Last posts on cojean2024-03-28T14:15:53+01:00All Rights Reserved blogSpirithttps://starter.blogspirit.com/https://starter.blogspirit.com/fr/explore/posts/tag/cojean/atom.xmlArianehttp://ariane.blogspirit.com/about.htmlTentative de sociologie du mangeur parisien (titre légèrement exagéré...)tag:ariane.blogspirit.com,2013-01-12:29415622013-01-12T07:57:27+01:002013-01-12T07:57:27+01:00 Il y a quelques semaines, en décembre, cheminant rue St Lazare, j'ai vu sur...
<p>Il y a quelques semaines, en décembre, cheminant rue St Lazare, j'ai vu sur la vitrine de la petite "cantine" sympa <strong>Obene</strong>, habituellement toujours pleine, que le bail était à céder. Je suis entrée et cela avait beau être l'heure du déjeuner, c'était vide. Le chaleureux et volubile patron m'a expliqué qu'il avait fait son temps, que les clients avaient tendance à chercher autre chose et il s'est lancé dans une sorte d'analyse sociologique des mangeurs que je pourrais résumer ainsi : les ouvriers ne s'autorisent pas à venir chez lui et mangent un sandwich ou un kebab sans que cela soit tellement plus économique, les jeunes cadres achètent des repas à emporter pour dévorer à toute vitesse, les mangeurs chics jugeraient cela plus intéressant si c'était plus cher, les bobos viendraient davantage si c'était bio et les branchés ne jurent plus que par le bagel : deux lieux spécialisés danc ces petits pains à garnir ont ouvert en quelques mois rien que dans cette même rue (cela ne me tente guère personnellement).</p><p>Ce jour-là, j'avais un déjeuner prévu (avec la pétillante <a href="http://rossinisgirl.wordpress.com/" target="_blank">Florence</a>) mais je suis revenue quelques jours plus tard : chez Obene, selon son appétit, on choisit 3 ou 4 saveurs et on a le choix entre de multiples propositions à couleur méditerranéenne. J'ai pris 3 saveurs et j'ai choisi un mélange de céréales parfumé, une tranche de terrine-tagine et un mélange de légumes. C'est plaisant et rassasiant. Et tout cela pour 7 euros. Si on prend un dessert car on a bien faim, on monte à 8,50 ou 9 euros. Bien sûr, tout le monde ne peut pas dépenser cela pour son déjeuner mais cela est souvent le montant des tickets repas parisiens.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-713039" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/00/02/3427945896.jpg" alt="P1060697_obene.jpg" /></p><p>Et cela m'a donné l'idée de faire un petit comparatif socio-professionnel :<br />- dans la peau des cadrettes/modeuses, je suis allée chez <strong>Cojean</strong> où je vais assez rarement désormais : au lieu de deux éléments comme d'habitude, j'ai pris soupe (champignon-noisette), plat (une salade de sarrasin -ou plutôt de spelta, c'est plus chic !-cabillaud-haricots verts-fèves...), dessert (une mousse marron-pain d'épice-café spécial Noël). C'était très bon et copieux mais cela m'a coûté 15,50 euros !!!</p><p style="text-align: center;"><img id="media-713040" style="margin: 0.7em 0px;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/01/00/3278188123.JPG" alt="P1060643.JPG" width="359" height="239" /></p><p>- dans un autre style, à la recherche d'un autre style de travailleurs et ayant des courses à faire chez Castorama, m'est venue l'idée d'aller manger chez <strong>Flunch </strong>place de Clichy. Un peu l'impression d'un retour au self-cantine de ma vie de salariée... Et en effet, c'est un autre style de clientèle, varié : des employés, retraités, étudiants... Je prends un plat (un steak haché, le plat le moins cher) + un yaourt + du pain (dont j'aurais pu me passer). A noter que les "légumes" (y compris les féculents) sont à volonté après les caisses donc avec entière liberté de se resservir : cela donne la possibilité d'un accompagnement varié mais cela peut aussi être une incitation à trop manger. Côté plaisir gustatif, ce n'est pas vraiment mauvais mais pas top non plus ! Et cela m'a quand même coûté 8 euros. Pas si économique que cela...</p><p style="text-align: center;"><img id="media-713041" style="margin: 0.7em 0px;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/02/02/1685822515.jpg" alt="flunch.jpg" width="365" height="238" /></p><p>Et vous, vous en pensez quoi de la sociologie des "cantines" parisiennes ?</p><p>PS : Obene ferme le 31 janvier.</p>
Arianehttp://ariane.blogspirit.com/about.htmlRepas ensoleillé tout orangétag:ariane.blogspirit.com,2012-07-02:29117052012-07-02T08:22:00+02:002012-07-02T08:22:00+02:00 Il y a quelques semaines, j'ai déjeuné chez Cojean , ce qui ne m'arrive...
<p>Il y a quelques semaines, j'ai déjeuné chez <a href="http://ariane.blogspirit.com/archive/2010/06/10/temp-0ac82da601321295bfa6809f1d2d8572.html" target="_blank">Cojean</a>, ce qui ne m'arrive plus très souvent. J'ai goûté une soupe de saison, que je ne connaissais pas, une "soupe de légumes du soleil". Elle était délicieuse et, au vu des ingrédients, je me suis dit que c'était en fait une ratatouille transformée en soupe.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-678572" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/00/00/3194845572.jpg" alt="soupe_cojean.jpg" /></p><p>Adorant ces légumes d'été, j'ai vu là l'occasion d'ajouter une soupe à mon répertoire et je me suis lancée. Paresseuse, je me suis équipée de légumes de ratatouille surgelés : rien à découper ou éplucher (et 2,20 euros le kg de légumes, ce n'est pas ruineux !). J'ai d'abord fait revenir des oignons émincés (même s'il y en a déjà un peu dans le mélange), puis les légumes dans de l'huile d'olive et j'ai couvert d'eau. Une fois le tout cuit, j'ai mixé, ajouté du basilic frais. Cela a donné une belle soupe orangée, embaumant merveilleusement l'été.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-678573" style="margin: 0.7em 0px;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/00/02/3300001769.JPG" alt="P1050716.JPG" width="355" height="215" /></p><p style="text-align: center;"><img id="media-678574" style="margin: 0.7em 0px;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/01/02/4191301209.JPG" alt="P1050717.JPG" width="360" height="214" /></p><p style="text-align: center;"><img id="media-678575" style="margin: 0.7em 0px;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/00/00/1189253176.JPG" alt="P1050719.JPG" width="363" height="251" /></p><p>Le repas s'est prolongé avec un moelleux clafoutis aux abricots.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-678576" style="margin: 0.7em 0px;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/00/00/3446046951.JPG" alt="P1050720.JPG" width="378" height="230" /></p><p style="text-align: left;">Hasard des couleurs d'été, cela a donc donné un repas tout orange. On peut parfois s'amuser à faire ainsi des repas monocolores.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-678577" style="margin: 0.7em 0px;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/02/01/2072164744.JPG" alt="P1050718.JPG" width="372" height="219" /></p><p style="text-align: left;">Souvenir, souvenir, il y a eu par exemple : </p><p style="text-align: left;">- un <a href="http://ariane.blogspirit.com/archive/2010/09/06/le-retour-des-soupes." target="_blank">repas tout vert</a> ou une <a href="http://ariane.blogspirit.com/archive/2011/07/25/assiette-toute-verte-made-in-le-sud.html" target="_blank">assiette</a> de la même couleur,</p><p style="text-align: left;">- un <a href="http://ariane.blogspirit.com/archive/2011/09/20/bento-tout-rouge-pour-s-amuser.html" target="_blank">bento tout rouge</a>,</p><p style="text-align: left;">- un autre <a href="http://ariane.blogspirit.com/archive/2011/12/22/chez-nous-c-est-la-fete-tous-les-jours.html" target="_blank">repas orangé</a>, plus hivernal,</p><p style="text-align: left;">- une jolie <a href="http://ariane.blogspirit.com/archive/2011/07/07/dinette-en-orange-et-blanc.html" target="_blank">dinette en orange et blanc</a> estivale,</p><p style="text-align: left;">- et même <a href="http://ariane.blogspirit.com/archive/2012/01/08/du-violet-en-cuisine.html" target="_blank">un repas violet</a>.<br /><br />Et vous, quelles sont vos couleurs d'été dans l'assiette ?</p>
Arianehttp://ariane.blogspirit.com/about.htmlManger seul(e) au resto, est-ce si triste ?tag:ariane.blogspirit.com,2011-12-22:24927482011-12-22T07:15:00+01:002011-12-22T07:15:00+01:00 Cette semaine, alors que beaucoup vont passer des moments en famille, je...
<p>Cette semaine, alors que beaucoup vont passer des moments en famille, je vous propose deux billets légèrement à contre-courant, à propos des repas pris en solitaire, à l'extérieur (aujourd'hui) ou chez soi (demain). <br /> <br />Beaucoup de personnes détestent, le mot n'est pas trop fort, manger seules au restaurant. Déjà, nombreux sont ceux qui n'aiment pas se retrouver face à leur assiette chez eux. Au restaurant, ils sont non seulement tristes de ne pas partager un moment avec autrui mais de plus, souvent, ils ont l'impression que tout le monde les observe et sans doute les plaint de ne pas être accompagnés.<br /><br />Certes, manger est une activité de partage. Par goût ou par obligation, ce n'est pas toujours possible. Du coup, on peut peut-être trouver des conditions pour que ce soit quand même un bon moment.<br /><br />Un très bon restaurant, c'est bien normal de préférer le partager (encore que... si la conversation est trop passionnante, elle risque de prendre le pas sur les mets et ce serait dommage). Alors, on peut lui préférer des lieux plus simples, voire même où le fait d'être seul (e) est prévu. <br /><br />Soit parce qu'il y a un <strong>comptoir</strong> : il est souvent présent dans les restaurants japonais de sushis (les vrais bien sûr !), et dans quelques lieux qui s'y sont mis. Il y a aussi les bistrots où l'on peut déjeuner au bar, il permet de s'asseoir face au chef, au serveur, ... Eventuellement d'engager la conversation, de regarder les préparatifs, ...<br /><br />D'autres lieux, du plus traditionnel au plus branché, ont installé une <strong>table d'hôtes</strong>, une grande table où tout le monde mange ensemble et où il est donc facile d'échanger quelques mots avec son voisin si on en a envie.</p><p>On peut aussi emporter un livre, un journal, ou le trouver sur place mais en veillant à ce que cette occupation ne nous détourne pas complètement de l'assiette et des sensations plaisantes que l'on peut capter en mangeant.<br /><br />En <strong>restauration rapide</strong>, le mangeur solitaire est largement attendu et des types d'assises multiples sont prévus (longue table face au mur ou à la vitre, petites tables hautes, ...). En général, on sait qu'on ne va pas s'attarder. Ce n'est pas une raison toutefois pour avaler son repas à toute vitesse ! Faisons de ce moment une vraie pause plaisante. En effet, pourquoi ne pas profiter d'être seul(e) pour manger avec un peu plus d'attention, surtout si on a choisi quelque chose qui nous faisait envie.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-634908" style="margin: 0.7em 0px;" title="" src="http://ariane.blogspirit.com/media/01/00/492147171.jpg" alt="P1040714_cojean.jpg" width="458" height="393" /></p><p>Ainsi, il y a quelques jours, de retour d'une "expédition" lointaine et pluvieuse, je suis allée déjeuner chez Cojean, ce qui est devenu assez rare. J'avais entendu parler de leur soupe de gyoza ("<em>fantastic gyoza & noodle soup"</em>) et cela m'a paru bien adapté à la température. J'ai choisi ceux au poulet (il y a aussi végétarien et fruits de mer). On prend sa "soupe", à la caisse, le serveur ajoute le bouillon et on s'installe. Je hume les exotiques parfums (citronnelle, coriandre, menthe...), je remue et je déguste avec des baguettes. Les délicieuses sensations suffisent à m'occuper et à me satisfaire. C'est parfumé et nourrissant : outre les gyoza (sortes de ravioli), il y a des soba, un peu de légumes, un bouillon épicé. Un vrai bon plat et aucune tristesse à le manger seule !</p><p>Et vous, comment vivez-vous un repas solitaire à l'extérieur ?</p>
Arianehttp://ariane.blogspirit.com/about.htmlCojean : j'aime / j'aime pastag:ariane.blogspirit.com,2010-06-19:19441692010-06-19T18:14:00+02:002010-06-19T18:14:00+02:00 Cojean fait partie des principaux acteurs qui ont totalement renouvelé...
<p>Cojean fait partie des principaux acteurs qui ont totalement renouvelé l'image de la restauration rapide à Paris en quelques années. Depuis leurs débuts en 2001, ils ont été beaucoup copiés mais selon moi jamais égalés. J'ai connu le tout premier Cojean à la Madeleine peu après l'ouverture (le décor clean, les herbes en vitrine et les jus originaux m'avaient attirée). Depuis, ils ont beaucoup grandi mais sans se renier. J'y vais beaucoup moins souvent que quand j'étais salariée car je privilégie aujourd'hui des repas maison quand c'est possible mais j'y retourne de temps en temps.</p> <div style="text-align: center"><img height="213" width="269" src="http://ariane.blogspirit.com/media/01/02/913272764.jpg" alt="cojean3_juN10.jpg" name="media-495437" id="media-495437" style="margin: 0.7em 0px; border-width: 0px;" /></div> <div style="text-align: center"><em>Les herbes en vitrine sont là pour la déco, on ne les utilise plus pour fabriquer le jus d'herbes</em></div> <p><strong>J'aime :<br /></strong>- avant tout la qualité des produits : c'est très bon au goût, plein de saveurs, frais, <br /> - l'originalité des recettes, et le renouvellement fréquent, à côté du maintien de leurs classiques,<br /> - une offre très large et variée adaptée à tous les appétits,<br /> - le fait de suivre grosso modo le rythme des saisons,<br /> - le service presque toujours souriant, disponible, efficace, avec des serveurs en nombre suffisant, ce qui fait qu'on attend assez peu même aux heures de pointe,<br /> - le fait que Cojean malgré les demandes de certains clients, se refuse absolument à afficher les calories de ses plats (je l'ai lu dans leur <a target="_blank" href="http://www.cojean.fr/#/news?id=36">newsletter</a>) : en effet, cela n'aurait aucun sens, on a tous des besoins différents, l'important est de manger varié, à sa faim et de se faire plaisir. Cela conduirait les obsédées de la ligne à comparer les calories des plats plutôt que de choisir selon leur envie,<br /> - le fait qu'il n'y a pas de formules imposées. Si on en a envie, on prend juste un plat ou 2 desserts, ... Dans de nombreux endroits, les formules nous font souvent dépenser autant d'argent, manger plus et pas forcément ce dont on aurait le plus envie, prendre une boisson dont on n'a pas besoin, <br /> - les plats chauds apportés à la place, donc qui n'ont pas le temps de refroidir pendant qu'on paie, qu'on s'installe, ...<br /> - une innovation récente : certaines salades servies en petite taille, ce qui permet d'en goûter deux différentes dans le même repas.</p> <div style="text-align: center"><img height="344" width="482" src="http://ariane.blogspirit.com/media/01/01/945588704.jpg" alt="cojean2_jun10.jpg" name="media-495439" id="media-495439" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" /></div> <div style="text-align: center"><em>Un large choix de salades originales</em></div> <p><strong>J'aime pas :</strong><br /> - évidemment, le prix, c'est franchement pas donné mais c'est le prix de la qualité et de la fraîcheur,<br /> - l'incohérence consistant à proposer du fromage blanc 0% quand on prêche la gourmandise et qu'il est par ailleurs proposé avec un coulis très sucré,<br /> - certains produits pas tout à fait à la hauteur, cf mon <a target="_blank" href="http://ariane.blogspirit.com/archive/2009/02/14/sandwich-le-match-cojean-goutu.html">test sandwich</a>,<br /> - bien sûr, comme dans la plupart de ces lieux de restauration rapide, le fait de manger dans des récipients en plastique qui enlèvent une partie du plaisir des yeux et du toucher.</p> <p>Pour moi, un bilan globalement positif. Et vous, allez-vous parfois chez Cojean ? Et si vous fréquentez des lieux de restauration rapide, quels sont vos critères de choix ?</p>
Arianehttp://ariane.blogspirit.com/about.htmlGraines germées : les 4 B !tag:ariane.blogspirit.com,2010-04-17:19215642010-04-17T21:35:00+02:002010-04-17T21:35:00+02:00 Depuis quelque temps, j'utilise de temps en temps des graines germées dans...
<p><img id="media-475684" style="border-width: 0; float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" src="http://ariane.blogspirit.com/media/02/02/1927412826.JPG" alt="P1010636.JPG" width="330" height="441" name="media-475684" />Depuis quelque temps, j'utilise de temps en temps des graines germées dans des plats : <a href="http://ariane.blogspirit.com/archive/2010/03/30/5609f5da74e625bb8ab1fe78cd6be28a.html" target="_blank" rel="noopener noreferrer">sandwich</a>, salade, ... Le choix dans ce domaine s'est grandement élargi pour le bonheur des papilles, avec le développement du bio : on avait il y a quelques années surtout le choix entre alfafa et haricots mungo (qu'on appelait souvent pousses ou germes de soja). Aujourd'hui, on a plutôt l'embarras du choix avec des graines germées de radis, poireau, fenouil, ...</p><p>J'ai découvert par hasard il y a quelques jours que le Printemps et Cojean organisaient des ateliers bio dans le cadre de la Fête du Printemps dont l'un consacré aux graines germées et j'ai eu envie d'enrichir mes connaissances en la matière. Cela se passait samedi matin dans un cadre agréable en haut du Printemps. Nous avons été très bien accueillis par les organisateurs + Marie-Lucie, une sympathique représentante de la société <a href="http://www.vitalfa.fr" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Vitalfa</a>, pionnière en matière de graines germées.</p><p>Cela a duré une heure bien remplie : explications sur les graines germées (en fait, un des rares aliments que nous consommons vivants), leurs bienfaits qu'on commence à connaître (une très forte concentration de vitamines en particulier), la façon de les "cultiver", de les accomoder... Et surtout, nous avons eu l'occasion de goûter de multiples variétés : alfafa, brocoli, poireau, betterave, petits pois, blé germé, chou rouge, ..., toutes ayant des saveurs très marquées et différentes. Pour faire cette sélection au fil du temps, Vitalfa a expérimenté toutes sortes de graines : sont écartées absolument les plantes dont les feuilles sont toxiques (tomate, poivron, aubergine, rhubarbe par exemple) ainsi que celles qui ne présentent pas d'intérêt gustatif.</p><p>Nous avons aussi goûté quelques échantillons de plats Cojean (soupe, salade, sandwich) pour voir ces graines germées en situation. Les graines germées peuvent en effet être préparées de multiples façons : non seulement dans une salade, des céréales, un sandwich, une soupe mais aussi avec une omelette, des pâtes toutes simples, une tartine de fromage frais, ...</p><p>Les graines germées, ce sont <strong>4 B réunis</strong> : c'est <strong>beau, bon, bio et bien</strong> (pour la santé). Vu ce que j'ai écrit à propos des <a href="http://ariane.blogspirit.com/archive/2010/04/16/stop-aux-alicaments.html" target="_blank" rel="noopener noreferrer">alicaments</a>, il est clair pour moi que le 4e B : bien pour la santé ne peut aller sans les autres : je n'ai aucune envie de manger un aliment qui est bon pour la santé s'il ne me plait pas au goût. Mais ce n'est pas le cas des graines germées : c'est joli à regarder, cela met de la couleur dans un plat ; c'est très bon au goût et cela apporte une saveur et une texture supplémentaires. Donc vous aussi, goûtez-les si ce n'est pas déjà fait et laissez faire votre inspiration pour les associations. On trouve des barquettes de graines germées dans les magasins bio et dans de nombreuses grandes surfaces (Monoprix, ...).</p><p>En prime, un tout petit verre de jus d'herbes, la signature Cojean, que j'ai dégusté avec délice. Une grande envie d'en boire à nouveau. La centrifugeuse pourra-t-elle suivre ? Suite au prochain épisode !</p>