Last posts on protéines2024-03-28T17:53:58+01:00All Rights Reserved blogSpirithttps://starter.blogspirit.com/https://starter.blogspirit.com/fr/explore/posts/tag/protéines/atom.xmlArianehttp://ariane.blogspirit.com/about.htmlUn matin, un lapin...tag:ariane.blogspirit.com,2012-10-24:29314652012-10-24T08:20:00+02:002012-10-24T08:20:00+02:00 Un matin, un lapin... a frappé à ma porte.. C'était un lapin qui, c'était un...
<p>Un matin, un lapin... a frappé à ma porte.. C'était un lapin qui, c'était un lapin qui... communiquait*. Eh oui, sans doute un peu jaloux du poulet qui a de plus en plus la cote, du boeuf toujours bien implanté dans les assiettes, de la dinde peu coûteuse..., le lapin sent qu'il pourrait être mieux connu et apprécié. Alors il communique... Et il n'a sans doute pas tort car j'avoue moi-même que je ne pense pas très souvent à lui tout en l'aimant assez quand j'ai l'occasion d'en manger.</p><p>Je n'en ai jamais mangé enfant, non par dégoût mais par absence de la table familiale. Je crois que la première fois que j'ai cuisiné du lapin, c'était en liaison avec mes études de diététique. Ensuite, j'ai <br />fait notamment <a href="http://ariane.blogspirit.com/archive/2010/11/20/en-cuisine-on-a-le-droit-de-rater.html" target="_blank">une tentative ratée de lapin à la moutarde</a>, <a href="http://ariane.blogspirit.com/archive/2010/03/19/lapin-aux-pommes-plaisir-gourmand-du-19-mars.html" target="_blank">un sauté de lapin aux pommes</a>, un très bon lapin basquaise, ...</p><p>Donc, ce lapin communiquant, il a un site internet au nom simple, <a href="http://lapin.fr/" target="_blank">lapin.fr</a> (avec des recettes avec choix multi-critères, des infos sur les morceaux, la filière, ...). Mais il fait davantage, il veut convaincre qu'il est adapté à toutes les situations et recettes, substituable avec d'autres viandes. Et moderne. Ainsi, il a demandé à la très tendance chef du "<a href="http://www.lecamionquifume.com/" target="_blank">Camion qui fume</a>" (hamburger nomade parisien) de lui concocter quelques recettes originales pour le mettre en valeur.</p><p>Ayant ainsi pris conscience que moi aussi je pourrai y penser plus souvent, j'ai accepté la proposition qu'on me fit de découvrir le lapin format branché. C'est ainsi que j'ai pris livraison d'ingrédients destinés à la réalisation d'hamburgers de lapin aux oignons caramélisés (pas vraiment ce qu'il y a habituellement dans mon panier de courses...).</p><p style="text-align: center;"><img id="media-696780" style="margin: 0.7em 0px;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/00/02/1879838858.JPG" alt="P1060301.JPG" width="352" height="209" /></p><p>Bonne nouvelle, il s'agit de filets de lapin : rien à désosser ! Et c'est plutôt sympa d'essayer quelque chose d'atypique. Sauf que voyant le nom, je pense naïvement qu'il s'agit simplement de hacher du lapin et de le mettre dans un bun avec quelques accompagnements. Oh non, c'est bien plus sophistiqué : du lapin haché au couteau, de la mie de pain, de l'oeuf, des herbes, des pignons grillés, du parmesan : on mélange tout cela et on façonne des steaks. Plus émincer et caraméliser doucement les oignons, chauffer les buns, les tartiner de mayonnaise, préparer quelques feuilles de salade (à défaut des épinards suggérés), cuire les steaks, assembler. Euh, cela a pris pas mal de temps, pas vraiment adapté à un dîner vite prêt !</p><p>Mais alors le résultat ? délicieux, goûteux, original, nourrissant, avec une saveur bien différente d'un hamburger classique.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-696781" style="margin: 0.7em 0px;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/01/02/934046298.JPG" alt="P1060302.JPG" width="369" height="228" /></p><p>Le lendemain, Monsieur s'est emparé des filets de lapin restants et on est parti sur un plat plus classique, très bon aussi, du lapin au romarin et chorizo avec des pommes de terre, librement inspiré d'une recette du dernier numéro de Saveurs, où le lapin est aussi présent.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-696782" style="margin: 0.7em 0px;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/00/00/3577817081.JPG" alt="P1060355.JPG" width="372" height="240" /></p><p>Bref, un lapin tout-terrain qui peut participer à mon grand leitmotiv : avoir l'alimentation la plus variée possible : cette variété, elle est aussi valable pour les viandes. Et cela évite d'être obsédé par telle viande maigre ou grasse ou riche en tel ou tel nutriment : varions les plaisirs, c'est tout !</p><p>Et vous, vous cuisinez le lapin ? Vous l'aimez comment ?</p><p>*Non, non, je vous jure, je n'ai jamais été fan de Chantal Goya mais je n'ai pas pu résister !</p><p><em>Merci Mathilde de Vianova pour cette offre de dégustation !</em></p>
hommelibrehttp://leshommeslibres.blogspirit.com/about.htmlManger des insectes pour polluer moinstag:leshommeslibres.blogspirit.com,2011-01-10:32975972011-01-10T17:02:00+01:002011-01-10T17:02:00+01:00 Cela juste pour satisfaire les habitudes alimentaires modernes d’une...
<p style="text-align: justify;"><a href="http://leshommeslibres.blogspirit.com/media/01/00/466068432.jpg" target="_blank"><img src="http://leshommeslibres.blogspirit.com/media/01/00/3145027034.jpg" id="media-74793" alt="Insectes1.jpg" style="border-width: 0; float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" name="media-74793" /></a>Cela juste pour satisfaire les habitudes alimentaires modernes d’une partie de l’humanité, qui s’est mise à manger de la viande comme aliment principal et presque quotidien. Alors qu’il n’y a pas longtemps en arrière, la viande n’était cuisinée qu’une ou deux fois par semaine, et encore.<br /> <br /> Donc les vaches pètent et rotent. Jusqu’à 600 litres de bon méthane par jour, gaz 23 fois plus réchauffant que le C02 (<a target="_blank" href="http://leshommeslibres.blogspirit.com/archive/2009/01/14/les-vaches-rousses-petent.html"><i><span style="text-decoration: underline;">voir «Les vaches rousses pètent»)</span></i></a>. Au point où des chercheurs étudient des aliments spéciaux pour les nourrir afin de faire diminuer leurs fermentations digestives. Les cochons eux, en plus d’émettre des gaz, éliminent une urine particulièrement riche en ammoniac et polluent grave les nappes phréatiques.<br /> <br /> Comment faire pour diminuer la contribution de notre alimentation à l’émission de polluants violents?<br /> <a href="http://leshommeslibres.blogspirit.com/media/00/02/4156459005.jpg" target="_blank"><img src="http://leshommeslibres.blogspirit.com/media/00/02/1374975458.jpg" id="media-74794" alt="vers_de_farine_1.jpg" style="border-width: 0pt; float: right; margin: 0.2em 0pt 1.4em 0.7em;" name="media-74794" /></a><br /> Devenir végétariens. Ce serait peut-être le plus raisonnable en matière non seulement de pollution, mais aussi d’utilisation des sols (voir image 1 - cliquer pour agrandir). Et c’est bon pour la santé. Mais tout le monde ne le souhaite pas. On peut alors diminuer l’apport de viande et de produits laitiers en les remplaçant pas des protéines d’origine végétales: graines germées - un trésor nutritif, soja et ses dérivés, légumineuses, champignons, céréales complètes, etc.<br /> <br /> Mais on verra peut-être se développer une cuisine déjà connue dans certaines régions sur la planète: la cuisine à base d’insectes. Ils sont abondants, délicieux paraît-il selon la variété et le mode de préparation, et très riches en protéines. Il y a juste un pas à faire dans la tête, car l’idée rebute une majorité de gens. Pourtant manger des escargots, des grenouilles, des moules ou de la cervelle n’est guère réjouissant!<br /> <br /> <a href="http://leshommeslibres.blogspirit.com/media/02/02/1704346822.jpg" target="_blank"><img src="http://leshommeslibres.blogspirit.com/media/01/02/1718041490.jpg" id="media-74795" alt="sauterelle.jpg" style="border-width: 0; float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" name="media-74795" /></a>Et ces bébêtes polluent beaucoup moins. Une étude a été réalisée et publiée sur www.maxisciences.com.<br /> <br /> «Produire un kilo de viande de porc entraîne l’émission de 10 à 100 fois plus de gaz à effet de serre que produire un kilo de viande – comestible – de ver de farine. Et, à poids égal, le cochon produit 8 à 12 fois plus d’ammoniac – polluant des nappes phréatiques – que les criquets, et jusqu’à 50 fois plus que les sauterelles !<br /> <br /> L’élevage d’insectes comestibles produirait beaucoup moins de gaz polluants (tels le méthane et l’oxyde de nitrate) que l’élevage bovin et porcin.»<br /> <br /> Il paraît que les cafards frits craquent sous les dents. Il faut juste imaginer que ce sont des pistaches grillées! Et bientôt nos enfants en redemanderont.<br /> <br /> <br /> <br /> <object height="385" width="480" data="http://www.youtube.com/v/gil0YfKBcRw?fs=1&hl=fr_FR" type="application/x-shockwave-flash"><param name="wmode" value="transparent"></param><param name="wmode" value="transparent" /> <param name="allowFullScreen" value="true" /> <param name="allowscriptaccess" value="always" /> <param name="src" value="http://www.youtube.com/v/gil0YfKBcRw?fs=1&hl=fr_FR" /> <param name="allowfullscreen" value="true" /></object></p><p style="text-align: justify;">Les émissions de gaz à effets de serre, la pollution des nappes phréatiques ou le gaspillage de terres agricoles: les animaux de boucherie y sont pour beaucoup. Les bovins par exemple rotent et pètent avec une intensité et une fréquence problématiques pour l’environnement, vu le nombre de bêtes à la surface de la terre.</p>
Arianehttp://ariane.blogspirit.com/about.htmlStop au régime Dukan !tag:ariane.blogspirit.com,2010-06-24:19500412010-06-24T22:31:00+02:002010-06-24T22:31:00+02:00 Actuellement, il ne se passe pas un jour sans que j'entende parler du fameux...
<p>Actuellement, il ne se passe pas un jour sans que j'entende parler du fameux régime Dukan ! Dans mon cercle amical ou professionnel, par mes relations, mes collègues, mes patientes. Certaines ont tenté de faire ce régime qui donne de si bons résultats à court terme et s'étonnent de reprendre du poids. D'autres ont dit stop au bout d'un ou deux jours, leur corps leur enjoignant d'arrêter. D'autres encore sont impressionnées par l'enthousiasme de leur ami(e)s. J'avais déjà évoqué <a href="http://ariane.blogspirit.com/archive/2010/05/27/enervee-par-le-portrait-de-pierre-dukan-dans-libe.html" target="_blank" rel="noopener noreferrer">le sujet</a> et suscité quelques réactions tout à fait réconfortantes, mais sans doute minoritaires.</p><p>Quand on me demande ce que j'en pense, je réponds bien sûr, comme pour les autres régimes, que l'on perd du poids pour mieux le reprendre, que ne manger que des protéines pendant plusieurs jours n'a pas de sens pour la santé, ... Mais pour être plus ciblée dans mes arguments, j'ai décidé de lire moi-même un des livres du Dr Dukan. J'ai donc acheté "Je ne sais pas maigrir - édition 2010". Et j'y ai noté un certain nombre de choses étonnantes.</p><p>D'abord, j'ai été très choquée par la propension du Dr Dukan à dire "le gros est comme ci", "le gros est cela", "le gros a besoin d'une volonté extérieure", "la psychologie particulière du gros", ... C'est non seulement réduire les personnes à une de leurs caractéristiques physiques mais c'est aussi faire l'hypothèse, absurde, que les personnes qui ont un problème de poids seraient toutes pareilles ! Alors qu'on sait combien les déterminants du comportement alimentaire et de la prise de poids sont complexes (cela a encore été montré lors d'un colloque de l'INRA aujourd'hui même, dont je reparlerai).</p><p style="text-align: center;"><img id="media-497268" style="margin: 0.2em 0px 1.4em 0.7em; border-width: 0px;" src="http://ariane.blogspirit.com/media/02/01/1992622753.JPG" alt="P1010892.JPG" width="275" height="171" name="media-497268" /></p><p style="text-align: center;"><em>Le son d'avoine, aliment "magique" !</em></p><p>Sur le fond, le Dr Dukan propose de manger les aliments autorisés à volonté : ainsi, dans la phase 100% protéines, on peut manger des aliments à base de protéines (viande, poisson, oeuf, fromage blanc 0%, ...) en quantité illimitée ! Cela n'est pas vraiment la meilleure façon de revenir à l'écoute de ses sensations de faim et de rassasiement, les bases de la régulation alimentaire. Et cela entretient l'idée qu'il y a deux catégories d'aliments, ceux qu'on mange à volonté (comme s'ils ne représentaient pas des calories) et ceux qu'on limite car ils seraient "mauvais".</p><p>Comme certaines préparations nécessitent un apport de matière grasse, il préconise le recours à l'huile de paraffine, qui empêche l'absorption des nutriments. Savez-vous qu'il s'agit d'un dérivé du pétrole ? Miam !</p><p>Autre élément qui a retenu mon attention : il recommande de se peser tous les jours, et même plusieurs fois par jour (toutes les heures !) pendant la phase d'attaque, et de continuer à se peser tous les jours de sa vie ! Vous ne pensez pas qu'il y a un sérieux risque de devenir obsessionnel(le) de la balance ? Et d'avoir un comportement alimentaire erratique, conditionné par le chiffre du jour ?</p><p>Par ailleurs, il faut bien reconnaître que le Dr Dukan est très malin. Il ne cache rien des désagréments que vont rencontrer les personnes en suivant son régime et il propose même des solutions ! Exemples :<br /> - la constipation : demandez donc un laxatif à votre médecin !<br /> - l'haleine forte : super, c'est la preuve que ça marche. Mâchez un chewin gum, c'est fait pour ça !</p><p>Mais l'astuce essentielle, c'est qu'il prend bien soin d'être irréprochable, de se prémunir contre les personnes qui pourraient dire que son régime ne marche pas. Car il ne garantit la réussite durable qu'au respect <strong>impératif</strong> de trois conditions <strong>pour le reste de sa vie</strong> :<br /> - manger trois cuillères à soupe de son d'avoine chaque jour,<br /> - faire une journée 100% protéines tous les jeudis,<br /> - abandonner les ascenseurs et marcher au moins 20 min par jour.</p><p><img id="media-497257" style="border-width: 0; float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" src="http://ariane.blogspirit.com/media/01/02/1569398647.jpg" alt="maigrir c'est fou.jpg" width="251" height="259" name="media-497257" />Quand on le lit et qu'on vient de maigrir, qu'on en a mangé du son d'avoine, qu'on en a avalé des protéines, on se dit sans doute : "trop facile !". Mais au fil du temps, les habitudes reviennent, on préfère de bonnes tartines de pain aux galettes de son d'avoine, on ne peut pas refuser un dîner d'amis un jeudi, ... il est très difficile quand on mène une vie normale avec un travail, une famille, des amis, des vacances de respecter ces trois conditions. Bien sûr, cela existe, on m'a parlé d'une dame qui part en vacances avec des kilos de son d'avoine... Le faire, c'est vraiment s'imposer une sérieuse contrainte qu'on aura sans doute envie de lâcher à un moment ou à un autre. Mais on se dira, comme dans la plupart des régimes : c'est de ma faute, ce n'est pas de la faute du régime"...</p><p>Aujourd'hui, bien sûr que vous verrez de nombreuses personnes perdre du poids rapidement. Mais ce régime n'est pas nouveau et on voit aussi celles qui ont repris tous leurs kilos avec un bonus. Ne faudrait-il pas en tirer des leçons ?</p><p>Si vous voulez en savoir un peu plus sur l'histoire éternelle des régimes, je vous recommande le livre de Gérard Apfeldorfer, "Maigrir, c'est fou" (Odile Jacob de poche). Et le site du <a href="http://www.gros.org" target="_blank" rel="noopener noreferrer">G.RO.S.</a> (Groupe de réflexion sur l'obésité et le surpoids).</p><p> </p>
Jipeshttp://jipesmood.blogspirit.com/about.htmlObjectif 10 kilos: Première semainetag:jipesmood.blogspirit.com,2008-02-16:14673092008-02-16T18:50:00+01:002008-02-16T18:50:00+01:00 Cette note a été rédigé en fait le 18 janvier 2008 Voilà...
<div align="center"><strong><font color="#FF0000">Cette note a été rédigé en fait le 18 janvier 2008</font></strong></div> <div align="justify"> </div> <div align="justify">Voilà ca vous paraîtra peut etre débile mais j'ai franchi le pas je me suis inscrit au programme Weight Watchers, ras le bol de ne pas rentrer dans mes fringues et de se mater de travers dans la glace. Pas moyen d'y arriver sans aide alors on tente le coup !</div> <div align="justify"> </div> <div align="justify">Première réunion mesure du poids tout habillé, verdict: <strong>91.3kgs</strong> d'après la table de Mass Body index je devrais me situer entre 73 et 81 kgs donc on est bien dans la mesure de mon objectif perdre 10kgs sans les reprendre bien entendu ;o) A noter qu'avant mon opération du sphincter de l'estomac (suite à la döcouverte d'un méga oesophage) j'avais perdu <strong>12 Kgs</strong> car je ne pouvais quasiment plus rien avaler tellement le sphincter etait bloqué. Il m'a fallu quelques années pour tout reprendre et même ajouter des kilos supplémentaires :o(</div> <div align="justify"> </div> <div align="justify"><u>Mensurations:</u></div> <div align="justify">tour de taille: 100, Tour de poitrine:108, Tour de biceps d:34, Tour de biceps g:33, tour de hanche: 102, tour de cuisse d:70.5 et tour de cuisse g: 62<br /></div> <div align="justify"> </div> <div align="justify">Quelques photos de l'ampleur des dégâts: Tout d'abord la silhouette générale</div> <div align="justify"> <div style="text-align: center"><a href="http://jipesmood.blogspirit.com/media/01/02/407a380f862b2ed7408d99d06e74d2a3.jpg" target="_blank"><img src="http://jipesmood.blogspirit.com/media/01/02/a5f3d0776d7b7285393b81a0dd2c0018.jpg" id="media-120156" alt="407a380f862b2ed7408d99d06e74d2a3.jpg" style="border-top-width: 0pt; border-right-width: 0pt; border-bottom-width: 0pt; border-left-width: 0pt; margin-top: 0.70em; margin-right: 0pt; margin-bottom: 0.70em; margin-left: 0pt" name="media-120156" /></a></div> </div> <div align="justify"> Ensuite les hanches bonjour les poignées d'amour, et ma cuisse droite ou je fais apparemment de la rétention d'eau :o(<br /></div> <div align="justify"> <div align="justify"> <div style="text-align: center"><a href="http://jipesmood.blogspirit.com/media/01/02/6cb6369b9bde9810507965d906008a07.jpg" target="_blank"><img src="http://jipesmood.blogspirit.com/media/01/02/516fdbc024d0c11a6080ae9f6f5fdf69.jpg" id="media-120161" alt="6cb6369b9bde9810507965d906008a07.jpg" style="border-top-width: 0pt; border-right-width: 0pt; border-bottom-width: 0pt; border-left-width: 0pt; margin-top: 0.70em; margin-right: 0pt; margin-bottom: 0.70em; margin-left: 0pt" name="media-120161" /></a></div> </div> </div> <div align="justify"></div> <div align="justify"> et pour finir âme sensible s'abstenir le ventre de profil (Evin maintenant tu comprends mon refus pour le calendrier !)</div> <div align="justify"> <div style="text-align: center"><a href="http://jipesmood.blogspirit.com/media/00/01/190ab5f0702650579585067c3fea2d01.jpg" target="_blank"><img src="http://jipesmood.blogspirit.com/media/00/01/bb3fd40ca758e58fb27cb7afc035279e.jpg" id="media-120164" alt="190ab5f0702650579585067c3fea2d01.jpg" style="border-top-width: 0pt; border-right-width: 0pt; border-bottom-width: 0pt; border-left-width: 0pt; margin-top: 0.70em; margin-right: 0pt; margin-bottom: 0.70em; margin-left: 0pt" name="media-120164" /></a></div> </div> <div align="justify">Le régime a commencé le vendredi, il faut respecter le total de points correspondant à son sexe et son métabolisme ainsi que son activité physique. Prendre en compte toutes mes doses de graisses et bien sûr conserver de nombreuses protéines pour éviter de perdre de masse musculaire. Au début les calculs sont assez fastidieux mais ce n'est qu'un apprentissage on s'y fait assez vite. Après il faut essayer de diversifier au maximum pour éviter de se lasser et de faire de gros écarts. Les légumes sont à volonté heureusement et il faut conserver des féculents et légumineuses. Boire au moins 1litre 1/2 par jour minimum.</div> <div align="justify"> </div> <div align="center"><strong>Voilà on verra ben les résultats après la première semaine !</strong> </div>