPG" alt="P1030422.JPG" width="394" height="276" /></p><p>J'ai rencontré Philippe Conticini pour la première fois jeudi dernier. En quelques mots, il m'a résumé son histoire, son parcours, sa passion. C'était lors de la présentation de ses nouvelles douceurs en tous genres, certaines absolument merveilleuses. Je vous en reparlerai plutôt quand ces nouveautés arriveront en boutique afin que vous ne soyez pas frustrés de ne pas pouvoir y goûter si vous en avez envie...</p><p>Plusieurs adorables blogueuses fort gourmandes étaient là aussi :</p><p style="text-align: center;"><img id="media-679563" style="margin: 0.7em 0px;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/00/00/910825603.JPG" alt="P1050738.JPG" width="381" height="253" /></p><p style="text-align: center;">De gauche à droite, <a href="http://www.undejeunerdesoleil.com/" target="_blank">Edda</a>, <a href="http://scally.typepad.com/" target="_blank">Pascale</a>, <a href="http://www.papillesetpupilles.fr/" target="_blank">Anne</a>, Philippe Conticini, <a href="http://www.mercotte.fr/" target="_blank">Mercotte</a></p>
alfaV12
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Invitation appétissante !
tag:www.alfavendee.com,2010-03-20:1909644
2010-03-20T09:54:00+01:00
2010-03-20T09:54:00+01:00
Vincent guerlais sur Alfa vendée :...
<p><a target="_blank" href="http://www.alfavendee.com/media/02/02/374075610.jpg"><img src="http://www.alfavendee.com/media/02/02/432003954.jpg" alt="0vinvc.jpg" style="border-width: 0; float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" id="media-464985" name="media-464985" /></a>Vincent guerlais sur Alfa vendée : <a href="http://www.alfavendee.com/tag/vincent+guerlais">http://www.alfavendee.com/tag/vincent+guerlais</a></p> <p>Site officiel : <a href="http://www.vincentguerlais.com">www.vincentguerlais.com</a></p>
alfaV12
http://www.alfavendee.com/about.html
Belle actualité chez Vincent Guerlais ..
tag:www.alfavendee.com,2009-06-28:1784992
2009-06-28T10:19:00+02:00
2009-06-28T10:19:00+02:00
...
<p><a target="_blank" href="http://www.alfavendee.com/media/00/00/1782947959.jpg"><img src="http://www.alfavendee.com/media/00/00/974864902.jpg" alt="0vince.jpg" style="border-width: 0; float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" id="media-373520" name="media-373520" /></a></p> <p> </p> <p><a target="_blank" href="http://www.alfavendee.com/media/02/00/509457198.jpg"><img src="http://www.alfavendee.com/media/02/00/175753224.jpg" alt="0vince1.jpg" style="border-width: 0; float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" id="media-373522" name="media-373522" /></a></p> <p><a href="http://vincentguerlais.com/newsletter/juin2009/images/montage-article-pudlo2b.jpg">http://vincentguerlais.com/newsletter/juin2009/images/montage-article-pudlo2b.jpg</a></p> <p>Vincent Guerlais sur alfaVendée : <a href="http://www.alfavendee.com/tag/vincent%20guerlais">http://www.alfavendee.com/tag/vincent%20guerlais</a></p>