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Réponse à la question d'hier ! Insolite .. du japon !

2012-05-21T11:17:00+02:00

Insolite .. du Japon ! What is it ?

2012-05-20T10:49:00+02:00

Le Japon nous inspire et nous régale...

2012-04-26T07:45:00+02:00

Il y a quelques jours, le site "Mon quotidien autrement" m'a interrogée sur la façon dont notre façon de manger, ici, pourrait s'inspirer du Japon. Il s'agit de transposer certains de leurs principes, sans forcément cuisiner japonais car tout le monde n'en a pas envie. C'est à lire en résumé sur leur site. Et j'avais déjà largement parlé autour de ce sujet au retour de notre dernier voyage, via quelques "leçons de Japon".

De plus, pour nous (vous avez dû le constater sur ce blog...), le Japon reste dans nos coeurs à Paris et s'invite souvent à notre table. C'était encore le cas il y a quelques jours, avec un repas en multiples petits plats notamment avec des crevettes crues et cuites, une savoureuse poêlée d'épinards à la japonaise, une brochette de champignons.

Et ce n'est sans doute pas prêt de s'arrêter, étant donné qu'on vient d'acquérir une véritable bible, autant à lire qu'à pratiquer : "Le livre de la vraie cuisine japonaise". C'est le travail conjoint de plusieurs chefs qui décortiquent la façon de préparer tous les grands classiques de la cuisine classique de leur pays, qu'il s'agisse de la découpe du poisson, de la préparation d'un bouillon ou de tempura, d'une jolie présentation des mets, ... Un livre qui semble quasi-inépuisable et où l'on a l'impression de percer le mystère de certains plats : on va sûrement se régaler !

Et on n'est pas les seuls à être intéressés, L'Express Styles l'a lu avec attention et a partagé quelques astuces

Le livre de la vraie cuisine japonaise, éditions du Chêne, 35 euros

Un grand week-end tout Japon au Jardin d'Acclimatation

2012-04-26T07:05:00+02:00

Samedi 28, dimanche 29, lundi 30 avril et mardi 1er mai Pour le pont, un grand week-end tout Japon au Jardin d’Acclimatation

Depuis le 7 avril, le Jardin d’Acclimatation a invité le Japon à s’installer dans ses allées : ce sont ainsi plus de 300 artistes et artisans qui se succèdent jusqu’au 8 mai.

Ce week-end, quatre jours de rendez-vous avec des spectacles de musique et de danse, des défilés de kimonos et de costumes, des parades, des ateliers de calligraphie, de kendo, de furoshiki, des contes poétiques, des cérémonies de thé, une vraie rue japonaise avec de l’artisanat, de la gastronomie, des jeux, de l’art… Pour moins de trois euros, partez à l'autre bout du monde !

Programmation :

Comptines japonaises

Originaire d’Okinawa, Zenko Iramina dirige une chorale de chansons d’écoleset de berceuses d’Okinawa. Spécialiste des chansons et comptines japonaises, elle invite les visiteurs et leurs enfants à découvrir les différentes régions du Japon à travers leurs chansons d’enfants, accompagnée de ses danseuses. Un joyeux spectacle où les visiteurs sont invités à participer !

Samedi 28 avril à 13h

Danse de la Fête d’Ohara

Le festival de danse qui se déroule chaque année en novembre dans la ville de Kagoshima, dans le sud du Japon, réunit de très nombreux participants.

Samedi 28 avril à 14h

Parade : samedi 28 avril à 16h

Imayô : défilé et danse en costumes traditionnels

Invité par l’Association des Arts et Métiers Franco-Japonais

Il y a un millier d’années, à l’époque où la culture de la noblesse japonaise était en plein épanouissement, on dansait le Shirabyoushi, danse exécutée par des danseuses travesties en hommes, appréciées de l’Empereur de l’époque et de la noblesse, sur une chanson très en vogue dans la capitale et intitulée “Imayou”.

Samedi 28 avril à 15h et dimanche 29 avril à 14h

Parade : dimanche 29 avril à 16h

Concert de Sanshin par Masahiro Iha et Club de Sanshin de Paris

Le sanshin est un instrument à corde utilisé dans l’archipel d’Okinawa, dans la région la plus méridionale du Japon. Maître Masahiro Iha, fait découvrir les sonorités de ce luth avec ses musiciens d’Okinawa mais également avec des musiciens résidant à Paris.

Samedi 28 avril à 16h30

Le Petit Concert d’Asoka Sato

Asoka Sato donne un concert de piano en interprétant des morceaux classiques, des chansons populaires et des comptines pour les enfants.

Samedi 28 avril à 17h

Ensemble Sakura

Sakura signifie “fleurs de cerisiers”.L’Ensemble Sakura interprète les plus populaires des minyô, les chants

folkloriques du Japon. Il est le seul groupe de son genre en Europe. La plupart des minyô sont des chants pour exprimer la joie, danser, faire la fête ou se donner du courage pour travailler.

Certains sont humoristiques. Un spectacle de l’Ensemble Sakura, c’est un joyeux voyage musical à travers toutes les régions du Japon.

Dimanche 29 avril à 15h, lundi 30 avril à 14h, mardi 1er mai à 15h

Parade : mardi 1^er mai à 16h

La Noce Japonaise

Présentation de kimonos de mariage et de la longue préparation des tenues de cérémonie. Mieko Hamada et ses mannequins souhaitent transmettre la beauté des kimonos et montrer les secrets de ces vêtements si simples en apparence.

Dimanche 29 avril à 16h30, lundi 30 avril à 15h30, mardi 1^er mai à 16h30

“Wa” Sounds by Biwa & Shakuhachi

Dans un concert d’instruments traditionnels, ensemble de flûte shakuhachi et de biwa (luth à manche court), Gessui Kuroda et Kazuhiko Shindo présentent les charmes de leurs instruments, à cordes et à vent qui semblent si simples… en apparence.

Dimanche 29 avril à 17h, lundi 30 avril à 16h, mardi 1er mai à 14h

Kamishibai - Théâtre en papier

Le kamishibai désigne un art de la rue où des contes folkloriques défilent au moyen d’illustrations glissées au fur et à mesure de la narration dans un petit théâtre en papier. Asoka Sato nous raconte des histoires que tous les Japonais connaissent : “La Bataille du Singe et du Crabe” (Saru kani gassen) et “Le Moineau à la langue coupée” (Shitakiri suzume), accompagnée de son piano.

Dimanche 29 avril et lundi 30 avril à 15h

Kenbu, la danse du Sabre et Shigin

Chanteuse, Sora Titose a également une carrière dans les arts traditionnels. Elle présente soit la danse du sabre, le kenbu et le shigin, soit la récitation de poèmes chantés. Habillée d’un hakama et d’un kimono de samouraï, armée d’un sabre et d’un éventail, Sora Titose donne corps à ces chants et vie à cet art traditionnel encore méconnu en Europe.

Lundi 30 avril à 16h30, mardi 1er mai à 15h et 17h30

A la Maison de thé

Charlotte Perriand

Cérémonie du thé par Michiko Fukuuchi

Samedi 28, dimanche 29, lundi 30 avril à 14h, 15h, 16h et 17h. Mardi 1^er mai à 11h

Cérémonie du thé par Yuko Takoaka

Mardi 1^er mai à 14h et 15h

Des ateliers en plein air devant la Grande Volière :

Collage en papier

Artiste formée aux Beaux-Arts de Paris, Yuuka Yamada souhaite surmonter les différences culturelles et linguistiques en créant une oeuvre avec les jeunes visiteurs du “Jardin Japonais” qu’elle invite à s’exprimer à travers l’art du collage.

Samedi 28 et dimanche 29 avril à 14h

Initiation au kendo

Présentation du kendo, un des arts martiaux traditionnels japonais. Devenu très populaire au point d’être au programme des cours d’éducation physique. Le kendo est aussi de plus en plus pratiqué par les femmes ! Venez découvrir vous aussi une discipline du corps et de l’esprit. Par l’Atelier Berry.

Samedi 28 avril à 15h, dimanche 29 et lundi 30 avril à 16h

Atelier de calligraphie

Pensées écrites pour le Tôhoku

Voici un an que le tsunami s’est abattu sur le Tôhoku, région du nord-est du Japon. Toukei Takekawa et Atelier Berry vous proposent un geste original pour les sinistrés. Bientôt, il fera à nouveau très chaud dans le Tôhoku, voulez-vous transmettre votre soutien en écrivant un message sur des éventails en papier ? Grâce à la calligraphie, laissons nos pensées chaleureuses être portées par la brise des éventails.

Samedi 28 avril à 17h, dimanche 29 et lundi 30 avril à 16h30, mardi 1er mai à 14h30

Atelier de furoshiki

Le furoshiki est une pièce de tissu traditionnelle qui pliée de différentes façons peut être utilisée comme un sac. Adaptée de nos jours pour une utilisation quoditienne et écologique. Cette présentation proposée par Nami Takahashi-Plantier, a déjà été vue et appréciée en France.

Lundi 30 avril à 14h

Des démonstrations en plein air devant la Grande Volière :

Performance poétique

Peinture in-situ de Yuuko Suzuki et lecture du texte poétique «Noces pour la main d’un monde» de Pierre Godo par lui-même accompagné d'une percussion japonaise

Samedi 28 avril à 16h

Performances des Ninja Juniors

Sur la musique du dessin animé de ninja, Naruto, les petits ninjas vont vous étonner avec une performance

de danse et de lancer de shuriken, les lames volantes qui sont des armes redoutables... mais cette fois-ci, elles sont en origami !

Mardi 1er mai à 14h

Dojo à Paris par Iaïdo Makoto

“La voie du Sabre japonais - la voie de la vie harmonieuse”. Dynamisme à l’intérieur et calme à l’extérieur - calme à l’intérieur et dynamisme à l’extérieur.

Mardi 1er mai à 16h

Au Musée des Enfants

Festival de films d’animation

Bouba – Série Tv

Samedi 28 avril à 11h

Chocola et Vanilla – Série Tv

Dimanche 29 avril à 11h

Les mondes engloutis – Série Tv

Lundi 30 avril à 11h

Gigi – Série Tv

Mardi 1er mai à 11h

La Chorale de Akio Nishizawa (2008) • durée 1h36

Japon, printemps de l’année 1956. Alors que le pays peine à se remettre des blessures infligées par la terrible guerre, toute l’attention de l’école primaire de Kiba, un faubourg de Tokyo, est focalisée sur un concours local de chant. Sous la direction de Mademoiselle Sakamoto, le groupe de jeunes choristes oublie peu à peu les privations de l’après-guerre, guéries par la magie de la musique. Après de durs mois de préparation, un événement oblige l’école primaire à se retirer de la compétition, mais les élèves de Kiba ne l’entendent pas de cette manière...

Samedi 28 avril à 14h et lundi 30 avril à 16h. Mardi 1^er mai à 14h

Mai Mai Miracle de Sunao Katabuchi • durée 1h33

Dans le Japon de l’après-guerre, la jeune Shinko grandit paisiblement avec ses amis, entourée des paysages luxuriants de la campagne japonaise. L’arrivée d’une nouvelle élève en provenance de Tokyo va permettre à Shinko de vivre de nouvelles aventures.

Samedi 28 avril à 16h

Piano Forest de Masayuki Kojima (2009) • durée 1h41

Une variation sur l’apprentissage du piano entre deux adolescents talentueux : l’un fils de bonne famille, l’autre, enfant des rues mais ayant en commun Mozart et Chopin.

Dimanche 29 et lundi 30 avril à 14h

Le Tombeau des Lucioles de Isao Takahata (1996) • durée 1h25

Japon, été 1945. Après le bombardement de Kobé, Seita, un adolescent de quatorze ans et sa petite soeur de quatre ans, Setsuko, orphelins, vont s’installer chez leur tante à quelques dizaines de kilomètres de chez eux. Celle-ci leur fait comprendre qu’ils sont une gêne pour la famille et doivent mériter leur riz quotidien. Seita décide de partir avec sa petite soeur. Ils se réfugient dans un bunker désaffecté en pleine campagne et vivent des jours heureux illuminés par la présence de milliers de lucioles. Mais bientôt la nourriture commence cruellement à manquer.

Dimanche 29 avril à 16h

Professeur Layton de Mazakazu Kubo et Akihiro Hino • durée 1h38

Une nouvelle énigme attend le professeur et Luke lorsque la jeune cantatrice Janice Quatlane leur confie avoir aperçu le fantôme de sa meilleure amie défunte. Pour percer ce mystère, Luke et le professeur devront résoudre l’énigme de la vie éternelle. Projet pharaonique, le film du professeur Layton réunit les talents de Mazakazu Kubo (Pokémon) et de Akihiro Hino (le créateur du jeu video) dans un long-métrage somptueux qui reprend tous les personnages de la célèbre saga.

Mardi 1er mai à 16h

Jardin d’Acclimatation - Bois de Boulogne - 75116 Paris - www.jardindacclimatation.fr

M° Les Sablons - Bus : lignes n°43-73-82-93-174-PC - Renseignements : 01 40 67 90 85

Entrée plein tarif : 2,90 € - Tarif réduit : 1,45 € - Ouvert tous les jours de 10h à 19h

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Nouvel insolite ;-)

2012-04-24T11:44:00+02:00

L’Art du Japon, par Mayuko Karasawa, au théâtre du Ranelagh

2012-04-24T08:34:00+02:00

Mayuko Karasawa, artiste lyrique japonaise, propose au théâtre Le Ranelagh un récital sur le thème de l’Art du Japon, des chansons et mélodies traditionnelles japonaises : les Shôka, Dôyô et Kakyoku.

Ce programme reprendra des airs enregistrés par Mayuko Karasawa avec l’Orchestre Philharmonique du Japon, dans le disque "Dôyo, Kodomonokuni", paru chez Hearst Fujingaho en 2011 … l’éducation des jeunes au Japon, les Shôka, de chansons enfantines, les Dôyo ainsi que d’airs composés à partir des plus beaux poèmes du Japon, les Kakyoku.

Programme :

Mélodies dites Shôka composées par T. Takano
Mélodies dites Dôyo composées par S. Nakayama et éditée par la revue "Kodomonokuni"
Mélodies dites Kakyoko composées par Y. Nakada, K. Hashimoto, S. Nakayama, T. Oono, T. Koshitani, T. Oonaka, K. Yamada, K. Kishi

Avec :

Ensemble Les Fêtes Lyriques
Mayuko Karasawa, soprano
Aya Okuyama, piano (Pianino Pleyel de 1838)
La classe de Japonais du Collège Jean de La Fontaine à Paris

Dates et Lieux :
Vendredi 11 mai 2012, 19h
Théâtre Le Ranelagh, 5 rue des Vignes 75016 Paris

Renseignements :
http://www.theatre-ranelagh.com
01 42 88 64 44

le + : une collecte de dons, au profit des victimes de la catastrophe de mars 2011 au Japon, sera organisée à l'issue du concert et reversée intégralement à la Croix Rouge française.

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Du 7 avril au 8 mai, le Jardin d'Acclimatation devient le Jardin du Japon

2012-04-08T08:10:00+02:00

Du 7 avril au 8 mai, le Japon est à l'honneur au Jardin d'Acclimatation dans le Bois de Boulogne.

Inauguration - Le Jardin Japonais au jardin d'Acclimatation (Photo F.Grimaud)

Ensemble Sakura - le Jardin Japonais au Jardin d'Acclimatation (Photo Frédéric Grimaud)

Inauguré le samedi midi en présence de l'Ambassadeur Komatsu du Japon et d'Anne Hidalgo, le parc transformé pour l'occasion en village Japonais avec ses toriis -portes rouges traditionnelles à l'entrée des villages ou des temples- et sa rue typiquement nippone.

Artistes d'Okinawa - le Jardin Japonais au Jardin d'Acclimatation (Photo Frédéric Grimaud)

Défilé des musiciennes d'Okinawa (Photo Frédéric Grimaud)

(Photo Frédéric Grimaud)

Cérémonie du thé, musiques et danses traditionnelles, calligraphie, origami, cuisine japonaise populaire, art et artisanat japonais mais aussi industrie et design c'est tout le Japon d'hier et d'aujourd'hui réuni pendant un mois dans le nord du 16ème.

Cérémonie de thé dans la maison de thé de Charlotte Perriand (Photo Frédéric Grimaud)

Jardin Japonais au Jardin d'Acclimatation - du 7 avril au 8 mai 2012 (Photo Frédéric Grimaud)

Pour en savoir plus en plus du site du Jardin vous pouvez consulter le programme des nombreuses manifestations qui animeront le Jardin Japonais du Jardin d'Accliamtation.

par Antoine

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Du Japon à l'Italie, le riz...

2012-04-04T07:30:00+02:00

J'aime le Japon,

J'aime l'Italie,

J'aime le riz...

Ce grain blanc fait le pont entre ces deux pays où il est assez semblable, petit et rond. Il était largement présent ce week end à notre table, avec :

- un riz japonais au maquereau et au cresson, une recette toute simple faisable avec une boite de maquereau au naturel mais rendue encore meilleure par l'utilisation de maquereau frais : associé au cresson, cela avait un goût bien marqué.

- un risotto aux asperges, au Speck et au gorgonzola. De l'onctuosité et là aussi, beaucoup de goût et le plaisir de savourer chaque bouchée moelleuse à la cuillère.

Au global, on s'est régalés. Et si vous pensez que cela fait beaucoup de riz, dites-vous qu'au Japon, la plupart des personnes en mangent tous les jours et même plusieurs fois par jour. Comme le pain chez nous !

Et vous, vous l'aimez comment, le riz ?

Chocolat MiTo

2012-04-01T11:53:00+02:00

Non, vous ne rêvez pas. Au Japon, à l'occasion des évènements "Capture your heart", Alfa Romeo pour MiTo a créé ces deux chocolats :

http://mondo.alfaromeo-jp.com/

http://www.alfavendee.com/tag/capture+your+style

Les petits coeurs de ”Capture your Heart” .. MiTo

2012-03-31T10:19:00+02:00

Kobe for him. Superbe.

2012-03-26T12:00:00+02:00

http://jp.alfaromeo-jp.com/kobe/ Faites défiler les photos ...

Innovative Fashon Drive 2012 Photo Session / Kobe for them / Japon

2012-03-25T12:00:00+02:00

Elle s'appelle Akiko. Elle chante au japon. Et elle est interviewée par Alfa Romeo Japan. Ici : http://mondo.alfaromeo-jp.com/fashion/1571

Lui c'est Kasufumi !! http://mondo.alfaromeo-jp.com/fashion/1590

Et aussi Teruyhoshi !! http://mondo.alfaromeo-jp.com/fashion/1621

Voyage immobile : le Japon authentique à Paris

2012-03-16T08:08:00+01:00

De plus en plus souvent, je fais des cadeaux éphémères aux uns et aux autres, à savourer dans l'instant et à inscrire peut-être dans la mémoire. Sorties, voyages, spectacles, repas, mets de choix,... Cette semaine, pour une importante célébration ou que je jugeais telle, j'ai ainsi décrété des festivités totalement nippones. Comme un voyage immobile, le Japon en plein Paris. Bon, pas de tatami ni de onsen mais pour le reste, on pouvait presque s'y croire.

On a ainsi visité un jardin japonais qu'on ne connaissait pas encore, à Rueil-Malmaison : jardin sec imposant mais manquant de l'entretien quotidien qu'on observe au Japon, tori et pont de bois qui créent un petit univers décalé de l'environnement proche, touche de printemps dans un arbre, sans doute un amandier. Bon, soyons honnêtes, cela ne vaut pas tout à fait le voyage !

On a découvert une jolie boutique de céramiques japonaises, Yakimono, où on a été très gentiment accueilli avec un thé offert par les jeunes vendeurs, exactement comme on aurait pu le vivre à Kyoto.

Grâce à Mademoiselle Thé, nous avons passé un grand moment en compagnie de Yasu Kakegawa, véritable esthète du thé et du goût (il s'est aussi intéressé au vin et au chocolat dans son parcours et il dresse des parallèles en termes de richesse aromatique). Il nous a fait déguster quelques grands crus de thé vert fort rares aux arômes surprenants, produits en toute petite quantité (avec la conséquence sur le prix que vous pouvez imaginer...). Une enclave de pur Japon à deux pas du centre Pompidou.

La gastronomie a évidemment occupé une place importante dans ce voyage immobile. Sur plusieurs jours, nous nous sommes régalés dans des lieux d'exception, de ceux qu'on ne s'offre pas quotidiennement. On a ainsi fait un repas de haute volée chez Bon, spécialisé dans les kushikatsu (ou kushiage), des brochettes panées. Le lieu est très beau et c'est un festival de quinze brochettes servies avec élégance, toutes plus délicieuses les unes que les autres, avec un mix d'ingrédients français et japonais : foie gras, boeuf Chateaubriand, sole, crevette, champignon shitake, pomme de terre japonaise ,... et deux sucrées en conclusion, dont, saison oblige, un sakura-mochi (gâteau enrobé d'une feuille de cerisier, symbole de printemps) !

On est aussi retournés chez Juan: entre la délicatesse des mets, la discrétion du chef et la gaieté bien arrosée d'une table de Japonais voisins, on avait là encore une forte sensation de Japon. Un repas dégustation qui mêle poissons crus et cuits, légumes variés, en toutes sortes de petits plats jolis et délicieux.

Que de beaux souvenirs engrangés ainsi en attendant un voyage plus réel !

Yakimono, 14 rue de Langeac, Paris 15ème, 09 51 53 29 43.

Yasu Kakegawa - Thés du Japon, 12 rue Simon Le France, Paris 4ème, 01 44 61 28 21.

Bon Kushikatsu, 24 rue Jean-Pierre Timbaud, Paris 11ème, 01 43 38 82 27.

Juan, 144 rue de la Pompe, Paris 16ème, 01 47 27 43 51.

Quand l'ustensile fait la cuisine...

2012-03-15T08:47:11+01:00

Non, il ne s'agit pas de vous parler de ces fabuleux (et fort coûteux) robots modernes qui préparent un repas de bout en bout tout seuls. Rien de cela chez nous ! Au contraire, il s'agit d'un ustensile sûrement d'ancienne origine, une poêle en fonte noire, au superbe design, qui nous arriva comme un très beau cadeau de Tokyo.

Sans plus attendre, le cuisinier en chef, impatient de l'expérimenter et voulant rendre hommage à l'ami offreur, trouva une inspiration dans cet ustensile le soir même. Et nous avons eu droit à un savoureux dîner à base de saumon et légumes traités à la japonaise. En accompagnement, il y eut aussi un délicieux riz aux champignons glané sur ce site fort gourmand. Miam ! Et la poêle a sûrement un bel avenir dans notre cuisine...

C'est ainsi que parfois certains ustensiles sont sources d'inspiration. C'est parfois le cas pour les chefs d'aujourd'hui, qu'il s'agisse de la mandoline, du siphon, ... ou pour nous, dans notre cuisine plus simple.

Et vous, avez-vous des ustensiles qui vous inspirent ?

Google célèbre le 101ème anniversaire de Akira Yoshizawa

2012-03-14T00:24:00+01:00

Aujourd'hui mercredi 14 mars, Google célèbre

le 101ème anniversaire de Akira Yoshizawa.

Akira Yoshizawa est un origamiste japonais né à Kaminokawa le 14 mars 1911 et mort à Ogikubo le 14 mars 2005. Considéré comme le maître de l'art japonais du pliage, il est le créateur de plus de 50 000 pliages différents, le précurseur de l'origami moderne et le créateur du système de codification utilisés dans les diagrammes de pliage modernes qui porte son nom, le système de Yoshizawa-Randlett. En 1983, il est élevé à l'Ordre du Soleil levant par l'empereur du Japon Hirohito.

Tsunami Japon : in memoriam (1)

2012-03-11T20:33:18+01:00

Il y a un an, jour pour jour, le Japon était frappé par une terrible catastrophe naturelle. Quelques images pour ne pas oublier.

Maki Kahori, artiste et Giulietta .. au Japon

2012-03-08T12:00:00+01:00

C'est à lire en Japonais à la page : http://mondo.alfaromeo-jp.com/art/1465

Son site officiel : http://www.k-maki.com/

Un joli concours sur un joli blog avec de jolis cadeaux, ça vous dit ?

2012-03-06T07:34:00+01:00

Des gourmandes passionnées de Japon, cela ne peut que me séduire. J'avais été ravie de faire la connaissance de Florence "Sucre Glace" au salon Oh My Food 2011, où elle faisait découvrir la jolie vaisselle qu'elle importe du Japon. Et j'ai beaucoup apprécié aussi de découvrir la surprenante Agnès, interprète (un métier qui m'impressionne fortement...) de japonais et cuisinière aventureuse à tendance "veggie" mais pas sectaire pour un sou. C'était lors d'un apéro de blogueurs.

Du coup, je suis ravie de vous parler du joli concours qu'elles viennent de lancer.
Il s'agira, chaque mois, de marier une pièce de vaisselle et un aliment. Autour d'une recette bien sûr ! Cela vient de commencer et, pour la première vague, c'est jusqu'au 31 mars.

Profitez-en pour naviguer parmi les recettes éclectiques du blog Interprétations culinaires.

En plus, elles m'ont demandé de faire partie du jury : une mission sympathique, sûrement délicate mais je serai en bonne compagnie, avec Mely-"Chaudron Pastel", Tombouctou-"Much more than sushi" et les deux miss ci-devant citées.

Alors à vos recettes, à vos photos !

Et figurez-vous que les esprits gourmands se rencontrant, j'ai moi aussi eu l'idée il y a quelque temps d'un petit concours qui, pur hasard du calendrier, ne devrait pas tarder à voir le jour. Restez attentifs !

*Pour information, il n'y aura malheureusement pas de 2eme édition du salon Oh my Food en juin 2012. C'est reporté pour l'instant. Le site lui reste pleinement actif à ce jour.

Vidéo de tatara Bozouls 2006

2012-03-05T19:04:00+01:00

Bas fourneau réalisé à Bozouls (12) en 2006

Cliquez pour visioner

Réalisation et montage par Aurélien FRAYSSINHES

Une diététicienne gourmande en visite au Salon de l'Agriculture...

2012-03-02T07:40:00+01:00

Mardi, je suis allée passer quelques heures au Salon de l'Agriculture. Avec l'idée de m'informer, de découvrir, d'échanger. J'ai fait le tour de différents halls et stands. Au global, j'ai constaté que le salon est largement tourné vers les enfants, de façon ludique et pédagogique, à la fois pour leur faire découvrir le parcours des aliments "du champ à l'assiette", les familiariser avec les animaux et les plantes, .... D'ailleurs, parmi les visiteurs fort nombreux, beaucoup étaient accompagnés d'enfants et ce n'est sans doute pas par hasard que le salon est positionné pendant des vacances scolaires. Pour ma part, je confesse qu'il m'a fallu attendre de devenir diététicienne sur le tard pour visiter cet événement...

Parmi les lieux visités, je suis allée observer l'Odyssée végétale, zone verdoyante présentant de nombreuses plantes usuelles de l'agriculture, avec des points de vue variés. Je suis tombée juste à côté sur le stand Lu. J'y ai eu une discussion très intéressante avec la diététicienne de la marque, Agnès Mignonac, notamment à propos du complexe sujet de l'huile de palme.

Je suis aussi allée rendre visite au stand du Ministère de l'Agriculture, j'y ai revu Cyrielle, ma sympathique intervieweuse de l'année dernière pour leur site consacré à l'alimentation et obtenu par la Direction de l'Alimentation de maigres réponses sur l'avancement du Programme National Alimentation.

J'ai un peu discuté régimes, métaux lourds, bon sens et variété alimentaire avec des personnes accueillantes de l'ANSES ; parlé bio avec une productrice de sel de Guérande ; évoqué leur avenir largement ouvert sur des sujets passionnants avec des étudiants d'AgroParisTech ; visité le stand très animé des Produits Laitiers, en regrettant leur positionnement très ludique, qui a sûrement ravi les petits, et donc peu orienté (du moins pour ce que j'en ai vu) vers des thèmes plus complexes (production, polémiques, intolérance, ..) dont j'aurais aimé discuter ; visité rapidement sur le stand de Bleu Blanc Coeur dont j'apprécie les efforts pour proposer des produits sains au plus grand nombre.

J'ai voyagé à travers les gastronomies des pays, avec une attention particulière pour le Japon cher à mon coeur et j'ai fait l'acquisition de deux riz particuliers, l'un sans engrais ni pesticides, l'autre complet et germé donc particulièrement nutritif visiblement.

Puis celle des régions de France : Poitou-Charentes (mais je manquais d'appétit pour leur restaurant gastronomique), Normandie, Bretagne (dont j'aurais bien rapporté quelques belles langoustines...), Provence, Ile-de-France, ... Cette dernière région m'a régalée (oh, la chauvine !) : ayant goûté quelques échantillons à droite à gauche, j'avais peu faim (et les prix pour s'attabler sont vraiment élevés) : en manque de gaufre après les avoir vues fleurir sur internet, je me suis réjouie (et étonnée) de trouver une gaufre du Vexin.

Son charmant fabriquant s'est avéré être un cultivateur de blé-producteur de farine qui a eu l'idée de s'associer à son voisin producteur de bière pour proposer une gaufre à la bruxelloise, fabriquée à la bière, ce qui lui confère son moelleux. Il produit aussi de l'huile de colza, dans le Parc naturel du Vexin. Je suis restée dans le sucré et ai complété mon "repas" avec un délicieux yaourt à boire au bon goût de vanille de la ferme de Viltain (que j'ai connue dans ma jeunesse estudiantine..). et bien sûr j'ai vu (et respiré...) quelques animaux, emblèmes du Salon !

Alfa Romeo love Giulietta au japon

2012-02-22T09:53:00+01:00

L'évènement se suit ici : http://mondo.alfaromeo-jp.com/love_alfa/1429 et quelques images pour illustrer :

Oui, les Japonais mangent aussi de la viande !

2012-02-21T07:25:48+01:00

On pense souvent au poisson quand on évoque l'alimentation japonaise. A juste titre. C'est un pays fort maritime étant donné sa longueur de côtes, dont les habitants ont su au mieux tirer parti des ressources disponibles.

Mais les Japonais sont aussi mangeurs de viande depuis plus ou moins longtemps, sous différentes formes, par exemple :

- les traditionnelles brochettes de poulet "yakitori" dont on n'a pas toujours le plus savoureux exemple dans les restaurants pseudo-japonais en France...

- le porc pané ou "tonkatsu" qu'on peut manger à Paris chez Momonoki ou chez Tonkatsu Tombo à Montparnasse, ou que l'on peut préparer chez soi grâce à la recette pas compliquée qui figure dans le nouveau livre d'Esterelle Payani, "Petits panés" (avec plein d'autres recettes amusantes) ;

- le sukiyaki ou le shabu-shabu, où l'on trempe de fines tranches de viande dans une sauce ou un bouillon, un vrai régal, encore davantage quand on déguste cela avec du boeuf wagyu.

Et les Japonais ont aussi des plats familiaux utilisant de la viande mijotée. Tel ce plat que nous avons savouré ce week end : du boeuf aux oignons et au gingembre sur du riz. Molleux, parfumé, délicieux et très couleur locale !

Car manger de la viande, ce n'est pas toujours manger une entrecôte ou un steak haché !

Ouf, des restes pour mon bento !

2012-02-08T07:50:00+01:00

Souvent, des patientes me parlent de l'absence de restaurant dans leur entreprise, ou de sa mauvaise qualité, du bruit, de l'envie de changer d'air à l'heure du déjeuner. Alors, elles se tournent vers un sandwich, une salade, des sushis, un plat de traiteur, ... selon les propositions environnantes. Sans être toujours satisfaites. Et quelques-unes, courageuses, exigeantes ou économes (ou les trois à la fois !) apportent leur déjeuner au travail, qu'elles ont préparé à la maison, la veille au soir ou le matin. Le plus facile, ce qu'elles font souvent et que je leur recommande, c'est de partir des restes du dîner, de prévoir une part supplémentaire, ...

C'est ce que je fais souvent moi-même car je n'ai en général pas le temps ou l'énergie de préparer un repas de bout en bout. Par chance, ce lundi, où je disposais de peu de temps, j'ai pu bénéficié de quelques restes du délicieux déjeuner japonais de la veille : du saumon, de l'omelette, du riz, une salade d'algues-carottes et j'y ai ajouté une petite poêlée de champignons variés.

Un bento varié fort agréable à déguster, en compagnie d'un thé et d'une soupe miso pour la note de chaleur.

Et vous, vous êtes plutôt accomodement de restes, impro frigo ou préparatifs tranquilles quand vous empportez votre déjeuner ?

Week-end italo-nippo-franco-gourmand !

2012-02-06T07:30:00+01:00

Le week end s'est déroulé sous un beau soleil hivernal (euh, samedi surtout...) et a été riche en saveurs variées, dedans et dehors. Petit aperçu pour vous faire saliver...

Il a commencé par une balade gourmande dans le 9ème arrondissement, richement pourvu dans ce domaine. Première étape à la Chambre aux confitures dont vous avez dû entendre parler en 2011 si vous êtes parisien(ne)s et gourmets. Une boutique entièrement dédiée à de nombreuses et délicieuses confitures. C'est un produit dont je ne suis pas a priori une grande acheteuse car peu consommatrice au petit déjeuner. Mais l'originalité et la gourmandise des propositions, l'incitation aimable à goûter m'ont déjà convaincue plusieurs fois, pour moi ou pour des cadeaux gourmands. Confiture de Noël épicée, succulente châtaigne façon marron glacé, merveilleux ananas-rhum-coco, rhubarbe au sureau ou plus classiques coing ou mirabelles sont autant de délices parmi les jolis pots proposés. Bien sûr, c'est plus cher que la confiture que vous achetez peut-être au supermarché mais, en la matière comme en d'autres, je préfère si nécessaire aller vers moins et mieux...

La suite fut dédiée largement à l'Italie avec :
- une savoureuse escale à la chaleureuse Pizza di Lorettaoù il est toujours agréable de caler les parts de pizzas sur ses envies et son appétit et dont le chaleureux patron me prend à témoin pour assurer que la pizza ne fait pas grossir ! (je confirme... tout est question de quantité).

- une visite à la caverne aux trésors italiens qu'est l'épicerie Rap. Petite boutique mais très riche en produits de diverses régions d'Italie : fromages, conserves et bocaux de toutes sortes, huiles d'olive, multitude de pâtes, biscotti et autres spécialités sucrées, chocolats Gianduja, nougat aux noisettes croquant qui m'a tentée et délicieuses noisettes du Piemont dont je me fournis régulièrement, ...

- une très italienne et fondante polenta à la brandade de morue gratinée au parmesan quand on est revenu à de la cuisine maison.

Dans la suite du week end, le Japon, qui n'est jamais très loin de nous, s'est invité via un "brunch" (je crois que cela n'existe pas vraiment mais les petits déjeuners peuvent y être fort copieux !), conforme au classique petit déjeuner qu'on savoure là-bas dans les auberges traditionnelles : saumon grillé, omelette, petites salades très traditionnelles : brocolis au sésame, algues hijiki et carottes, concombre et algues wakame , riz, soupe miso, tsukemono (légumes saumurés).

Et, plus français, il y a eu aussi les trésors du congélateur, une fondante daube, souvenir du réveillon, avec des pâtes, une soupe au potiron, ...

Alors, forcément, quand on mange aussi bien chez soi, on est aussi très exigeant quand on va dépenser son argent au restaurant et on n'a pas du tout envie de le gaspiller pour des plats industriels comme cela est trop souvent proposé (cf le documentaire République de la malbouffe, que je vous incite à visionner et dont je vous reparle demain).

Et vous, quelles saveurs ont embelli votre week end ?

La Chambre aux Confitures, 9 rue des Martyrs, Paris 9ème.

Pizza di Loretta, 62 rue Rodier, Paris 9ème, 01 48 78 42 56

Epicerie Rap, rue Rodier, Paris 9ème, 01 42 80 09 91.

Pour de bons sushis parisiens, direction Kifune

2012-01-26T07:30:00+01:00

Je ne mange pas énormément de viande (sans m'en priver pourtant) et ce week end, placé sous le signe des produits de la mer, fête des coquilles St Jacques oblige, en a été une nouvelle preuve.

Car il a aussi été question de poisson cru. Il n'est pas évident de trouver de vraiment bons sushis à Paris, quelle que soit la qualité des sushi-men. Question de fraîcheur et de façon de pêcher le poisson semble-t-il... Mais il y a quand même quelques lieux pour cela et Kifune en fait partie selon moi. Il est rarement cité quand on interroge les gens sur leurs restaurants de sushis préférés à Paris. Pourtant, sans prétendre tout connaître, il me semble que c'est vraiment un des meilleurs...

Nous y sommes retournés samedi dernier avec plaisir. J'ai souvent goûté leurs sushis et cette fois j'ai eu plutôt envie de sashimi. Plusieurs menus sont proposés le midi (à 32 euros, certes ce n'est pas donné) avec à chaque fois, outre le plat principal, deux petites entrées, une soupe, du riz (hormis quand on prend des sushis bien sûr), des tsukemono (pickles), une salade de fruits frais. Le poisson cru était délicieux*. Je préfère décidément en manger moins souvent et du bon !

*Vous noterez que, comme beaucoup de restaurants japonais, ce n'est pas politiquement correct puisqu'il y a du thon rouge...

Kifune, 44 rue St Ferdinand, Paris 17eme (à proximité de la Porte Maillot) 01 45 72 11 19

La colline aux coquelicots

2012-01-25T17:00:00+01:00

Chaque matin c’est le même rituel pour notre pote Umi ; elle est la première à se lever, sort pour hisser les pavillons et s’empresse de préparer le petit-déjeuner pour l’ensemble des locataires de la pension. Après ça, elle se rend au lycée où elle va être le témoin privilégié d’un bien curieux spectacle. Afin de manifester leur opposition à la démolition de leur foyer, les garçons ont décidé de marquer les esprits et c’est Shun qui a assuré le show en procédant au saut traditionnel de l’école. Umi n’a pas manqué cet exploit et ce jeune homme ne la laisse pas indifférente, sentiment qui semble réciproque. Alors qu'ils se retroussent les manches pour tenter de sauver le Quartier latin, Shun va découvrir un incroyable secret sur son passé et qui va remettre en cause ses relations avec Umi.

Les contes de Terremer avaient témoigné de l’envie de Goro Miyazaki de succéder à son père et de faire les beaux jours des studios Ghibli. C’est une nouvelle adaptation d’un manga publié au Japon au début des années 1980 et, sans surprises, on retrouve un film d’animation de qualité avec un scénario qui sent bon la nostalgie. Contrairement aux précédentes productions des studios nippons, La colline aux coquelicots fait apparaître une histoire bien plus terre-à-terre. La seule fantaisie dont il fait preuve c'est cet incroyable foyer d'étudiants où chaque recoin réserve son lot de surprises. Sans atteindre le rang de chef-d'oeuvre, on passe toutefois un agréable moment que l'on soit petit ou grand !

Il faut le voir pour : Ne jamais s'inscrire au club de Philosophie !

La brocante Nakano – Kawakami Hiromi [2005]

2012-01-20T09:19:00+01:00

La brocante Nakano est un repaire d'objets improbables ; de vieilles potiches, machines à coudre et lots de lunettes y côtoient des photos anciennes, des presse-papiers animaliers et des boîtes de billes des années 70. Sur ce bric-à-brac règne Monsieur Nakano, propriétaire de la boutique, un homme qui parle par ellipses, a une femme et des maîtresses (ses rendez-vous à la banque). Sa sœur Masayo est une artiste, elle fabrique des poupées, bavarde à tort et à travers, passe de temps à temps à la boutique et possède le don d'attirer les clients. Takeo, jeune homme silencieux, travaille comme "récupérateur" pour Monsieur Nakano et Hitomi, la narratrice (peut-être bien amoureuse de Takeo), travaille comme vendeuse à la brocante tout en relatant les multiples évènements infimes qui y prennent vie : on reçoit des clients aussi incongrus que les objets vendus, on mange des tartelettes en buvant du thé (ou des nouilles en buvant du saké), on joue son amour aux dés, et la vie s'écoule ainsi, dans un univers feutré et plein de délicatesse...

Une fois encore avec Kawakami Hiromi, il ne se passe presque rien, mais chaque instant devient magique ! Son écriture est délicate et enjouée, elle décrit avec humour les travers de ses personnages, leurs charmants ridicules, leurs tristesses sans lendemain et leurs éclats de rires... Mais à aucun moment elle ne cherche à percer leur mystère, elle tient toujours le lecteur légèrement à distance de ses personnages, comme pour ne pas les déranger. Alors, sans trop savoir où l'auteur veut nous mener, on entre dans la brocante Nakano sur la point des pieds, on est touché par la douce folie qui y règne et les mille petits bonheurs qui entrent en correspondance avec les hasards de la vie, on s'installe plus confortablement, on s'y sent bien, et on n'a plus envie d'en partir.

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Kawakami Hiromi, La brocante Nakano (Furudôgu Nakano Shôten), traduit du japonais par Elisabeth Suetsugu, éd. Philippe Picquier, coll. Picquier poche, 2009 (2005), 342 pages, 8 €.

Du même auteur : Les années douces.

MiTo INNOVATIVE FASHION DRIVE .. au Japon !

2012-01-18T12:00:00+01:00

For her ...

MiTo INNOVATIVE FASHION DRIVE .. au Japon !

2012-01-18T10:18:00+01:00

For him ...

Tokyo Superstar Awards 2011 sponsorisé par ALfa Romeo

2012-01-11T11:37:00+01:00

Billboard Live Tokyo !!

Walaku, le Japon délicat à Paris

2012-01-11T07:22:00+01:00

Francois-Régis Gaudry, critique gastronomique à l'Express a récemment été pris de nippolatrie aigue et a évoqué plusieurs nouvelles adresses japonaises à Paris. L'une d'elles notamment a attiré mon attention : Walaku, sorte d'annexe pâtissière de Aida, adresse japonaise cotée qu'on s'était offert 2-3 fois à ses débuts quand les prix étaient encore (presque) abordables...

Walaku est un mini-salon de thé avec quelques couverts dont un mini-comptoir. Il propose un service de bento le midi (sur reservation la veille impérativement) et du thé avec pâtisseries l'après-midi. Le bento est élégant, varié, savoureux.

Mais la vraie spécialité, ce sont les patisseries japonaises : en dessert, nous avons dégusté avec délice un dora-yaki (assemblage de deux petites crêpes épaisses, farci de pâte de haricot rouge, complétée ici par des quartiers de pomme et du mascarpone vanillé). Ils ont été réalisés en temps réel par le jeune pâtissier avec concentration et maîtrise, devant nos yeux attentifs.

Nous avons aussi découvert un autre jour les wagashi (pâtisseries japonaises de la maison), pleines de finesse (un concurrent pour Toraya ?) dont un wagashi au chocolat très réussi qu'on a eu la grande gentillesse de nous offrir dans un joli paquet parce que c'était la veille de Noël.

Tout cela nous a charmés et donne envie de revenir, pour déjeuner ou manger une pâtisserie avec un thé l'après-midi.

Walaku, 33 rue Rousselet, Paris 7eme
Du mardi au dimanche. Réservation nécessaire pour le déjeuner : 01 56 24 11 02

Bento-thé-dessert : 32 euros

Lancement de la Giulietta au Japon .. Conférence de presse

2012-01-10T11:08:00+01:00

Rappel :http://www.alfavendee.com/archive/2012/01/02/la-giulietta-arrive-au-japon.html

Alfa Romeo Giulietta Japan

à : Grand Hyatt Tokyo – グランドハイアット東京.

Tradition or not tradition ?

2012-01-04T07:30:00+01:00

Vous aimez les traditions ? Pour ma part, je ne suis pas sûre d'y être très attachée. En cuisine comme ailleurs. Mais j'accepte volontiers celles que l'on me propose, surtout si elles satisfont mes papilles. Si vous me lisez régulièrement, vous savez que notre alimentation est fortement marquée par l'Italie et le Japon. Du coup, leurs traditions festives se sont un peu invitées à notre table, avec :

- autour de Noël, un merveilleux panettone de la maison Perbellini, doux et moelleux.

- autour du réveillon et du nouvel an,

. des soba (pâtes de sarrasin) comme les Japonais en mangent traditionnellement pour s'assurer longévité et bonne fortune ; En France, on avait coutume de manger des lentilles à ce moment-là pour assurer la prospérité mais je crois que cela s'est largement perdu.

. un repas traditionnel chez Toraya, proposé à l'identique chaque année dans les tout premiers jours de janvier, avec un assortiment "Osechi" de mets traditionnels de la nouvelle année (haricots noirs, pousses de bambou, champignons shitake, omelette, crevette, algue kombu,purée châtaigne-patate douce, ...) et une soupe Ozôni comprenant des mochi ("gâteaux" à base de riz gluant plutôt visqueux), des épinards et des shitake.

En revanche, pour les jours à venir, je dis non à l'obligation de la galette qui s'inscruste pendant tout le mois de janvier, comme je le disais l'année dernière : Stop à la galette ! Il y a un an, libérée des contraintes de l'entreprise, je crois que j'avais réussi à m'en tirer avec une seule et unique part dans une occasion conviviale. Est-ce que je ferai mieux cette année ?! Je verrai bien et si par hasard, l'envie m'en prenait, tant qu'à faire, il vaudrait mieux en goûter une vraiment bonne. Or, je reconnais que la galette peut être un support pour la créativité des boulangers et pâtissiers. Ainsi, pas très fan de frangipane, j'aurais pu me laisser tenter par celle de Pierre Hermé "infiniment" chocolatée (mais je crains qu'elle ne soit pas vendue petite ou à la part) ou, par curiosité, par celle de Poilâne imaginée par Michèle Gay, parfumeuse culinaire, qui sera délicatement parée de sucre à la myrrhe et à l'encens. A suivre...

Et vous, quelles traditions gustatives préférez-vous en ce début d'année ?

La Giulietta arrive au Japon !

2012-01-02T11:25:05+01:00

Source : http://blogautomobile.fr/alfa-romeo-giulietta-a-lassaut-marche-japonais-136673#axzz1iIGiDF00

"Après la disparition de la 159 et de ses dérivés, il fallait bien donner un peu plus aux distributeurs Alfa Romeo japonais qui commençaient à s’impatienter et à faire la tête avec une seule auto dans leurs halls, la Mito. C’est pour cela qu’à compter de cette semaine, la compacte Giulietta est proposée à la vente au Japon."

Site officiel :http://www.alfaromeo-jp.com/jp/#/home

et sur Facebook, tapis rouge !!

Chez nous, c'est la fête tous les jours ! - épisode 2 (ou quand la cuisine raconte une histoire)

2011-12-28T07:01:00+01:00

On mange de temps en temps d'excellents risotti, la tradition italienne étant bien présente à table pour mon grand bonheur. Ce jour-là, en plus d'être délicieux, le risotto servi racontait une histoire, celle de celui qui l'avait cuisiné. En effet, ce risotto, au safran, à la brandade, au chorizo et à la tapenade n'était vraiment pas anodin car il disait ses origines, mi-italiennes, mi-espagnoles et aussi sa passion nippophile.

Car le risotto, le riz Carnaroli, la purée d'olives utilisés, c'est l'Italie paternelle. Le chorizo et le safran, c'est l'Espagne maternelle. La brandade de morue, c'est sa ville natale de Nîmes (mais notez que cette brandade délicieuse était espagnole). Le bouillon dans lequel a cuit le risotto, c'était un dashi japonais. Et notez l'utilisation de baguettes en cuisine (non, non, ce n'est pas du snobisme !)...

Tout cela a constitué un mélange richement parfumé qui nous a ravis.

Et vous, votre cuisine raconte-t-elle une histoire de filiation, de terroir, de passion, ... ?

Histoire du spider !

2011-12-18T11:41:00+01:00

C'est sur le site japonais http://mondo.alfaromeo-jp.com/love_alfa/150

ou pour rappel ici : http://fr.wikipedia.org/wiki/Alfa_Romeo_Spider_%28Duetto%29

Leçons de Japon : recap... et fin

2011-12-11T07:20:00+01:00

Je vous ai récemmment donné à lire sept "Leçons japonaises", inspirées par mon récent voyage dans ce fascinant et gourmand pays. Si vous en avez laissé quelques-unes de côté ou si voulez revoir quelques images, les revoici :

Leçon 1 : on mange aussi avec les yeux

Leçon 2 : le plaisir de suivre les saisons

Leçon 3 : du thé plutôt que des sodas !

Leçon 4 : n'ayons pas peur des oeufs !

Leçon 5 : être végétarien, ce n'est pas forcément triste !

Leçon 6 : l'ouverture aux influences extérieures

Leçon 7 : la variété, c'est bon et c'est bon !

La suite, ce sera pour le prochain voyage !

Leçon japonaise 7 : la variété, c'est bon et c'est bon

2011-12-07T07:00:00+01:00

Il y a quelque temps, je lisais dans une interview de je ne sais plus qui : "J'essaie de manger trente aliments par jour, comme les Japonais". Je ne sais pas si les Japonais ont vraiment une pratique aussi précisément comptabilisée... Certes, quelquefois, ils se contentent d'un plat de soba. Mais leur repas font souvent preuve d'une variété extraordinaire, avec une multitude d'aliments différents en petite quantité. Les premiers jours de notre voyage, je me suis amusée à compter un peu et on dépassait largement les trente !

Dans ce petit déjeuner simple, déjà plus de dix ingrédients différents !

Dans celui-ci, fort peu coûteux, il y en a une quinzaine et la journée que fait que commencer !

La variété, c'est bon au goût et c'est bon pour la santé, donc ne nous en privons pas ! Cela peut être :

- au sein d'un repas, pour varier les sensations gustatives,

- au cours de la journée, la multitude des aliments garantissant plaisir et apports nutritionnels variés sans se prendre la tête,

- au cours de la semaine, pour éviter la monotonie, d'autant que l'équilibre nutritionnel se fait sur la durée : pas besoin que chaque repas soit "équilibré" !

- au cours de l'année, en suivant le rythme des saisons pour choisir ses aliments,

- la variété des modes de cuisson, comme le font les Japonais qui cumulent, souvent au sein d'un même repas quand il s'agit de cuisine raffinée : grillé, bouilli, mijoté, sauté, frit, vapeur, ....

Bien sûr, on n'a pas vraiment le temps de se préparer un petit déjeuner comme ceux-là mais on peut sûrement améliorer la diversité de ce que nous mangeons. Alors, observez vos habitudes alimentaires, voyez si vous ressentez une certaine monotonie, si vous achetez toujours les mêmes aliments quand vous faites vos courses, bref, s'il ne serait pas temps de raviver votre curiosité et de surprendre vos papilles !

La vision futuriste de Toyota dans un film spectaculaire de 4 mn

2011-12-05T21:00:00+01:00

Du 1er décembre durant 5 jours a eu lieu le TOKYO MOTOR SHOW. Celà fut l'occasion pour TOYOTA de présenter son nouveau modèle de concept-car : la FUN-Vii.

Découvrez sur NUMERIK, http://numerik.blogspirit.com, ce que TOYOTA nous réserve pour le futur.

Résolument différente la FUN-Vii n'est plus une voiture comme nous la connaissons aujourd'hui. La FUN-Vii mesure 4,02 mètres de long pour 3 personnes. Elle est communique avec les smartphones. Elle est recouverte d'écrans tactiles à l'intérieur pour vous donner un maximum d'informations routières mais aussi de confort (restaurants, distractions,cinémas...) et à l'extérieur qui vous permet de choisir une couleur par jour ou selon l'envie dans votre journée.

Longue de 4,02 m de long la FUN-Vii transportera 3 personnes (2 à l'avant et 1 à l'arrière). Elle sera équipée d'un pilotage automatique qui vous laissera le loisir de surfer sur internet (email ...) ou bien de discuter avec vos ami(e)s à bord. Elle est, bien sûr, électrique et se recharge seule sans assistance et vous effectuera seule un checking de sécurité avant votre installation à bord. Votre voiture pourra se transformer en bolide de course grâce aux options. Une assistante virtuelle sera présente selon vos envies et vos besoins pour la conduite ou bien vous indiquer qui veut rentrer en contact avec vous ou d'autres tâches. Et vu que votre voiture change de couleur rapidement elle pourra aussi faire partie d'un spectacle...bref un avenir incroyable et stupéfiant selon TOYOTA !

Maintenant place au spectacle avec ce film de 4mn50

proposé par TOYOTA pour ce concept-car : la FUN-Vii

(je vous conseille de mettre le film en HD 720p et plein-écran et de reculer d'un mètre)

Fers et Lames : photos

2011-12-04T19:41:00+01:00

Les photos de la démonstration de forge japonaise organisée par le K12 et Fers et Lames à Sauclières en septembre 2011 par Sumihira MANABE, Sotaro MATSUMURA et Pierre NADEAU

- Préparatifs

- Exposition

- Bas fourneau

- Forge par Sumihira Manabe

- Trempe par Sumihira Manabe

- Polissage par Sotaro Matsumura

- Gravure par Mali Irie

- Kendo et iaido par les clubs de Carmaux, Montpellier et Rodez

- Visites en Aveyron

Leçon japonaise 6 : l'ouverture aux influences extérieures

2011-12-02T07:00:00+01:00

Pour poursuivre cette série de leçons sans prétention, parlons influences. Le Japon a toujours été influencé par des courants extérieurs, notamment venus de Chine ou de Corée. D'autres pays ont joué leur rôle, par exemple le Portugal dont les beignets ont été à l'origine des tempura, qui sont aujourd'hui un plat très populaire. Un autre plat très apprécié est le tonkatsu, dont l'origine au 19ème siècle serait une copie d'un plat européen.

Aujourd'hui, d'autres influences gagnent peu à peu l'alimentation japonaise. On peut en partie le regretter car l'occidentalisation de leur alimentation et l'éloignement de leurs traditions culinaires est une des responsables, comme ailleurs, de nouveaux problèmes de surpoids. En même temps, on ne peut leur reprocher d'être ouverts et curieux.

Actuellement, deux produits que nous connaissons bien sont en train d'envahir le Japon : le café et le chocolat. Le café est encore parfois une boisson chic et chère, que l'on trouve dans certains bars, qui est proposée parfois en fin de repas, que l'on peut boire dans certains "coffee shops" citadins (comme je l'ai fait très matinalement à Kyoto). On en trouve aussi beaucoup en canette, froide ou chaude, dans les épiceries et distributeurs automatiques. Le café ressemble le plus souvent à du café américain, servi avec un peu de lait ou de crème.

Quant au chocolat, il se décline du plus banal au plus chic. On est tombé par hasard sur un "Chocolate Café". Un lieu où l'on pouvait consommer sur place diverses gourmandises à base de chocolat mais aussi choisir parmi plusieurs dizaines de mini-tablettes de chocolat, organisées en différentes "gammes" : grands crus, goûts européens, découverte du Japon, ... dans une présentation graphique sympa. J'ai ainsi goûté du chocolat au sésame noir et du gianduja. Pas mal sans être renversant.

Plus anciennement, les boulangeries et la pâtisserie occidentale ont gagné la plupart des villes. Ainsi, les Toraya Café qui modernisent la maison Toraya proposent un assortiment de pâtisseries qui mixent ingrédients occidentaux, pâte de haricot, miso, .... Le résultat est savoureux.

Quant au pain, je ne l'ai pas goûté mais on s'est bien amusé en découvrant le petit logo de la "boulangerie française" Donq : la baguette, la bouteille de vin, un peu de ventre, le béret : tout y est !

Leçon japonaise 5 : être végétarien, ce n'est pas forcément triste !

2011-11-30T07:15:00+01:00

Lors de ce voyage, nous sommes notamment allés à Kyoto, une ville merveilleuse par ses innombrables temples, jardins, ... emplis de sérénité.

Et du fait de cette culture bouddhiste très présente, la cuisine végétarienne occupe une place importante, inspirée de la cuisine des monastères zen. Le centre de cette cuisine est le tofu, préparé sous diverses formes : frais, bouilli (yudofu), sous forme de yuba (la peau du tofu, bien plus appétissante que celle de notre lait !). On peut se régaler de cette cuisine dans certains restaurants spécialisés.

Dans les petites entrées, du "sashimi de yuba" et une "brouillade de tofu", ...

... avant le yudofu (tofu bouilli) et du yuba dans son tonyu (lait de soja)

C'est aussi un grand bonheur de déjeuner végétarien dans certains temples. Cette année, nous en avons découvert un nouveau, qui servait un repas copieux dans une série de bols come celle qu'utilisent traditionnellement les moines (mais ils n'en ont pas forcément autant !). C'était délicieux et très varié : une cuisine végétarienne pas du tout monotone !

Les tempura (beignets typiquement japonais) sont aussi l'occasion de préparer des légumes et je me suis ainsi régalée d'un assortiment de tempura entièrement végétarien, composé de dix légumes de saison : courge, plusieurs champignons, racine de lotus, petits oignons, noix de gingko, ...

Comme je l'ai déjà dit, tout en n'ayant pas d'intention de devenir végétarienne, je suis vraiment ravie de me régaler de plats végétariens. Et je n'ai pas de problème à passer une journée sans viande ni poisson. Et vous ?

Leçon japonaise 4 : n'ayons pas peur des oeufs !

2011-11-26T07:00:00+01:00

Vous ne le savez peut-être pas, les oeufs sont omniprésents dans les repas japonais. D'ailleurs, ils leur prêtent une grande attention et leur production est parait-il souvent équivalente à du bio. cela donne des oeufs un peu différents des nôtres, avec un jaune très jaune, quasi-orangé.

Dès le petit déjeuner, on a quasiment tout le temps un oeuf qui peut prendre diverses formes : soit une ou deux tranches d'une omelette légèrement sucrée (tamago) accompagnée de daikon (radis blanc) râpé, soit un oeuf poché par exemple, qu'on peut agrémenter de sauce soja.

L'oeuf est aussi un composant essentiel d'un plat dont les Japonais raffolent, surtout quand la température baisse : le chawan mushi. Il s'agit d'un flan léger aux oeufs, dans lequel se dissimule quelques délices classiques ou de saison : crevette, poulet, lamelles de champignon shitake, épinards, noix de gingko, ...

Il arrive aussi qu'on mange l'oeuf cru. Ainsi dans un plat de viande très apprécié, le sukiyaki, la viande cuite en fines tranches dans une sauce légère est ensuite trempée dans un oeuf cru battu avant d'être dégustée et on se régale !

En revanche, les Japonais n'utilisent pas d'oeufs dans leurs pâtisseries traditionnelles faites à base de haricots rouges, de pâte de riz, de sucre... Même si aujourd'hui on voit de plus en plus de gâteaux inspirés de l'Occident, notamment des génoises aériennes, les "chiffon cakes". Ils ne mangent pas non plus de quiches, tartes salées, oeufs au plat, ...

De notre côté, gardons bien sûr notre usage traditionnel des oeufs, ingrédient bien pratique, peu coûteux et très intéressant d'un point de vue nutrionnel. Et comme je l'ai déjà dit, n'en ayons pas peur, aucune raison de se limiter si l'on n'a pas de souci de cholestérol (et même dans ce cas, il n'y a pas lieu de les éliminer totalement).

Leçon japonaise 3 : du thé plutôt que des sodas !

2011-11-24T06:50:00+01:00

En France, on aime de plus en plus le thé et on en boit de très divers : noir, vert, parfumé, ... Au Japon, on ne boit (quasiment) que du thé vert, et cela depuis des millénaires. Il est venu de Chine comme nombre d'autres éléments de la culture japonaise. Le thé fait partie intégrante de la vie des Japonais en différentes occasions.

C'est la boisson d'accueil quand on s'installe dans un restaurant (comme le verre d'eau glacée aux USA), en général accompagné de l'oshibori (serviette chaude).

Ou quand on arrive par exemple dans une auberge, de la plus modeste à la plus chic. On vous offre un thé Sencha le plus souvent, ou un matcha plus cérémonieux, avec un petit gâteau. Et le plus souvent, on vous laisse à disposition du thé et de l'eau chaude pour qu'on puisse boire du thé à volonté dans la chambre.

C'est aussi un grand plaisir d'entrer dans une boutique de thé (ou de se rendre au rayon de thé d'un grand magasin) et de se voir proposer de goûter différents thés. Les vendeurs sont toujours disposés à vous faire découvrir un ou plusieurs thés et se lancent instantanément dans la préparation. On peut goûter des thés de différentes régions très différents (Uji près de Kyoto ; Shizuoka, grande région de production ; le Kyushu, ...), différentes variétés (Sencha, Gyokuro, Kukicha, ...), ... et c'est important pour faire un choix éclairé.

Il n'existe pas vraiment, ou très peu, de salon de thé comme les nôtres. Mais on trouve quelques maisons de thé contemporaines, qui donnent une autre vision du thé de cérémonie ou qui offrent des mélanges originaux. Au très beau Cha Ginza, à Tokyo, on peut (pour l'équivalent de 5 euros) s'installer dans une pièce ultra-moderne, goûter une étonnante "crème de matcha" concentrée, puis déguster un petit gâteau et un matcha que prépare sous nos yeux la maîtresse de thé.

Il existe en revanche de très nombreuses pâtisseries et il est souvent possible de se reposer en savourant un petit gâteau (souvent à base de marron en cette saison) avec un thé. Ce que nous fîmes après avoir longtemps marché dans la belle ville de Kanazawa, où nous avons notamment assisté à un phénomène de saison : l'accrochage des branches d'arbre avec des cordes pour éviter qu'elles ne ploient et rompent sous la neige (c'est une ville réputée très froide en hiver).

Le thé est aussi la boisson fraîche la plus répandue, plus que l'eau et bien davantage que le sodas que nous connaissons. Il occupe les rayons des supermarchés aussi bien que les distributeurs automatiques, avec plusieurs marques qui se disputent les faveurs des buveurs. Le plus souvent, c'est juste du thé nature non sucré, mais il existe aussi quelques propositions parfumées.

Et vous, aimez-vous le thé vert ? Pour le goût ou pour de supposées raisons de santé ?! Ou vous préférez les sodas, les jus, l'eau tout simplement ?

DJ Reina et Alfa MiTo .. au Japon

2011-11-21T10:36:10+01:00

C'est sur la page Facebook d'Alfa Romeo au Japon .. une sorte de concours de DJ MiTo .. avec la belle DJ Reina ! (http://www.myspace.com/butterflypartymusic/photos#!/butterflypartymusic) .. PAs en musique ici, mais en photos !

et si vous n'aimez pas sa musique, vous pouvez voter pour Tamra aka HELLO KL!TTY !

http://iflyer.tv/hello-klitty/

ou en core DJ Misayo !

Leçon japonaise 2 : le plaisir de suivre les saisons

2011-11-21T06:58:00+01:00

Ce thème, je vous en parle assez souvent et il est incontournable au Japon : les Japonais sont très respectueux du rythme des saisons.

Chaque saison donne l'occasion de célébrations diverses et impacte largement la cuisine. Nous étions au Japon au coeur de l'automne et cela s'est ressenti dans la présentation des mets et dans le type d'aliments que nous avons mangé. A nous les champignons de toutes sortes, la courge, les marrons omniprésents, les noix de gingko, le kaki plus ou moins mûr, les nashis (sorte de poire à la texture de pomme), ...

Même le riz prend le rythme des saisons et se pare de champignons, de marrons, ...

Et les feuilles d'érable décorent la vaisselle ou se glissent dans les plats.

Certaine aliments ne sont consommés qu'à certaines périodes et attendus avec impatience. Ainsi en a-t-il été du crabe d'hiver qui venait d'arriver pendant notre voyage et qu'on a dégusté avec délice sous différentes formes.

Ici aussi, on peut suivre les saisons et apprécier la variété que cela implique. De nombreuses personnes actuellement ronchonnent contre l'automne et l'hiver et leurs légumes qui seraient peu nombreux. Je proteste ! Il y a les carottes, le poireau, toute la famille des choux (chou vert, chinois, oruge, chou-fleur, brocoli...), celle des courges, le céleri et le céleri-rave, la chataigne, ... Les recettes dont ils peuvent faire l'objet sont innombrables et n'ayez pas d'a priori contre tel ou tel, goûtez-les, mélangez-les, ajoutez herbes et épices... et régalez-vous !

NB : de retour du Japon, je vous livre quelques "Leçons japonaises" imagées. De-ci de-là, pas tous les jours pour ne pas vous lasser.

A venir bientôt : Leçon japonaise 3 : Le thé plutôt que les sodas !

A lire ou relire : Leçon japonaise 1 : On mange aussi avec les yeux

Leçon japonaise 1: on mange aussi avec les yeux

2011-11-19T08:26:00+01:00

Je ne compte pas vous raconter en détail mes vacances japonaises car ce pays ne vous passionne pas forcément et de plus, ce blog n'est pas un blog de voyage. Je vais plutot tirer de ce séjour lointain et délicieux quelques enseignements ou sources d'inspiration que la cuisine nippone peut nous apporter, que j'ai parfois déjà évoqués et vous faire découvrir des particularités de leur cuisine en image.

Pour commencer, parlons du visuel.

Les Japonais, vous le savez sans doute, attachent une grande attention à la présentation des plats. L'aspect esthétique est ce que l'on découvre en premier quand on mange et il n'est pas question de le négliger. Cela passe notamment :

- par le choix d'une jolie vaisselle (qui peut parfois coûter des fortunes),

Cette attention au contexte comprend les sets de table, les porte-baguettes qui sont d'une grande diversité et peuvent être de merveilleuses miniatures ;

- par la recherche d'une harmonie de la vaisselle avec le mets servi (en revanche, on dépareille en général les contenants tout au long du repas) et par l'attention portée à la disposition des mets dans l'assiette ou le bol, qui peut parfois ressembler à une oeuvre d'art. C'est tellement joli qu'on ne peut que s'y arrêter un moment avant de savourer ;

Même sur un plateau de déjeuner assez simple dans une auberge traditionnelle, une attention est portée aux détails, à la découpe et à la mise en place des aliments

- par l'accord de la vaisselle avec la saison par les couleurs ou les motifs (en automne par exemple, la feuille d'érable, des couleurs chaudes), voire même la forme des aliments (petit gâteau en forme de feuille de gingko) ;
Il ne s'agit pas pour nous Occidentaux, avec notre cuisine spécifique, de copier cela mais peut-être de nous en inspirer en prêtant davantage attention à la facon dont on présente les plats, y compris si l'on mange seul.
- l'environnement : la table, des sets de table, de jolies assiettes, un bouquet de fleurs sur la table, ... ;
- au moment de préparer : une diversité de couleurs plutôt qu'une assiette terne, la façon de découper les aliments ;
- l'arrangement des aliments : leur position dans l'assiette.

Faites-vous attention à ces aspects-là ? Prenez-vous le temps de regarder votre repas avant de le manger ?

En conclusion, un délicieux arrangement de petites gourmandises sucrées aperçu dans un grand magasin. C'est-y pas joli ?!

De retour !

2011-11-15T08:22:53+01:00

Le dernier billet vous donnait un indice, j'étais partie pour deux semaines au Japon, ce pays que j'aime tant. La technologie aidant, je vous avais programmé quelques billets en mon absence pour que vous ne vous ennuyez pas trop...

Me voilà de retour, je vous donnerais prochainement quelques zooms sur le Japon côté régals alimentaires et je vais bien sûr répondre dès que possible aux commentaires récents.

Je me souviens... des pâtes

2011-11-07T07:20:00+01:00

De temps en temps, je me prends pour Georges Perec ;-)

Ah les pâtes, un de mes grands bonheurs...

Je me souviens du gratin de coquillettes quand j'étais enfant, rare occasion où nous mangions des pâtes.

Je me souviens des escapades familiales en Italie en voiture et de mes premières lasagnes à Piacenza lors d'un de ces voyages. Ou à Bergame peut-être.

Je me souviens de délicieux "malfatti con panna" chez Giolitti à Rome avec mes amis quand j'étais étudiante.

Je me souviens qu'après on allait souvent chez Pastavino à Paris pour retrouver ce goût.

Je me souviens des pâtes fraîches qu'on faisait à la maison il y a quelques années, tradition belle-familiale.

Je me souviens que c'était fastidieux de farcir la pâte à ravioli avec une petite cuillère.

Je me souviens de moelleux raviolis beurre et sauge sur une merveilleuse place à Ravello.

Je me souviens de succulentes pâtes aux fruits de mer sur le port de Camogli.

Je me souviens d'étonnants raviolis au potiron (zucca en italien, pumpkin en anglais) un automne à New York, la premiere fois que je rencontrais ce mélange.

Je me souviens d'un bol de soba sur un quai de gare au Japon qu'on était bien content de trouver pour déjeuner.

Et des pâtes, je ne suis pas prête d'arrêter d'en manger !

Bilan du rainbow City Kob 2011 au japon

2011-11-04T12:00:00+01:00

http://rainbow-city.jp/

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