Last posts on bocuse
2024-03-28T16:25:45+01:00
All Rights Reserved blogSpirit
https://starter.blogspirit.com/
https://starter.blogspirit.com/fr/explore/posts/tag/bocuse/atom.xml
Pays basque à croquer
http://www.paysbasqueacroquer.fr/about.html
Retour en images sur le Bocuse d'or
tag:www.paysbasqueacroquer.fr,2015-09-23:3305860
2015-09-23T23:03:00+02:00
2015-09-23T23:03:00+02:00
Réaliser deux plats en cinq heures, voilà le défi qu'a dû relever, lundi,...
<p><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: small;">Réaliser deux plats en cinq heures, voilà le défi qu'a dû relever, lundi, <strong>le Biarrot d'adoption David Tranchaud</strong>, chef de partie à l'Hôtel du Palais, de Biarritz, à l'occasion de sa participation <a href="http://paysbasqueacroquer.blogspirit.com/archive/2015/09/21/une-semaine-tres-gourmande-en-perspective-1041463.html"><span style="text-decoration: underline; color: #0000ff;">au Bocuse d'or</span></a>, à Paris.</span></p><p><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: small;">A l'image des sept autres candidats, il s'est attelé à préparer <strong>une entrée à base de maquereau et un plat à base de pigeon</strong>, comme souhaité par le chef trois étoiles et président du concours, Régis Marcon.</span></p><p><span style="font-size: small;"><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif;"><a href="https://www.flickr.com/photos/bocusedor/sets/"><span style="text-decoration: underline; color: #0000ff;">Comme ses camarades</span></a>, le jeune cuisinier a donné le meilleur de lui-même pour tenter d'être sur le podium de ce qui est considéré comme la Coupe du monde de la cuisine. </span><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif;">C'est finalement le cuisinier <strong>Laurent Lemal</strong>, chef au restaurant La Coopérative, à Bélesta, dans les Pyrénées-Orientales <strong>qui a décroché le titre</strong> et par là-même le droit de représenter la France aux Bocuse d'or Europe qui auront lieu en mai prochain, à Budapest.</span></span></p><p><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: small;">Retour en images, sur les deux journées vécues par le cuisinier biarrot.</span></p><div class="fb-post" data-href="https://www.facebook.com/BocusedorOfficial/photos/a.10153611882393209.1073741850.373868443208/10153611888943209/?type=3" data-width="500"><div class="fb-xfbml-parse-ignore"><div class="fb-post" data-href="https://www.facebook.com/BocusedorOfficial/photos/a.10153611882393209.1073741850.373868443208/10153611888998209/?type=3" data-width="500"><div class="fb-xfbml-parse-ignore"><div class="fb-post" data-href="https://www.facebook.com/BocusedorOfficial/photos/a.10153611882393209.1073741850.373868443208/10153611889108209/?type=3" data-width="500"><div class="fb-xfbml-parse-ignore"><div class="fb-post" data-href="https://www.facebook.com/BocusedorOfficial/photos/a.10153611882393209.1073741850.373868443208/10153612107808209/?type=3" data-width="500"><div class="fb-xfbml-parse-ignore"><div class="fb-post" data-href="https://www.facebook.com/BocusedorOfficial/photos/a.10153611882393209.1073741850.373868443208/10153612114993209/?type=3" data-width="500"><div class="fb-xfbml-parse-ignore"><div class="fb-post" data-href="https://www.facebook.com/BocusedorOfficial/photos/a.10153611882393209.1073741850.373868443208/10153612107808209/?type=3" data-width="500"><p class="twitter-tweet" lang="fr"><iframe width="550" height="315" src="https://www.youtube.com/embed/GpZKvDlkkKw" frameborder="0" allowfullscreen=""></iframe></p><div class="fb-xfbml-parse-ignore"><p lang="fr" dir="ltr"> </p><blockquote class="twitter-tweet" lang="fr"><p lang="fr" dir="ltr">© Photos Le Fotographe <a href="https://twitter.com/hashtag/Bocusedor?src=hash">#Bocusedor</a><a href="http://t.co/ObrbKiN34Z">pic.twitter.com/ObrbKiN34Z</a></p>— Bocuse d'Or Official (@Bocusedor) <a href="https://twitter.com/Bocusedor/status/646025299298287616">21 Septembre 2015</a></blockquote><script charset="utf-8" type="mce-mce-mce-text/javascript" src="http://platform.twitter.com/widgets.js"></script><blockquote class="twitter-tweet" lang="fr"><p lang="fr" dir="ltr">© Photos Le Fotographe <a href="https://twitter.com/hashtag/Bocusedor?src=hash">#Bocusedor</a> <a href="http://t.co/YhsmCN29NC">pic.twitter.com/YhsmCN29NC</a></p>— Bocuse d'Or Official (@Bocusedor) <a href="https://twitter.com/Bocusedor/status/646025323914641408">21 Septembre 2015</a></blockquote><p class="fb-xfbml-parse-ignore"><script charset="utf-8" type="mce-mce-text/javascript" src="http://platform.twitter.com/widgets.js"></script> </p><p style="text-align: left;"><a href="https://www.facebook.com/BocusedorOfficial/photos/ms.c.eJxllEmOBDEIBH80Yjf8~;2OD~_tQdXEqlUDrZjFU0vVS7y56bzJ9~_EW8QeSBPxkmKGi1oWqJJkho1avJo6pDHfHrikIHzqHyT~;d2PkxQ0z~_MQ~_mxCPz4q4j89XGLW0JgPiOvglLdDkwt~;CatQeRrweS0g7cxnGwTNDPJZUZCMg2w0B1GlxoqEHVON4xxN5wySJzz1Tqw5mkGfdecFjacdglksYc7~_MGUNYT6RrD0eOx8v6dPHeUjyxMozizTGSucEM5KaZD5Zh5yck5uiOcywlH0u55TL2ecKxqpzfyo596oTqws~_jxu3RA8xkuCmtLLSDp4a4T0coQ~;fsSV2fJwZ7pryVLCrE0eT7Ma8o3lHM~_iqiaCHJqxiSZOE81QMSSvJC~;rwZfu8rCRDwr0wDda1y4PoWqxrXyRq~_pBh7VsYieKGm9khzkqNd2w1xzk~;PfwH8RieYw~-~-.bps.a.10153611882393209.1073741850.373868443208/10153611888943209/?type=3&theater"><img id="media-302770" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://paysbasqueacroquer.blogspirit.com/media/01/01/2770319731.jpg" alt="tranchaud,bocuse,concours,cuisine,biarritz,paris" /></a></p><p style="text-align: left;"><img id="media-302771" style="float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" title="" src="http://paysbasqueacroquer.blogspirit.com/media/01/00/1358172851.jpg" alt="tranchaud,bocuse,concours,cuisine,biarritz,paris" /></p><p style="text-align: left;"> </p><div class="fb-xfbml-parse-ignore"> </div><div class="fb-xfbml-parse-ignore"> </div><div class="fb-xfbml-parse-ignore"><img id="media-302772" style="margin-top: 0.2em; margin-bottom: 0.7em; float: left;" title="" src="http://paysbasqueacroquer.blogspirit.com/media/00/00/166407835.jpg" alt="tranchaud,bocuse,concours,cuisine,biarritz,paris" /></div><div class="fb-xfbml-parse-ignore"> </div><div class="fb-xfbml-parse-ignore"> </div><div class="fb-xfbml-parse-ignore"><img id="media-302773" style="margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0px; float: left;" title="" src="http://paysbasqueacroquer.blogspirit.com/media/00/00/925711320.jpg" alt="tranchaud,bocuse,concours,cuisine,biarritz,paris" /></div><div class="fb-xfbml-parse-ignore"> </div><div class="fb-xfbml-parse-ignore"><img id="media-302774" style="margin-top: 0.2em; margin-bottom: 0.7em; float: left;" title="" src="http://paysbasqueacroquer.blogspirit.com/media/02/02/1567186610.jpg" alt="tranchaud,bocuse,concours,cuisine,biarritz,paris" /></div><div class="fb-xfbml-parse-ignore"> </div><div class="fb-xfbml-parse-ignore"><blockquote class="twitter-tweet" lang="fr"><p lang="und" dir="ltr"><a href="https://twitter.com/hashtag/Bocusedor?src=hash">#Bocusedor</a> <a href="http://t.co/ovQc5HmNyH">pic.twitter.com/ovQc5HmNyH</a></p>— Bocuse d'Or Official (@Bocusedor) <a href="https://twitter.com/Bocusedor/status/646568858241908736">23 Septembre 2015</a></blockquote><script charset="utf-8" type="text/javascript" src="http://platform.twitter.com/widgets.js"></script></div></div></div></div></div></div></div></div></div></div></div></div></div><p style="text-align: center;"> <a href="http://paysbasqueacroquer.blogspirit.com/archive/2015/09/23/retour-en-images-sur-le-bocuse-d-or-1041556.html#more"><img id="media-302769" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://paysbasqueacroquer.blogspirit.com/media/00/00/1958208861.jpg" alt="tranchaud,bocuse,concours,cuisine,biarritz,paris" /></a></p><p> </p><p><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: medium;">Lundi et mardi se déroulait le concours du Bocuse d'or, à la Mutualité à Paris. Parmi les huit candidats qui se sont affrontés, David Tranchaud, qui oeuvre d'ordinaire à Biarritz. Retour en images sur ses prestations pendant cette Coupe du monde de la cuisine</span></p>
Pays basque à croquer
http://www.paysbasqueacroquer.fr/about.html
Une semaine très gourmande en perspective
tag:www.paysbasqueacroquer.fr,2015-09-21:3305859
2015-09-21T15:12:00+02:00
2015-09-21T15:12:00+02:00
C’est parti pour l’épreuve du Bocuse d’or 2015 , à la maison de la...
<p dir="ltr"><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: small;">C’est parti pour l’épreuve du <a href="http://www.bocusedor.com/web-tv"><span style="text-decoration: underline;"><span style="color: #0000ff; text-decoration: underline;">Bocuse d’or 2015</span></span></a>, à la maison de la Mutualité à Paris. Depuis ce lundi matin, le <a href="http://paysbasqueacroquer.blogspirit.com/archive/2015/09/17/de-la-toile-a-la-toile-ciree-quelques-infos-a-picorer-1041341.html"><span style="text-decoration: underline;"><span style="color: #0000ff; text-decoration: underline;">Biarrot d’adoption David Tranchaud</span></span></a>, <strong>chef de partie à l’Hôtel du Palais de Biarritz</strong>, affronte sept autres candidats dans cette épreuve réputée et ouverte au public pour la première fois.</span></p><p dir="ltr"><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: small;">Le défi : préparer en cinq heures un plat de viande, à base de pigeon, et une entrée libre, autour du maquereau. Le vainqueur représentera la France au Bocuse d'Or Europe en mai 2016 à Budapest, voire à la finale mondiale de ce concours lancé par Paul Bocuse, et qui aura lieu à Lyon en janvier 2017.</span></p><p dir="ltr"><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: small;">Pour cette édition du Bocuse d'Or France, présidé par le chef triplement étoilé Régis Marcon, le jury est formé à parité de cinq hommes et cinq femmes, parmi lesquels les chefs Stéphanie Le Quellec, Guillaume Gomez, chef des cuisines de l'Élysée, et Christian Têtedoie.</span></p><blockquote class="instagram-media" style="background: #FFF; border: 0; border-radius: 3px; box-shadow: 0 0 1px 0 rgba(0,0,0,0.5),0 1px 10px 0 rgba(0,0,0,0.15); margin: 1px; max-width: 658px; padding: 0; width: calc(100% - 2px);" data-instgrm-captioned="" data-instgrm-version="4"><div style="padding: 8px;"><div style="background: #F8F8F8; line-height: 0; margin-top: 40px; padding: 50.0% 0; text-align: center; width: 100%;"> </div><p style="margin: 8px 0 0 0; padding: 0 4px;"><a style="color: #000; font-family: Arial,sans-serif; font-size: 14px; font-style: normal; font-weight: normal; line-height: 17px; text-decoration: none; word-wrap: break-word;" href="https://instagram.com/p/74071Puin6/" target="_top">Box #2: David TRANCHAUD #Bocusedor France 2015 www.bocusedor.com</a></p><p style="color: #c9c8cd; font-family: Arial,sans-serif; font-size: 14px; line-height: 17px; margin-bottom: 0; margin-top: 8px; overflow: hidden; padding: 8px 0 7px; text-align: center; text-overflow: ellipsis; white-space: nowrap;">Une photo publiée par Bocuse d'Or (@bocusedor) le 21 Sept. 2015 à 2h39 PDT</p></div></blockquote><p dir="ltr"><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: small;"><script type="text/javascript" src="http://platform.instagram.com/en_US/embeds.js" defer="defer"></script></span></p><p dir="ltr"><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: small;"> </span></p><blockquote class="twitter-tweet" lang="fr"><p lang="fr" dir="ltr">Il est midi passé, les candidats commencent à nous donner faim <a href="https://twitter.com/hashtag/bocusedor?src=hash">#bocusedor</a> <a href="https://twitter.com/hashtag/DavidTranchaud?src=hash">#DavidTranchaud</a> <a href="http://t.co/rmuxmiID4A">pic.twitter.com/rmuxmiID4A</a></p>— Mathilde Bourge (@Ma_thi_lde) <a href="https://twitter.com/Ma_thi_lde/status/645913341601443841">21 Septembre 2015</a></blockquote><p dir="ltr"><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: small;"><script charset="utf-8" type="text/javascript" src="http://platform.twitter.com/widgets.js"></script></span></p><p dir="ltr"> </p><p dir="ltr"><strong><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: medium;"> Et si on fêtait la gastronomie ?</span><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: medium;"><br /></span></strong></p><p dir="ltr"><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: small;"><img id="media-302620" style="float: right; margin: 0.2em 0 1.4em 0.7em;" title="" src="http://paysbasqueacroquer.blogspirit.com/media/02/02/1485032455.jpg" alt="tetiere2.jpg" />Dans un tout autre registre, <strong>la Fête de la gastronomie</strong> se déroulera du <span style="text-decoration: underline;"><span style="color: #0000ff; text-decoration: underline;">v<a href="http://paysbasqueacroquer.blogspirit.com/archive/2015/09/05/de-1040813.html#more"><span style="color: #0000ff; text-decoration: underline;">endredi 25 septembre au dimanche 27</span></a> septembre</span></span> dans tout l’Hexagone. Anne-Sophie Pic, marraine de cette 5e édition, a imaginé une série de recettes de tartines dont tout le monde peut s’inspirer pour l’occasion. Dans les Pyrénées-Atlantiques <a href="http://www.economie.gouv.fr/fete-gastronomie/recherche?fg-search-type=france&fg-search-titre-evt=&fg-search-place=Pyr%C3%A9n%C3%A9es%20Atlantiques%20(64)&fg-search-pays=za&fg-search-cat=&fg-search-domaine=&fg-search-resp-evt="><span style="text-decoration: underline;"><span style="color: #0000ff; text-decoration: underline;">plusieurs événements</span></span></a> sont d’ores et déjà prévus.</span></p><p dir="ltr"><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: small;">A noter, un repas gastronomique <strong>au lycée de Navarre</strong> avec la présentation de produits de proximité bio ou fermier par les producteurs et un repas très amélioré ou encore des dégustations de macarons <a href="http://www.dodin.eu/"><span style="text-decoration: underline;"><span style="color: #0000ff; text-decoration: underline;">chez Dodin</span></span></a>, sur la <strong>Grande Plage de Biarritz</strong>, samedi, par exemple. Samedi toujours, la <strong>Maison des vins de Jurançon</strong> proposera une conférence-dégustation, à 17 heures, sur le thème : " Réflexion sur l'aromatisation d'un plat." Qu'est-ce qu'un arôme ? Comment se forme-t-il ? Que se passe-t-il en cuisson ? Les réponses seront apportées par Hubert Richard, spécialiste des saveurs doté d'une vaste expérience de l'industrie agroalimentaire. </span><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: small;">A la fin de la conférence, place aux travaux pratiques avec une dégustation de tapas et de vins. Renseignements et réservations à la Maison des Vins (05 59 82 70 30) Tarif :9 euros/pers. Nombre de places limité.</span></p><p> <strong><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: medium;">Des pintxos à Saint-Jean-de-Luz</span></strong></p><p><img id="media-302621" style="float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" title="" src="http://paysbasqueacroquer.blogspirit.com/media/01/00/544022163.jpg" alt="pinxo.jpg" /><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: small;">Enfin, <strong>samedi 26 septembre</strong>, direction Saint-Jean-de-Luz pour parler Pintxos. Le parvis des Halles accueillera un <a href="https://www.facebook.com/saintjeandeluztourisme/photos/a.124852101004933.27121.124839184339558/523349977821808/?type=1&theater"><span style="text-decoration: underline;"><span style="color: #0000ff; text-decoration: underline;">concours du meilleur pintxo amateur</span> </span></a>avant celui, très officiel, réservé aux chefs, lundi 28 septembre. Les non-professionnels ont rendez-vous à 10 heures pour démontrer leur savoir-faire ( inscriptions auprès de l’office de tourisme de Saint-Jean-de-Luz au 05 59 26 21 47). Les cafetiers installeront des bodegas autour des Halles à cette occasion. Musique et dégustations seront de la partie.</span></p><p dir="ltr"><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: small;">En ce qui concerne les professionnels, lundi 28 septembre, ils seront en compétition à la grillerie du port pour <strong>le concours qualificatif au championnat de pintxos des sept provinces</strong> qui aura lieu à Fontarrabie en octobre. Scott Serrato, Christophe Grojean, Fabien Feldman ou David Ibarboure sont annoncés aux côtés d’autres chefs du Pays basque pour tenter de succéder à Pascal Etcheverria, Rémi Escale et Fabrice Idiart.</span></p><p> </p><div class="getty embed image" style="background-color: #fff; display: inline-block; font-family: 'Helvetica Neue',Helvetica,Arial,sans-serif; color: #a7a7a7; font-size: 11px; width: 100%; max-width: 507px;"><div style="overflow: hidden; position: relative; height: 0; padding: 66.666667% 0 0 0; width: 100%;"><iframe width="550" height="338" style="display: inline-block; position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%;" src="http://embed.gettyimages.com/embed/501875019?et=TayRzJ4BRYlOo51hEYzT3A&viewMoreLink=on&sig=OfpYUJnpTYtmnNXB9y7lNCZqCgJPP58J7uCucfzPE58=" scrolling="no" frameborder="0"></iframe></div><p style="margin: 0;"> </p><div style="padding: 0; margin: 0 0 0 10px; text-align: left;"><a style="color: #a7a7a7; text-decoration: none; font-weight: normal !important; border: none; display: inline-block;" href="http://www.gettyimages.com/detail/501875019" target="_blank">View image</a> | <a style="color: #a7a7a7; text-decoration: none; font-weight: normal !important; border: none; display: inline-block;" href="http://www.gettyimages.com" target="_blank">gettyimages.com</a></div></div><p> </p><p><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: medium;">Le biarrot David Tranchaud est en piste pour le Bocuse d’or 2015 ce lundi 21 septembre, alors que s’annonce la Fête de la gastronomie dès vendredi 25 septembre et Pintxo Eguna, samedi 26 septembre à Saint-Jean-de-Luz</span></p>
AJ Conseil Recrutement & RH
http://ajconseil.blogspirit.com/about.html
Signé au Lyonnais
tag:ajconseil.blogspirit.com,2013-06-02:2966436
2013-06-02T23:02:00+02:00
2013-06-02T23:02:00+02:00
Alain Ducasse, gascon d'origine, vient de publier un ouvrage superbe et...
<p><span style="color: #666699; font-family: verdana,geneva; font-size: medium;"><strong><strong><span style="text-align: justify;">Alain Ducasse, gascon d'origine, vient de publier un ouvrage superbe et étonnant dédié à la cuisine lyonnaise. La préface est signée du célèbre : Paul Bocuse. A déguster de toute urgence...<br /></span></strong></strong></span></p><p><img id="media-741043" style="float: right; margin: 0.2em 0 1.4em 0.7em;" title="" src="http://ajconseil.blogspirit.com/media/00/02/1347269150.jpg" alt="lyon, cuisine, cuisinier, saveurs, Ducasse, Bocuse, Livre, ouvrage, culinaire, quenelle, brochet, saucisson" /></p><p><span style="text-align: justify; color: #666699; font-family: verdana,geneva; font-size: medium;">Vous aimez <strong>la cuisine lyonnaise</strong> ? Vous allez être servi ! Non par un chef lyonnais, mais par un pur gascon de souche : <strong>Alain Ducasse</strong>. Le cuisinier mondialement reconnu nous dévoile les secrets d’une cuisine lyonnaise traditionnelle, sans complexe, conviviale et savoureuse... Feuilletez ce bel ouvrage et les <strong>quenelles de brochet</strong>, le <strong>saucisson brioché</strong>, la <strong>cervelle de canut</strong>, la <strong>tarte et île flottante aux pralines roses</strong> n'auront plus jamais de secret pour vous. </span><br /><span style="text-align: justify; color: #666699; font-family: verdana,geneva; font-size: medium;">Illustré de superbes photos réalisées dans l'ambiance chaleureuse du restaurant, ce livre est un concentré de gourmandise où toutes les recettes sont expliquées avec simplicité... Vous y apprendrez aussi bien à cuisiner <strong>l'omble chevalier meunière </strong>que<strong> la Saint-Jacques en coquilles à la lyonnaise</strong>... avant de vous offrir en dessert des<strong> bugnes</strong> ou une <strong>crèpe soufflée à l'orange</strong> ! Cerise sur le gâteau : la préface est signée par le pape de la cuisine française et lyonnaise :<strong> Paul Bocuse !</strong></span></p>