Last posts on pâtes2024-03-28T09:53:15+01:00All Rights Reserved blogSpirithttps://starter.blogspirit.com/https://starter.blogspirit.com/fr/explore/posts/tag/pâtes/atom.xmlArianehttp://ariane.blogspirit.com/about.htmlRecevoir sans stress...et se régaler !tag:ariane.blogspirit.com,2015-10-20:30582192015-10-20T08:20:00+02:002015-10-20T08:20:00+02:00 Comme vous le savez si vous me lisez, on cuisine souvent pour nous, on va au...
<p>Comme vous le savez si vous me lisez, on cuisine souvent pour nous, on va au restaurant, on est invité à dîner... Et parfois, on reçoit. Dans ces moments-là, je trouve important de s'organiser pour ne pas stresser à l'approche du repas, ni passer trop de temps en cuisine quand les convives sont là. On peut préparer une partie des mets à l'avance, ne pas faire trop compliqué, voire même déléguer une partie à de très bons artisans. Halte au perfectionnisme culinaire qui fait passer à certains 20 heures en cuisine pour recevoir quelques amis et être à la hauteur de leur réputation. Comme si le plus important n'était pas le plaisir de passer du temps ensemble... Même si le contenu de l'assiette compte, évidemment !<br /><br />Exemple du déjeuner de dimanche dernier, d'inspiration italo-française :</p><p>- en entrée, un très fameux et merveilleux<strong> pâté en croûte</strong> de <a href="http://www.verot-charcuterie.fr/" target="_blank">Gilles Vérot</a>, "vice champion du monde", Bien sûr, on aurait pu prévoir une entré maison mais avec ça, on était sûr de faire plaisir. C'était ciblé...</p><p style="text-align: center;"><img id="media-887775" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/00/01/2457873180.jpg" alt="20151018_123318.jpg" width="405" height="227" /></p><p>- en plat, de délicieuses <strong>pâtes aux cèpes</strong> : Monsieur avait préparé sa "sauce" en avance et il restait donc principalement à la réchauffer et à cuire les pâtes au dernier moment.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-887777" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/01/01/2966929597.jpg" alt="20151018_133027.jpg" width="415" height="232" /></p><p>- en dessert, une fabuleuse <strong>tarte poire praliné noisette</strong>, <a href="http://www.mamina.fr/2015/09/tartelettes-aux-poires-et-au-praline-noisette.html" target="_blank">une recette du blog de Mamina</a>, que j'avais repérée car je cherchais un dessert de saison à base de poire et de noisette. J'avais préparé la pâte à tarte la veille et terminé la tarte dans la matinée tranquillement avant le déjeuner. J'ai juste eu à ajouter noisettes concassées et copeaux de chocolat sur le dessus au dernier moment.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-887778" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/00/00/416008576.jpg" alt="20151018_120327.jpg" width="426" height="239" /></p><p style="text-align: left;">Bref, aucun stress, une préparation tranquille et partagée, un repas passé à savourer les plats et échanger avec bonne humeur.</p><p style="text-align: left;">Et vous, comment vous organisez-vous quand vous invitez ?</p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"><em>NB : Comme il restait une peu de pâte sablée à la noisette et qu'il n'était pas question de la gaspiller, j'ai fait des petits sablés qui sont délicieux avec une touche de pâte praliné. Eh oui, je suis <a href="http://ariane.blogspirit.com/archive/2014/10/14/passion-noisette-3019275.html" target="_self">dingue de noisette et de praliné</a> !</em></p><p style="text-align: center;"><img id="media-887785" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/01/01/828484393.jpg" alt="20151018_181247.jpg" width="383" height="215" /></p>
Arianehttp://ariane.blogspirit.com/about.htmlBrocoli en quatre façons, quatre paystag:ariane.blogspirit.com,2014-12-29:30321512014-12-29T20:45:00+01:002014-12-29T20:45:00+01:00 Souvent, mes patients se lamentent des légumes d'hiver. Ils les croient...
<p>Souvent, mes patients se lamentent des légumes d'hiver. Ils les croient rares ou ils leur préfèrent les légumes méditerranéens estivaux. Je leur montre qu'il n'y a pas moins de légumes à la saison froide, au contraire même. Certes, on peut ne pas en aimer quelques-uns mais souvent aussi, c'est qu'on manque d'idées pour les préparer.<br /><br />Ainsi, le brocoli, qui n'a toujours pas atteint l<a href="http://ariane.blogspirit.com/archive/2009/03/19/le-brocoli-au-prix-du-caviar.html" target="_blank">es sommets monétaires auxquels ses bienfaits annoncés auraient pu le destiner</a>. C'est un légume facile à cuisiner de diverses façons. Et on peut aussi croquer ses bouquets crus avec une petite sauce aux herbes, au sésame....</p><p>Le hasard des achats et des restes a voulu que, ces trois derniers jours, il s'est montré plusieurs fois à notre table, sous des influences variées, sans que nous nous en lassions.</p><p>- <em><strong>A la japonaise</strong></em> : Monsieur disposait d'un reste de saumon et il nous a proposé un "<strong>donburi</strong>" (bol de riz garni de divers ingrédients) avec saumon, brocoli, omelette finement émincée, sauce sésame. Délicieux, un peu à l'image des "donburi" dont on peut se régaler au salon de thé <a href="http://ariane.blogspirit.com/archive/2011/03/20/un-donburi-oui-mais-chez-toraya.html" target="_blank">Toraya</a>.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-839669" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/00/02/397752232.jpg" alt="brocoli, légumes d'hiver, choux, cuisiner le brocoli, quiche, tarte salée, soupe, pâtes" width="406" height="228" /></p><p>- <em><strong>A l'italienne</strong></em> : le brocoli restant a permis de préparer un grand classique des <strong>pâtes</strong> italiennes qui montre bien que les pâtes, ce n'est pas que l'été avec des tomates... : <strong>brocoli-anchois-pignons-pecorino</strong>.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-839670" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/01/00/1066816758.jpg" alt="brocoli, légumes d'hiver, choux, cuisiner le brocoli, quiche, tarte salée, soupe, pâtes" width="411" height="231" /></p><p>- <strong><em>A la française</em></strong>, avec une <strong>quiche brocoli-chèvre-noix</strong> dont l'idée m'est venue parce que j'avais un fromage de chèvre (dont j'ai oublié le nom, <a href="http://ariane.blogspirit.com/archive/2014/09/25/mangeons-des-fromages-de-chevre-3017392.html" target="_blank">honte sur moi</a>...) non consommé et une pâte brisée maison disponible. Résultat très réussi, délicieux.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-839675" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/00/00/2024518299.jpg" alt="brocoli,légumes d'hiver,choux,cuisiner le brocoli,quiche,tarte salée,soupe,pâtes" width="416" height="234" /></p><p>- <strong><em>A l'indienne</em></strong>, avec un velouté de brocolis largement enrichi d'<strong>épices.</strong></p><p style="text-align: center;"><img id="media-839688" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/00/02/1490603106.jpg" alt="brocoli,légumes d'hiver,choux,cuisiner le brocoli,quiche,tarte salée,soupe,pâtes" width="420" height="236" /></p><p>Et vous, aimez-vous le brocoli ? Comment le préparez-vous ?</p>
Arianehttp://ariane.blogspirit.com/about.htmlJe ne suis pas végétarienne mais... (2eme épisode)tag:ariane.blogspirit.com,2014-04-24:30016732014-04-24T08:40:00+02:002014-04-24T08:40:00+02:00 ...on mange souvent végétarien à la maison. Très souvent, la viande ou le...
<p>...on mange souvent végétarien à la maison. Très souvent, la viande ou le poisson ne sont pas au centre du repas, quel que soit celui qui cuisine, et cela ne nous pose pas de problème. Tellement, il y a de variété de goûts, de couleurs, de textures dans le monde végétal.</p><p>Car tous les hommes ne sont pas accros à la viande (quoi qu'en disent de nombreux commentaires sur la reprise de <a href="http://rue89.nouvelobs.com/2014/04/07/si-telerama-cest-possible-jai-mange-25-euros-semaine-251305" target="_blank">ma semaine à 25 euros sur Rue89</a>...). Ainsi, Monsieur, s'il est content de manger ou préparer un <a href="http://ariane.blogspirit.com/archive/2012/02/26/un-hamburger-oui-mais-a-la-maison.html" target="_blank">burger</a> ou de cuisiner <a href="http://ariane.blogspirit.com/archive/2013/01/20/l-hiver-un-pot-au-feu-bien-sur.html" target="_blank">un pot au feu</a> de temps en temps, est aussi coutumier de repas végétariens. Ces derniers jours, on s'est par exemple régalés de <strong>polenta</strong> aux aubergines et tomates gratinée ou de <strong>pâtes</strong> aux parfums de printemps avec tomates cerise, asperges et petits pois.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-797142" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/00/00/908315063.JPG" alt="P1090841.JPG" width="339" height="254" /></p><p style="text-align: center;"><img id="media-795382" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/01/02/1811823221.JPG" alt="P1090818.JPG" width="341" height="256" /></p><p>Parfois, ce n'est pas un repas végétarien mais les légumes sont la base du repas et la viande apparaît comme un assaisonnement, ce que suggère le journaliste-défenseur du manger sain américain, <a href="http://blog.slate.fr/bien-manger/2012/09/30/regles-bon-sens-michael-pollan/" target="_blank">Michael Pollan</a> : ainsi, dans ces artichauts à la barigoule, plat concocté de temps par temps par Monsieur et que j'adore : il y a un peu de poitrine fumée pour relever le goût et franchement, je n'ai aucune envie de remplacer cela par du tofu fumé ou autre substitut végétal !</p><p style="text-align: center;"><img id="media-797143" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/02/00/3118816261.JPG" alt="P1090906.JPG" width="346" height="248" /></p><p style="text-align: center;"><img id="media-797144" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/01/00/1001769940.JPG" alt="P1090909.JPG" width="339" height="254" /></p><p style="text-align: center;"><em>(je rassure ceux qui croient parfois, au vu des photos, que je m'affame : je me suis resservie et ai mangé du pain !)</em></p><p style="text-align: left;">Et vous, vous faites souvent des repas avec peu ou pas de viande et poisson ?</p>
Arianehttp://ariane.blogspirit.com/about.htmlCuisine post-fêtes 3 : basique éternel, jambon et pâtestag:ariane.blogspirit.com,2014-01-10:29893422014-01-10T08:13:00+01:002014-01-10T08:13:00+01:00 Si vous avez beaucoup cuisiné pour les fêtes et/ou vous êtes régalés de mets...
<p>Si vous avez beaucoup cuisiné pour les fêtes et/ou vous êtes régalés de mets compliqués, aux saveurs multiples, peut-être aspirez-vous à des repas basiques. Encore mieux s'ils demandent vraiment peu de travail. C'est le cas de ce basique du placard/frigo : jambon et pâtes. Monsieur aurait bien misé sur son plaisir d'enfance, jambon-coquillettes au beurre mais je préférais les spaghetti et j'ai eu gain de cause. Donc, ce fut spaghetti à l'huile d'olive et au parmesan en compagnie d'un très bon jambon aux herbes. Tout simple et délicieux.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-775696" style="margin: 0.7em 0px;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/00/01/1958046168.jpg" alt="fêtes,repas post-fêtes,cuisine du placard,repas facile,pâtes,charcuterie,cuisine basique" width="365" height="262" /></p><p style="text-align: left;">Et vous, c'est quoi vos basiques du moment ? </p>
Arianehttp://ariane.blogspirit.com/about.htmlLes noix, c'est bon ! Variation n°3 sur la noixtag:ariane.blogspirit.com,2013-12-26:29856592013-12-26T08:34:00+01:002013-12-26T08:34:00+01:00 Les noix, je vous en parle beaucoup sur ce blog car la quantité...
<p>Les noix, je vous en parle beaucoup sur ce blog car <a href="http://ariane.blogspirit.com/archive/2013/11/25/les-noix-c-est-bon-variation-n-1-2985657.html" target="_blank">la quantité que j'ai à disposition</a> donne lieu à des recettes très diverses. L'avantage, c'est que c'est un ingrédient qui se conserve bien . J'en mange bien sûr nature mais je découvre aussi la richesse des possibilités, salées ou sucrées.<br /><br />La noix peut aussi donner à des sauces, du pesto... Et on peut donc en faire une sauce pour des pâtes, à la japonaise <a href="http://ariane.blogspirit.com/archive/2013/12/01/les-noix-c-est-bon-variation-n-2-sur-la-noix-2986432.html" target="_blank">avec des soba</a>. Mais aussi à l'italienne. Monsieur a trouvé une recette dans le toujours savoureux livre de <strong>Patricia Wells</strong> et nous a proposé des fusilli avec une onctueuse <strong>sauce aux noix</strong>.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-775112" style="margin: 0.7em 0px;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/00/00/3724764846.JPG" alt="P1090169.JPG" width="307" height="217" /></p><p>Les noix, on les trouve aussi fréquemment en hiver dans les salades d'endives. J'ai aimé celle-ci, proposée par la blogueuse Pia "<a href="http://www.cocineraloca.fr/" target="_blank"><strong>Cocinera Loca</strong></a>" pour l'apport de dattes : <a href="http://www.cocineraloca.fr/2013/12/22/salade-dendives-aux-dattes-pommes-et-noix/" target="_blank">endive-pomme-noix-dattes</a>.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-775389" style="margin: 0.7em 0px;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/01/00/2480486095.JPG" alt="noix,cuisine,recettes d'automne,fruits secs,sauc aux noix,pâtes,toraya,salade d'hiver" width="308" height="217" /></p><p>Et non seulement on cuisine les noix mais, n'étant pas encore à saturation, j'en mange ailleurs, ainsi un wagashi de saison chez <strong>Toraya</strong>, où l'accord haricot rouge-noix s'est avéré délicieux.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-775026" style="margin: 0.7em 0px;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/00/00/4268130214.JPG" alt="P1090118.JPG" width="346" height="237" /></p><p>Et vous, vous êtes plutôt sucré ou salé avec les noix ?<br /> </p>
Arianehttp://ariane.blogspirit.com/about.htmlQu'est-ce qu'on mange en été ?tag:ariane.blogspirit.com,2013-08-01:29722642013-08-01T08:32:57+02:002013-08-01T08:32:57+02:00 En été, on a chaud (souvent), on n'a pas trop envie de cuisiner...
<p>En été, on a chaud (souvent), on n'a pas trop envie de cuisiner (parfois), on a des grandes tablées (ou pas), on a des envies de fraîcheur et d'aliments de saison (presque toujours).<br /><br />Alors, qu'est-ce qu'on mange ? </p><p>- Des assiettes composées, je vous en ai montré <a href="http://ariane.blogspirit.com/archive/2013/06/09/c-est-la-saison-des-assiettes-composees.html" target="_blank">quelques-unes</a> récemment,</p><p style="text-align: center;"><img id="media-750576" style="margin: 0.7em 0px;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/02/01/2817190261.jpg" alt="été,cuisine,vacances,salades,cuisiner simple et bon,pâtes,légumes,improviser en cuisine" width="342" height="248" /></p><p>- Des salades :</p><p>Bien sûr, il y a <a href="http://www.slate.fr/life/70471/salade-nicoise" target="_blank">la salade niçoise</a>, éventuellement <a href="http://ariane.blogspirit.com/archive/2010/04/15/salade-nicoise-decomposee-plaisir-gourmand-du-15-avril.html" target="_blank">décomposée</a>.</p><p>Il y a aussi toutes sortes d'accords de parfums, couleurs, textures à tenter, par exemple j'aime bien associer la feta au melon (<span style="color: #3d3d3d; font-family: 'Lucida Grande', 'Lucida Sans Unicode', Verdana, Arial, sans-serif; font-size: 12px;">melon-concombre-feta-pignons grillés-basilic) ou à la pastèque (</span><span style="color: #3d3d3d; font-family: 'Lucida Grande', 'Lucida Sans Unicode', Verdana, Arial, sans-serif; font-size: 12px;">pastèque-concombre-feta-basilic ou pastèque-avocat-feta). On peut mélanger des crudités et des restes de poulet, du jambon, ...</span></p><p><span style="color: #3d3d3d; font-family: 'Lucida Grande', 'Lucida Sans Unicode', Verdana, Arial, sans-serif; font-size: 12px;">Elle peut aussi être très <a href="http://ariane.blogspirit.com/archive/2011/07/13/salade-paresseuse-pour-un-dejeuner-maison.html" target="_blank">paresseuse</a>, utilisant des restes, ou <a href="http://ariane.blogspirit.com/archive/2012/06/14/improvise-et-bon.html" target="_blank">improvisée</a> avec ce qu'on a de disponible.</span></p><p style="text-align: center;"><img id="media-750568" style="margin: 0.7em 0px;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/01/02/3596177372.JPG" alt="P1080204.JPG" width="367" height="251" /></p><p><span style="color: #3d3d3d; font-family: 'Lucida Grande', 'Lucida Sans Unicode', Verdana, Arial, sans-serif; font-size: 12px;">Il y a aussi la "caprese" en général appelée ici "tomate-mozzarella" qui est une merveille quand les ingrédients sont bons, sans doute un de mes plats préférés. Elle est <a href="http://www.slate.fr/life/74671/tomates-mozza" target="_blank">merveilleusement décrite par Floriana</a>.</span></p><p><span style="color: #3d3d3d; font-family: 'Lucida Grande', 'Lucida Sans Unicode', Verdana, Arial, sans-serif; font-size: 12px;">- Des <a href="http://ariane.blogspirit.com/archive/2012/08/05/pates-d-ete-de-l-italie-au-japon.html" target="_blank">pâtes</a> car on en a toujours envie et ce n'est pas compliqué !</span></p><p><span style="color: #3d3d3d; font-family: 'Lucida Grande', 'Lucida Sans Unicode', Verdana, Arial, sans-serif; font-size: 12px;">- Parfois on part pique-niquer, voilà <a href="http://ariane.blogspirit.com/archive/2010/07/21/l-ete-on-pique-nique.html" target="_blank">quelques suggestions</a>.</span></p><p><span style="color: #3d3d3d; font-family: 'Lucida Grande', 'Lucida Sans Unicode', Verdana, Arial, sans-serif; font-size: 12px;">Et où que l'on soit, quoi que l'on mange, on peut pratiquer <a href="http://ariane.blogspirit.com/archive/2011/07/04/l-art-de-manger-en-vacances.html" target="_blank">l'Art de manger en vacances</a>...</span></p><p>Qu'est-ce qu'on mange en été, ce sera le thème du blog dans les prochaines semaines, avec quelques billets légers qui viendront vous accompagner de temps en temps.</p><p>Très bel été gourmand !</p><p> </p>
Arianehttp://ariane.blogspirit.com/about.htmlEchanges italo-nipponstag:ariane.blogspirit.com,2013-07-09:29703502013-07-09T08:20:00+02:002013-07-09T08:20:00+02:00 Il y a une dizaine de jours, nous recevions à dîner des amis fins gourmets,...
<p>Il y a une dizaine de jours, nous recevions à dîner des amis fins gourmets, dont notre ami du Japon qui avait salivé à la lecture du blog sur <a href="http://ariane.blogspirit.com/archive/2013/04/20/monsieur-et-son-italianitude-ou-viva-italia.html" target="_blank">quelques ravioli maison</a>. Engagement avait donc été pris de les lui faire goûter. Cette promesse ainsi que la découverte d'une originale recette d'Anne <a href="http://www.papillesetpupilles.fr/" target="_blank">"Papilles & Pupilles"</a> nous a donné l'idée d'un repas sous le signe des fromages italiens.</p><p>C'est Monsieur qui a oeuvré pour le salé et je me suis chargée du dessert. Voilà donc le menu :</p><p>- fromage dès l'apéritif avec une jolie déclinaison : tomate-mozzarella, toast de gorgonzola, marzolino, vieux parmesan.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-747126" style="margin: 0.7em 0px;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/01/00/4007899741.JPG" alt="P1080073.JPG" width="315" height="239" /></p><p>- en entrée, cette <a href="http://www.papillesetpupilles.fr/2013/06/burrata-aux-oeufs-de-saumon-et-zestes-de-citron.html/" target="_blank">recette de Papilles</a> que Monsieur avait tellement aimée qu'il avait hâte de la partager : burrata, oeufs de saumon, zestes de citron.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-747127" style="margin: 0.7em 0px;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/01/00/1638090749.JPG" alt="P1080075.JPG" width="322" height="226" /></p><p>- ensuite, des ravioli ricotta- épinard au beurre de sauge, qui furent un pur délice, peut-être les meilleurs que j'aie jamais mangés tellement la pâte était fine et les parfums équilibrés. Il y a une tradition familiale des ravioli mais Monsieur a eu l'humilité de confronter son expérience à celle d'Edda et regardé <a href="http://www.undejeunerdesoleil.com/2013/04/ravioli-ricotta-epinards-beurre-sauge.html" target="_blank">sa recette</a>de ce plat.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-747128" style="margin: 0.7em 0px;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/01/02/1556311629.JPG" alt="P1080074.JPG" width="324" height="216" /></p><p style="text-align: center;"><img id="media-747129" style="margin: 0.7em 0px;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/00/02/637746477.JPG" alt="P1080076.JPG" width="322" height="227" /></p><p>- en dessert, un tiramisu. Je suis coutumière de ce dessert depuis fort longtemps mais cette fois, j'ai voulu essayer la <a href="http://mangiareridere.fr/2012/10/18/tiramisu-tu-mi-porti-su/" target="_blank">recette pure tradition décrite par Floriana </a>: la seule différence avec ma pratique habituelle est qu'on prépare un sirop de sucre plutôt qu'utiliser direcement e du sucre. Le résultat fut un régal.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-747130" style="margin: 0.7em 0px;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/01/00/1477802584.JPG" alt="P1080080.JPG" width="319" height="230" /></p><p>Bref, un repas délicieux de bout en bout qui nous a tous ravis. Et il y eut un bel échange de gourmandise, notre ami du Japon avait eu la généreuse idée d'embarquer dans ses bagages, au froid, du tofu et du tonyu ("lait" de soja) frais.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-747131" style="margin: 0.7em 0px;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/02/02/1702188008.JPG" alt="P1080081.JPG" width="318" height="227" /></p><p>Ces délices nous ont donné dès le lendemain l'occasion d'un repas parfaitement nippon : tofu nature, un petit verre de "lait" de tofu et un petit <a href="http://ariane.blogspirit.com/archive/2009/12/06/ochazuke-plaisir-gourmand-du-5-decembre.html" target="_blank">ochazuke</a>. Ce fut un grand plaisir de retrouver ces goûts lointains !</p><p>Et vous, quels délices avez-vous proposé à vos récents invités ?</p>
Marie GILLEThttp://bonheurdujour.blogspirit.com/about.html30 juin 2013. Coulis de tomates.tag:bonheurdujour.blogspirit.com,2013-06-30:29698112013-06-30T15:28:59+02:002013-06-30T15:28:59+02:00 Avec toutes les belles tomates de l’Amap, les rondes, les pointues, les...
<em><strong><br />Avec toutes les belles tomates de l’Amap, les rondes, les pointues, les plissées, les longues, les rouges, les vertes, les jaunes, les noires, préparer du bon coulis qui servira pour les lasagnes, les pâtes, les gnocchis ou les pizzas.</strong><br /></em><br />
Arianehttp://ariane.blogspirit.com/about.htmlJe me souviens... des céréales... et j'écoute les Passionnés de céréalestag:ariane.blogspirit.com,2013-06-14:29673682013-06-14T08:30:00+02:002013-06-14T08:30:00+02:00 Je me souviens qu'il y avait toujours une baguette de pain chez mes parents....
<p>Je me souviens qu'il y avait toujours une baguette de pain chez mes parents.</p><p>Je me souviens que selon les jours et les boulangers, je l'aimais plus ou moins.</p><p>Je me souviens que j'ai toujours préféré la croûte à la mie.</p><p>Je me souviens des tartines de pain brioché du petit déjeuner que je n'ai jamais trempées dans mon Ovomaltine.</p><p>Je me souviens que je goûtais de pain et de chocolat.</p><p>Je me souviens des premiers corn flakes que j'ai découverts chez une copine à 12 ans, grignotés tels quels.</p><p>Je me souviens des pasta parties avec des amis quand j'étais étudiante puis souvent en Italie.</p><p>Je me souviens de la délicieuse finesse parfumée de la graine d'un bon couscous.</p><p>Je me souviens des épis de maïs, des grains de maïs dans les salades dont je ne raffole pas,</p><p>Je me souviens combien j'aime le riz blanc japonais.</p><p>Tout cela, ce sont des céréales. Et elles étaient à l'honneur, récemment, via un événement intitulé <em>"Voyage dans l'Imaginaire des Céréales".</em> Une soirée, ouverte à tous, initiée par <a href="http://www.passioncereales.fr/" target="_blank">Passion Céréales</a>, un organisme interprofessionnel des céréaliers, qui a un rôle d'information et promotion de cette catégorie alimentaire (présence au Salon de l'Agriculture, information sur les processus de transformation des céréales, les filières, les produits, proposition de recettes, ...). Evidemment, ce type d'événement vise à valoriser ces aliments et je ne suis pas dupe de l'intention !</p><p>Les céréales, ce sont l'avoine, le blé, le maïs, le millet, l'orge, le riz, le sarrasin, le seigle, le sorgho... Elles varient selon les régions du monde en lien avec la géographie, la culture, l'histoire. Si vous voulez en savoir plus, il y a un très bon supplément du magazine gastronomique GMag réalisé en partenariat avec l'événement et <a href="http://www.gmag.fr/doc/Gmag15_cereales.pdf" target="_blank">disponible ici</a>. Ellles sont, comme cela a été rappelé, à la fois une base de l'alimentation et un support de goût.</p><p>J'imagine que, pour nombre d'entre vous, les céréales font partie de votre vie depuis longtemps. Là, les intervenants nous ont raconté leurs souvenirs et expériences culinaires (Michel Bras, chef, ou Augustin Paluel-Marmont, co-créateur de "Michel et Augustin"), amené à réfléchir sur la forme des pains (Caroline Champion), évoqué "l'amitié liquide" que représente la bière (Simon Thillou, "beer geek"), ... C'était inégal, un mélange d'émotionnel et de théorie, pas toujours passionnant, mais heureusement, c'était bien rythmé et pas trop long. Le but global, tout à fait légitime, était de nous montrer qu'on ne mange pas que des aliments, notamment dans le cas des céréales, mais on mange des souvenirs, des symboles, des rencontres, des éléments de notre culture, ...</p><p style="text-align: center;"><img id="media-742362" style="margin: 0.7em 0px;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/02/01/3108071669.JPG" alt="P1070842.JPG" width="359" height="240" /></p><p style="text-align: center;">Le chef Michel Bras a cité à propos du pain et de son utilisation une phrase du peintre Soulages : "plus les moyens sont limités, plus l'expression est forte" et nous a fait rêver en parlant de glace au pain brûlé, de pain au maïs bleu d'Arizona, ...</p><p style="text-align: center;"><img id="media-742360" style="margin: 0.7em 0px;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/01/02/4276163109.JPG" alt="P1070841.JPG" width="358" height="260" /></p><p style="text-align: center;">Caroline Champion a notamment distingué la croûte, issue de la cuisson, et la mie, issue de la fermentation, les pains qui leur donnent une place différente : baguette ou miche, et les préférences de chacun pour ces deux parties du pain</p><p style="text-align: center;"><img id="media-742363" style="margin: 0.7em 0px;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/02/02/906075477.JPG" alt="P1070844.JPG" width="361" height="266" /></p><p>Après les présentations, il y avait un buffet déclinant diverses céréales de façon originale et plutôt réussie : un maki en feuille de riz, des boulettes de polenta, un mini-couscous, de la brioche au chocolat, des coquillettes au jambon, ...</p><p><img id="media-742359" style="margin: 0.7em auto; display: block;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/02/00/1482258571.jpg" alt="P1070848_cereales.jpg" width="511" height="261" /></p><p>J'ai été ravie de rencontrer enfin <a href="http://exploratricedesaveurs.com/" target="_blank">Caroline Champion</a> que je suis depuis longtemps en ligne (voir le texte sur le pain sur son site), une esthète de la nourriture ; de croiser l'écrivain-artiste gourmet <a href="http://emmanuelgiraud.free.fr/EmmanuelGiraud/Accueil.html" target="_blank">Emmanuel Giraud</a> ; de dire quelques mots à Eric Roux qui animait la soirée, auteur de l'excellent <a href="http://ariane.blogspirit.com/archive/2011/01/27/manuel-de-cuisine-populaire.html" target="_blank">Manuel de cuisine populaire</a>, initiateur de <a href="http://observatoirecuisinespopulaires.fr/" target="_blank">l'Observatoire des Cuisines populaires</a> et un des animateurs de <a href="http://vivrelarestauration.com/" target="_blank">Vivre la restauration</a> ; d'échanger en vrai avec Olivier, croisé sur twitter ; de revoir la geekette foodeuse <a href="http://www.gustonomie.fr/" target="_blank">Laure</a> ; de m'incruster dans une discussion avec une personne du Ministère de l'Agriculture pour défendre le goût et la découverte vs les injonctions nutritionnelles, ...</p><p>Et il y avait aussi dégustation de bières. Je m'en suis tenue éloignée (je ne suis pas du tout consommatrice de cette boisson...) jusqu'à ce qu'un amateur très pointu me fasse parler de mes goûts et essayer des bières qui lui paraisssaient adaptées. Banco ! J'ai notamment goûté une bière au malt très torréfié et sarrasin, légère et amère, qui m'a beaucoup plu ! Essai à prolonger (avec modération)... Rien que pour cette découverte que je pouvais aimer la bière, je ne regrette pas d'être venue ! Et pour toutes les rencontres aussi bien sûr !</p><p>Et vous, cela vous évoque quoi, les céréales ?</p>
Arianehttp://ariane.blogspirit.com/about.htmlMonsieur et son italianitude... ou Viva la cucina italiana !tag:ariane.blogspirit.com,2013-04-22:29607492013-04-22T08:15:00+02:002013-04-22T08:15:00+02:00 Monsieur mon cuisinier perso, grâce à ses racines italiennes et à la...
<p>Monsieur mon cuisinier perso, grâce à ses racines italiennes et à <a href="http://ariane.blogspirit.com/archive/2011/01/31/je-me-souviens.html" target="_blank">la transmission culinaire de la mamma</a>, nous régale régulièrement des délices de la péninsule. Et particulièrement ces derniers temps, pour mon plus grand plaisir.<br /><br />Ainsi, il a cuisiné des pâtes de différentes façons car les pâtes, cela se décline <a href="http://ariane.blogspirit.com/archive/2011/06/19/les-pates-aiment-les-saisons.html" target="_blank">selon les saisons</a> et à l'infini !</p><p>Et, chose qu'il n'avait pas pratiquée depuis des années, il a fait des pâtes maison, en l'occurence de succulents raviolis épinard et ricotta, délicieux avec de la sauce tomate...</p><p style="text-align: center;"><img id="media-732750" style="margin: 0.7em 0px;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/00/02/960591953.JPG" alt="P1070441.JPG" width="382" height="248" /></p><p style="text-align: center;"><img id="media-732751" style="margin: 0.7em 0px;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/00/01/3435257489.JPG" alt="P1070445.JPG" width="386" height="257" /></p><p>...et aussi légèrement gratinés, miam !</p><p style="text-align: center;"><img id="media-732752" style="margin: 0.7em 0px;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/01/00/3250802058.JPG" alt="P1070487.JPG" width="389" height="253" /></p><p>Il y a eu aussi des pâtes all'amatriciana, avec des tomates et de la pancetta,</p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"><img id="media-732791" style="margin: 0.7em 0px;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/01/01/4127784214.JPG" alt="P1070223.JPG" width="392" height="261" /></p><p style="text-align: left;">ou celles-ci dont la drôle de forme est parfaite pour attraper la sauce.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-732795" style="margin: 0.7em 0px;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/00/02/4011367244.JPG" alt="italie, cuisine italienne, pâtes, pasta, risotto, ravioli, pâtes maison, antipasti" width="391" height="253" /></p><p> L'Italie à la maison, c'est aussi le risotto qu'il réussit si bien, celui-ci aux gambas, safran et fenouil...</p><p style="text-align: center;"><img id="media-732793" style="margin: 0.7em 0px;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/02/02/3409667.JPG" alt="P1070232.JPG" width="387" height="244" /></p><p> ...ou celui-là aux légumes.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-732759" style="margin: 0.7em 0px;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/02/02/693381784.JPG" alt="P1070438.JPG" width="390" height="258" /></p><p>Et avec le printemps qui s'installe, on peut se régaler d'une assiette colorée et parfumée comme celle-ci :</p><p style="text-align: center;"><img id="media-732758" style="margin: 0.7em 0px;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/02/01/4238566458.JPG" alt="P1070486.JPG" width="387" height="255" /></p><p>Alors, vraiment, vive la cuisine italienne !</p><p>Et ce n'est pas les délicieuses <a href="http://www.undejeunerdesoleil.com/" target="_blank">Edda</a> et <a href="http://mangiareridere.fr/" target="_blank">Floriana</a> dont les écrits me réjouissent si souvent qui vont me contredire ! </p>
Arianehttp://ariane.blogspirit.com/about.htmlEt si c'était le printemps ? ou Vive les aspergestag:ariane.blogspirit.com,2013-04-17:29598932013-04-17T08:30:00+02:002013-04-17T08:30:00+02:00 Souvent à la fin de l'hiver, certain(e)s commencent à trouver le temps long,...
<p>Souvent à la fin de l'hiver, certain(e)s commencent à trouver le temps long, le choix de légumes répétitif, les idées rares. Ce n'est pas trop mon cas mais il est vrai que, comme beaucoup, je me suis réjouie de l'arrivée du soleil sur Paris dimanche. Peut-être que le printemps longtemps attendu arrive enfin ?!</p><p>Coïncidence, ce printemps du renouveau s'est aussi invité dans l'assiette ce week-end avec deux repas différents combinant délicieusement un peu les mêmes aliments.</p><p>- un repas joliment composé : asperges au parmesan, bresaola marinée et basilic, fèves et chorizo croustillant, tomates cerises et burrata. Que de délicieuses saveurs ! Avec quelques fraises pour terminer en douceur.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-731515" style="margin: 0.7em 0px;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/02/00/3200990129.JPG" alt="P1070638.JPG" width="391" height="267" /></p><p>- le lendemain, des spaghetti aux asperges, fèves, bresaola et burrata. Le mélange de ces aliments était parfaitement harmonieux.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-731516" style="margin: 0.7em 0px;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/02/00/1715398152.JPG" alt="P1070644.JPG" width="385" height="262" /></p><p>Vous avez vu que ces deux repas contenaient des asperges, vrai légume de printemps. Eh bien, cela ne s'est pas arrêté là.</p><p>Lundi, inspirée de loin par un <a href="http://interpretations-culinaires.fr/2013/04/14/taboule-asperges-vertes/" target="_blank">taboulé aux asperges</a>d'Agnès l'interprète, je me suis préparée une salade de quinoa aux asperges vertes, concombre et aussi du céleri et du basilic (des restes) et huile d'olive et citron. Délicieuse !</p><p style="text-align: center;"><img id="media-732109" style="margin: 0.7em 0px;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/01/00/2416057373.JPG" alt="printemps,légumes de saison,saisonnalité,asperges,pâtes,bresaola,cuisine italienne,pascade" width="390" height="263" /></p><p>Mardi suite à la tardive annulation d'une consultation, j'ai improvisé un déjeuner à la Pascade, <a href="http://ariane.blogspirit.com/tag/pascade" target="_blank">lieu que j'aime beaucoup</a>. La carte est renouvelée régulièrement en fonction des saisons et j'ai choisi une <a href="http://pascade-alexandre-bourdas.com/page-la-pascade-2.html" target="_blank">pascade aux pointes d'asperges blanches et vertes</a>. Un régal ! Suivie d'une demi-pascade sucrée, ce fut un savoureux déjeuner.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-732108" style="margin: 0.7em 0px;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/02/01/3617744589.JPG" alt="printemps,légumes de saison,saisonnalité,asperges,pâtes,bresaola,cuisine italienne,pascade" width="381" height="261" /></p><p>Et chez vous, le printemps est-il dans l'assiette ? Et aimez-vous les asperges ?</p><p> </p>
Arianehttp://ariane.blogspirit.com/about.htmlJ'ai testé pour vous... la vie sans gluten !tag:ariane.blogspirit.com,2013-02-19:29510992013-02-19T08:15:00+01:002013-02-19T08:15:00+01:00 Cela fait pas mal de temps que j'ai l'intention de vous parler du gluten....
<p>Cela fait pas mal de temps que j'ai l'intention de vous parler du gluten. Car le thème est très souvent sur le tapis, donne lieu à débats et les voix anti-gluten sont de plus en plus nombreuses. Encore davantage ces dernières semaines. D'où des interrogations, une certaine confusion Je vais y revenir.</p><p>Mais d'abord, <a href="http://ariane.blogspirit.com/archive/2011/10/16/j-ai-teste-pour-vous-la-vie-sans-lait.html" target="_blank" rel="noopener noreferrer">comme je l'avais fait pour le lait</a>, j'ai eu envie de me livrer à une petite expérience personnelle. Je viendrai donc à des réflexions plus générales ensuite, c'est pourquoi je vous demanderai si possible de réserver vos commentaires et questions plutôt aux prochains jours où je donnerai notamment la parole à des personne particulièrement concernées. Vous y trouverez peut-être des réponses à vos préoccupations.</p><p>Je disais donc que j'ai voulu me mettre dans la peau d'une personne qui arrête le gluten. Je n'en attendais pas de bienfait physique car je n'avais conscience d'aucun inconfort lié à ma consommation, assez importante, de gluten (pain, pâtes, céréales). Ce qui m'intéressait surtout c'était de voir l'impact psychologique d'une telle décision, quelles contraintes, difficultés on rencontre, comment en parler, comment gérer les sorties....</p><p>Le gluten est bien présent dans mon alimentation, tous les jours, presque à chaque repas : des céréales diverses le matin, du pain très régulièrement, des pâtes souvent et aussi pizza, biscuits, pâtisseries. Il fallait donc trouver quelques aliments de substitution. Je n'étais en revanche pas trop inquiète quant au besoin de pister le gluten et ses traces dans les produits car je suis assez peu consommatrice de produits industriels. L'expérience a duré une huitaine de jours (en fait 10 jours mais avec une interruption car je n'ai pas pu résister à <a href="http://ariane.blogspirit.com/archive/2013/02/03/je-me-souviens-des-crepes-et-je-re-decouvre-le-grand-marnier.html" target="_blank" rel="noopener noreferrer">l'appel de Miss Suzette</a> !), durée très courte, car cela aurait été difficile d'obtenir l'assentiment de Monsieur pour une longue période (j'ai d'ailleurs profité en partie d'une courte absence de sa part).<br /><br />J'avais décidé de ne rien changer à mes habitudes de vie : des déjeuners mi-préparés maison mi- extérieurs, quelques sollicitations externes, ... Alors, voilà comment cela s'est passé :</p><p>J0 : constitution de provisions particulières au magasin bio :<br />- du "pain des fleurs" : la plupart des personnes arrêtant leur consommation de gluten connaissent ces petites "biscottes" à base de farine de sarrasin. Objectif : remplacer le pain en cas de besoin.<br />- du tamarin pour remplacer la sauce soja qui, même venue directement du Japon, contient blé et orge, pour cuisiner japonais éventuellement.<br />- du muesli sans gluten. Je prévois des petits déjeuners à base de smoothie certains jours mais ce muesli pourra remplacer d'autres mélanges de céréales pour les petits déjeuners de semaine.<br />C'est tout. Pour le reste, il y a viande, poisson, oeufs, riz, lentilles, légumes, fruits, laitages disponibles : de nombreux aliments sans gluten qui font partie de mon alimentation.</p><p>Au petit déjeuner, j'ai alterné smoothie, pain des fleurs et confiture, muesli et fruits. Ce muesli n'est pas mauvais (et garanti sans traces, c'était le seul, j'ai soigneusement lu toutes les étiquettes).</p><p>J1 :<br />Déjeuner : repas à l'extérieur dans un restaurant asiatique : des raviolis chinois (farine de riz) et des crudités, pas de certitude absolue sur l'absence de gluten, j'ai oublié de poser la question.<br />Soir : Monsieur cuisine : riz japonais avec oeuf-saumon- légumes, sans sauce ajoutée.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-720763" style="margin: 0.7em 0px;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/02/01/1718171015.JPG" alt="P1070148.JPG" width="377" height="247" /></p><p>J2 : <br />Déjeuner et déjeuner à la maison : riz, poisson, légumes.</p><p>J3 : cette journée apparait plus compliquée...<br />Déjeuner : je suis en colloque au Cnit à la Défense. Je me suis posée la question d'apporter mon repas mais ce n'était pas pratique et en général c'est le genre d'occasions où je rencontre des collègues notamment au déjeuner. Je n'ai pas envie de rater cette occasion de convivialité, en espérant éventuellement faire steak-pommes de terre à l'Hippo... En fait, le hasard de la conversation a fait que j'ai dû "avouer" mes pratiques à mes collègues. Elles ont été très compréhensives et prêtes à s'adapter, en évitant par exemple la pizzeria ! Finalement, c'est surtout les places disponibles qui nous orientent et on se retrouve chez Cojean. Soulagement de la "no gluten girl" ! Non seulement il y a des choix variés mais j'avais observé qu'il y a désormais des plats clairement étiquetés sans gluten (épi de blé barré), tendance oblige ! Je prends donc une salade de lentilles à la grenade et un riz au lait au caramel ainsi qu'un smoothie. C'est bon et il n'y a pas de sentiment d'exclusion.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-720722" style="margin: 0.7em 0px;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/02/01/3884318339.JPG" alt="P1070152.JPG" width="351" height="208" /></p><p style="text-align: center;"><img id="media-720692" style="margin: 0.7em 0px;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/02/01/3672495923.JPG" alt="P1070153.JPG" width="341" height="228" /></p><p>En fin de journée, je suis invitée à une animation crêpes pour la Chandeleur : peu probable qu'il y ait des crêpes sans gluten. Vais-je refuser de manger ou passer outre l'interdit ? Je décide d'y aller, je verrai bien. Eh bien, j'avais mal compris, on est peu nombreux et je peux difficilement faire l'impasse (voir plus haut) ! A minima, avec juste une tranche de pain perdu et deux petites crêpes, mais difficile de faire autrement à partir du moment où j'avais décidé d'y aller. J'aurais dû m'abstenir...</p><p>J4 (samedi) : <br />Déjeuner extérieur, je décide de tenter NoGlu, nouveau lieu très couru. Mais il n'y a déjà plus de place, je fais quelques achats (dont du granola pour varier les petits déjeuners) et je me replie au <a href="http://www.cafepinson.fr/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Café Pinson</a>, autre nouveau spot très mode. C'est plein d'une clientèle branchée dont une bonne partie n'a pas l'air obligée de manger sans gluten. D'ailleurs il y a du pain normal, ce qui m'étonne un peu (ce n'est en fait pas un lieu totalement sans gluten). Le lieu propose aussi beaucoup de plats "vegan". Je mange un bouillon au miso et légumes, une tartelette aux champignons et une sorte de cheesecake au tofu et aux noix de cajou. C'est plutôt bon mais je préfère quand même une vraie pâte à tarte par exemple. En fait, le meilleur est pour la fin : un café "noisette" au lait d'amande, très plaisant, une idée à retenir. L'accueil est sympathique, le lieu cosy mais pas de quoi s'emballer, sauf si on est obligé (e). Et je trouve assez paradoxal de voir ma voisine déjeuner les yeux rivés sur son téléphone : à quoi bon manger ce qu'on pense être sain pour se faire du bien si on ne fait pas aussi une vraie pause ?!</p><p style="text-align: center;"><img id="media-720726" style="margin: 0.7em 0px;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/02/01/4073879562.jpg" alt="P1070175_pinson.jpg" width="363" height="290" /></p><p style="text-align: left;">Dîner à la maison : poisson et épinards.</p><p style="text-align: left;">J5 (dimanche)<br />Je suis seule et je me suis concoctée un appétissant brunch sans gluten : le "défi" m'a amusée et je ne me suis pas sentie privée d'une bonne tartine : il y avait un scone acheté chez No Glu, du saumon fumé, un oeuf, un yaourt avec du granola, une salade de fruits, un jus de pamplemousse. Et une part d'un gâteau que j'ai improvisé sur le moment : un gâteau au yaourt avec un mélange de farine de châtaigne et de maizena avec du bicarbonate à la place de la levure (car celle-ci contient du blé), à la texture très agréable. En fait, c'était trop copieux, je n'ai pas tout mangé !</p><p style="text-align: center;"><img id="media-720730" style="margin: 0.7em 0px;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/01/00/1528556893.JPG" alt="P1070182.JPG" width="380" height="247" /></p><p style="text-align: left;">Dîner : une soupe de légumes</p><p style="text-align: left;">J6<br />Déjeuner : un bento avec salade de quinoa-potimarron-chèvre-noisette, <a href="http://scally.typepad.com/cest_moi_qui_lai_fait/2013/02/potimarron-r%C3%B4ti-ail-en-chemise-sur-lit-de-quinoa-ch%C3%A8vre-et-noisettes.html" target="_blank" rel="noopener noreferrer">une délicieuse recette </a> de Pascale Weeks. Je dois avouer que j'ai vérifié ensuite en magasin l'étiquette du quinoa et elle mentionne la possibilité de traces de gluten.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-720735" style="margin: 0.7em 0px;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/00/02/2929413021.JPG" alt="P1070186.JPG" width="367" height="241" /></p><p style="text-align: left;">Le soir, j'ai une réunion de l'association <a href="http://www.gros.org/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">GROS</a>. En général, il y a du pain, du fromage, des cakes salés ou sucrés. Je n'ai pas vraiment le temps de manger un en-cas avant, je verrai. Finalement j'ai un peu faim mais il n'y a pas de fromage, seulement un gâteau au chocolat, auquel je résiste, je mange deux petits chocolats. Il y a un peu de frustration car le gâteau paraissait très bon et surtout j'ai très faim en rentrant fort tard, bien trop tard pour cuisiner. Du coup je mange une banane et quelques "crackers" Pain des fleurs.</p><p>J7 <br />Je dois faire un déjeuner très rapide avant de partir animer un atelier : ce sera sardines et riz + un fruit.<br />Au dîner, je mange de la soupe, faite avec le reste du potimarron.</p><p>J8 <br />Je déjeuner tardivement avec un reste de soupe, du saumon et du quinoa.<br />Au dîner, Monsieur, compréhensif, a fait un repas sans gluten et délicieux : de la polenta à la ricotta et aux épinards, avec une salade.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-720734" style="margin: 0.7em 0px;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/00/01/2482725421.JPG" alt="P1070187.JPG" width="373" height="250" /></p><p>J9<br />J'ai le temps de déjeuner à l'extérieur et j'ai repéré le Biosphere Café, pas trop loin de mon bureau, qui se présente comme un restaurant sans gluten. Malheureusement, je trouve porte close, c'est fermé pour quelques jours et cela parait être en fait essentiellement une crêperie qui sert des galettes de sarrasin (pas vraiment nouveau !). A proximité, je vois surtout pâtes et sandwiches, je me replie en métro chez <a href="http://www.noglu.fr/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Noglu</a> où je prends une formule plat-dessert (pas donnée !) : cabillaud au coulis de poivron avec des pois gourmands (un plat très classique comme on pourrait trouver ailleurs, très bon), une part de gâteau citron-framboise (à la farine de riz et aux amandes) trop sucré à mon goût. Il y a du pain à la farine de pois chiches à la texture mousseuse.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-720739" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/00/01/3601235049.jpg" alt="P1070191_noglu.jpg" width="517" height="140" /></p><p>Dîner à la maison : du poulet au pamplemousse.</p><p>J10<br />Déjeuner : un bento avec poulet et lentilles et de la mangue.<br />Diner japonais (Monsieur en cuisine) : galettes tofu-légumes, riz, épinards.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-720742" style="margin: 0.7em 0px;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/00/00/1707579448.JPG" alt="P1070196.JPG" width="376" height="248" /></p><p>Fin de l'expérience. Petit bilan :</p><p>- comme je l'avais imaginé, je n'ai pas ressenti de changement particulier sur le plan physique, digestif, ... étant donnée la situation de départ.</p><p>- ce n'est pas trop difficile à mener quand on cuisine beaucoup car on achète des aliments bien repérés. La durée était trop limitée pour ressentir une vraie frustration ou de la monotonie. Mais il me parait pénible et compliqué de se passer durablement de pain, que ce soit en accompagnement ou sous forme de sandwich quand on a peu de temps, et pas agréable de se passer de pâtes. Sans compter que manger sans gluten est probablement plus coûteux.</p><p>- pour manger à l'extérieur, cela se complique, surtout si on n'habite pas Paris. Bien sûr, on peut aller manger un plat de viande ou de poisson dans n'importe quel restaurant ou brasserie mais si on veut être très vigilant(e) sur la composition, que sait-on des sauces, ... ? Quant aux restaurants goûtés, ils ne m'ont pas suffisamment emballée a priori pour que j'y retourne et ils sont peu nombreux.</p><p>- cela n'est pas facile dans un contexte de vie en société. En parler risque de susciter des discussions. A-t-on envie de se justifier ? Certes, c'était sûrement plus compliqué avant. Aujourd'hui, le sujet est davantage connu et parfois on peut même avoir envie de défendre ce mode de vie. Mais on peut craindre des réactions d'incompréhension voire d'agressivité de la part de sceptiques. Quant au couple, que se passe-t-il à la longue si l'un continue à manger du gluten et l'autre pas ? Comme certaines personnes qui font des régimes, on s'habitue probablement à faire des repas différents avec une perte de convivialité.</p><p>En fait, le principal inconvénient qui m'est apparu, c'est de devoir renoncer à une alimentation intuitive où l'on mange selon ses envies, sans "se prendre la tête".</p><p>Alors, tout cela n'est pas drôle quand on y est obligé pour raison médicale. Mais pourquoi se l'imposer si on n'y est pas obligé(e) ? Pour un mieux-être ? Je reviens sur tout cela dans les prochains jours, patience !</p><p><br /> </p>
Arianehttp://ariane.blogspirit.com/about.htmlNon à la detox, oui aux pâtes hivernales !tag:ariane.blogspirit.com,2013-01-05:29413832013-01-05T09:02:00+01:002013-01-05T09:02:00+01:00 En hiver, on a envie de plats qui réchauffent, font du bien au corps et aux...
<p><img id="media-708517" style="margin: 0.2em 0px 1.4em 0.7em; float: right;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/01/00/3030904352.JPG" alt="pâtes, hiver, blettes, cuisine italienne" width="357" height="237" />En hiver, on a envie de plats qui réchauffent, font du bien au corps et aux papilles, nourrissent mais sans excès car on n'a pas forcément plus faim (sauf si on passe beaucoup de temps dehors). Les pâtes font partie de ces envies et celles-ci sont arrivées sur la table d'une drôle de façon. Monsieur avait repéré une recette d'omelette dans Zeste Magazine, avec blettes, parmesan et ricotta. Finalement, au lieu de ça, il a eu la bonne idée de transposer et adapter la recette à des pâtes et voilà dans notre assiette des pâtes hivernales aux blettes, parmesan, ricotta et pignons. Moelleux, savoureux et régénérant...</p><p>Et vous, vous aimez manger quoi en hiver ?</p>
Arianehttp://ariane.blogspirit.com/about.htmlNe réservons pas les mets de fête aux jours de fête !tag:ariane.blogspirit.com,2012-10-31:29330592012-10-31T08:30:00+01:002012-10-31T08:30:00+01:00 Au moment des fêtes, je vous ai déjà parlé de l'idée d'écouter ses vraies...
<p>Au moment des fêtes, <a href="http://ariane.blogspirit.com/archive/2010/11/29/reveillon-sans-aliments-obliges.html" target="_blank">je vous ai déjà parlé</a> de l'idée d'écouter ses vraies envies et de ne pas forcément se tourner par habitude, par réflexe, vers les mets jugés festifs : saumon fumé, huîtres, foie gras, langouste, ... On peut se faire de grands plaisirs gustatifs autrement. D'autant plus que souvent, le prix de ces produits grimpe à ces moments-là ou que ce n'est pas forcément leur meilleure saison. Et comme souvent on enchaîne les plats, on n'est parfois plus vraiment en mesure de les apprécier.</p><p>A l'inverse, pourquoi ne pas se régaler de certains de ces mets de temps en temps en dehors des périodes "obligées" ? Ainsi, un projet festif reporté m'a fait récemment acheter du bon foie gras et j'ai réalisé qu'il devait être consommé sans trop attendre. Ne boudons pas notre plaisir !</p><p>D'abord, on en a savouré quelques fines tranches accompagnées d'une salade de haricots verts, un grand classique. Puis, le lendemain, suite à une nouvelle découverte recommandée par la <a href="http://ariane.blogspirit.com/archive/2012/06/20/lise-une-dame-confiture-atypique-et-une-gourmande-bcbt.html" target="_blank">Chambre aux confitures</a>, on l'a goûté en compagnie d'un peu de confiture figue-noix-cognac : accord réussi (avec très peu de confiture pour l'équilibre des goûts).</p><p style="text-align: center;"><img id="media-698720" style="margin: 0.7em 0px;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/00/00/1076594884.JPG" alt="P1060405.JPG" width="384" height="254" /></p><p>Dans la foulée, le maître es pasta nous a concocté des pâtes au foie gras et cèpes (est-ce dans l'orthodoxie italienne, j'en doute, n'est-ce pas <a href="http://mangiareridere.com/" target="_blank">Floriana</a> ?!). Des pâtes au foie gras, c'est un plat que je n'avais, je crois, mangé qu'une seule fois dans un menu de restaurant et de façon peu mémorable. Là, c'était des spaghettini avec des cèpes finement émincés et des copeaux de foie gras : l'accord des deux ingrédients s'est révélé parfait et j'ai trouvé cela absolument délicieux et très digeste. Bref, beaucoup de plaisir imprévu et peut-être qu'on se passera de foie gras en fin d'année !</p><p>Et vous, vous aimez les mets de fête en dehors des fêtes ?</p>
Arianehttp://ariane.blogspirit.com/about.htmlPâtes d'été, de l'Italie au Japontag:ariane.blogspirit.com,2012-08-06:29183252012-08-06T08:10:00+02:002012-08-06T08:10:00+02:00 Les pâtes, c'est bon en toute saison, donc bien sûr en été aussi....
<p><img id="media-683579" style="margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0px; float: left;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/01/00/1536371324.JPG" alt="P1050878.JPG" width="366" height="232" />Les pâtes, c'est bon en toute saison, donc bien sûr en été aussi. Aubergines, courgettes, tomates, ... sont à leur meilleur pour les accompagner. Et elles peuvent aussi nous rappeler des cieux cléments et ensoleillés, les rivages d'Italie, qu'il s'agisse de la baie de Naples où j'espère retourner un jour prochain (faisant mentir l'adage "Voir Naples et mourir"...) ou des petits ports de <a href="http://ariane.blogspirit.com/archive/2011/06/30/italie-maritime-et-gourmande-la-bella-vita.html" target="_blank">Ligurie</a>.<br /><br />C'est cela que m'ont évoqué ces délicieuses pâtes dominicales : d'épais spaghetti avec tomates, basilic, belles gambas, un délicieux plat s'accordant avec la saison.</p><p>Si vous vous intéressez aux pâtes de près, sachez qu'il s'agit plus précisément de <em>spaghettoro Verrigni</em> issus de la "trafilatura" en or, une technique de production différente de l'habituelle "trafilatura in bronzo" et censée apporter une texture différente (pour plus d'informations sur la "trafilatura" en bronze, lire le très intéressant <a href="http://www.undejeunerdesoleil.com/2012/07/comment-sont-fabriquees-les-pates.html" target="_blank">billet d'Edda à propos de la fabrication des pâtes </a>). Verrigni est une fabrique de pâtes des Abbruzzes qui existe depuis 1898 et c'est grâce à <a href="http://epicerie.rapparis.fr/" target="_blank">l'épicerie RAP</a> que nous les avons découvertes.</p><p><img id="media-683583" style="margin: 0.2em 0px 1.4em 0.7em; float: right;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/02/02/1604640334.jpg" alt="sanukiya_udon.jpg" width="342" height="223" />Au Japon aussi, on mange des pâtes en toute saison. Une façon de varier peut être de les préférer en bouillon chaud en hiver et avec une sauce froide en été. C'est ainsi que j'ai goûté samedi des udon, grosses pâtes à base de farine de blé, dans un restaurant ouvert assez récemment : <strong>Sanukiya</strong>.</p><p>Cette adresse fournit une bonne alternative à Kunitoraya 1 et 2, la référence en termes de udon à Paris jusqu'à présent. Elle propose un large choix, que ce soit en soupe chaude, à tremper dans une sauce froide ou à recouvrir de sauce froide. J'ai choisi cette dernière option, des udon avec kakiage (une sorte de galette croustillante) de légumes et crevette. Les udon ont suffi à combler mon appétit mais, en cas de très grosse faim, on peut avoir pour 5 euros supplémentaires un "menu" où les pâtes sont complétées de poulet frit, omelette, daikon râpé, riz cuisiné. </p><p>Et vous, vous mangez des pâtes en ce moment ?</p><p><em><strong>Sanukiya</strong> : 9 rue d'Argenteuil, 75001 Paris 01 42 60 52 61</em></p><p> </p>
Arianehttp://ariane.blogspirit.com/about.htmlPendant l'été, la cuisine (italienne) continue !tag:ariane.blogspirit.com,2012-07-31:29168162012-07-31T08:15:00+02:002012-07-31T08:15:00+02:00 La cuisine italienne, on adore, vous le savez si vous me lisez...
<p>La cuisine italienne, on adore, vous le savez si vous me lisez régulièrement. Alors, évidemment, en été, on continue, d'autant que certains de ses ingrédients phares sont plus présents en ce moment.<br /><br />Cette cuisine, c'est plutôt le domaine de Monsieur, par atavisme familial, mais je m'y aventure de temps en temps, avec prudence...<br /><br />Par exemple, il ya quelques jours, avec une recette d'aubergines à la parmesane que je réalise depuis longtemps. Elle est issue d'un vieux livre d'Alain Ducasse et sa particularité est qu'on insère de fines tranches de jambon de Parme qui donnent un parfum supplémentaire.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-682391" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/01/02/1754198765.jpg" alt="P1050762_bis.jpg" width="524" height="205" /></p><p>Les aubergines on adore et du coup, quelques jours après, de retour de Nîmes avec de jolies petites aubergines du jardin, Monsieur a tenté une recette trouvée sur le blog de la délicieuse <a href="http://www.undejeunerdesoleil.com/" target="_blank">Edda</a>, une <a href="http://www.undejeunerdesoleil.com/2009/08/parmigiana-blanche.html?m=1" target="_blank">parmesane d'aubergines blanche</a> (sans tomate donc). Ce fut un régal, la scarmoza donnant un agréable goût fumé à l'ensemble.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-682402" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/02/02/2173165531.jpg" alt="cuisine italienne,pâtes,aubergines parmesane,girolles,alain ducasse" /></p><p>Il y a eu aussi de belles pâtes aux girolles, c'est la saison et on reste rarement plus de quelques jours sans manger des pâtes ! Tiens, d'ailleurs, on vit un peu aux crochets des gentilles personnes en ce moment : après les aubergines du jardin nîmois, les girolles qu'on nous rapporte de Bourgogne, merci Isabelle !</p><p style="text-align: center;"><img id="media-682394" style="margin: 0.7em 0px;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/02/00/2742510641.JPG" alt="P1050764.JPG" width="390" height="244" /></p><p>Et la pasta authentique et autres délices de la péninsule ont encore de beaux jours devant eux dans nos assiettes : en plus du savoir-faire existant, j'ai découvert récemment le merveilleux <a href="http://mangiareridere.tumblr.com/" target="_blank">blog de Floriana</a> qui s'y entend pour nous faire saliver et remettre les pendules à l'heure sur la cuisine italienne ! <br /><br /><br /></p>
Arianehttp://ariane.blogspirit.com/about.htmlCafé de la Jatte : saveurs italiennes, préjugés oubliés !tag:ariane.blogspirit.com,2012-05-22:28986362012-05-22T08:00:00+02:002012-05-22T08:00:00+02:00 Je ne vous parle pas très souvent de restaurants italiens, hormis pour de...
<p>Je ne vous parle pas très souvent de restaurants italiens, hormis pour de délicieuses <a href="http://ariane.blogspirit.com/archive/2011/09/10/pizza-di-loretta-vive-la-pizza-a-sa-faim.html" target="_blank">pizzas</a> ou quelques <a href="http://ariane.blogspirit.com/archive/2011/02/13/ne-diabolisons-aucun-aliment.html" target="_blank">produits de choix</a>. La raison : il y a vraiment un haut niveau de cuisine italienne à la maison (merci Monsieur !), notamment en matière de pâtes et de risotto, on se régale et, du coup, on est assez souvent déçus quand on tente l'aventure ailleurs, surtout quand on voit le prix d'un plat de pâtes.</p><p>Aussi, je ne me serais sûrement pas intéressée au Café de la Jatte, qui cumulait les handicaps : italien, situé dans un ancien repaire de gens de la pub, dans un lieu que je jugeais quasi inaccessible et très chic, restaurant d'une taille imposante pas forcément compatible avec une cuisine de qualité, ...</p><p>Mais le hasard fait parfois de drôles de choses... Quelques minutes de connexion sur twitter entre deux consultations, on cherche une bloggueuse pour participer à un dîner le soir même pour cause de défection, je suis disponible, je réponds sans trop y croire et bingo ! Je suis invitée, j'accepte, sans même savoir où.</p><p>Quand je reçois les informations, je n'ai pas vraiment d'idée de ce qu'est devenu le <a href="http://cafejatte.com/" target="_blank">Café de la Jatte</a>. Je vérifie tout d'abord que je peux y aller en transport. Finalement, ce n'est pas si compliqué, quelques minutes de métro jusqu'au Pont de Levallois, puis une marche fort agréable (quand il fait beau) pour arriver au coeur de l'Ile de la Jatte.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-668709" style="margin: 0.7em 0px;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/02/01/1666586195.jpg" alt="jatte1.jpg" width="386" height="259" /></p><p style="text-align: left;">Le lieu est vaste, joliment aménagé, avec une terrasse qui doit être bien agréable.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-668713" style="margin: 0.7em 0px;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/00/00/4099727732.jpg" alt="IMG-20120509-00019.jpg" width="391" height="244" /></p><p style="text-align: left;">Nous sommes quelques bloggueuses* et le chef Giovanni Perrone (qui fut le chef du restaurant Il Viaggio dans le 7eme) nous accueille et nous raconte son goût des bons produits qu'il fait venir de ses Pouilles natales (de la straciatella, des tomates San Marzano, de l'huile d'olive, ...). Il a l'air vraiment passionné et exigeant. Il souhaite proposer une cuisine saine, goûteuse, à base de produits de saison, "genuina" en italien (légère et authentique, dit-il).</p><p style="text-align: center;"><img id="media-668710" style="margin: 0.7em 0px;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/02/02/4182541061.jpg" alt="IMG-20120509-00010.jpg" width="377" height="244" /></p><p style="text-align: left;">On a de la chance, on nous a concocté un menu dégustation pour goûter le maximum de spécialités, j'adore !</p><p style="text-align: left;">Cela commence par l'apéritif avec une bonne focaccia tiède, de la crème d'artichauts, ... Puis une soupe à la tomate avec du crabe, rafraichissante, des asperges vertes (je n'ai pas raffolé de la chantilly au balsamique), une croquante salade d'artichauts délicieuse, tout un assortiment d'entrées très plaisantes, parmi lesquelles j'ai apprécié un carpaccio d'espadon traité comme un vitello tonnato, des sardines marinées avec de la tomate et du céleri, de la moelleuse burrata.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-668714" style="margin: 0.7em 0px;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/00/00/725628868.jpg" alt="IMG-20120509-00014_bis.jpg" width="558" height="165" /></p><p style="text-align: left;">Ensuite, il y a eu de bonnes pâtes à l'encre de seiche aux langoustines et aux courgettes, des pâtes à la truffe, un risotto aux poivrons, au romarin et au chèvre (avec un peu trop de place pour le chèvre à mon goût).</p><p style="text-align: left;">Heureusement, tout est servi en mini-portions mais on zappe quand même le poisson pour garder une petite place pour les desserts. Délicieuse panacotta à la noix de coco légère et onctueuse, léger carpaccio d'ananas et grand plaisir citronné avec quelques bouchées de tiramisu au limoncello, à mi-chemin entre le tiramisu et la tarte au citron, miam ! Ouf, quelques gorgées d'excellent limoncello pour digérer mais finalement pas trop de sensation de lourdeur, j'ai bien géré les quantités.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-668717" style="margin: 0.7em 0px;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/01/00/3073933019.jpg" alt="café de la jatte,restaurant italien,ile de la jatte,neuilly,giovanni perrone,antipasti,pâtes,pouilles" width="401" height="261" /></p><p style="text-align: center;"><em>Désolée pour la photo, la lumière avait sérieusement baissé... D'autres belles photos, c'est <a href="http://des-envies-de-cuisine.com/2012/05/17/cafe-de-la-jatte-a-table-avec-giovanni-perrone/" target="_blank">là</a></em></p><p style="text-align: left;">Tout cela était majoritairement plein de saveurs et avec le bon dosage de classicisme italien et de touches d'originalité. Bien sûr, une bonne cuisine dans un vaste restaurant, cela nécessite de bons produits et un personnel nombreux. Donc, ce n'est pas vraiment bon marché mais c'est le prix de la qualité et du lieu. En fait, c'est en quelque sorte de brasserie italienne, quelque chose d'assez inhabituel en fait.</p><p style="text-align: left;">Il y a aussi un brunch italien au menu plutôt appétissant, qui doit être sympa en famille.</p><p style="text-align: left;">Alors, la question habituelle qui me permet de synthétiser ma perception : ai-je envie d'y retourner ? Réponse : OUI ! Ne serait-ce que pour vérifier que la bonne impression n'était pas liée qu'à un traitement privilégié... Par ailleurs, il doit être particulièrement agréable de venir en été pour déjeuner d'une grande assiette d'antipasti et d'un dessert, et s'éterniser un peu en terrasse...</p><p style="text-align: left;">*j'ai été ravie de partager ce bon dîner avec Aurélie-<a href="http://expressionsdenfants.over-blog.com/" target="_blank">Expressions d'Enfants</a>, Marie-<a href="http://agitetespapilles.wordpress.com/" target="_blank">Agite tes Papilles</a> , Romy-<a href="http://www.cdimancheaparis.com/" target="_blank">CdimancheaParis</a>, Sandra-<a href="http://des-envies-de-cuisine.com/" target="_blank">desenviesdecuisine</a> .</p><p style="text-align: left;"><em><a href="http://cafejatte.com/" target="_blank">Le Café de la Jatte</a>, Ile de la Jatte; 60 boulevard Vital Bouhot, Neuilly sur Seine, 01 47 45 04 20.</em></p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"> </p>
Arianehttp://ariane.blogspirit.com/about.htmlLes épinards, nous on aime !tag:ariane.blogspirit.com,2012-05-11:28948012012-05-11T08:02:00+02:002012-05-11T08:02:00+02:00 Les épinards, j'ai toujours aimé cela. Je me souviens de ma mère qui en...
<p>Les épinards, j'ai toujours aimé cela. Je me souviens de ma mère qui en achetait régulièrement chez un petit maraîcher du coin (ça existait...), les épluchait patiemment, les faisait cuire, ajoutait une bonne dose de crème. Il était toujours étonnant de voir l'écart de volume entre la large brassée de feuilles de retour du marché et ce qui restait dans le plat. On se battait presque pour se resservir tellement on aimait ça (on mangeait souvent des frites aussi et on ne faisait vraiment pas de différence entre bons et mauvais aliments...). La présentation variait peu, avec des oeufs durs, mais je ne m'en lassais pas.</p><p>Depuis, on a bien varié les présentations, on mange bien sûr des épinards avec des oeufs car l'accord est délicieux.</p><p>- <a href="http://ariane.blogspirit.com/archive/2010/11/21/simple-bon-pas-cher-ca-existe.html" target="_blank">avec un oeuf mollet</a>,</p><p>- <a href="http://ariane.blogspirit.com/archive/2012/01/19/l-omelette-elle-se-decline.html" target="_blank">sous forme d'omelette avec du chèvre</a>,</p><p>mais aussi</p><p>- en <a href="http://ariane.blogspirit.com/archive/2009/12/16/saumon-epinards-plaisir-gourmand-du-16-decembre.html" target="_blank">accompagnement</a> d'un pavé de saumon,</p><p>- en <a href="http://ariane.blogspirit.com/archive/2010/03/04/salade-d-epinards-plaisir-gourmand-du-3-mars.html" target="_blank">salade</a>,</p><p>- à la japonaise avec du sésame pour <a href="http://ariane.blogspirit.com/archive/2012/02/16/un-bento-car-je-le-vaux-bien.html" target="_blank">un bento</a>,</p><p>- et même <a href="http://ariane.blogspirit.com/archive/2011/01/11/perla-en-inde.html" target="_blank">à l'indienne</a>.</p><p>Ces derniers jours, attiré par des recettes de son magazine chouchou, Saveurs, qu'il adapte toujours à sa façon, Monsieur a eu envie de nous les cuisiner autrement :</p><p>- avec des pâtes, accompagnés de basilic, de pignons et de parmesan, un régal à l'italienne,</p><p style="text-align: center;"><img id="media-666398" style="margin: 0.7em 0px;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/02/01/3696174721.jpg" alt="pates_epinards.jpg" width="407" height="275" /></p><p>- en risotto, avec un peu de pecorino, onctueux et parfumé.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-666392" style="margin: 0.7em 0px;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/02/02/4237204090.JPG" alt="P1050420.JPG" width="340" height="199" /></p><p style="text-align: center;"><img id="media-666389" style="margin: 0.7em 0px;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/02/00/3253646282.JPG" alt="P1050421.JPG" width="405" height="277" /></p><p style="text-align: center;"><img id="media-666391" style="margin: 0.7em 0px;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/01/02/151927994.JPG" alt="P1050424.JPG" width="408" height="267" /></p><p style="text-align: center;"><em>Dans le nôtre, il y avait une bonne dose d'épinards, du pecorino plutôt que du parmesan, et on le mange à la cuillère, comme le font les vrais amateurs !</em></p><p>Les deux étaient absolument délicieux et renouvellent la façon de manger les épinards.</p><p>Et vous, vous les aimez, les épinards ? Vous les préférez comment ?</p>
Arianehttp://ariane.blogspirit.com/about.htmlLes pâtes, ça se mange à toutes les sauces...tag:ariane.blogspirit.com,2012-04-09:28747682012-04-09T16:50:00+02:002012-04-09T16:50:00+02:00 Quand on parle de pâtes, il y a, en simplifiant, deux types de...
<p><img id="media-660404" style="margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0px; float: left;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/01/01/3050638721.JPG" alt="P1050333.JPG" width="375" height="264" />Quand on parle de pâtes, il y a, en simplifiant, deux types de personnes. Celles qui restent dans les basiques : sauce tomate, beurre, fromage râpé, voire carbonara plus ou moins authentiques. Ce sont souvent parmi celles-ci qu'on en trouve qui me parlent de "plâtrée de pâtes", une expression qui ne rend pas le meilleur hommage à cet aliment délicieux... Et il y a celles qui expérimentent, tentent des mélanges, utilisent les pâtes comme une base propice à toutes les variations. C'est plutôt ainsi que nous procédons, tout en restant majoritairement dans une certaine orthodoxie italianisante...</p><p>Ainsi, tombant sur une recette appétissante dans un excellent <a href="http://ariane.blogspirit.com/archive/2011/11/20/italie-de-saison.html" target="_blank">petit livre de pâtes</a> dont je vous ai déjà parlé ("61 recettes de pâtes", de Monica Luciani), celle-ci a suscité l'envie du préposé au repas de ce jour-là, par ailleurs, fort amateur d'asperges. Cela a donné un plat coloré tout à fait délicieux : des pâtes aux asperges et <a href="http://ariane.blogspirit.com/archive/2011/04/23/connaissez-vous-le-lard-de-colonnata.html" target="_blank">lard de Colonnata</a>. Je suis allée m'enquérir de ce dernier à l'excellente épicerie Rap, qui cumule une quantité impressionnante de trésors gourmands italiens au mètre carré. Dans la sauce, il y a aussi de la sauce tomate et du pecorino.</p><p>Et vous, vous avez des recettes de pâtes à partager ?</p><p><em><a href="http://epicerie.rapparis.fr/" target="_blank">Rap</a>, 15 rue Rodier (je n'ai pas testé le restaurant, juste en face), Paris 9ème</em></p>
mila34http://michel34.blogspirit.com/about.htmlTableaux 3D, encre sur verre et personnages en pâtes ... à La Halle ...tag:michel34.blogspirit.com,2012-03-29:28562432012-03-29T22:37:44+02:002012-03-29T22:37:44+02:00 Nombreux pour ce vernissage réussit . Les élus présents dont le maire...
<p style="text-align: center;"><span style="font-size: medium;"> Nombreux pour ce vernissage réussit . Les élus présents dont le maire Frédéric Lacas ainsi que le député Elie Aboud et les artistes Marie-Claire Foulon, Renée Sancho .</span></p><p style="text-align: center;"><a href="http://michel34.blogspirit.com/media/01/00/1409422589.jpg" target="_blank"><img id="media-657913" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://michel34.blogspirit.com/media/01/00/2714348913.jpg" alt="marie-claire,foulon,renée,sancho,personnage,pâtes,3d,halle,sérignan" /></a></p><p style="text-align: center;"><a href="http://s.joomeo.com/4f74c76b24186" target="_blank"><span style="color: #ff0000;"><span style="font-size: medium; color: #ff0000;">Voir le vernissage </span></span></a><em><span style="font-size: x-small;"> (Photos/Michel Laché)</span></em></p>
Arianehttp://ariane.blogspirit.com/about.htmlQui n'aime pas les légumes d'hiver ?!tag:ariane.blogspirit.com,2012-02-18:25984692012-02-18T08:10:00+01:002012-02-18T08:10:00+01:00 Souvent, mes patientes se plaignent de l'hiver : le froid, le manque...
<p>Souvent, mes patientes se plaignent de l'hiver : le froid, le manque de lumière, ok, mais aussi les légumes, en me disant qu'il n'y a pas beaucoup de choix. Alors, là, je proteste ! Il y a les carottes, le céleri-rave, le céleri branche, les multiples variétés de choux, les brocolis, les poireaux, les courges, etc. Le nombre y est mais, bien sûr, certains(e)s préfèrent les tomates et autres courgettes... Il me semble qu'on peut en trouver quand même certains qu'on aime.<br /><br />Pour ma part, j'aime toutes les saisons et le renouvellement des fruits et légumes participent au plaisir de chacune. Ainsi, cette semaine, les légumes d'hiver ont été au rendez-vous et leurs déclinaisons sont multiples.</p><p>D'abord, sans doute après avoir vu un titre de recette ici ou là, j'ai eu envie de faire un gratin de <strong>chou-fleur</strong>. Plat que je n'avais pas cuisiné depuis bien longtemps (l'ai-je même jamais fait ?!). Me voilà partie en quête d'une recette et, comme je vous l'ai déjà expliqué, je me tourne en priorité vers mes <a href="http://ariane.blogspirit.com/archive/2012/01/22/vive-les-blogueuses-de-cuisine.html" target="_blank">blogueuses favorites</a> dont je connais la fiabilité. Bingo ! Clotilde alias <a href="http://chocolateandzucchini.com/vf/" target="_blank">Chocolat & Zucchini</a> avait publié une <a href="http://chocolateandzucchini.com/vf/2007/01/gratin_de_chou-fleur.php" target="_blank">recette</a> en 2007 (vive la mémoire d'internet !), le gratin de chou-fleur de sa maman. Je n'ai pas suivi tout à fait la recette car j'ai ma propre recette de "béchamel légère", que je trouve plus digeste que la classique. Le résultat fut très apprécié. Et j'en ai une part au congélateur qui fera un prochain dîner agréable.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-647279" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/01/01/3497231773.jpg" alt="légumes d'hiver,cuisiner selon les saisons,poireau,brocoli,chou-fleur,pâtes,cuisine" /></p><p>Les légumes, c'est aussi fait pour se mélanger aux pâtes qu'on adore et là, ce furent des <strong>poireaux</strong> émincés qui, avec de la saucisse, des pignons, un peu de sauce tomate, quelques aromates, ont constitué un plat riche en parfums et bien plaisant.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-647108" style="margin: 0.7em 0px;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/01/01/97639448.JPG" alt="P1050029.JPG" width="399" height="246" /></p><p>Puis enfin, il y a eu une impro sur fond de projet manqué. J'avais envie de refaire une délicieuse tarte aux poireaux mais, partie pour des courses de dernière minute, je ne trouve que des poireaux vraiment énormes, peu attirants. Je me replie sans trop réfléchir vers des <strong>brocolis</strong> et du chèvre, le mélange me parait intéressant. Puis j'oublie d'acheter une pâte brisée (la pâte maison, c'est quand j'ai le temps...). Du coup, cela s'est terminé en quiche sans pâte brocoli-chèvre improvisée (oeufs, crème, brocolis cuits vapeur, chèvre émincé, le tout dans un moule au four) tout à fait excellente ! Et comme me le confiait une de mes patientes, mieux vaut une quiche sans pâte accompagnée d'un bon pain croustillant qu'une quiche avec une pâte sans intérêt et pas toujours au top des ingrédients...</p><p style="text-align: center;"><img id="media-647283" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/00/01/2812029994.jpg" alt="légumes d'hiver,cuisiner selon les saisons,poireau,brocoli,chou-fleur,pâtes,cuisine" /></p><p>Et vous, quels sont vos légumes d'hiver préférés ?</p>
Arianehttp://ariane.blogspirit.com/about.htmlPlat de secours pour paresseuse (j'avoue !)tag:ariane.blogspirit.com,2012-02-14:25912992012-02-14T07:30:00+01:002012-02-14T07:30:00+01:00 Je vous ai déjà parlé de " plats de secours "*, ces plats qu'on prépare en...
<p><img id="media-646031" style="margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0px; float: left;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/00/01/466192222.JPG" alt="P1040988.JPG" width="384" height="252" />Je vous ai déjà parlé de "<a href="http://ariane.blogspirit.com/archive/2011/01/22/repas-de-secours.html" target="_blank">plats de secours</a>"*, ces plats qu'on prépare en un rien de temps en sans effort les jours où on n'a vraiment pas envie de cuisiner (et ce sera quand même meilleur et beaucoup plus économique que la livraison de pizza ou de sushis...).</p><p>Un midi où je déjeunais chez moi de façon improvisée, il y a quelques jours, je me suis demandé quoi manger sans y passer trop de temps en préparation. J'ai pensé à des pâtes, je ne m'en lasse pas et ce n'est pas compliqué. L'idée en plus, c'est de faire cuire en même temps que les pâtes, dans la même eau frémissante, des fleurettes de brocoli que j'avais au congélateur. Selon le temps de cuisson des pâtes, on met les brocolis en même temps ou un peu après. Et on goûte bien sûr pour vérifier que c'est "al dente" car la cuisson peut être ralentie. Un peu de parmesan par dessus et voilà un plat facilissime et dont je me suis régalée.</p><p>Dans cet ordre d'idées, je vous reparlerai bientôt de comment bien manger quand on travaille à la maison, à l'occasion de la sortie prochaine d'un livre de l'adorable <a href="http://www.plumedevie.com/" target="_blank">Christie-Plume de vie</a> traitant de comment mieux travailler chez soi.</p><p>*je vous invite à lire les commentaires de ce billet car il y a eu de nombreuses suggestions en la matière...</p>
Arianehttp://ariane.blogspirit.com/about.htmlJoyeux Noël gourmand...tag:ariane.blogspirit.com,2011-12-24:24928262011-12-24T07:40:00+01:002011-12-24T07:40:00+01:00 ...quelle que soit votre gourmandise ! Ecoutez vos envies et faites-vous...
<p style="text-align: left;">...quelle que soit votre gourmandise ! Ecoutez vos envies et faites-vous plaisir !</p><p style="text-align: left;">Et si à Noël, par exemple, on mangeait des pâtes, pour changer du foie gras ?!</p><p style="text-align: center;"><img id="media-634931" style="margin: 0.7em 0px;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/01/02/4198346569.JPG" alt="P1040096.JPG" width="350" height="230" /></p>
Arianehttp://ariane.blogspirit.com/about.htmlItalie de saisontag:ariane.blogspirit.com,2011-11-22:24431292011-11-22T07:20:00+01:002011-11-22T07:20:00+01:00 Dialogue : - Lui : Dimanche, j'ai prévu de faire des pâtes, cela fait...
<p>Dialogue :</p><p>- Lui : Dimanche, j'ai prévu de faire des pâtes, cela fait longtemps qu'on n'en a pas mangé.</p><p>- Elle : Oh oui, bonne idée !</p><p>- Lui (joyeux) : Je vais faire celles que tu préfères, tomate-basilic.</p><p>- Elle (soudain agacée) : Mais ce n'est pas du tout la saison !</p><p>- Lui : Ne t'inquiète pas, bien sûr, je ne vais pas acheter des tomates... mais j'ai une très bonne sauce tomate au congélateur.</p><p>- Elle (grognon) : D'accord, mais ce n'est vraiment pas ce dont j'ai envie en ce moment !</p><p>- Lui (commençant à s'énerver) : Tu exagères ! Jamais contente !</p><p>- Elle : Ce n'est quand même pas compliqué, tu as des tas de livres de cuisine, cherche une recette ! Pourquoi pas des pâtes aux poireaux ?</p><p>- Lui (soupirant) : Bon, je vais voir...</p><p>Réalité ou fiction ? A vous de décider ! Toujours est-il que dimanche midi, nous avons savouré des pâtes de saison : tagliatelles aux poireaux, Trévise, saucisse, romarin. C'était tout à fait délicieux.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-627298" style="margin: 0.7em 0px;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/02/02/389365391.JPG" alt="italie,cuisine italienne,pâtes,cuisine de saison,poireau,automne" width="425" height="288" /></p><p>Et pour rester dans la saison et l'Italie, le repas s'est conclu par des poires au parmesan et doux vinaigre balsamique. Excellent aussi ! Car il n'y a pas qu'au Japon qu'on suit les saisons...</p><p style="text-align: center;"><img id="media-627299" style="margin: 0.7em 0px;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/00/01/710219583.JPG" alt="italie,cuisine italienne,pâtes,cuisine de saison,poireau,automne" width="414" height="281" /></p><p>NB : c'est une recette de l'appétissant petit livre de recettes de pâtes de Monica Luciani qui officie à <a href="http://ariane.blogspirit.com/archive/2011/02/13/ne-diabolisons-aucun-aliment.html" target="_blank" rel="noopener noreferrer">l'Oenosteria</a>, savoureuse "cantine-épicerie" toscane.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-627301" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/00/00/3401656116.JPG" alt="italie,cuisine italienne,pâtes,cuisine de saison,poireau,automne" /></p>
Arianehttp://ariane.blogspirit.com/about.htmlJe me souviens... des pâtestag:ariane.blogspirit.com,2011-11-07:24131132011-11-07T07:20:00+01:002011-11-07T07:20:00+01:00 De temps en temps, je me prends pour Georges Perec ;-) Ah les pâtes, un...
<p><em>De temps en temps, je me prends pour Georges Perec ;-)</em></p><p>Ah les pâtes, un de mes grands bonheurs...</p><p style="text-align: center;"><img id="media-621046" style="margin: 0.7em 0px;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/01/02/3012074405.jpg" alt="28fev 005.jpg" width="416" height="283" /></p><p>Je me souviens du gratin de coquillettes quand j'étais enfant, rare occasion où nous mangions des pâtes.<br /><br />Je me souviens des escapades familiales en Italie en voiture et de mes premières lasagnes à Piacenza lors d'un de ces voyages. Ou à Bergame peut-être.<br /><br />Je me souviens de délicieux "malfatti con panna" chez Giolitti à Rome avec mes amis quand j'étais étudiante.<br /><br />Je me souviens qu'après on allait souvent chez Pastavino à Paris pour retrouver ce goût.<br /><br />Je me souviens des pâtes fraîches qu'on faisait à la maison il y a quelques années, tradition belle-familiale.<br /><br />Je me souviens que c'était fastidieux de farcir la pâte à ravioli avec une petite cuillère.</p><p>Je me souviens de moelleux raviolis beurre et sauge sur une merveilleuse place à Ravello.<br /><br />Je me souviens de succulentes pâtes aux fruits de mer sur le port de Camogli.<br /><br />Je me souviens d'étonnants raviolis au potiron (zucca en italien, pumpkin en anglais) un automne à New York, la premiere fois que je rencontrais ce mélange.</p><p>Je me souviens d'un bol de soba sur un quai de gare au Japon qu'on était bien content de trouver pour déjeuner.<br /><br /><em>Et des pâtes, je ne suis pas prête d'arrêter d'en manger !</em></p>
Arianehttp://ariane.blogspirit.com/about.htmlStop à la peur des féculents !tag:ariane.blogspirit.com,2011-09-22:24008352011-09-22T08:58:00+02:002011-09-22T08:58:00+02:00 Très régulièrement, les femmes qui viennent me consulter, ayant une longue...
<p style="text-align: left;">Très régulièrement, les femmes qui viennent me consulter, ayant une longue histoire de régimes, me racontent leur journée alimentaire ainsi : elles s'autorisent un peu de pain le matin, une mini-part de riz ou de pâtes le midi (et encore pas toujours) et surtout pas de féculents le soir : "on va les stocker !". Ou si cela arrive, cela crée un terrible sentiment de culpabilité, si elles ont mangé par exemple des pâtes un soir (parce c'était le conjoint qui cuisinait ou qu'il n'y avait vraiment rien d'autre dans les placards).</p><p>Cela montre une quasi-phobie des féculents entretenue depuis des années par de très nombreux régimes. On diabolise ces pauvres aliments (comme le gras). Or, notre corps a besoin de l'énergie et des apports nutritifs qu'ils fournissent et il n'y a aucune raison de s'en passer. Ce qui compte pour perdre du poids, c'est de diminuer son apport calorique global, indépendamment du type d'aliments, notamment en revenant à l'écoute de ses sensations. Donc, la question n'est pas de manger les féculents à tel ou tel repas.<br /><br />Pour ma part, les repas exempts de féculents sont plutôt rares et ceux-ci peuvent même souvent être au centre. C'est arrivé plusieurs fois ces derniers jours et je ne m'en plains pas ! Il y a eu par exemple :<br /><br />- un original et délicieux risotto aux moules, fenouil et rougets concocté par mon chef privé italo-nippophile,</p><p style="text-align: center;"><img id="media-614274" style="margin: 0.7em 0px;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/01/02/3304270662.JPG" alt="P1040049.JPG" width="426" height="297" /></p><p style="text-align: left;">- des galettes de pommes de terre. En effet, envie de faire plaisir à mon amateur de patates, je suis tombée sur une recette de galettes moelleuses de pommes de terre dans le livre Nature de Ducasse, souvent source de régals du week end (les recettes sont trop longues en général pour un soir de semaine). Il s'agit d'écraser des pommes de terre cuites comme pour une purée, puis de les mélanger avec farine, oeufs, crème, blancs d'oeufs et de faire ensuite cuire ce mélange sous forme de petites crêpes. Cela donne un plat complet étonnamment délicieux, y compris pour moi qui ne suis pas une grande passionnée de purée, sans doute parce que c'est plus ferme. Les galettes étaient accompagnées d'une salade d'herbes très parfumée comme cela est conseillé, à ma façon : un mesclun avec plein d'herbes que j'avais en stock, pas celles de la recette.</p><p> <img id="media-614275" style="margin: 0.7em auto; display: block;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/00/01/46111378.JPG" alt="P1040050.JPG" width="407" height="285" /></p><p style="text-align: left;"><br />- une soupe de pâtes udon, avec des algues wakame, un grand classique japonais.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-614282" style="margin: 0.7em 0px;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/02/01/191569308.JPG" alt="P1040066.JPG" width="413" height="292" /></p><p style="text-align: left;"><br />Et vous avez-vous parfois peur des féculents ?</p>
Arianehttp://ariane.blogspirit.com/about.htmlBento domino, tout facile, tout rapidetag:ariane.blogspirit.com,2011-09-15:23969722011-09-15T07:00:00+02:002011-09-15T07:00:00+02:00 Un lundi avec rendez-vous matinal, pas évident de préparer un bento...
<p><img id="media-612030" style="margin: 0.2em 0px 1.4em 0.7em; float: right;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/02/02/2921736943.JPG" alt="bento,déjeuner facile,déjeuner au bureau,cuisine domino,lunchbox,pâtes, salade de pâtes" width="391" height="260" />Un lundi avec rendez-vous matinal, pas évident de préparer un bento avant de partir. Mais envie de manger simple et maison au milieu de nombreuses sorties. Pas d'inquiétude, je vais me débrouiller avec des restes ou ingrédients du week end :</p><p>- quelques pâtes aux céréales amusantes, même si je ne suis pas archi-fan des pâtes froides, hormis les soba et autres nipponneries : j'en avais fait cuire un peu plus en prévision, on va tester ;</p><p>- des restes de poulet mijoté,</p><p>- des champignons émincés,</p><p>- des tomates, du concombre, pour une note de fraicheur,</p><p>- un peu de feta,</p><p>- du persil plat, de l'huile d'olive, du citron.</p><p>On mélange le tout, en se disant que cela devrait être bon. Résultat quelques heures plus tard : excellent !</p><p>Et rappelez-vous, le bento ou la lunchbox, c'est bon, c'est sain, on sait ce qu'il y a dedans, c'est économique. Alors, à moins que vous ne disposiez d'une cantine délicieuse, pourquoi ne pas en prévoir une ou deux fois par semaine, sans vous mettre trop la pression, en cuisinant un peu plus au dîner pour avoir des restes ? (évidemment, cela ne s'adresse pas aux bentophiles agguerries qui savent très bien quoi faire !)</p>
Arianehttp://ariane.blogspirit.com/about.htmlItalie et Japon, mon coeur (et mes papilles) balance(nt)...tag:ariane.blogspirit.com,2011-09-13:23969682011-09-13T07:15:00+02:002011-09-13T07:15:00+02:00 En général, quand on aime un pays, on aime sa cuisine car elle est un...
<p>En général, quand on aime un pays, on aime sa cuisine car elle est un élément essentiel de la culture et aide à comprendre ses habitants. Bien manger étant important pour moi, j'aurais sûrement du mal à apprécier un pays qui est mal doté de ce côté-là. D'ailleurs, il y a deux pays que je chéris particulièrement, l'Italie et le Japon, et cela tombe bien, j'adore leur cuisine ! Et j'ai la chance qu'un autre passionné ne se contente pas de manger mais pratique beaucoup... Parti de la pasta italienne, il s'est plongé avec minutie dans les marmites nipponnes pour mon plus grand plaisir... D'ailleurs, les deux cuisines ne sont pas sans points communs, notamment leur amour des pâtes et du riz (celui des produits de la mer aussi dans de nombreuses régions). Si je devais encore essayer de vous réconcilier avec l'idée que les féculents ne sont pas ennemis de la ligne, je vous conseillerais de noter que Japonais et Italiens sont parmi les peuples qui ont le moins de problèmes de poids...</p><p>Ces deux pôles d'attraction culinaire se sont succédés ce week-end, avec :</p><p>- un onctueux et parfumé mille-feuille d'aubergine, avec tomate, mozzarella, basilic, dont le moelleux est complété par un peu de crumble de parmesan : il y a une sorte d'urgence à cuisiner ces mets avant que l'été ne se termine... (cela faisait suite de façon cohérente à un <a href="http://ariane.blogspirit.com/archive/2011/09/10/pizza-di-loretta-vive-la-pizza-a-sa-faim.html" target="_blank">déjeuner pizza</a>...) ;</p><p style="text-align: center;"><img id="media-611941" style="margin: 0.7em 0px;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/00/00/2841547589.JPG" alt="cuisine,italie,japon,bento,pâtes,riz,les féculents ne font pas grossir,cuisine du monde" width="385" height="270" /></p><p>- un magnifique bento avec d'une part riz, poulet mariné et poivron, d'autre part, quelques grands classiques : salade concombre-wakame, épinards au sésame, aubergines au miso, salade de de pommes de terre aux légumes. On s'est vraiment régalés de toute cette variété.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-611942" style="margin: 0.7em 0px;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/00/00/1702558026.JPG" alt="cuisine,italie,japon,bento,pâtes,riz,les féculents ne font pas grossir,cuisine du monde" width="390" height="260" /></p><p>Et vous ? Y a-t-il concordance entre vos goûts en matière de pays et en matière de cuisine ?</p>
Arianehttp://ariane.blogspirit.com/about.htmlLes pâtes aiment les saisonstag:ariane.blogspirit.com,2011-06-27:23694132011-06-27T07:40:00+02:002011-06-27T07:40:00+02:00 A l'orée de l'été, du moins sur le calendrier, on a mangé de...
<p>A l'orée de l'été, du moins sur le calendrier, on a mangé de délicieuses pâtes à la Norma. Soit des pâtes avec aubergine, tomate, basilic, ricotta. C'était la première fois cette année. Car les pâtes sont un excellent support pour suivre et apprécier le rythme des saisons.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-594783" style="margin: 0.7em 0px;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/01/01/465022476.JPG" alt="alimentation,nutrition,pâtes,féculents,rythme des saisons" width="410" height="280" /></p><p>Suivez votre inspiration et ce que vous trouvez sur les étalages. Par exemple :</p><p>Tomate-basilic, tomate-roquette, et toutes les déclinaisons de la tomate, ratatouille, courgette-menthe, .... en été ; </p><p>Petits pois-jambon, fèves-pecorino, asperges, artichauts, ...au printemps ;</p><p>Brocoli et pignons, poireaux et saucisse ou jambon en hiver ; </p><p>Champignons voire même potiron à l'automne, fenouil-sardine, ... </p><p>Régalons-nous !</p>
Arianehttp://ariane.blogspirit.com/about.htmlJe vide mon congélo, épisodes 4 et 5tag:ariane.blogspirit.com,2011-05-15:23340582011-05-15T12:27:00+02:002011-05-15T12:27:00+02:00 Episode 4 : le congélateur, ou comment manger à contre-saison Cela sert...
<p><em><img id="media-586285" style="margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0px; float: left;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/02/01/1680558415.JPG" alt="P1030500.JPG" width="261" height="205" />Episode 4 : le congélateur, ou comment manger à contre-saison</em><br /><br />Cela sert à ça aussi, le congélateur, à pouvoir manger de la ratatouille ou faire un coulis de framboises en plein hiver. Je ne le fais pas souvent, tellement j'aime suivre le rythme des saisons. Mais parfois, il est bien normal d'avoir envie d'un peu d'aliments estivaux pour ensoleiller la grisaille hivernale. Par exemple une bonne sauce tomate pour les pâtes. Cette fois, opération "vidage" du congélo oblige, c'était un petit souvenir hivernal en plein printemps. Un plat cuisiné l'hiver dernier, soigneusement étiqueté. Il s'agissait d'un savoureux <strong><a href="http://ariane.blogspirit.com/archive/2010/12/19/le-bonheur-de-cuisiner-ca-commence-bien.html" target="_blank">mille feuilles de légumes d'hiver</a>. </strong>Un peu d'anticipation le matin pour penser au repas du soir. Puis cela décongèle tranquillement au frigo et il y a juste à le réchauffer le soir. Même s'il n'était pas de saison, je me suis régalée et cela m'a rappelé de refaire ce plat l'hiver prochain.</p><p><em><img id="media-586295" style="margin: 0.2em 0px 1.4em 0.7em; float: right;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/01/00/282310131.JPG" alt="P1030494.JPG" width="226" height="165" />Episode 5 : le congélateur, ou comment préparer un déjeuner vite fait</em></p><p>Il me restait aussi un <strong>pavé d'espadon</strong>. J'avais déjà réalisé une excellente recette <a href="http://ariane.blogspirit.com/archive/2011/03/08/le-poisson-mille-facons-de-le-preparer.html" target="_blank">d'espadon au pavot</a> de Philippe Delacourcelle. J'avais plutôt besoin de préparer un bento pour mon déjeuner, j'ai bricolé avec ce que j'avais sous la main et cela a donné des tagliatelles aux dés d'espadon, concombre et graines de courge. Un mélange un peu bizarre, qui manquait de couleur mais finalement bon, avec de l'espadon froid vraiment délicieux. </p><p>Bon, le congélateur est presque vide, affaire à suivre !</p>
Arianehttp://ariane.blogspirit.com/about.htmlLes pâtes, c'est en toute saison !tag:ariane.blogspirit.com,2011-03-24:22666422011-03-24T07:46:00+01:002011-03-24T07:46:00+01:00 Je vous parle souvent de pâtes car, personnellement, je les adore et,...
<p><img id="media-571491" style="margin: 0.2em 0px 1.4em 0.7em; float: right;" src="http://ariane.blogspirit.com/media/01/02/924821196.JPG" alt="P1030282.JPG" width="379" height="253" />Je vous parle souvent de pâtes car, personnellement, je les adore et, professionnellement, je maintiens qu'elles ne sont en aucun cas un obstacle au maintien ou à la perte de poids.</p><p>Les pâtes sont un support à toutes sortes d'ingrédients, il suffit de laisser faire son imagination ou de fouiller dans ses placards. On peut aussi tomber sur une recette appétissante, qu'on a envie de goûter sans tarder. Cette fois, on a ainsi essayé une nouvelle recette trouvée dans un magazine de cuisine ("Saveurs", je crois), qui s'est avérée joliment colorée et agréablement parfumée. Il y avait des brocolis, des crevettes, des pousses d'épinard, des pignons grillés, de l'ail et du basilic. Un délice de tous les sens !</p><p><em>NB : afin de vous encourager à prendre plaisir à manger le plus souvent possible, je vous donne régulièrement un plaisir gourmand personnel. Je serai ravie que vous postiez un commentaire si vous voulez plus d'informations ou faire une suggestion gourmande.</em></p>
Arianehttp://ariane.blogspirit.com/about.htmlOn mange avec tous ses sens : l'odorattag:ariane.blogspirit.com,2011-02-10:22249102011-02-10T23:30:14+01:002011-02-10T23:30:14+01:00 Ce soir-là, me voici devant une belle assiette de pâtes au citron. Pas...
<p><img id="media-560342" style="margin: 0.2em 0px 1.4em 0.7em; float: right;" src="http://ariane.blogspirit.com/media/01/02/1280660890.JPG" alt="P1030143.JPG" width="417" height="273" />Ce soir-là, me voici devant une belle assiette de pâtes au citron. Pas difficile à deviner, elles embaumaient un délicieux parfum de cet agrume venu tout droit du Sud de la France. Le citron de la sauce, renforcé par quelques zestes dorés posés au sommet de l'assiette. Surtout, ne pas se précipiter sur sa fourchette : je prends le temps de humer cette senteur, de m'en imprégner avant de commencer à manger, c'est le début du plaisir de ce plat.<br />Puis, une première bouchée de pâtes en bouche, je ressens à nouveau les arômes ensoleillés du citron, différemment car cette perception "de l'intérieur" est toute autre, et elle se mêle aussi à la crème, au parmesan : hum, je savoure pleinement.</p><p>Alors, quand vous cuisinez et quand vous mangez, n'oubliez pas que les parfums d'un plat en sont une des composantes essentielles et prenez le temps de les composer et de les apprécier.</p><p><em>NB : afin de vous encourager à prendre plaisir à manger le plus souvent possible, je vous donne régulièrement un plaisir gourmand personnel. Je serai ravie que vous postiez un commentaire si vous voulez plus d'informations ou faire une suggestion gourmande.</em></p>
Arianehttp://ariane.blogspirit.com/about.htmlJe me souviens...tag:ariane.blogspirit.com,2011-01-31:21107332011-01-31T07:42:00+01:002011-01-31T07:42:00+01:00 Je me souviens des raviolis, les meilleurs que j'ai mangés, Je me souviens...
<p><img id="media-556408" style="margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0px; float: right;" src="http://ariane.blogspirit.com/media/00/01/1757482942.JPG" alt="je me souviens, georges perec, italie, cuisine, partage, pâtes, famille" width="321" height="221" />Je me souviens des raviolis, les meilleurs que j'ai mangés,</p><p>Je me souviens des cannelloni, gorgés de sauce tomate,</p><p>Je me souviens des gnocchis, fermes et moelleux à la fois,</p><p>Je me souviens des farcis, que je n'ai jamais aussi bien réussis,</p><p>Je me souviens des involtini, une délicieuse découverte,</p><p>Je me souviens que pourtant, elle ne venait pas d'Italie,</p><p>Je me souviens que cuisiner était au coeur de sa vie,</p><p>Je me souviens que tous en profitaient, la famille, les amis,</p><p>Je me souviens qu'à son fils, elle a beaucoup transmis,</p><p>Mais la mamma, elle est partie...</p>
Arianehttp://ariane.blogspirit.com/about.htmlUn repas de secours, s'il vous plait !tag:ariane.blogspirit.com,2011-01-22:20943502011-01-22T22:03:00+01:002011-01-22T22:03:00+01:00 Il y a des jours comme ça où l'on rentre tard, où l'on est fatigué(e), où...
<p>Il y a des jours comme ça où l'on rentre tard, où l'on est fatigué(e), où l'on n'a pas envie de cuisiner, où l'on n'a même pas de restes de la veille. Mais on a quand même faim et envie de manger. Certains se tourneront vers le plateau de fromages mais est-on en état de l'apprécier au mieux ? D'autres feront SOS Pizza mais cela ne me vient même pas à l'idée vu le mauvais rapport prix-qualité que j'imagine.</p><p>Dans ces cas-là, c'est bien d'avoir en tête des repas de secours. De ceux qui vont être préparés vite, sans effort, mais dont le résultat sera quand même satisfaisant.</p><p>Dans cette catégorie, il y a par exemple chez nous :</p><p>- les tagliatelles fraîches (cuisson en un temps record) avec huile d'olive et parmesan ;</p><p>- l'omelette ou fritatta, et on a toujours sous la main quelque chose à mettre dedans, ne serait-ce que quelques herbes ;</p><p>- l'assiette italienne de style bresaola-mozzarella-artichauts marinés ;</p><p style="text-align: center;"><img id="media-553844" style="margin: 0.7em 0;" src="http://ariane.blogspirit.com/media/02/01/1716920851.jpg" alt="jambon 001.jpg" width="285" height="223" /></p><p>- et il y a le régressif jambon-coquillettes, qui réjouit toujours Monsieur (d'autant qu'on n'en abuse pas) et ne lui semble pas être un plat au rabais. Condition : proposer un bon jambon, ne pas oublier la noisette de beure dans les coquillettes, cuire celles-ci juste à point. Ce soir-là, il y avait en plus un bon mesclun pour la note végétale et amère. Donc un repas agréable et vraiment vite prêt. Et pas de raison de culpabiliser parce ce n'est pas de la grande cuisine !</p><p>Et vous, quels sont vos plats de secours ?</p>
Arianehttp://ariane.blogspirit.com/about.htmlVariation sur le même thèmetag:ariane.blogspirit.com,2011-01-06:20603532011-01-06T21:47:35+01:002011-01-06T21:47:35+01:00 Le lendemain des makis concombre-saumon fumé, il me restait une part de ces...
<p><img id="media-548866" style="margin: 0.2em 0px 1.4em 0.7em; float: right;" src="http://ariane.blogspirit.com/media/01/02/3573427019.JPG" alt="P1030057.JPG" width="368" height="246" />Le lendemain des makis concombre-saumon fumé, il me restait une part de ces deux ingrédients mais pas l'envie de refaire exactement la même chose. Je suis toutefois restée sous influence japonaise et je me suis préparée des soba (nouilles de sarrasin) au saumon fumé et concombre. Plus un peu de ciboulette et de nori (à ajouter au dernier moment pour qu'il reste craquant), une sauce à base de sauce soja, mirin, bouillon dashi, et le tour était joué. Direction le bento (celui-ci est à un seul étage pour des salades, des pâtes, ....). La sauce est à part car les bentos ne sont pas garantis 100% étanches. Je l'ai déballé à l'heure du déjeuner et je me suis régalée ! Et rappelez-vous, manger des féculents n'est pas un problème pour le poids !</p><p><em>NB : afin de vous encourager à prendre plaisir à manger le plus souvent possible, je vous donne régulièrement un plaisir gourmand personnel. Je serai ravie que vous postiez un commentaire si vous voulez plus d'informations ou faire une suggestion gourmande.</em></p>
Arianehttp://ariane.blogspirit.com/about.htmlVive la simplicité !tag:ariane.blogspirit.com,2010-12-05:20362262010-12-05T11:41:03+01:002010-12-05T11:41:03+01:00 Après un bon dîner au restaurant, on a souvent envie de simplicité au repas...
<p><img id="media-539833" style="margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0px; float: left;" src="http://ariane.blogspirit.com/media/00/01/1444772571.JPG" alt="P1020957.JPG" width="430" height="215" />Après un bon dîner au restaurant, on a souvent envie de simplicité au repas suivant. Cela a été notre cas samedi midi. De plus, la neige qui tombait sur Paris incitait à rester au chaud chez soi. Alors, envie de simplicité + tour du placard nous a conduits à préparer une assiette de pâtes. La plus simple possible : des pâtes fraîches que nous avait concoctées la mamma + un bon Grana Padano (un cousin du parmesan) + une savoureuse huile d'olive. On s'est régalés. Tans pis pour ceux qui sont contre les féculents !</p>
Arianehttp://ariane.blogspirit.com/about.htmlQuand on aime un pays, on aime sa cuisine (plaisirs gourmands des 5 et 6 novembre)tag:ariane.blogspirit.com,2010-11-07:20024942010-11-07T10:57:19+01:002010-11-07T10:57:19+01:00 Vous êtes d'accord, non ? Quand on aime un pays, on s'intéresse à sa...
<p>Vous êtes d'accord, non ? Quand on aime un pays, on s'intéresse à sa culture, ses traditions, ses coutumes et, en général, la cuisine, la façon de manger, les aliments sont au coeur de ces pratiques. Pour ma part, j'aime énormément l'Italie et le Japon et je me délecte de leurs cuisines.<br /><br />Ainsi, après ma bolognaise de légumes jeudi, c'était un peu Italie non stop vendredi et samedi, pour mon plus grand plaisir. Vendredi soir, il s'agissait d'un dîner professionnel dans un restaurant italien du 15eme, plutôt bon, le Fontanarosa, où j'ai notamment apprécié de très moelleuses et fondantes aubergines à la parmesane.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-532141" style="margin: 0.7em 0px;" src="http://ariane.blogspirit.com/media/00/00/2206115073.JPG" alt="P1020863.JPG" width="432" height="305" /></p><p>Mais je ne vais pas très souvent dans des restaurants italiens car j'ai un peu ce qu'il y a de mieux à la maison ! C'était le cas samedi soir avec de succulents fusilli aux crevettes et courgettes. Un peu étonnée de voir des courgettes en ce moment, sans doute la fin d'une saison très douce. C'est un classique des pâtes en Italie et c'était très goûteux, je me suis régalée.</p><p><em>NB : afin de vous encourager à prendre plaisir à manger le plus souvent possible, je vous donne chaque jour un plaisir gourmand personnel. Je serai ravie que vous postiez un commentaire si vous voulez plus d'informations ou faire une suggestion gourmande.</em></p>
Arianehttp://ariane.blogspirit.com/about.htmlTrésors du congélo pour déjeuner solo (plaisir gourmand du 4 novembre)tag:ariane.blogspirit.com,2010-11-05:20013932010-11-05T06:53:00+01:002010-11-05T06:53:00+01:00 Jeudi midi, déjeuner à la maison, sans trop de temps, entre des...
<p>Jeudi midi, déjeuner à la maison, sans trop de temps, entre des consultations et un départ pour les ateliers du Congrès 2010 du <a href="http://www.gros.org/accueil/index.php" target="_blank">GROS</a> (j'y reviendrai). Pas une raison pour mal manger bien sûr, vous commencez à me connaître... J'ai mis la main sur un des trésors (le mot n'est pas trop fort !) de mon congélateur : un reste d'une sublime <a href="http://ariane.blogspirit.com/archive/2009/11/26/bolognaise-de-legumes-plaisir-gourmand-du-27-novembre.html" target="_blank">bolognaise de légumes</a>. Je l'avais mise à décongeler et quand je suis rentrée le midi, j'ai fait cuire les pâtes et réchauffé la sauce. Puis je me suis posée, j'ai saupoudré de parmesan et je me suis régalée. Il faudra que je réinscrive cela au menu d'un prochain repas et que je prépare une nouvelle bolognaise de légumes qui prenne la suite, sûrement un peu différente car avec un autre mélange de légumes de saison.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-531333" style="margin: 0.7em 0px;" src="http://ariane.blogspirit.com/media/00/01/4190041697.JPG" alt="P1020861.JPG" width="416" height="283" /></p><p><em>NB : afin de vous encourager à prendre plaisir à manger le plus souvent possible, je vous donne chaque jour un plaisir gourmand personnel. Je serai ravie que vous postiez un commentaire si vous voulez plus d'informations ou faire une suggestion gourmande.</em></p>
Arianehttp://ariane.blogspirit.com/about.htmlJaponais, nouveau et bon : Kunitoraya 2 (plaisir gourmand du 23 octobre)tag:ariane.blogspirit.com,2010-10-24:19971542010-10-24T19:32:07+02:002010-10-24T19:32:07+02:00 Le samedi midi, nous déjeunons souvent japonais: c'est un de nos plaisirs du...
<p style="text-align: left;">Le samedi midi, nous déjeunons souvent japonais: c'est un de nos plaisirs du début de week end de déjeuner dehors et de nombreux restaurants japonais sont ouverts. Cette fois, nos pas nous ont mené vers un restaurant ouvert récemment, Kunitoraya 2. Peut-être connaissiez-vous Kunitoraya, rue Ste Anne ? "La Mecque" des udon, ces grosses nouilles japonaises à base de blé souvent servies dans un bouillon brûlant, que l'on aspire bruyamment. C'est un restaurant que l'on repère facilement à la longue queue franco-japonaise qui attend pour y déjeuner.</p> <p>Kunitoraya 2, c'est plus chic, plus spacieux (installé dans un ancien bistrot traditionnel au décor pas vraiment japonisant), plus calme. Et aussi plus cher. On peut s'y régaler d'un bol de udon pour 15-20 euros. Nous avons choisi la formule "bento" (réservée aux grandes faims !) pour avoir un aperçu de diverses spécialités. C'était très bon de bout en bout :</p> <p style="text-align: center;"><img height="261" width="397" src="http://ariane.blogspirit.com/media/00/00/187031828.JPG" alt="P1020779.JPG" name="media-528359" id="media-528359" style="margin: 0.7em 0px; border-width: 0px;" /><em> </em></p> <p style="text-align: center;"><em><em>Des petites entrées pleines de saveurs, parfois assez relevées (poutargue, wasabi, ...) servies dans un bento</em></em></p> <div style="text-align: center"><img height="291" width="417" src="http://ariane.blogspirit.com/media/00/02/144494152.JPG" alt="P1020780.JPG" name="media-528363" id="media-528363" style="BORDER-RIGHT-WIDTH: 0px; MARGIN: 0.7em 0px; BORDER-TOP-WIDTH: 0px; BORDER-BOTTOM-WIDTH: 0px; BORDER-LEFT-WIDTH: 0px" /></div> <div style="text-align: center"><em>Des tempura plaisantes</em></div> <div style="text-align: center"> <div><img height="211" width="429" src="http://ariane.blogspirit.com/media/01/00/1918672168.JPG" alt="P1020782.JPG" name="media-528361" id="media-528361" style="BORDER-RIGHT-WIDTH: 0px; MARGIN: 0.7em 0px; BORDER-TOP-WIDTH: 0px; BORDER-BOTTOM-WIDTH: 0px; BORDER-LEFT-WIDTH: 0px" /></div> <div><em>Un original et succulent sushi d'anguille à la vapeur (</em><a target="_blank" href="http://lapeaudourse.blogspot.com/2010/10/la-recherche-de-sens-persistante-est.html"><em>joliment dessiné par "la peau d'ourse"</em></a><em>) </em> <div style="text-align: center"> </div> <div style="TEXT-ALIGN: left">On a terminé par la spécialité de la maison, une mini-soupe de udon agréablement parfumée. Tout cela était savoureux et tout à fait adapté à une journée grise. On serait bien restés au chaud toute l'après-midi à boire du thé grillé servi copieusement.</div> <div style="TEXT-ALIGN: left"> </div> </div> <div style="TEXT-ALIGN: left">Kunitoraya 2 : 5 rue Villédo (près de la rue Ste Anne), Paris Ier. Le menu "bento" : 37 euros</div> <div style="TEXT-ALIGN: left"></div> <div style="TEXT-ALIGN: left"> <div style="text-align: left;"> <p><em>NB : afin de vous encourager à prendre plaisir à manger le plus souvent possible, je vous donne chaque jour un plaisir gourmand personnel. Je serai ravie que vous postiez un commentaire si vous voulez plus d'informations ou faire une suggestion gourmande.</em></p> </div> </div> </div>
Arianehttp://ariane.blogspirit.com/about.htmlFaisons la semaine du goût tous les jours ! (plaisir gourmand du 5 octobre)tag:ariane.blogspirit.com,2010-10-06:19898082010-10-06T09:22:00+02:002010-10-06T09:22:00+02:00 Très bientôt débute la Semaine du Goût 2010 . Ce sera du 11 au 17...
<p>Très bientôt débute la <a target="_blank" href="http://www.legout.com/la-semaine-du-gout">Semaine du Goût 2010</a>. Ce sera du 11 au 17 octobre. Bien sûr, on ne peut que se réjouir d'une initiative qui met en avant le goût et développe l'attention au plaisir de manger et de cuisiner, notamment à destination des enfants. Mais, comme souvent avec ce type d'événements, en mettant l'accent sur le goût pendant une semaine, ne se donne-t-on pas un peu bonne conscience pour le reste de l'année ? </p> <p>Je préférerais largement qu'on mette en place une véritable éducation alimentaire et gustative dans les écoles, comme le préconisait Jacques Puisais (un bel hommage lui est rendu <a target="_blank" href="http://blog.lefigaro.fr/education/2010/01/hommage-aux-maitres-suite.html">ici</a>). Le goût devrait être à l'honneur tous les jours, comme j'essaie modestement de vous le montrer à travers ce blog.</p> <p>Ainsi, mardi soir, un repas très réjouissant en termes de goût avec des pâtes aux brocolis, anchois, fromage de brebis, pignons grillés. Un plat savoureux, facile, rassasiant, réconfortant. A tester même avec ceux qui disent ne pas aimer les brocolis !</p> <div style="text-align: center"><img height="212" width="415" src="http://ariane.blogspirit.com/media/01/00/1658674841.JPG" alt="P1020671.JPG" name="media-523422" id="media-523422" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" /></div> <p><em>NB : afin de vous encourager à prendre plaisir à manger le plus souvent possible, je vous donne chaque jour un plaisir gourmand personnel. Je serai ravie que vous postiez un commentaire si vous voulez une recette détaillée, une adresse,... ou faire une suggestion gourmande.</em></p>
Arianehttp://ariane.blogspirit.com/about.htmlNourritures familiales (plaisir gourmand du 20 septembre)tag:ariane.blogspirit.com,2010-09-21:19839662010-09-21T06:49:03+02:002010-09-21T06:49:03+02:00 Ce qui est agréable quand on va rendre visite à sa famille ou...
<p>Ce qui est agréable quand on va rendre visite à sa famille ou belle-famille, c'est que l'on peut parfois en rapporter quelques plaisantes victuailles. Il convient sans doute de ne verser ni dans un excès (accepter moult plats que vous n'aurez pas le temps de consommer ou que vous n'aimez pas vraiment, cela par peur de vexer) ni dans l'autre (tout refuser pour affirmer votre indépendance culinaire) mais d'accepter avec délectation ce qui vous fera vraiment plaisir.</p> <p>C'est notre cas avec, selon les cas, des gnocchi, ravioli, cannelloni tous aussi délicieux les uns que les autres, dont la "mamma" nous approvisionne bien volontiers. Ce lundi soir, ce furent donc des cannelloni gratinés au four avec sauce tomate et parmesan, qui nous régalèrent.</p> <div style="text-align: center"><img height="294" width="433" src="http://ariane.blogspirit.com/media/00/00/1181425675.JPG" alt="P1020618.JPG" id="media-518583" style="margin: 0.7em 0px; border-width: 0px;" /></div> <p><em>NB : afin de vous encourager à prendre plaisir à manger le plus souvent possible, je vous donne chaque jour un plaisir gourmand personnel. Je serai ravie que vous postiez un commentaire si vous voulez une recette détaillée, une adresse,... ou faire une suggestion gourmande.</em></p>
Arianehttp://ariane.blogspirit.com/about.htmlN'ayons pas peur des féculents ! (plaisir gourmand du 16 septembre)tag:ariane.blogspirit.com,2010-09-17:19826532010-09-17T11:19:15+02:002010-09-17T11:19:15+02:00 J'entends régulièrement les femmes qui viennent me voir, et même un certain...
<p><img height="205" width="264" src="http://ariane.blogspirit.com/media/00/02/1221009071.JPG" alt="P1020604.JPG" id="media-517380" style="border-width: 0; float: right; margin: 0.2em 0 1.4em 0.7em;" />J'entends régulièrement les femmes qui viennent me voir, et même un certain nombre d'hommes, me dire, pensant me faire plaisir : "oh, je ne mange pas de féculents le soir", "j'essaie de limiter les féculents", "si j'en mange le midi, je n'en prends pas le soir", "je mange du pain le matin, cela suffit", "j'adore les pâtes mais je n'en mange quasiment jamais", etc. Je prends bien le temps de leur expliquer que non seulement les féculents ne font pas grossir, mais qu'ils ne les empêcheront pas de maigrir ! Ils ont du mal à me croire et, comme d'habitude, je leur fais expérimenter cela par eux-mêmes.</p> <p>Cessons d'avoir peur des féculents, nous en avons absolument besoin, quoi qu'en disent de multiples régimes. Mangez-en quand vous voulez en fonction de votre appétit. Pour ma part, j'aime beaucoup les pâtes, le riz, le pain et il est rare que j'ai un repas qui ne comprenne pas un de ces aliments, ou d'autres tels que le blé, la semoule, le quinoa... Ainsi, jeudi midi, j'ai déjeuné d'une salade de pâtes aux légumes grillés et dés de mozzarella. Et je ne m'inquiète pas de manquer d'aliments sources de protéines, je sais que mon bricolage alimentaire personnel, source d'équilibre sur la durée, m'en fera manger à d'autres repas.</p> <p><em>NB : afin de vous encourager à prendre plaisir à manger le plus souvent possible, je vous donne chaque jour un plaisir gourmand personnel. Je serai ravie que vous postiez un commentaire si vous voulez une recette détaillée, une adresse,... ou faire une suggestion gourmande.</em></p> <p> </p>
Arianehttp://ariane.blogspirit.com/about.htmlPlaisir des pâtes, du Japon à l'Italie (plaisir gourmand du 22 août)tag:ariane.blogspirit.com,2010-08-23:19704652010-08-23T12:23:00+02:002010-08-23T12:23:00+02:00 Les pâtes sont un plat largement répandu dans le monde. et, bien sûr, on a...
<p>Les pâtes sont un plat largement répandu dans le monde. et, bien sûr, on a mangé de délicieuses pâtes au Japon : des soba, des udon (pas de ramen que je goûte moins et dans le chaud bouillon n'était pas trop propice à l'été caniculaire). Les soba par exemple constituent un déjeuner très usuel et pas cher (de l'ordre de 5 euros pour un plat de soba), que l'on trouve dans le moindre "boui-boui" (toujours nickel) de petit village perdu. En été, on mange des "zaru soba", froides, parsemées de nori, qu'on trempe dans une sauce relevée par de la ciboule et du wasabi. Si on a bien faim, on peut les accompagner de tempura, de crevettes, légumes, ...</p> <div style="text-align: center"><img height="253" width="417" src="http://ariane.blogspirit.com/media/02/02/44479891.JPG" alt="P1020043.JPG" name="media-510854" id="media-510854" style="margin: 0.7em 0px; border-width: 0px;" /></div> <p>C'était néanmoins un réel plaisir de retrouver des pâtes plus italiennes, un de mes mets favoris. Ce dimanche, il s'est agi de casarecci (des pâtes courtes en forme de tube fin) avec une sauce crevettes-fenouil-tomate (pour résumer), délicieusement parfumée.</p> <div style="text-align: center"><img height="352" width="479" src="http://ariane.blogspirit.com/media/02/00/13081343.JPG" alt="P1020499.JPG" name="media-510848" id="media-510848" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" /></div> <p>C'est ça qui est bien avec les pâtes, on peut les décliner à l'infini et se régaler. Alors quelques petits rappels en cette période pré-rentrée :</p> <p>- les pâtes ne font pas grossir, Mesdames, elles vous apportent de l'énergie indispensable à votre vie trépidante ;</p> <p>- les pâtes peuvent constituer un repas complet, elles ne sont pas qu'un accompagnement, on n'est pas obligés de manger de la viande à tous les repas ! </p> <p>- les pâtes se préparent souvent assez vite se prêtent donc bien à un dîner de semaine, seul (e), à deux ou en famille. Si vous êtes maman, ne culpabilisez pas d'en servir régulièrement à vos enfants, cela leur fera sûrement plaisir.</p> <p>Imaginez tous les accompagnements que vous pourriez leur ajouter, ayez par exemple différents légumes au congélateur, des crevettes, du thon, des olives, de la bonne sauce tomate, des aromates, ... Equipez-vous de pâtes de formes différentes pour varier les plaisirs, et vous réjouirez tout le monde. Voir à ce sujet <a target="_blank" href="http://ariane.blogspirit.com/archive/2009/11/11/les-pates-c-est-bon.html">mon article sur les pâtes</a> et puisez des idées à droite, à gauche selon vos envies et selon les saisons.</p> <p><em>NB : afin de vous encourager à prendre plaisir à manger le plus souvent possible, je vous donne chaque jour un plaisir gourmand personnel. Je serai ravie que vous postiez un commentaire si vous voulez une recette détaillée, une adresse,... ou faire une suggestion gourmande.</em></p>
Arianehttp://ariane.blogspirit.com/about.htmlOui, on peut maigrir en mangeant des pâtes ! (plaisir gourmand du 5 juin)tag:ariane.blogspirit.com,2010-06-06:19424152010-06-06T07:59:00+02:002010-06-06T07:59:00+02:00 Samedi soir, pâtes tout à fait délicieuses au menu : des spaghetti avec des...
<p>Samedi soir, pâtes tout à fait délicieuses au menu : des spaghetti avec des courgettes, du basilic, des dés de mozzarella, quelques copeaux de fromage de brebis. Un mélange de goûts fort harmonieux. Les courgettes étaient elles-mêmes taillées en spaghetti (grâce à un <a target="_blank" href="http://www.la-carpe.com/accessoires-de-decoupe-des-legumes-et-fuits/748-taille-spaghetti-de-legumes-spirelli-de-gefu-cooktoy-phare-sur-m6.html">ustensile</a> qui ressemble à une sorte de taille-crayon à légumes) : ce peut être un moyen amusant de renouveler la façon de manger certains légumes.</p> <p>Les pâtes se prêtent à toutes sortes d'apport, il suffit de suivre les saisons et son imagination. J'ai parfois du mal à convaincre mes patients que cela peut constituer un plat unique et pas seulement un accompagnement. On n'a pas besoin de manger de la viande à tous les repas. Par ailleurs, contrairement à une idée qui est encore assez répandue, les pâtes ne font pas grossir ! Comme tout aliment, cela dépend de la quantité, de notre faim, de l'accompagnement. On peut maigrir en mangeant des pâtes. C'est même recommandé. Car quand on limite trop les féculents, notamment au déjeuner, on risque fort d'avoir un coup de barre dans l'après-midi car on ne peut pas se passer de féculents (pâtes,riz, pain, pommes de terre), sources d'énergie. Outre l'inconfort que cela peut amener, c'est alors qu'on craque pour ce qu'on a sous la main, sans forcément beaucoup de plaisir. Alors, mangeons des pâtes (si on aime ça)!</p> <div style="text-align: center"><img height="326" width="456" src="http://ariane.blogspirit.com/media/00/00/460999624.JPG" alt="P1010808.JPG" name="media-491312" id="media-491312" style="margin: 0.7em 0px; border-width: 0px;" /></div> <p><em>NB : afin de vous encourager à prendre plaisir à manger le plus souvent possible, clé d'une relation sereine à la nourriture, je vous donne chaque jour un plaisir gourmand personnel. N'hésitez pas à poster un commentaire, donner vos propres plaisirs gourmands, faire une suggestion. </em></p>
Arianehttp://ariane.blogspirit.com/about.htmlGnocchi : plaisir gourmand du 9 janviertag:ariane.blogspirit.com,2010-01-10:18782552010-01-10T09:35:00+01:002010-01-10T09:35:00+01:00 Samedi : neige sur Paris, changement de programme, envie de rester au...
<p><img src="http://ariane.blogspirit.com/media/00/01/862403132.jpg" alt="gnocchi.jpg" style="border-width: 0; float: right; margin: 0.2em 0 1.4em 0.7em;" id="media-440841" />Samedi : neige sur Paris, changement de programme, envie de rester au chaud. Heureusement, le congélateur recèle quelques trésors, dont des gnocchi maison, fournis assez régulièrement par "la mamma", qui a repris avec talent le flambeau d'une famille italienne grande amateur de pâtes. Ces gnocchi sont un pur délice, ils étaient là gratinés avec de la sauce tomate* et du parmesan.. De quoi se réconforter face au froid.</p> <p>Qu'il s'agisse de gnocchi, de soupe, de plats mijotés, de légumes cuisinés, il est vraiment très pratique de stocker des plats maison au congélateur pendant quelques jours ou semaines, quand on ne peut pas faire des courses complètes tous les jours (ce qui est le cas de beaucoup de monde !) et on se réjouit quand on les retrouve.</p> <p>* Pour faire une bonne sauce tomate très facilement, même quand ce n'est pas vraiment la saison, il est utile d'avoir des "dés de tomates" tout prêts au congélateur (de votre fournisseur de surgelés préféré !).</p> <p><em>NB : afin de vous encourager à prendre plaisir à manger le plus souvent possible, je vous donne chaque jour un plaisir gourmand personnel. N'hésitez pas à poster un commentaire si vous voulez une recette détaillée, une adresse,... ou faire une suggestion gourmande.</em></p>
alfaV12http://www.alfavendee.com/about.htmlNouveau blog .. vendéen .. pour se régaler .. à la sicilienne !tag:www.alfavendee.com,2008-11-06:16598432008-11-06T11:59:00+01:002008-11-06T11:59:00+01:00Quelle excellente idée !! .. d'être entré dans la sphère des bloggeurs .. On...
Quelle excellente idée !! .. d'être entré dans la sphère des bloggeurs .. On connaissait leur site .. maintenant <strong>c'est leur blog </strong>.. le blog d'un <strong>restaurant sicilien à La Roche sur Yon </strong>.. celui de nos amis de <strong>chez Pasta Fratelli </strong>.. <img src="http://www.alfavendee.com/media/00/01/8030605.jpg" id="media-273666" title="" alt="00blogpasta.jpg" style="border-width: 0; float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" /> .. Vous pourriez dire : " normal, ils parlent de la MiTo !!" (en par ailleurs, merci !!!) <a href="http://www.alfavendee.com/media/00/01/858915200.jpg" target="_blank"><img src="http://www.alfavendee.com/media/00/01/1355670245.jpg" id="media-273668" title="" alt="00blog^pasta.jpg" style="border-width: 0; float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" /></a>Mais c'est que vous n'auriez pas encore goûté à leur pasta .. et leurs desserts ;-) <img src="http://www.alfavendee.com/media/01/01/1186095190.jpg" id="media-273670" title="" alt="2041705680_3.jpg" style="border-width: 0; float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" /> .. Donc deux solutions : cliquer dans un premier temps sur leur lien <a href="http://pastafratelli.blogspirit.com/" target="_blank">http://pastafratelli.blogspirit.com/</a> .. mais surtout allez chez eux .. pour un déjeuner, un dîner .. sur place ou à emporter !! PAsta Fratelli sur Alfa vendée : <a href="http://www.alfavendee.com/tag/pasta%20fratelli" target="_blank">http://www.alfavendee.com/tag/pasta%20fratelli</a>
alfaV12http://www.alfavendee.com/about.htmlSouvenirs .. d'un apéro italien .. entre filles ... chez Gianni !!tag:www.alfavendee.com,2008-05-28:15566362008-05-28T11:30:00+02:002008-05-28T11:30:00+02:00Wouah !!!! Quel apéro !!! Pour vous mettre en appétit .. jetez donc un oeil...
Wouah !!!! Quel apéro !!! Pour vous mettre en appétit .. jetez donc un oeil sur ces merveilles italiennes !! <div style="text-align: center"><a href="http://www.alfavendee.com/media/02/00/af0faa0fbe8861a217608c154d358d52.jpg" target="_blank"><img src="http://www.alfavendee.com/media/02/00/af0faa0fbe8861a217608c154d358d52.jpg" id="media-194741" title="" alt="af0faa0fbe8861a217608c154d358d52.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" /></a></div> .. Mortadella .. mais aussi la déclicieuse <strong><a href="http://www.univa.va.it/Varesefocus/VF.nsf/web/0A1E46E3A8F8C033C12571F70048B16E?OpenDocument" target="_blank">Mortadella di fegato </a></strong>ou fidighina, parmigiano, olive .. accompagné d'un <strong><a href="http://www.barbogliodegaioncelli.it" target="_blank">Barboglio de Gaioncelli </a></strong>bianco (chardonnay-pinot noir) .. puis d'un <strong><a href="http://www.manor.ch/Fr/boutiques/products.cfm?product_id=136943&quantity=1&Category_ID=443&shop_id=1&weinkategorie=5¶m=weiss&marke=¶m2=weiss&top_category_ID=0" target="_blank">Corvo Glicine </a></strong>de Sicile ... et enfin d'un <strong><a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Dolcetto_d'Alba" target="_blank">Dolcetto d'Alba </a></strong>de la régin du Piemont ..<a href="http://www.alfavendee.com/media/02/00/2da7a80a13d3734b87b2a9fa380f2b5f.jpg" target="_blank"><img src="http://www.alfavendee.com/media/02/00/3f0ded5bfd52ac7bc6d3fe4998dcba35.jpg" id="media-194765" title="" alt="2da7a80a13d3734b87b2a9fa380f2b5f.jpg" style="border-width: 0; float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" /></a><a href="http://www.alfavendee.com/media/00/01/4ab1d4f6d0e2f1bf2593a6994d47c319.jpg" target="_blank"><img src="http://www.alfavendee.com/media/00/01/ccdfeee10b915ad84fc154dcc1499c08.jpg" id="media-194766" title="" alt="4ab1d4f6d0e2f1bf2593a6994d47c319.jpg" style="border-width: 0; float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" /></a><a href="http://www.alfavendee.com/media/01/02/2a7e62fa2bc37e854958cde519b16875.jpg" target="_blank"><img src="http://www.alfavendee.com/media/01/02/0b4ad7cf35216286f6e3efc42d9b0fa7.jpg" id="media-194767" title="" alt="2a7e62fa2bc37e854958cde519b16875.jpg" style="border-width: 0; float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" /></a><a href="http://www.alfavendee.com/media/00/00/81644446143ef7c4865efa7e189438a6.jpg" target="_blank"><img src="http://www.alfavendee.com/media/00/00/03418637be0c21865430c8a776b54810.jpg" id="media-194768" title="" alt="81644446143ef7c4865efa7e189438a6.jpg" style="border-width: 0; float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" /></a>Et le meilleur pour la fin ... <strong>la pasta puttanesca</strong>, <a href="http://www.alfavendee.com/archive/2006/08/26/pasta.html" target="_blank">une spécialité de Gianni</a> !!!! dont plusieurs histoires tentent d'expliquer le nom ;-)) (<a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Puttanesca" target="_blank">http://en.wikipedia.org/wiki/Puttanesca</a>)mais vous ne verrez que la préparation .. je n'ai malheureusement pas pu rester !! ;-((<div style="text-align: center"><a href="http://www.alfavendee.com/media/01/01/f7c2ea4f516e9559653fbc3eaa885c41.jpg" target="_blank"><img src="http://www.alfavendee.com/media/01/01/f7c2ea4f516e9559653fbc3eaa885c41.jpg" id="media-194786" title="" alt="f7c2ea4f516e9559653fbc3eaa885c41.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" /></a></div><a href="http://www.alfavendee.com/media/02/02/340be9c44676d03de830e74f3e5f1a67.jpg" target="_blank"><img src="http://www.alfavendee.com/media/02/02/30ffee87d33217b75b65c556f05903c3.jpg" id="media-194789" title="" alt="340be9c44676d03de830e74f3e5f1a67.jpg" style="border-width: 0; float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" /></a><a href="http://www.alfavendee.com/media/01/01/f8e8e073ac06514255c40fdc418c0645.jpg" target="_blank"><img src="http://www.alfavendee.com/media/01/01/5403e6bbbfab06ba26b23f5f04eac433.jpg" id="media-194790" title="" alt="f8e8e073ac06514255c40fdc418c0645.jpg" style="border-width: 0; float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" /></a>100 % made in Italy !! pas mal, non ?La pasta sur Alfa Vendée, c'est à la page : <a href="http://www.alfavendee.com/tag/p%C3%A2tes" target="_blank">http://www.alfavendee.com/tag/p%C3%A2tes</a>
alfaV12http://www.alfavendee.com/about.htmlLa pasta ... fait la Une .. Nouveau produit de luxe ??tag:www.alfavendee.com,2007-12-01:14336452007-12-01T13:00:00+01:002007-12-01T13:00:00+01:00 " Le paquet de pâtes , produit alimentaire populaire par excellence,...
<a href="http://www.alfavendee.com/media/02/02/3c8a6656fdc1bc0af0cfba7fab498a24.jpg" target="_blank"><img src="http://www.alfavendee.com/media/02/02/3c8a6656fdc1bc0af0cfba7fab498a24.jpg" id="media-93294" title="" alt="3c8a6656fdc1bc0af0cfba7fab498a24.jpg" style="border-width: 0; float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" /></a>" <strong>Le paquet de pâtes</strong>, produit alimentaire populaire par excellence, risque-t-il de devenir un produit de luxe ? Après des années de baisse du prix réel des pâtes sèches - le prix du paquet de Panzani n’ayant pas changé depuis dix ans malgré l’inflation, selon Xavier Riescher, PDG de la marque - la tendance est en train de s’inverser. «<strong>Le blé dur,</strong> base quasi exclusive des pâtes alimentaires, connaît une situation préoccupante sans précédent depuis plus de vingt ans. <strong>Son prix a subi une augmentation de 40 % en l’espace de quelques semaines ce qui se traduira par une forte augmentation du prix des pâtes</strong>», s’inquiète le Syndicat des industriels fabricants de pâtes alimentaires de France (Sipaf). <a href="http://www.alfavendee.com/media/02/01/07f021a4c4953cbde836cda1c7666b5f.jpg" target="_blank"><img src="http://www.alfavendee.com/media/02/01/07f021a4c4953cbde836cda1c7666b5f.jpg" id="media-93295" title="" alt="07f021a4c4953cbde836cda1c7666b5f.jpg" style="border-width: 0; float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" /></a>« Nous pratiquerons une hausse des prix, mais après concertation avec nos partenaires commerciaux», confirme Elisabetta Iourcev, porte-parole de Barilla, leader mondial. «C’est la première fois que les producteurs préfèrent ne pas livrer si la grande distribution n’accepte pas leurs hausses de prix», renchérit Xavier Riescher. Contrairement aux autres produits alimentaires, <strong>les pâtes sont peu transformées et la hausse des matières premières se répercute directement sur le prix</strong>. <a href="http://www.alfavendee.com/media/01/02/e523cadc9993dddc956b04031ab0867b.jpg" target="_blank"><img src="http://www.alfavendee.com/media/01/02/e523cadc9993dddc956b04031ab0867b.jpg" id="media-93296" title="" alt="e523cadc9993dddc956b04031ab0867b.jpg" style="border-width: 0; float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" /></a>A lire et suivre à la page : <a href="http://www.liberation.fr/actualite/economie_terre/268630.FR.php" target="_blank">http://www.liberation.fr/actualite/economie_terre/268630.FR.php</a>
alfaV12http://www.alfavendee.com/about.htmlUne saint sylvestre gastronomique .. à Venise !tag:www.alfavendee.com,2007-01-01:11412182007-01-01T11:15:00+01:002007-01-01T11:15:00+01:00 "Jean-Luc Petitrenaud et ses escapades " nous emmène à Venise pour fêter la...
<strong>"Jean-Luc Petitrenaud et ses escapades</strong>" nous emmène à <strong>Venise pour fêter la Saint-Sylvestre</strong>, dans cette ville italienne "où les voitures sont remplacées par des bateaux, la cité des amoureux... " Mais ce n'est pas sur la place Saint-Marc qu'il nous promène, mais plutôt dans les chemins et les allées de traverse. <a href="http://www.alfavendee.com/images/medium_image_16223456-3.jpg" target="_blank"><img src="http://www.alfavendee.com/images/thumb_image_16223456-3.jpg" alt="medium_image_16223456-3.jpg" style="border-width: 0; float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" /></a> <img src="http://www.alfavendee.com/images/thumb_petitrenaud_110_75.jpg" alt="medium_petitrenaud_110_75.jpg" style="border-width: 0; float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" />" Pour nous conter la "Sérénissime", il rejoint <strong>Guido Lion</strong>, président des guides de Venise, et <strong>Sergio Fragiacomo</strong>. Ce dernier est le patron du célèbre <strong>Bistrot de Venise</strong>. Passionné de la cuisine vénitienne de XIVe et XVe siècles, il aime recréer ces plats qui feront le plaisir de ses clients. <a href="http://www.bistrotdevenise.com/" target="_blank">http://www.bistrotdevenise.com/</a><div style="text-align: center"><a href="http://www.alfavendee.com/images/medium_apertura_01.jpg" target="_blank"><img src="http://www.alfavendee.com/images/thumb_apertura_01.jpg" alt="medium_apertura_01.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" /></a></div><div style="text-align: center"><a href="http://www.alfavendee.com/images/medium_pagine_2.jpg" target="_blank"><img src="http://www.alfavendee.com/images/thumb_pagine_2.jpg" alt="medium_pagine_2.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" /></a></div>L'émission débute sur le très vivant <strong>marché du Rialto</strong>, où tous les Vénitiens font leurs achats. Ici, les étals sont nombreux et regorgent de légumes, fruits, épices et bien entendu, de poissons de la lagune : soles et daurades côtoient langoustines et cigales de mer, qui sont incontournables sur les tables de fêtes vénitiennes. Les poissons de la lagune cuisinés en risotto feront également le régal des Vénitiens.<a href="http://www.alfavendee.com/images/medium_56.jpg" target="_blank"><img src="http://www.alfavendee.com/images/thumb_56.jpg" alt="medium_56.jpg" style="border-width: 0; float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" /></a>Un petit tour sur le marché permet de découvrir quelques belles spécialités italiennes et locales, telle cette préparation des<strong> artichauts </strong>: dans des bacs d'eau, vous pouvez achetez les fonds ou préparés.<a href="http://www.alfavendee.com/images/medium_fritel1.jpg" target="_blank"><img src="http://www.alfavendee.com/images/thumb_fritel1.jpg" alt="medium_fritel1.jpg" style="border-width: 0; float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" /></a>Pendant la balade, Guido Lion raconte l'histoire de Venise et du marché du Rialto. La visite se poursuit dans un bistrot à vin, endroit traditionnel où l'on déguste des <strong>chichetti</strong>, de délicieuses petites bouchées en accompagnement d'un verre de vin : petits poulpes, œufs durs aux anchois, pain à la morue, poissons, boulettes et chiffonnade qui mettent en appétit.<div style="text-align: center"><a href="http://www.alfavendee.com/images/medium_harrys3s.jpg" target="_blank"><img src="http://www.alfavendee.com/images/thumb_harrys3s.jpg" alt="medium_harrys3s.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" /></a></div>Ensuite c'est dans un lieu mythique de Venise, le <strong>Harry's Bar</strong>, qu'il nous invite en compagnie de <strong>monsieur Cipriani</strong>, propriétaire des lieux, qui évoque les personnalités qui ont fait la réputation de cet établissement et quelques créations de son père ou de lui-même : le cocktail Bellini, le carpaccio...<a href="http://www.cipriani.com/cipriani/LocsIt/ven.htm" target="_blank">http://www.cipriani.com/cipriani/LocsIt/ven.htm</a><a href="http://www.alfavendee.com/images/medium_photo-italie_photo-venise-ile-burano_07.jpg" target="_blank"><img src="http://www.alfavendee.com/images/thumb_photo-italie_photo-venise-ile-burano_07.jpg" alt="medium_photo-italie_photo-venise-ile-burano_07.jpg" style="border-width: 0; float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" /></a> <a href="http://www.alfavendee.com/images/medium_photo-italie_photo-venise-ile-burano_28.jpg" target="_blank"><img src="http://www.alfavendee.com/images/thumb_photo-italie_photo-venise-ile-burano_28.jpg" alt="medium_photo-italie_photo-venise-ile-burano_28.jpg" style="border-width: 0; float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" /></a>C'est sur <strong>l'île de Burano </strong>que l'escapade se poursuit. Sur cette "île des pêcheurs", nous découvrons les dentellières. Jean-Luc Petitrenaud ouvre les portes de la <strong>Trattoria Da Romano.</strong> Ici, on cuisine au feu de bois, on prépare de petits crabes de la lagune en friture. C'est un des rares restaurant à cuisiner <strong>les go</strong>, petits poissons fort délicieux que l'on prépare en risotto, car ils ont énormément d'arêtes. Sur le grill anguilles et soles cuisent doucement. Chaque année, l'établissement offre la traditionnelle soirée "après régates" et devient un lieu de rendez-vous fort animé. <a href="http://www.daromano.it/" target="_blank">http://www.daromano.it/</a> <div style="text-align: center"><a href="http://www.alfavendee.com/images/medium_main.jpg" target="_blank"><img src="http://www.alfavendee.com/images/thumb_main.jpg" alt="medium_main.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" /></a></div>Un dernier tour côté cuisine, une dernière photo avec toute la famille et Jean-Luc Petitrenaud nous conduit chez <strong>Da Marisa.</strong> Dans cette cuisine de femmes, entre Marisa, Wenda... le client est roi. Si la salle est comble, vous vous verrez invité à déjeuner dans la cuisine et pourrez ainsi vous régalez de <strong><a href="http://www.pasta.it/mezzemanicherigate.htm" target="_blank">mezze maniche </a></strong>ou autres assiettes de pâtes. <div style="text-align: center"><img src="http://www.alfavendee.com/images/thumb_mezzemanicherigate64.jpg" alt="medium_mezzemanicherigate64.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" /></div>Il rejoint ensuite son ami <strong>Sergio Fragiacomo</strong> dans les cuisines de son restaurant. Toute son équipe est mobilisée pour concocter trois recettes de fête. Sergio est un passionné de "grande cuisine" ! Il nous conte l'histoire d'un recueil de recettes du XIVe siècle qu'il a acheté. Ecrit par un anonyme, cet ouvrage propose 135 recettes plus appétissants les unes que les autres ett prêtes à être réalisées. En voici trois pour cette fin d'année 2006 : assiette de lasagnes au homard et sabayon ; esturgeon au raisin noir et sauce au vin ; quenelles de génoise, ricotta et mascarpone mises en pâte puis frites, légèrement saupoudrées de sucre glace et réduction de vin rouge et miel !! On aime la vie à Venise !<div style="text-align: center"><a href="http://www.alfavendee.com/images/medium_pont-soupirs-venise.jpg" target="_blank"><img src="http://www.alfavendee.com/images/thumb_pont-soupirs-venise.jpg" alt="medium_pont-soupirs-venise.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" /></a></div>Une incontournable gourmandise de cette ville est <strong>le panettone</strong>. Ce pain que l'on déguste légèrement chaud afin de dévoiler tous ces arômes de raisins, d'oranges... C'est <strong>Ermenegildo Rosa Salva </strong>qui nous en explique la fabrication. <a href="http://www.alfavendee.com/archive/2006/12/25/joyeux-noel1.html" target="_blank">http://www.alfavendee.com/archive/2006/12/25/joyeux-noel1.html</a><div style="text-align: center"><a href="http://www.alfavendee.com/images/medium_Hotel.JPG" target="_blank"><img src="http://www.alfavendee.com/images/thumb_Hotel.JPG" alt="medium_Hotel.JPG" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" /></a></div> <a href="http://www.alfavendee.com/images/medium_logo_hotel.JPG" target="_blank"><img src="http://www.alfavendee.com/images/thumb_logo_hotel.JPG" alt="medium_logo_hotel.JPG" style="border-width: 0; float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" /></a>Un dernier tour de Venise en compagnie de monsieur Cipriani. Nous remontons le grand canal en bateau, afin de vous faire admirer les palais, églises qui font la beauté de la Sérénissime. L'heure du réveillon approche, il est temps de rejoindre <strong>l'hôtel Luna Baglioni</strong>, où le chef Cosimo et toute son équipe nous ont préparé un festin de rois.(<a href="http://www.baglionihotels.com/pages/eng_hp_venezia.jsp" target="_blank">http://www.baglionihotels.com/pages/eng_hp_venezia.jsp)</a> Tout ce qui symbolise le Venise gourmand y est présenté. On goûte, on déguste, on pioche... tout est excellence. C'est sur la terrasse de l'hôtel, qui dominne la lagune, dans un décor féerique que l'émission se conclut ! " Source :<a href="http://www.france5.fr/escapades/008388/2/140170.cfm" target="_blank"> http://www.france5.fr/escapades/008388/2/140170.cfm</a><strong>L'émisson est à voir et à revoir </strong>à la page : <a href="http://www.france5.fr/escapades/" target="_blank">http://www.france5.fr/escapades/</a> .. on y retrouve aussi toutes adresses !!! .. pour notre prochaine escapade à nous !!! ;-))
alfaV12http://www.alfavendee.com/about.htmlSaveurs 3 .. d'Alfa Vendée .. les produits .. sac à provision ..tag:www.alfavendee.com,2006-10-22:10452312006-10-22T12:40:00+02:002006-10-22T12:40:00+02:00 Produits : 1- Le poulet et le canard vendéens :...
<img src="http://www.alfavendee.com/images/thumb_CUISINE.gif" alt="medium_CUISINE.gif" style="border-width: 0; float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" /> <strong>Produits :</strong>1- <strong>Le poulet et le canard vendéens</strong> : <a href="http://www.alfavendee.com/archive/2006/03/03/mangez-du-poulet.html" target="_blank">http://www.alfavendee.com/archive/2006/03/03/mangez-du-poulet.html</a> et <a href="http://www.alfavendee.com/archive/2006/05/14/lecon-n_-2-l-apero.html" target="_blank">http://www.alfavendee.com/archive/2006/05/14/lecon-n_-2-l-apero.html</a> et <a href="http://www.alfavendee.com/archive/2006/05/14/lecon-n_4-faire-plaisir-aux-vendeennes.html" target="_blank">http://www.alfavendee.com/archive/2006/05/14/lecon-n_4-faire-plaisir-aux-vendeennes.html</a>2- <strong>Vin vendéen, Marie du Fou, Production Mourat</strong>, Mareuil sur Lay (Vendée) <a href="http://www.alfavendee.com/archive/2006/03/06/marie-du-fou.html" target="_blank">http://www.alfavendee.com/archive/2006/03/06/marie-du-fou.html</a>3- <strong>Limoncello</strong>, alcool, Italie <a href="http://www.alfavendee.com/archive/2006/04/10/du-vert-et-du-jaune-merci-gianni.html" target="_blank">http://www.alfavendee.com/archive/2006/04/10/du-vert-et-du-jaune-merci-gianni.html</a>4- <strong>Pasteria napolitaine et Colomba</strong>, dessert Pâques, Italie <a href="http://www.alfavendee.com/archive/2006/04/02/paques-en-italie-pasqua.html" target="_blank">http://www.alfavendee.com/archive/2006/04/02/paques-en-italie-pasqua.html</a> et <a href="http://www.alfavendee.com/archive/2006/04/17/signes-du-week-end-de-paques.html" target="_blank">http://www.alfavendee.com/archive/2006/04/17/signes-du-week-end-de-paques.html</a>5- <strong>L'alise pacaude</strong>, dessert Pâques, Vendée <a href="http://www.alfavendee.com/archive/2006/04/17/apres-paques-en-italie-paques-en-vendee.html" target="_blank">http://www.alfavendee.com/archive/2006/04/17/apres-paques-en-italie-paques-en-vendee.html</a>6- <strong>Pascal Beillevaire, Fromagerie Beillevaire</strong>, ZI La Seiglerie, Machecoul (Loire Atlantique) <a href="http://www.alfavendee.com/archive/2006/04/17/fromages-gastronomie-et-vendee.html" target="_blank">http://www.alfavendee.com/archive/2006/04/17/fromages-gastronomie-et-vendee.html</a> et <a href="http://www.alfavendee.com/archive/2006/06/24/celebre-brasserie-yonnaise-le-clemenceau.html" target="_blank">http://www.alfavendee.com/archive/2006/06/24/celebre-brasserie-yonnaise-le-clemenceau.html</a>7- <strong>La brioche vendéenne ou la gâche</strong> (Vendée) <a href="http://www.alfavendee.com/archive/2006/04/30/retour-a-la-maison-apres-la-brioche.html" target="_blank">http://www.alfavendee.com/archive/2006/04/30/retour-a-la-maison-apres-la-brioche.html</a>8- <strong>Tomates Mozarella</strong> (Italie) <a href="http://www.alfavendee.com/archive/2006/05/08/tomates-mozarella-un-gout-d-ete.html" target="_blank">http://www.alfavendee.com/archive/2006/05/08/tomates-mozarella-un-gout-d-ete.html</a>9- <strong>La Bonnotte</strong>, pomme de terre de Noirmoutier (Vendée) <a href="http://www.alfavendee.com/archive/2006/05/09/la-bonotte-la-star-vendeenne-en-mai.html" target="_blank">http://www.alfavendee.com/archive/2006/05/09/la-bonotte-la-star-vendeenne-en-mai.html</a>10- <strong>Le risotto,</strong> Italie <a href="http://www.alfavendee.com/archive/2006/05/14/lecon-n_-2-l-apero.html" target="_blank">http://www.alfavendee.com/archive/2006/05/14/lecon-n_-2-l-apero.html</a> et <a href="http://www.alfavendee.com/archive/2006/05/07/les-chiens-de-ma-vie.html" target="_blank">http://www.alfavendee.com/archive/2006/05/07/les-chiens-de-ma-vie.html</a>11-<strong> Mascarpone,</strong> crème, Italie <a href="http://www.alfavendee.com/archive/2006/05/14/lecon-n_-5-la-gourmandise.html" target="_blank">http://www.alfavendee.com/archive/2006/05/14/lecon-n_-5-la-gourmandise.html</a>12- <strong>Le Parmesan,</strong> fromage, Italie <a href="http://www.alfavendee.com/archive/2006/05/14/lecon-n_-6-encore-merci.html" target="_blank">http://www.alfavendee.com/archive/2006/05/14/lecon-n_-6-encore-merci.html</a>13- <strong>Martini,</strong> alcool, Italie <a href="http://www.alfavendee.com/archive/2006/06/19/martini-rossi.html" target="_blank">http://www.alfavendee.com/archive/2006/06/19/martini-rossi.html</a>14- "<strong>Falanghina dei Campi Flegrei"</strong> vin, Italie <a href="http://www.alfavendee.com/archive/2006/07/05/evenement-ce-soir.html" target="_blank">http://www.alfavendee.com/archive/2006/07/05/evenement-ce-soir.html</a>15- <strong>Le chocolat,</strong> Ferrero, Nutella, Italie <a href="http://www.alfavendee.com/archive/2006/07/08/gourmandise-italienne.html" target="_blank">http://www.alfavendee.com/archive/2006/07/08/gourmandise-italienne.html</a>16 -<strong> Vin Italien asti, Production Scrimaglio</strong>, Italie, vins Alfa Romeo <a href="http://www.alfavendee.com/archive/2006/08/04/alfa-wine.html" target="_blank">http://www.alfavendee.com/archive/2006/08/04/alfa-wine.html</a>17- <strong>Pasta</strong>, pâtes, <strong>Buccatini</strong> puttanesca, Italie <a href="http://www.alfavendee.com/archive/2006/08/26/pasta.html" target="_blank">http://www.alfavendee.com/archive/2006/08/26/pasta.html</a> et <a href="http://www.alfavendee.com/archive/2006/08/30/naples-capitale-des-pates.html" target="_blank">http://www.alfavendee.com/archive/2006/08/30/naples-capitale-des-pates.html</a>18 - <strong>Spaghettis aux oursins ou bruschetta</strong>, Ile de Procida, Italie <a href="http://www.alfavendee.com/archive/2006/09/03/ile-de-procida.html" target="_blank">http://www.alfavendee.com/archive/2006/09/03/ile-de-procida.html</a>19- <strong>Le Verdicchio</strong>, vin italien, Ancona, Italie <a href="http://www.alfavendee.com/archive/2006/09/02/tchin-thchin-pour-votre-viree-a-ancona.html" target="_blank">http://www.alfavendee.com/archive/2006/09/02/tchin-thchin-pour-votre-viree-a-ancona.html</a>20- <strong>L' "aceto balsamico" ou "vinaigre balsamique de Modène</strong>" , Italie <a href="http://www.alfavendee.com/archive/2006/09/04/retour-et-arret-a-modene.html" target="_blank">http://www.alfavendee.com/archive/2006/09/04/retour-et-arret-a-modene.html </a>21 - <strong>Focaccia, panettone con uvetta, Olive Belle di Cerignola" de Zuccato, capperi .. capperotto et Amaretto di Saronno</strong>, Italie, <a href="http://www.alfavendee.com/archive/2006/09/10/que-faire-avec-un-italien-a-challans-2eme-partie.html" target="_blank">http://www.alfavendee.com/archive/2006/09/10/que-faire-avec-un-italien-a-challans-2eme-partie.html</a> et <a href="http://www.alfavendee.com/archive/2006/09/11/apero-italien.html" target="_blank">http://www.alfavendee.com/archive/2006/09/11/apero-italien.html</a>22- <strong>Bières vendéennes</strong>, Brasserie Mélusine, Vendée <a href="http://www.alfavendee.com/archive/2006/09/13/mousse-vendeenne.html" target="_blank">http://www.alfavendee.com/archive/2006/09/13/mousse-vendeenne.html</a>23- <strong>Torrone</strong>, nougat italien, Italie <a href="http://www.alfavendee.com/archive/2006/10/18/nouvelle-gourmandise-italienne.html" target="_blank">http://www.alfavendee.com/archive/2006/10/18/nouvelle-gourmandise-italienne.html</a>